emmabrewda.com

La russula comestible és un dels bolets més comuns a les nostres latituds. Aquests regals del bosc amb gorres multicolors no són delícies, encara que el seu gust no és de cap manera inferior a altres bolets. A la cuina, totes les varietats de russula comestibles s'utilitzen en formes bullides, fregides, salades i en vinagre. Aquests bolets també s'utilitzen com a farciment de pastissos. Molts tipus de russula són adequats per assecar-se.

En aquesta pàgina trobareu com són les rússula comestibles (verdosa, rosa, alimentària, esvaïda, biliosa i altres), on i quan creixen aquests bolets, com s'utilitzen a la cuina i quina rússula comestible és més popular. També rebràs informació sobre russules comestibles condicionament i el seu halo de distribució.

Russula comestible verdosa i la seva foto

Categoria: comestible.

Cap d'una russula verdosa (Russula virescens) (diàmetre 5-16 cm): verd, però pot ser groguenc o blavós. En bolets joves té forma d'hemisferi, en bolets més grans s'escampa. Carnós, sovint esquerdat. La pell és molt gruixuda, és difícil separar-se de la polpa.

Cama (alçada 4-12 cm): generalment blanc.

Si mireu bé la foto de la russula verdosa, podeu veure petites escates a la base mateixa de la cama.

Plaques: freqüent, de color blanc o crema clar.

Polpa: dens i blanquinós, de gust lleugerament picant.

Dobles: representants verdosos toadstool pàl·lid (Amanita phalloides), es diferencien de russula perquè tenen un anell a la cama i un Volvo.

Aquesta russula comestible creix des de mitjans de juliol fins a principis d'octubre als països temperats.

On puc trobar: en boscos caducifolis i mixtos, més sovint a les proximitats d'alzines i bedolls.

Menjar: una de les russula més delicioses, que es pot menjar després de 15 minuts d'ebullició, adobada, salada o assecada.

Aplicació en medicina tradicional: no s'aplica.

Altres noms: russula escamosa.

Què són les russula comestibles: menjar

Categoria: comestible.

Barret per a russula alimentaria (Russula vesca) (diàmetre 4-12 cm): mat, rosa-vermell, maó o vermell-marró. En bolets joves, és hemisfèric, esdevenint gairebé pla amb el temps. Lleugerament enganxós al tacte en temps humit. Les vores estan doblegades cap a la cara interior, de vegades ondulades i nervades. La pell no cobreix completament la carn, deixant al descobert les plaques a les vores, només s'elimina fàcilment de les vores.

Cama (alçada 3-7 cm): blanc, groc o rosat-rovellat, molt curt, de forma cilíndrica. Dens en bolets joves, buit en els més grans.

Les plaques d'aquesta espècie de bolets russula són molt freqüents, blanques o groguenques, de vegades amb taques rovellades.

Preste atenció a la foto del menjar russula: la seva carn és carnosa i densa, blanca, trencadissa. Sense olor pronunciada.

Dobles: parents russula, però només la pell dels aliments no cobreix els plats.

Quan creix: de mitjans de juliol a finals de setembre a Europa.

On puc trobar: en boscos de tot tipus, sobretot a les proximitats de bedolls i roures.

Menjar: bolet deliciós. S'utilitza de qualsevol forma, sempre que es bull durant 15 minuts.

Aplicació en medicina tradicional: no s'aplica.

Altres noms: russula comestible.

Com semblen els rossells comestibles de color rosa (foto de bolets)

Categoria: condicionalment comestible.

Barret de russula rosa (Russula rosea) (diàmetre 5-11 cm): rosa, de vegades es va esvaint fins a gairebé blanc. Carnós, lleugerament arquejat o gairebé completament postrat, amb les vores nervades.

Cama (alçada 3-6 cm): blanc o rosat, engrossit a la base.

Com podeu veure a la foto de la russula rosa, les seves plaques s'adhereixen fortament a la cama, tenen un color crema o marró clar.

Polpa: blanc o lleugerament rosat, de gust amarg.

Dobles: absent.

Quan creix: de mitjans d'agost a principis d'octubre.

On puc trobar: en sòls sorrencs de pinedes.

Menjar: només en forma salada.

Aplicació en medicina tradicional: no s'aplica.

Bolets russula comestibles de potes curtes i les seves fotos

Categoria: comestible.

Gorra de la russula de potes curtes (Russula brevipes) (diàmetre 7-22 cm): apagat, blanc, de vegades esquerdat i amb taques groguenques. En els bolets adults, són plans o deprimits.

Cama (alçada 2-6 cm): com el seu nom indica, és més aviat curt i de forma cilíndrica.

A la foto del bolet russula comestible d'aquesta varietat, es pot veure que la cama és més sovint blanca o marró.

Dobles: absent.

Quan creix: de principis d'agost a finals de setembre.

On puc trobar: en boscos caducifolis. A causa de la tija molt curta, només es veu el casquet.

Menjar: el bolet és deliciós fregit i salat.

Aplicació en medicina tradicional: no s'aplica.

Russula ocre comestible

Categoria: comestible.

Cap de russula ocre (Russula ochroleuca) (diàmetre 6-11 cm): groc o ocre, de forma lleugerament convexa, sovint una mica deprimida al centre i amb les vores corbades cap a la cara interior. Suau al tacte, lleugerament enganxós en temps humit i en clima sec i calorós. La pell només s'elimina fàcilment a les vores.

Cama (alçada 4-8 cm): blanc o groguenc, molt dens i sec, de forma cilíndrica.

Fixeu-vos en la foto d'una russula comestible d'aquest tipus: les plaques molt freqüents, primes i estretes es pinten de color crema, groc o blanc.

Polpa: dens i ferm, de color blanc, que s'enfosqueix lleugerament al tall. No té una olor pronunciada, té un gust picant.

Dobles: absent.

Quan creix: de mitjans d'agost a principis d'octubre al sud d'Europa.

On puc trobar: en boscos caducifolis i coníferes, sovint als voltants d'avets, bedolls i roures. Pot enterrar-se a la molsa o al sòl del bosc.

Menjar: després de 15 minuts de bullir i salat.

Aplicació en medicina tradicional: no s'aplica.

Altres noms: russula ocre pàl·lid, russula groc pàl·lid, groc ocre russula.

Bolets russula groc blau: foto i descripció (Russula cyanoxantha)

Categoria: comestible.

Barret (diàmetre 5-16 cm): magenta, morat o lila, diversos tons de blau i verd. En bolets joves, és hemisfèric, amb el temps es torna més obert o fins i tot lleugerament deprimit. Les vores solen estar corbades cap a l'interior i sovint esquerdades. La pell, que pot estar arrugada, es treu fàcilment de només dos terços, i al centre només amb trossos de polpa. Normalment és sec al tacte, però es torna lleugerament enganxós en temps humit.

Cama (alçada 5-13 cm): blanc o grisenc, de vegades amb una lleugera tonalitat lila. Lleugerament arrugat, cilíndric. En bolets joves és dens, en vells és buit.

Plaques: freqüent i ample, generalment creixent fins a la tija. Dur i irrompible, de color blanc o crema.

Polpa: en bolets joves és dens, en bolets vells és fràgil, trencadís i semblant al cotó, pot tornar-se lleugerament gris al tall. No té una olor pronunciada.

Segons la foto i la descripció, els bolets russula blau-groc són molt semblants a tots els altres tipus de russula amb un color de gorra similar. No obstant això, els russos de color blau-groc tenen plaques molt més trencadisses.

Aplicació en medicina tradicional: no s'aplica.

Quan creix: des de finals de juny fins a principis de setembre, sovint es troba als Urals. Es considera un dels primers representants de russula.

Altres noms: russula blau-verd, russula multicolor.

On puc trobar: en boscos de tot tipus, però més sovint en mixtes. Prefereix el barri de bedolls, roures, tremols i avets.

Menjar: un bolet molt saborós, bullit durant 10-15 minuts, escabetxat i salat.

Descripció de bolets russula sencers

Categoria: comestible.

Plaques: groc brut o grisenc, carnós, notablement darrere de la tija.

Polpa: blancs i trencadissos, els bolets joves tenen un gust dolç, els bolets vells tenen un sabor picant.

Barret de russula sencer (Russula integra) (diàmetre 5-13 cm): brillant, generalment marró vermellós, pot tenir un to groc fosc, oliva o porpra. Dens, té la forma d'un hemisferi, finalment es torna gairebé pla amb una lleugera depressió al centre. Les vores ondulades sovint tenen esquerdes i poden doblegar-se cap a l'interior. La pell, lleugerament enganxosa al tacte, es desprèn fàcilment de la polpa.

Cama (alçada 5-6 cm): generalment de color blanc o rosat, de vegades amb taques grogues o petites arrugues. Fort, cilíndric.

Aplicació en medicina tradicional: no s'aplica.

Altres noms: russula és meravellosa.

Segons la descripció, els bolets sencers es poden confondre amb els de color verd-vermell (Russula alutacea). No obstant això, els russells verd-vermells són molt més grans i tenen plaques cremoses ben adherides a la tija.

Quan creix: de mitjans de juliol a principis de setembre als països temperats del continent euroasiàtic.

On puc trobar: sobre sòls calcaris de boscos de coníferes o mixtes.

Menjar: fresc o salat.

Tipus d'ennegriment de russula i la seva foto

Categoria: condicionalment comestible.

Barret de la russula ennegrida (Russula nigricans) (diàmetre 5-20 cm): generalment marró o marró. En bolets joves és convex i amb les vores corbades cap a la cara interna, en bolets madurs s'escampa. Les vores són més clares que el centre. Enganxós al tacte, per tant sovint amb branquetes o fulles petites.

Cama (alçada 3-9 cm): molt dur, cilíndric. En bolets joves, és gairebé blanc, amb el temps es torna marró o ennegreix.

Plaques: escàs i gruixut, creixent fins a la tija. Inicialment blanc, es va tornant negre gradualment.

Polpa: molt dens i lleuger, canvia ràpidament de color a vermell, i després gairebé negre. Sabor amarg.

El tipus de russula anterior amb una foto i descripció és molt semblant a una russula biliar. Aquestes dues varietats de russula es classifiquen com a comestibles condicionals, ja que requereixen un tractament tèrmic prolongat.

Dobles: russula negra (Russula adusta), que té fulles freqüents i la carn no es torna vermella al tall.

Quan creix: de finals de juliol a principis d'octubre.

On puc trobar: creix principalment en grups en boscos de tot tipus, sobretot sovint a les proximitats d'avets, pins i roures.

Menjar: només en forma salada. A moltes mestresses de casa no els agrada aquest bolet, ja que durant el procés de cocció es torna negre i no té un aspecte molt atractiu.

Aplicació en medicina tradicional: no s'aplica.

Altres noms: podgruzdok ennegriment.

Quines són les russula comestibles més populars: la russula esvaïda

Categoria: comestible.

Barret d'una russula esvaïda (Russula decolorans) (diàmetre 6-15 cm): maó, groc, taronja vermellós o marró, que finalment s'esvaeixen a un gris brut. En bolets joves, és semiesfèric, a la resta s'arrossega i de vegades es pressiona. Sovint enganxosa al tacte, la pell només es treu fàcilment de la meitat de la tapa.

Cama (alçada 5-11 cm): dens, sòlid, sovint arrugat, cilíndric, de color blanc o gris.

Plaques: prim i ample, adherit a la pota del bolet. Els bolets joves són grocs, però amb el pas del temps, com el casquet, s'esvaeixen a grisos.

Polpa: dens a la tapa, i solt a la cama. Blanc, es torna gris al lloc del tall, als bolets vells sempre és gris brut.

La russula esvaïda és molt popular a l'Europa de l'Est, ja que no té homòlegs, i és gairebé impossible confondre aquest bolet amb altres.

Quan creix: de mitjans de juliol a finals de setembre.

On puc trobar: als boscos humits de coníferes, la majoria de les vegades als voltants dels pins. Es pot trobar en nabius o matolls de molsa.

Menjar: en forma fresca, salada i en vinagre, només s'utilitzen bolets joves en la preparació de segons plats, el tap dels quals encara no s'ha redreçat del tot. Aplicació en medicina tradicional: no aplicable.

Altres noms: russula grisant.

Russula biliosa condicionalment comestible i la seva foto

Categoria: condicionalment comestible.

Cap de bile russula (Russula fellea) (diàmetre 4-11 cm): palla, vermell, groc pàl·lid o blanquinós, amb vores més clares que el centre. En bolets joves, és lleugerament convex, amb el temps canvia a gairebé obert o lleugerament deprimit. Carnós i suau, sec, pot ser una mica relliscós i brillant en temps plujós. La pell es separa fàcilment de la polpa només a les vores.

Cama (alçada 3-7 cm): els mateixos tons que la tapa, cilíndric. Relativament pla, lleugerament eixamplat a la base mateixa. El nucli és força fluix, i als bolets més vells és completament buit.

Fixeu-vos en la foto d'aquest tipus de russula: Les gotes de líquid sovint s'alliberen sobre plaques freqüents i primes blanques o grogues clares.

Polpa: bpicant o groguenc, molt trencadissa. Quan és cru, té un gust amarg i picant, amb una olor semblant a la mel, fruita o mostassa.

Dobles: russula farinosa (Russula farinipes) i buffy (Russula ochroleuca). La farina es pot distingir per les berrugues i la floració farinosa a la cama, així com per mides més petites. Sabor a ocre menys picant i amb un to grisenc de la tija.

Quan creix: de finals de juny a principis de setembre. La biliar russula s'inclou als llibres vermells de dades de molts països europeus, com Dinamarca, Letònia i Noruega, però a Rússia està molt estesa i no és rara.

On puc trobar: en sòls ben drenats i àcids de tot tipus de boscos, sobretot sovint al costat de faigs, roures i avets.

Menjar: només en forma salada, subjecta a ebullició.

Aplicació en medicina tradicional: no s'aplica.

Altres noms: russula és biliosa.