emmabrewda.com

La conservació de bolets de mel és el mètode més popular per conservar-los per a l'hivern. Al cap i a la fi, qui rebutjaria un deliciós berenar de bolets, que sens dubte us recordarà els dies càlids passats al bosc durant l'època de la collita?

Hi ha moltes maneres de conservar agàric de mel: escabetx, salaó, caviar, amanides, etc. Cada mestressa de casa tria un mètode al seu gust i també s'adapta als gustos de la seva llar. Sovint a les famílies russes es pot veure tot un "conjunt" de preparats de bolets utilitzats tant per a les festes diàries com per a les festes.

Com cuinar bolets per a la conserva per a l'hivern?

No obstant això, cal recordar que totes les opcions per als blancs d'agàric de mel impliquen la seva neteja i tractament tèrmic previ. Com s'han de cuinar els bolets de mel per a l'hivern? Per fer-ho, després de netejar la brutícia i esbandir a fons, els cossos de fruita s'han d'abocar amb aigua salada i bullir durant 20-25 minuts. A continuació, esbandida sota l'aixeta i escorreu l'excés de líquid.

L'escabetx es considera el mètode més popular per conservar els agàrics de mel per a l'hivern a casa. Us suggerim que us familiaritzeu amb diverses receptes senzilles que us permetran fer deliciosos espais en blanc.

Una recepta senzilla per conservar bolets de mel

L'escabetx clàssic és una de les receptes més senzilles per conservar bolets de mel. Aquest aperitiu segur que agradarà a la vostra família i a tots els que us han passat a visitar.

• bolets de mel - 2,5 kg;
• Aigua purificada - 1 l;
• Sal - 1,5 cullerades l.;
• Sucre - 4 cullerades. l.;
• Grans de pebre negre - 15-17 peces;
• Fulla de llorer - 5 peces;
• Vinagre (9%) - 7 cullerades. l.
• All - 3-4 grans (opcional).

Primer, fem una marinada per conservar agàrics de mel: en una cassola amb aigua, combinem la sal, el sucre, el llorer, l'all i el pebre negre passat per una premsa.

Posem al foc i remenem fins que es dissolguin els cristalls de sal i sucre.

Submergem els cossos de fruita pelats i prèviament bullits en una cassola a la marinada i bullim a foc mitjà durant 10 minuts.

Afegiu vinagre i continueu la cocció durant 3-5 minuts més.

Traieu les fulles de llorer de la marinada i tireu-les.

Agafem pots esterilitzats (escollim el volum com vulgueu) i hi posem els bolets de la paella amb una cullera ranurada.

Ompliu la part superior amb la marinada encara calenta, enrotlleu les tapes i deixeu-ho a l'habitació fins que es refredi completament.

Ho portem al soterrani o deixem la peça a la nevera.

La recepta d'agàrics de mel de bolets per a l'hivern sense esterilització

En aquesta recepta, la conservació de bolets es durà a terme sense esterilització. He de dir que aquesta és una manera molt rendible per a aquells que tenen pressa, perquè no cal bullir els pots juntament amb la peça de treball.

• Xampinyons (bullir per endavant) - 1,5 kg;
• Aigua - 700 ml;
• sal - 2,5 culleradetes;
• Sucre - 1,5 cullerades. l.;
• vinagre 9% - 120 ml;
• Llavors d'anet - 1,5 culleradetes;
• Fulla de llorer - 3 peces;
• Pebre de Jamaica (pèsols) - 6 peces;
• Claus d'olor al gust.

Com conservar els agàrics de mel per a l'hivern amb una recepta sense esterilització?

1. El primer pas és preparar la marinada, és a dir: barrejar amb aigua tots els ingredients de la llista de productes (excepte bolets i vinagre) i posar-los al foc.
2. Bulliu la marinada durant 3-5 minuts i aboqueu-hi mig vinagre, barregeu-ho.
3. Submergiu els cossos de fruita en el farcit i deixeu-ho bullir.
4. Reduïu el foc a baix i cuini durant almenys 20-25 minuts.
5. A continuació, afegiu-hi el vinagre restant i deixeu-ho bullir 5 minuts més.
6. Renteu els pots amb tapes amb aigua amb refresc, esbandiu-los amb aigua bullint i assequeu-los bé.
7. Col·loqueu els bolets juntament amb la marinada en recipients, enrotlleu les tapes i, després de refredar-los completament, porteu-los a una habitació fresca: soterrani o celler.

Recepta per conservar bolets de tardor per a l'hivern amb espècies

Es creu que els bolets de les espècies de tardor són els més adequats per a l'hivern. A més, van bé amb diverses espècies.

• Bolets de tardor (hi ha altres tipus possibles) - 1,5 kg;
• Aigua - 1 l;
• Sal i sucre - 2 cullerades cadascun l.;
• Fulla de llorer - 1-2 peces;
• Clavel - 1 branca;
• branques de canyella - 2 peces;
• Vinagre (9%) - 5 cullerades. l.;
• All (opcional) - 2 grans;
• Nou moscada (molida) - a la punta d'un ganivet.

Gràcies a una recepta pas a pas, serà molt fàcil conservar bolets de tardor amb espècies.

1. Poseu els bolets bullits en una paella esmaltada i aboqueu l'aigua especificada a la recepta.
2. Afegiu espècies, all picat, vinagre, sal i sucre.
3. Bulliu-ho tot junt a foc mitjà durant 15 minuts, i després tasteu la marinada. Si cal, afegiu-hi una mica més d'espècies i herbes, però no us excediu.
4. Bullir durant 5-7 minuts més i transferir els bolets a pots esterilitzats i colar la marinada.
5. A continuació, ompliu-los amb cossos fructífers i enrotlleu-los.
6. Refredar i traslladar la peça a un lloc fresc.

Agàrics de mel de bolets en conserva per a l'hivern amb vinagre: una recepta amb una foto

La recepta coreana per conservar bolets de mel per a l'hivern agradarà als amants dels aperitius picants.

• Xampinyons bullits - 1 kg;
• Aigua purificada o bullida - 100 ml;
• Oli vegetal - 3 cullerades. l.;
• Pastanagues - 2 grans arrels;
• All - 4-5 grans;
• sal - 1 culleradeta;
• Sucre - 1 cullerada. l.;
• pebre negre mòlt - ½ culleradeta;
• Vinagre (9%) - 2-3 cullerades. l.;
• Condiment per a pastanagues en coreà - 1 paquet.

Us suggerim que us familiaritzeu amb la recepta per conservar bolets de mel gràcies a la foto, així com una descripció de cada pas:

1. Peleu i ratlleu les pastanagues amb palletes llargues.
2. Afegiu el condiment coreà, la sal, el sucre, el pebre, el vinagre i els alls passats per una premsa, barregeu.
3. Escalfeu oli vegetal en una paella i afegiu-lo a les pastanagues.
4. Aboqueu-hi els bolets per sobre, afegiu-hi aigua, barregeu-ho i deixeu-ho fer una mica.
5. Distribuïm la massa en pots esterilitzats, cobrim amb tapes i posem en una cassola amb aigua tèbia. No us oblideu de posar una tovallola o un altre drap gruixut a la part inferior, doblegat en diverses capes, perquè el vidre no esclati durant l'esterilització. Esterilitzar llaunes de 0,5 l durant 35 minuts, i 1 l - 50 minuts.
6. L'enrotllem, el deixem refredar durant 12-15 hores i el posem al soterrani per guardar-lo.

Recepta d'agàric de mel de bolets per a l'hivern a casa sense vinagre

Tradicionalment, la conservació dels bolets per a l'agàric de mel d'hivern es realitza amb vinagre, sobretot pel que fa a l'escabetx. En aquest cas, el vinagre no s'utilitzarà, però no afectarà el gust del berenar.

• bolets de mel - 1-1,5 kg;
• Aigua - 2 cullerades;
• Sal i sucre - 1 cullerada cadascun;
• clavell - 2 brots;
• àcid cítric - 5 g;
• Pebre negre (pèsols) - 10-12 peces.

Tot i que en aquesta versió l'agàric de mel enllaunat es realitza sense vinagre, l'àcid cítric en serà un substitut digne.

1. Bulliu els bolets pelats i preparats per separat i transferiu-los a un colador per escórrer l'excés de líquid.
2. Mentrestant, fem la marinada: combinem tots els ingredients de la llista de productes (excepte els bolets) en una cassola amb aigua i deixem bullir.
3. Posem els bolets bullits en pots esterilitzats i els omplim amb la marinada resultant.
4. Encara no enrotlleu les llaunes, només cobreixi-les amb tapes i poseu-les en un recipient per a una esterilització posterior durant 30 minuts.
5. A continuació, enrotlleu i deixeu refredar a temperatura ambient, després transferiu els espais en blanc al soterrani.

Una opció senzilla per conservar bolets per a l'hivern

La salaó és una manera igualment popular de conservar els cossos de fruita per a l'hivern. A continuació es mostren 2 receptes universals per conservar agàrics de mel a casa.

L'opció més senzilla per conservar bolets per a l'hivern es realitza en pots. La seva senzillesa també rau en el conjunt de productes més habitual. Per tant, fins i tot aquelles mestresses de casa que tenen molt poca experiència en aquestes preparacions poden escriure-ho amb seguretat al seu llibre de cuina.

• bolets de mel - 1,5 kg;
• sal - 80 g;
• Aigua - 1-2 cullerades;
• Àcid cítric - 7 g.

Per cert, aquest mètode de conservar agàrics de mel per a l'hivern també es fa sense vinagre.

1. Primer s'han de bullir els cossos de fruita, després passar-los a un colador i penjar-los sobre una cassola buida o deixar-los a l'aigüera per escórrer el líquid.
2. Mentrestant, combineu la sal i l'àcid cítric a l'aigua, deixeu-ho bullir i deixeu-ho bullir durant 7-10 minuts.
3. Distribuïu els bolets bullits en pots esterilitzats prèviament, i després, juntament amb la preparació, bulliu-los en una cassola gran durant 60-90 minuts, posant una tovallola al fons.
4. Enrotlleu, baixeu les tapes, emboliqueu amb un drap dens i calent i deixeu-ho en aquesta posició fins que es refredi completament.
5. Portar al soterrani o refrigerar.

La recepta clàssica per conservar bolets de mel

La recepta clàssica per conservar bolets de mel amb salaó també és una de les més fàcils. El gust de la preparació serà sens dubte apreciat per tots els membres de la vostra llar. Fins i tot en una taula festiva, quan es reuneixen molts convidats, els bolets salats seran els primers a sortir.

• bolets de mel - 4 kg;
• sal - 180 g;
• Pebre negre (pèsols) - 20-25 peces;
• Paraigües d'anet - 4-5 peces;
• All - 7-8 grans;
• Fulla de llorer - 5 peces;
• Fulles de rave picant - 4 peces;
• Grosella / cirerer / fulles de roure.

Com conservar els agàrics de mel per a l'hivern als bancs, utilitzant una recepta amb una descripció pas a pas?

1. Els cossos de fruita per salar s'han de bullir per separat.
2. Les fulles fresques s'han de rentar i assecar a fons, i els alls s'han de tallar a trossos.
3. Posa tots els productes en pots de 3 litres en capes, començant per fulles de grosella i rave picant.
4. Els bolets s'han de col·locar amb el tap cap avall, picant lleugerament i sense oblidar d'espolvorear cada capa amb sal, pebre, fulles de llorer i all.
5. Les fulles fresques també han de ser l'última capa.
6. Tanqueu els pots amb tapes de plàstic i deixeu-ho salar unes 2 setmanes.
7. A continuació, transferiu la peça de treball al soterrani o envieu-la a la nevera.

Enllauna de bolets del bosc fregits

La conservació dels bolets forestals no es limita a l'escabetx i la salaó. Moltes mestresses de casa sovint fan preparacions a partir de cossos de fruita fregida, cosa que els permet preparar un plat saborós i satisfactori en el menor temps possible.

• bolets de mel - 1,5 kg;
• Oli vegetal (es pot utilitzar llard) - 2 cullerades;
• Sal al gust.

La conserva de bolets de mel fregits es divideix en els següents passos:

1. El primer pas és preparar els bolets, és a dir: netejar-los de brutícia i restes, tallar la part inferior de la cama i, si els exemplars són grans, tallar-los a trossos.
2. Bullir uns 20 minuts i posar en un colador i reservar.
3. Posem al foc una paella fonda i aboquem l'oli vegetal, ho escalfem bé.
4. Enviem els bolets a la mantega, cobrim amb una tapa, posem el foc al mínim i deixem coure a foc lent durant aproximadament mitja hora.
5. A continuació, obriu la tapa i evaporeu la humitat, posant el foc a una intensitat mitjana.
6. Transferim els cossos fructífers a pots de vidre esterilitzats, deixant uns 2 cm de buit a la part superior.
7. Omplim amb l'oli restant a la paella, amb la qual omplim l'espai que queda als pots. Si no hi ha prou oli, escalfeu una nova porció en una paella i només després aboqueu els bolets.
8. L'enrotllem, el refredem i l'amaguem en un celler o soterrani. Podeu emmagatzemar aquest espai en blanc durant no més de sis mesos.

Bolets de mel fregits en suc de tomàquet per a l'hivern

La següent recepta per conservar bolets a casa es pot utilitzar com a ingredient addicional al vostre plat preferit. A més, aquest espai en blanc serà un farcit excel·lent per a tartaletes, pastissos i pizzes.

• Xampinyons bullits - 1,5 kg;
• Sucre - 1 cullerada. (o al gust);
• Sal - 2 cullerades. l.;
• vinagre (6%) - 200 ml;
• ceba - 0,6 kg;
• Oli vegetal - 1 cullerada;
• suc de tomàquet - 700 ml;
• All - 4-5 grans (més o menys);
• Pebre negre (pèsols) - 10 peces;
• Fulla de llorer - 2 peces.

1. En un recipient profund i de fons gruixut, sofregiu en oli mitges rodanxes de ceba i els alls ben picats.
2. Afegiu bolets bullits, sal, sucre, espècies, vinagre, barregeu.
3. Introduïm el suc de tomàquet, tornem a barrejar i deixem coure a foc lent durant 35 minuts. En lloc de suc de tomàquet, podeu agafar 200 ml de pasta de tomàquet i diluir-lo amb la mateixa quantitat d'aigua.
4. Distribuïm els bolets acabats en salsa de tomàquet en pots esterilitzats, els enrotllem, els deixem refredar i els traiem a una habitació fresca.

Caviar d'agàrics de mel per a l'hivern: una recepta amb un vídeo

Entre les diverses opcions per a conserves de bolets, agàric de mel, realitzades a casa, cal destacar-ne una: caviar. Aquesta preparació també és popular entre la majoria de mestresses de casa, ja que s'hi permeten els cossos de fruita que no han sortit per a l'escabetx i la salaó.

El caviar de bolets es fa fins i tot a partir de potes d'agàric de mel o d'exemplars forts.

• Xampinyons bullits - 1 kg;
• ceba - 0,3 kg;
• pastanagues - 1 peça gran;
• Sucre - 1,5 cullerades. l. (opcional);
• Oli vegetal - 3-4 cullerades. l.;
• Vinagre (9%) - 2 cullerades. l.;
• Espècies al gust: sal, pebre.

1. Talleu la ceba a daus i ratlleu les pastanagues amb un ratllador gruixut.
2. Aboqueu oli a la paella, escalfeu-la i poseu-hi ceba i pastanaga al seu torn.
3. Fregiu fins que estigui suau i tritureu la massa amb una picadora de carn.
4. Seguidament, passem els bolets per una picadora de carn i els posem juntament amb les verdures en un recipient profund i de fons gruixut.
5. Afegiu sal, pebre, sucre, remeneu i deixeu-ho coure a foc lent durant 45 minuts, sense deixar de remenar amb una cullera de fusta.
6. 5 minuts abans del final del procés, aboqueu-hi el vinagre i barregeu-ho.
7. Distribuïm caviar de bolets en pots esterilitzats i enrotllem.
8. Emmagatzemem la conservació a la nevera o al soterrani.

També podeu esbrinar com es produeix l'agàric de mel enllaunat segons aquesta recepta mirant el vídeo.

Solyanka amb agàrics de mel: recepta casolana

Solyanka és una altra recepta senzilla, però al mateix temps, meravellosa per conservar bolets per a l'hivern. Amb la seva ajuda, podeu preparar excel·lents primers plats, fer un farcit molt saborós per a productes de massa, o simplement menjar-lo com a amanida.

• Bolets de mel (pre-bullició) - 1,5 kg;
• col blanca - 0,5 kg;
• Pasta de tomàquet - 1 llauna (0,5 l);
• Aigua - 2 cullerades;
• Ceba, pastanaga - 1 kg cadascun;
• Oli vegetal - 0,5 cullerades;
• pebre búlgar - 0,5 kg;
• Pebrots amargs - 1 beina (opcional);
• Sal - 3 cullerades. l. (amb una diapositiva);
• vinagre - 5 cullerades. l.;
• Fulla de llorer i grans de pebre negre.

1. Piqueu la col, ratlleu les pastanagues amb un ratllador gruixut i la ceba a daus juntament amb el pebrot.
2. Picar els pebrots calents i combinar-los amb la pasta de tomàquet i l'aigua. En comptes de pebre, podeu agafar uns quants grans d'all al gust i passar per una premsa.
3. Poseu totes les verdures, la massa de tomàquet i els bolets en una cassola amb oli vegetal i deixeu-ho coure a foc lent durant 1 hora, remenant regularment.
4. Afegiu fulles de llorer, sal, pebre negre i vinagre 5-10 minuts abans d'acabar l'estofat.
5. Distribuïm la massa acabada en pots esterilitzats prèviament i enrotllem les tapes.

Com podeu veure, conservar bolets per a l'hivern en forma de caviar no és gens difícil, però el plaer de menjar-lo no us farà esperar!

Lecho amb agàrics de mel per a l'hivern

El tradicional i estimat lecho esdevé inusual si es fa amb agàrics de mel. A molta gent li agrada molt aquest aperitiu, perquè no només es pot servir durant un àpat familiar, sinó també per atendre tots els que s'asseuen amb tu a la taula festiva.

• bolets de mel - 1 kg;
• pebre búlgar - 1,5 kg;
• oli vegetal - 130 ml;
• vinagre - 3 cullerades. l.;
• tomàquet - 1 kg;
• Sucre - 4 cullerades. l.;
• Sal - 1 cullerada l.;
• Pebre negre mòlt al gust.

Us suggerim que us familiaritzeu amb una recepta pas a pas per conservar agàrics de mel:

1. Rentar el pebrot, tallar-lo per la meitat, treure les llavors i tallar-lo per mitges anelles.
2. Rentar també els tomàquets, tallar-los cadascun en uns 4 trossos i retorçar-los en una picadora de carn.
3. En un bol amb un fons gruixut, combineu la massa de tomàquet, el pebrot, l'oli vegetal, la sal i el sucre, barregeu-ho, deixeu-ho bullir i deixeu-ho bullir durant 20 minuts.
4. Afegiu bolets ja bullits a les verdures i condimenteu-los amb pebre negre.
5. Remeneu i continueu bullint durant 20 minuts més.
6. Gairebé al final, afegiu vinagre a la massa i barregeu.
7. Posar el lecho en pots esterilitzats preparats, enrotllar i deixar refredar completament.
8. Després de refredar, traiem la peça al soterrani o la deixem per guardar-la a la nevera.