Receptes per fer bolets de llet en vinagre: com adobar els bolets de llet a casa (amb foto i vídeo)

Els bolets de llet en escabetx són un aperitiu exquisit a qualsevol taula. Cada mestressa de casa té la seva pròpia recepta de bolets en escabetx, però hi ha subtileses i secrets que ajuden a fer que els bolets siguin cruixents i saborosos. T'oferim conèixer tota la informació necessària sobre l'elaboració de bolets de llet en escabetx per poder sorprendre sempre els convidats i familiars amb un plat insòlit. Totes les receptes per fer bolets de llet en vinagre d'aquesta pàgina s'han provat i estan garantits per fer possible crear un gran berenar en conserva. Llegeix sobre com adobar els bolets de llet a casa amb diferents conjunts d'espècies. Vegeu com adobar els bolets de llet a les receptes amb fotos i utilitzeu tota aquesta informació en la gestió de la vostra llar.

Abans d'escabetxar bolets de llet a casa, recolliu una recepta, estudieu la disposició dels productes i compareu-la amb les preferències de gust de la vostra família.

Com adobar els bolets?

  • 1 kg de bolets
  • 1 cap d'all
  • espècies al gust
  • 1,5 l d'aigua
  • 0,5 kg de sal
  • 0,5 l de vinagre al 3%.

Com adobar els bolets es descriu més a la recepta:

1. Bulliu els bolets durant 20 minuts en aigua bullint. Canvieu l'aigua per aigua salada, aboqueu-ho de manera que els taps amb prou feines quedin coberts d'aigua. Cuini una altra mitja hora amb espècies.

2. Col·loqueu els bolets ja preparats en pots amb el tap cap avall, aboqueu 0,5 tasses de vinagre a cada pot.

3. Afegiu-hi la marinada, tanqueu els pots amb tapa i refredeu-los. Ara ja sabeu com adobar els bolets de llet perquè us agradin a vosaltres i a la vostra família.

Xampinyons cruixents de llet en escabetx

Per obtenir peses cruixents en vinagre, heu de prendre els següents productes:

  • 1 kg de bolets
  • 1 cap d'all
  • 0,1 kg de sal
  • fulla de llorer i fragant
  • pebre al gust

Preparació

  1. 1. Poseu els bolets de llet rentats en aigua salada durant 8 hores.
  2. 2. Transferir a un bol o galleda, alternant una capa de bolets amb una capa d'espècies i sal. Premeu cap avall amb opressió.
  3. 3. Els bolets estaran llestos en una setmana. Organitzar-se en bancs.

Escabetx de bolets de llet a casa

Per conservar bolets de llet a casa, heu de preparar els següents productes:

  • 1 kg de bolets
  • 70 ml d'aigua
  • 30 g de sucre
  • 10 g de sal
  • 150 ml de vinagre al 9%.
  • 7 pèsols de pebre de Jamaica
  • 1 fulla de llorer
  • Clavel
  • 2 g d'àcid cítric

Aboqueu una mica d'aigua en una cassola, afegiu sal, vinagre, escalfeu a ebullició i hi poseu els bolets.

Porteu-ho a ebullició i deixeu-ho coure a foc lent, remenant constantment i desnatant. Quan l'aigua estigui clara, afegiu sucre, espècies, àcid cítric.

Acabeu de coure tan bon punt els bolets s'hagin enfonsat al fons i la marinada s'hagi il·luminat.

Bulliu les tapes de bolets en una marinada bullint durant 8-10 minuts, i les potes de bolets durant 15-20 minuts.

Refredeu els bolets ràpidament, poseu-los en pots, aboqueu-los sobre la marinada refrigerada, tanqueu-los amb tapes de plàstic.

Esterilitzar a 70 °C durant 30 minuts.

Emmagatzemar en un lloc fresc.

Escabetx ràpid de bolets de llet

Xampinyons preparats - 10 kg; sal - 500 g

Farciment de marinada:

  • essència de vinagre 80% - 30 g;
  • fulla de llorer - 10 fulles;
  • pebre de Jamaica - 20 pèsols;
  • clau d'olor - 15 brots;
  • aigua - 2 l.

L'escabetx ràpid dels bolets de llet permet menjar-los després de 56-6 dies després de la conserva. Els bolets i els bolets es blanquegen durant 2-3 minuts, després es mantenen en aigua freda fins que es refredin. Després d'això, els bolets es col·loquen en un barril en capes amb l'addició d'espècies i sal. No s'afegeix aigua, ja que els propis bolets produeixen la salmorra. Després d'aquesta salaó preliminar, els bolets es renten amb aigua freda i s'aboquen amb farcit de marinada.

Com adobar els bolets de llet cruixents

  • Xampinyons de llet 2 kg

Per a la marinada per 1 litre d'aigua:

  • 1 cullerada. una cullerada de vinagre al 25% (en cada pot de mig litre)
  • anet, grans de pebre negre, all, llorer, bitxo picant - al gust
  • 1 1/2 cullerada. cullerades de sal

Abans d'escabetxar bolets de llet cruixent, seleccioneu només bolets frescos, forts i sencers, si hi ha enfosquiment als taps, talleu-los.

Poseu els bolets pelats i preparats en una paella esmaltada, afegiu-hi espècies, aboqueu-hi aigua bullint (1 got - per a 1 kg de bolets) i deixeu-ho coure durant 20 minuts. Durant el procés de cocció, l'aigua s'evaporarà, els bolets deixaran anar el suc. Afegiu sal al final de la cocció. Tireu els bolets preparats en un colador i deixeu que s'escorri l'aigua.

Poseu anet, pebre negre, all, llorer (1 fulla en pot) i pebrots picants en pots esterilitzats. Perquè després de cuinar els bolets de llet estiguin cruixents, aboqueu 1 cullerada a cada pot d'un litre i mig. cullerada de vinagre al 25%.

Col·loqueu els bolets en pots preparats, aboqueu salmorra calenta i aboqueu-hi 1 culleradeta d'oli de gira-sol calent bullit. Enrotlleu les llaunes, gireu-les cap per avall i tapeu-les. Per a la marinada, bull aigua i afegiu-hi sal.

Com marinar els bolets de llet deliciosament a casa

Composició del producte:

  • 1 kg de bolets
  • 1 fulla de llorer
  • 1 cullerada. l. sal
  • 5 pèsols de pebre vermell

Abans d'escabetxar els bolets de llet a casa deliciosament, estudieu acuradament el següent algorisme d'accions:

  1. Separeu les cames dels barrets. Bullir els taps en aigua salada. Rentar i assecar.
  2. Col·locar en pots amb el tap cap amunt, alternant-hi sal i espècies.
  3. Aboqueu-hi 3 cullerades. l. salmorra en què es van bullir els bolets, i tancar les tapes.

Decapat en fred

Els ingredients per als bolets de llet en vinagre en fred són els següents productes:

  • 1 kg de bolets,
  • 200 ml d'oli vegetal,
  • 20 ml de vinagre al 9%,
  • 200 g de pastanagues
  • 2 grans d'all
  • 20 g d'arrel d'api,
  • 20 g de verdures d'anet,
  • 20 g de julivert,
  • 15 g de sal.

Mètode de cocció.

Peleu i esbandiu bé els bolets, després assequeu-los i fregiu-los en oli ben calent (100 ml).

Refredar els bolets fregits. Peleu els alls.

Rentar les pastanagues i tallar-les a rodanxes, després coure fins que estiguin mig cuites en aigua amb sal.

Talleu les verdures rentades, talleu l'arrel d'api pelada a tires.

Aboqueu l'oli restant al fons dels pots preparats i poseu-hi els bolets fregits per sobre, capa a capa amb rodanxes de pastanaga, all picat, arrel d'api i anet i julivert ben picats.

Afegiu el vinagre i la sal a l'oli restant després de fregir els bolets, deixeu-ho bullir, refredeu-ho una mica i aboqueu-ho en pots. Enrotlla els bancs. Després de llegir la recepta, la pregunta "Com adobar els bolets de llet de manera freda" no us molestarà.

Com marinar de manera deliciosa i correcta els bolets de llet en fred (amb vídeo)

Abans d'escabetxar deliciosament els bolets de llet, prepareu els ingredients següents:

10 kg de bolets, 200 g de sal, espècies (qualsevol).

Per a la salmorra:

  • 2 litres d'aigua
  • 30 ml d'essència de vinagre al 70%,
  • 10 fulles de llorer
  • 20 pèsols de pebre de Jamaica,
  • Clavel.

Mètode de cocció o com adobar els bolets de llet de manera freda amb les vostres pròpies mans:

Primer, cal salar els bolets de llet. Per fer-ho, renteu els bolets, poseu-los en una olla esmaltada amb aigua bullint i escalfeu-los durant 2-3 minuts. A continuació, llenceu els bolets en un colador i submergiu-los en aigua freda durant uns minuts, després transferiu-los a una bóta de fusta ben rentada, salpebreu-hi i afegiu espècies. Deixeu una estona perquè els bolets donin suc. Després d'això, renteu-los, aboqueu l'adob, tanqueu bé la tapa i poseu-los en una habitació fresca.

Assegureu-vos de veure com adobar correctament els bolets de llet al vídeo, que demostra tot el procés tecnològic.

Com adobar ràpidament els bolets de llet

La recepta de com adobar ràpidament els bolets de llet està dissenyada per a 3 kg de bolets. Per preparar la marinada per a 1 kg de bolets, necessiteu

  • 500 ml d'aigua,
  • 50-60 ml d'àcid acètic al 30%,
  • 10 g de sal
  • 10-12 grans de pebre,
  • 2-3 fulles de llorer,
  • canyella,
  • clau i nou moscada al gust

Els bolets s'han de pelar, tallar i esbandir-los bé amb aigua freda.A continuació, bulliu en aigua lleugerament salada durant 5 minuts, retireu-lo amb una cullera ranurada, deixeu que l'aigua s'escorri.

La marinada es prepara de la següent manera: s'aboca àcid acètic a l'aigua, s'afegeix sal, espècies i es porta a ebullició. Els bolets preparats es submergeixen en una marinada bullint, es bullen durant uns quants minuts, després es transfereixen als pots i s'enrotllen immediatament.

Una recepta senzilla de com adobar bolets de llet en pots

Per utilitzar aquesta senzilla recepta sobre com adobar bolets de llet en pots, heu de prendre:

  • 1 kg de bolets de llet
  • 125 g 8% de vinagre
  • 1 cullerada. l sal
  • 1h l sucre
  • 5 pèsols de pebre vermell
  • 2 unitats. canyella, clau, llorer
  • Àcid cítric a la punta d'un ganivet

En un bol esmaltat, prepareu una solució a base d'1 kg de bolets 125 g d'aigua, 125 g de vinagre al 8% (no essència), 1 cullerada. l. sal. Aboqueu els bolets preparats amb aquesta solució i poseu-los al foc. Quan els xampinyons bullin, reduïu el foc del foc i deixeu-ho coure, remenant suaument, traient l'escuma amb una cullera ranurada. Tan bon punt deixi de formar-se l'escuma, afegiu 1 culleradeta. sucre granulat, afegir 5 pèsols de pebre vermell, 2 peces. canyella, clau, fulles de llorer i àcid cítric a la punta d'un ganivet. Quan els bolets s'han refredat, es posen en pots de vidre nets juntament amb la marinada.

Com adobar els bolets en oli en pots

  • Xampinyons de llet - 2 kg
  • Vinagre de taula 6% - 1 l
  • Oli vegetal - 1,5 l
  • Fulles de llorer - 5-6 peces.
  • Clavel - 5-6 brots
  • Sal al gust

Abans d'escabetxar els bolets en pots, s'han de netejar a fons, omplir-los d'aigua i vinagre, sal i cuinar-los durant 10-15 minuts des del moment de l'ebullició. A continuació, escorreu el brou, poseu els bolets en pots de vidre nets, al fons dels quals primer poseu espècies, i aboqueu-hi oli vegetal calent. Tanqueu els pots amb tapes, refredeu-los i poseu-los en un lloc fosc al fred. Vida útil fins a 6 mesos.

Com es poden adobar els bolets de llet

Hi ha diverses receptes de com adobar els bolets de llet, llavors oferim una de les millors segons la nostra opinió.

  • 1 kg de bolets de llet preparats
  • 1 litre d'aigua
  • 2 cullerades. cullerades de sal gruixuda 2 g d'àcid cítric

Per a la marinada:

  • 2 gots d'aigua
  • 1 culleradeta de sal gruixuda
  • 1 culleradeta de sucre granulat
  • 6 pèsols de pebre vermell
  • un tros petit de canyella
  • 3-4 unitats. clavell
  • 3 g d'àcid cítric
  • 5 cullerades. culleres
  • 6% vinagre de taula

Trieu els bolets, esbandiu, netegeu els residus, elimineu les zones danyades. Talleu els bolets grans a trossos. A continuació, poseu els bolets en una cassola i deixeu-los coure en aigua salada i acidificada. Traieu l'escuma que es forma durant la cocció amb una cullera ranurada. La cocció es pot considerar completa tan bon punt els bolets s'enfonsen al fons. Tireu els bolets preparats en un colador per separar el líquid, i després poseu-los en pots i aboqueu-los per sobre de la marinada preparada.

Per preparar la marinada, aboqueu aigua en una cassola, afegiu-hi sal, sucre, àcid cítric i espècies, escalfeu a ebullició, afegiu-hi vinagre i torneu a bullir. Després d'això, aboqueu la marinada calenta en pots, just per sota de la part superior del coll, cobriu-los amb les tapes preparades i esterilitzar-los amb una lleugera ebullició d'aigua durant 40 minuts. Després de l'esterilització, enrotlleu els bolets immediatament. Ara ja saps com adobar els bolets ràpidament.

Com adobar ràpidament els bolets

La següent és una manera d'adobar ràpidament els bolets de llet a casa amb un senzill conjunt d'espècies.

  • 1 kg de bolets preparats

Per a la marinada:

  • 0,5 tasses d'aigua
  • 0,5 cullerades. cullerades de sal gruixuda
  • 1 fulla de llorer
  • 5-6 pèsols de pebre negre
  • 3-4 pèsols de pebre de Jamaica
  • 3-4 unitats. clavell
  • un tros petit de canyella
  • 1 culleradeta de llavors d'anet
  • 1 culleradeta de sucre granulat
  • 0,5 tasses de vinagre de raïm negre al 6%.
  • 2 g d'àcid cítric

Trieu els bolets, esbandiu, netegeu els residus, elimineu les zones danyades. Talleu els bolets grans a trossos. Poseu els bolets preparats en un colador, esbandiu-los amb aigua freda, deixeu-los escórrer i, a continuació, cuini immediatament a la marinada.

Per fer-ho, aboqueu aigua en una cassola (0,5 tasses per 1 kg de bolets preparats), afegiu vinagre i sal i, a continuació, poseu els bolets preparats. Quan l'aigua bulli, traieu l'escuma resultant i deixeu-ho coure durant 20-25 minuts més, remenant de tant en tant. Traieu l'escuma formada a la superfície amb una cullera ranurada. Quan els xampinyons estiguin a punt (assentar-se al fons), afegiu espècies, sucre, àcid cítric i, a continuació, torneu a bullir i immediatament empaqueu-los uniformement en pots preparats i al vapor.Si no hi ha prou marinada, podeu afegir aigua bullint als pots. Els pots s'omplen just per sota de la part superior del coll i es cobreixen amb tapes. A continuació, es posen en una cassola amb aigua escalfada a 70 ° C per a l'esterilització, que es porta a terme a foc lent durant 30 minuts. Immediatament després de l'esterilització, les llaunes s'enrotllen.

Com adobar els bolets de llet: una recepta amb altres bolets

De vegades voleu cuinar "Assortit". Per a això, és adequada una recepta especial sobre com adobar bolets de llet amb altres bolets..

  • 1 kg de xampinyons, xampinyons porcini, xampinyons tremols, boletus, mantega
  • 20 g de sal
  • 12 grans de pebre
  • 5 pèsols de pebre vermell
  • 2 fulles de llorer
  • una mica de nou moscada
  • 60-70 ml d'essència de vinagre
  • 1/2 culleradeta de sucre
  • 1-2 gots d'aigua
  • 1 ceba

Peleu els bolets, esbandiu-los amb aigua freda i deixeu-los en un colador. Deixeu els bolets petits intactes, els grans tallats a trossos petits. Poseu els xampinyons en una cassola amb una mica d'aigua, salpebreu i escalfeu.

Cuini els xampinyons amb el suc alliberat durant 5-10 minuts, després afegiu-hi el pebre de Jamaica, la ceba i deixeu-ho coure uns minuts més.

Bulliu la marinada amb aigua, sucre i àcid acètic, submergiu-hi els bolets i els condiments, bulliu-hi durant uns minuts. A continuació, transferiu la massa calenta als pots i tanqueu-los bé.

Com adobar bolets de llet als bancs

  • 2 kg de bolets de llet fresca
  • anet sec
  • 20 grans de pebre negre
  • 15 clavells
  • 4 cullerades. cullerades de sal
  • 2 cullerades. cullerades de sucre
  • 4 cullerades. cullerades de vinagre

Abans d'escabetxar els bolets de llet en pots, esbandiu els bolets, allibereu-los de la tija principal, procurant que no quedin les potes molt llargues. Talleu els barrets per la meitat longitudinalment.

Posar els bolets en una cassola, afegir l'anet, el pebre negre i els claus. Cobrir amb aigua i coure. Quan l'aigua bulli, afegiu-hi sal i sucre granulat. Barrejar. Quan la salmorra torni a bullir, aboqueu-hi el vinagre.

Coure a foc lent durant 30 minuts.

A continuació, retireu la paella del foc i deixeu-ho refredar. Quan els bolets s'hagin refredat, transferiu-los a pots de vidre juntament amb anet i espècies, suaument suaument amb una cullera. Aboqueu-hi la marinada.

Tanqueu amb tapes i deixeu-ho en un lloc fresc. Al cap de dos dies, els bolets ja estan llestos per menjar.

Els bolets de llet en escabetx es guarden durant aproximadament 1 mes.

Com adobar correctament els bolets

Abans d'escabetxar correctament els bolets, haureu de preparar els ingredients següents:

  • bolets - 5 kg,
  • aigua - 3 l,
  • sal - 50 g

Per a la marinada:

  • vinagre de taula - 2 tasses
  • sal - 30 g
  • sucre - 3-5 culleradetes,
  • pebre de Jamaica - 5 pèsols,
  • fulla de llorer - 3-5 peces,
  • claus d'olor - 3-5 peces.

Trieu els bolets frescos i esbandiu-los bé amb aigua freda. Afegiu sal i bolets a l'aigua bullint, deixeu-ho coure durant 20 minuts a foc lent. A continuació, seleccioneu amb cura els bolets amb una cullera ranurada i esbandiu amb aigua freda.Per a la marinada, bull aigua amb vinagre, afegiu-hi sal, sucre, pebre, llorer, canyella, clau. Un cop bulli la marinada, afegiu-hi els xampinyons i deixeu-ho coure fins que estiguin tendres. A continuació, refredar la marinada, transferir-la a pots de vidre, cobrir amb una fina capa d'oli vegetal.

Com adobar els bolets de llet salada

Abans d'escabetxar bolets de llet salada, necessiteu aliments com ara:

  • bolets - 2-3 kg,
  • sal - 200 g,

Per a la marinada:

  • sal - 300 g,
  • essència de vinagre - 20-30 g,
  • fulla de llorer - 20 peces,
  • pebre negre - 10 pèsols.

Ordena els bolets. Peleu l'herba i les branques. Esbandida bé amb aigua freda. Talleu els bolets grans a daus petits, deixeu-ne els petits sencers. Bullir els bolets en aigua salada durant 25-30 minuts, comptant des del moment de bullir.Prepareu la marinada per separat fent bullir aigua amb espècies durant 20-25 minuts. A continuació, escorreu l'aigua en què s'han cuinat els bolets, aboqueu-hi la marinada i deixeu-ho coure durant 40 minuts. A continuació, aboqueu la marinada en un altre plat i poseu els bolets en un pot esterilitzat prèviament, ompliu-los amb adob bullint i tanqueu-los bé amb una tapa. Recordeu la recepta i sabreu com adobar correctament els bolets.

Com adobar els bolets de llet seca

  • 1 kg de bolets secs
  • 1-2 fulles de llorer
  • 1 culleradeta de llavors de mostassa blanca
  • 4-5 pèsols de pebre vermell
  • 3-4 pèsols de pebre negre
  • 1 ceba petita
  • 1-2 trossos d'arrel de rave picant
  • 0,3 culleradeta de llavors de comí (opcional)

Emplenar:

  • 1,5 tasses d'aigua
  • 0,5 tasses de vinagre de raïm negre al 6% 1 culleradeta de sal gruixuda

Abans d'escabetxar els bolets de llet seca, trieu els bolets amb cura. Talleu els bolets grans a trossos. A continuació, poseu els bolets secs en una cassola i deixeu-los coure en aigua salada i acidificada. Traieu l'escuma que es forma durant la cocció amb una cullera ranurada. La cocció es pot considerar completa tan bon punt els bolets s'enfonsen al fons. Posa espècies al fons dels pots preparats, després posa els bolets preparats al pot. Per preparar el farcit, s'escalfa una quantitat mesurada d'aigua i sal a 80 ° C, s'afegeix vinagre i, després d'agitar bé la solució, aboqui pots amb bolets a la part superior. Els pots s'omplen 1,5 cm per sota del coll, després s'esterlitzen bullint a foc lent durant 40 minuts i després s'enrotllen.

Com adobar els bolets de llet: receptes amb fotos

Les receptes amb fotos que trobareu més endavant en aquesta pàgina us ajudaran a aprendre a adobar els bolets de llet.

Primera recepta.

Composició:

  • bolets de llet - 2 kg;
  • aigua - 2 l;
  • sal - 50 g;
  • fulla de llorer - 4 peces;
  • pebre de Jamaica (pèsols) - 5 peces;
  • clau d'olor - 5 peces;
  • essència de vinagre (70%) - 20 ml.

Mètode de cocció:

Aboqueu els bolets de llet prèviament en remull i tallats gruixuts amb 1 litre d'aigua, afegint-hi 10 g de sal, poseu-los al foc, deixeu-ho bullir i, traient l'escuma resultant, bulliu durant 20 minuts.

Traieu els bolets de llet, esbandiu, espereu fins que l'aigua s'esgoti completament.

Prepareu una marinada amb 1 litre d'aigua, la sal restant, posant en una cassola el pebre, els claus, les fulles de llorer mentre bull.

Submergiu els bolets a la marinada, bulliu durant 15 minuts.

Aboqueu-hi l'essència, remeneu, retireu del foc i poseu immediatament els bolets de llet en pots esterilitzats prèviament preparats.

Aboqueu la marinada calenta sobre els bolets perquè els cobreixi completament.

Tanqueu els pots hermèticament amb les tapes ja bullides, col·loqueu-los cap per avall.

Emboliqui amb una manta i espereu que els espais en blanc es refredin completament.

Segona recepta.

Composició:

  • bolets de llet (ja pelats i tallats) - 1 kg;
  • aigua - 2 l;
  • sal - 50 g;
  • sucre - 40 g;
  • vinagre de taula (9 per cent) - 120 ml.

Mètode de cocció:

Prepareu els bolets de llet remullant-los bé en aigua salada (unes 9 hores) i els pots esterilitzant-los al forn o al vapor.

En aigua salada, amb 1 litre d'aigua i 10 g de sal de la quantitat dels ingredients indicats a la recepta, bullim els bolets de llet. Cuineu-los durant tant de temps fins que s'enfonsin al fons. En aquest cas, cal eliminar amb cura l'escuma que es formarà a la superfície.

Tireu els bolets en un colador, esbandiu-los amb aigua abundant.

Aboqueu 1 litre d'aigua en una cassola neta, dissoleu-hi 40 g de sal i sucre i deixeu-ho bullir. Poseu els bolets de llet en una cassola i deixeu-ho coure durant 10 minuts, aboqueu-hi el vinagre i continueu cuinant la mateixa quantitat.

Escampeu els bolets de llet, abocant-los amb adob bullint, als pots, enrotlleu els pots.Els bolets s'han de refredar en un lloc càlid, mentre que és millor posar els pots amb la tapa cap avall. Es marinaran 5 dies més, després dels quals es podran treure per a l'hivern al rebost.

Tercera recepta.

  • 3 kg de bolets

Per a la marinada per 1 litre d'aigua, preneu:

  • 3 culleradetes d'essència de vinagre al 70%.
  • 2 cullerades. cullerades de sal
  • 3 culleradetes plenes de sucre granulat,
  • 6-8 unitats. brots de clavell,
  • 2-3 paraigües d'anet picat,
  • 8-10 pèsols negres i pebre de Jamaica,
  • 3-4 fulles de llorer,
  • una mica de cardamom.

Els bolets es bullen en aigua salada, submergint-los en aigua bullint perquè estiguin menys bullits. L'escuma s'elimina durant la cocció amb una cullera ranurada, es bull fins que els bolets s'assentin. A continuació, es treuen els bolets amb un colador, es renten bé amb aigua bullida freda. Els bolets rentats es submergeixen en una olla d'esmalt neta i es cobreixen amb adob. Bullir durant 4-5 minuts, afegir 3 culleradetes d'essència de vinagre al 70% i refredar la marinada. Els bolets farcits de marinada es conserven durant 2 dies. A continuació, es treuen els bolets, es porta la marinada a ebullició, es refreda i s'aboquen els bolets durant un dia. Després d'això, els bolets es col·loquen en pots nets, abocant la marinada 1 cm per sobre del nivell dels bolets. Els bancs es tanquen amb tapes amb fuites o paper pergamí i s'emmagatzemen a una temperatura que no superi els 2-3 graus sobre zero.

És possible adobar bolets de llet?

Després d'haver preparat les conserves segons aquesta recepta, no dubtaràs de la pregunta: és possible adobar bolets?

Talleu les tiges dels bolets preparats, deixant 1-3 cm amb el tap. Rentar de nou, després posar en un bol esmaltat, afegir 200-250 ml d'aigua i 40-45 g de clorur de sodi per 1 kg de bolets. Cuini a foc moderat, remenant suaument i elimina l'escuma amb una cullera de fusta. En principi, la resposta a la pregunta de si és possible adobar bolets de llet sempre és positiva, independentment de si aquestes espècies són blanques o negres.

Quan acabi l'escuma i el brou es torni transparent, afegiu-hi 1 culleradeta. 80% d'essència de vinagre per 1 kg de bolets i al gust - pebre de Jamaica, fulles de llorer, clau i canyella.

Els bolets es consideren preparats tan bon punt s'instal·len al fons i la marinada es torna transparent, i després deixeu de cuinar. Refredar immediatament l'olla amb bolets bullits en aigua corrent perquè els bolets no estiguin massa cuits. Aboqueu els bolets freds preparats i el brou en un recipient preparat i reserveu-los en una habitació fresca.

Mireu com adobar bolets de llet, bolets en vinagre al vídeo, que mostra tota la tecnologia de conservar aquests bolets.