Salar agàrics de mel per a l'hivern en pots: receptes de bolets de tardor a casa

Els bolets de mel són una bona font d'aminoàcids i proteïnes per al cos humà. El zinc, el fòsfor i el coure dels agàrics de mel ens permeten saturar el nostre cos amb minerals útils al màxim. Fins i tot després del tractament tèrmic, aquests cossos fructífers no perden les seves vitamines.

En aquest material, convidem els lectors a familiaritzar-se amb les receptes més delicioses per salar agàrics de mel per a l'hivern en pots a casa. Aquestes opcions ajudaran a preservar el sabor i l'aroma dels bolets del bosc durant el llarg hivern. D'una preparació tan deliciosa s'obtenen amanides, salses, primers plats i aperitius sorprenents.

Perquè salar agàric de mel en pots passi ràpidament i resulti saborós, primer s'han de processar els bolets. Per començar, els ordenen, llencen els cucs podrits i malmesos. D'ells s'eliminen restes forestals: restes d'herba, agulles i fulles. Es talla la part inferior de la cama, uns 1-1,5 cm, i es renta amb aigua amb l'addició de sal. Per fer-ho, dissoleu sal comestible gran en una galleda d'aigua i repartiu els bolets pelats. Es renta durant 5-7 minuts i es retira en un colador per vidre tot el líquid.

La salaó de l'agàric de mel en pots es realitza de dues maneres: freda i calenta. La primera opció és la més senzilla i té un excel·lent sabor suau del producte final. No cal bullir aquí, els bolets només es posen en remull durant 2 hores. Com a resultat, els bolets de mel són bonics, amb el seu aspecte natural original.

Salar agàrics de mel de bolets per a l'hivern en pots de vidre

La recepta per salar agàrics de mel en pots amb all agrada a moltes mestresses de casa, perquè l'aperitiu resulta picant i aromàtic. Aquesta opció permet conservar els bolets durant molt de temps.

  • bolets de mel - 3 kg;
  • sal - 150 g;
  • grans d'all - 15 peces;
  • llavors d'anet - 1 culleradeta;
  • grans de pebre negre - 7-9 peces;
  • fulla de llorer - 5 peces;
  • fulles de grosella negra - 10 peces.

Perquè la salaó dels agàrics de mel per a l'hivern en pots de vidre vagi bé, cal que seguiu la implementació pas a pas de la recepta.

Després del remull, els bolets de mel s'escampen al fons d'un recipient esmaltat amb els taps cap avall, espolvoreu amb una capa de sal, llavors d'anet a la part superior, poseu grans d'all a rodanxes, grans de pebre, fulles de llorer i fulles de grosella negra.

A continuació, es torna a repartir la capa d'agàrics de mel amb els taps cap avall i es fa el mateix procés amb espècies i herbes. La capa superior ha de ser fulles de grosella, que donaran als bolets una delicada aroma picant.

Els bolets es cobreixen amb una tapa o un plat, que és de mida més petita que el recipient d'esmalt. Es posa una càrrega a sobre per aixafar els bolets i es treuen a un lloc fred.

Després de 2 setmanes, els bolets es distribueixen en pots de vidre, es tanquen amb tapes de plàstic hermtiques i es treuen a una habitació on la temperatura no sigui superior a + 10 ° C.

Cal dir que un pot obert amb bolets salats s'emmagatzema no més de 2 setmanes. Per tant, es recomana tancar els bolets en pots de 300-500 ml.

Una manera calenta de salar agàrics de mel per a l'hivern als bancs

La recepta per salar agàrics de mel per a l'hivern en pots de manera calenta implica un tractament tèrmic previ dels bolets. Aquesta opció protegirà la vostra peça de bacteris nocius que poden causar intoxicació als bancs.

  • bolets de mel - 2 kg;
  • sal - 80 g;
  • clavell - 10 inflorescències;
  • llavors de mostassa - ½ culleradeta;
  • anet (paraigües) - 4 peces;
  • fulles de cirerer - 8-10 peces.

Per tal que la salaó dels bolets per a l'agàric de mel d'hivern en pots tingui èxit, seguiu la preparació pas a pas.

  1. Bulliu els bolets pelats en aigua salada durant 20-25 minuts, eliminant constantment l'escuma formada de la superfície.
  2. Torneu-ho a tirar sobre un colador, deixeu que l'excés de líquid s'escorri completament.
  3. Poseu fulles de cirerer netes, anet i una capa de sal al fons del recipient.
  4. Col·loqueu els bolets de mel per sobre, espolseu-hi sal, llavors de mostassa i clau.
  5. Anem alternant capes fins que s'acabin els bolets.
  6. La capa final ha de ser sal, clau i llavors de mostassa.
  7. Cobriu els bolets amb un drap net o una gasa, premeu amb opressió.
  8. El traiem en una habitació fresca durant 7 dies.
  9. Distribuïm els bolets en pots petits, omplim de salmorra i tanquem amb tapa hermètica.

Bolets de tardor salats en pots amb ceba

Cuinar bolets de tardor en pots amb salaó calenta agradarà fins i tot als amants dels deliciosos plats de bolets.

  • bolets de mel - 5 kg;
  • sal - 250 g;
  • ceba - 500 g;
  • fulla de llorer - 15 peces;
  • anet (verd) - 100 g.
  1. Bulliu els bolets netejats de la contaminació en aigua salada durant 20 minuts, eliminant l'escuma. Cada lot de bolets s'ha d'omplir d'aigua neta, i s'ha d'escórrer l'utilitzat.
  2. Passeu els bolets bullits a un colador i deixeu-los refredar.
  3. Espolvorear el fons del recipient esmaltat amb una capa de sal, anet verd, ceba picada i fulles de llorer.
  4. Col·loqueu una capa d'agàrics de mel per sobre amb els taps cap avall i torneu a espolvorear amb sal, anet i mitges rondelles de ceba.
  5. Així, ompliu tot el recipient fins que s'acabin els bolets.
  6. Cobrir amb una gasa, pressionar amb una càrrega i deixar reposar durant 2-2,5 setmanes.
  7. Després que els bolets deixin sortir el suc, distribuïu-los en pots i tanqueu-los amb tapes.