Com cuinar bolets sense bullir: és possible fregir, salar i adobar bolets sense bullir

Els Ryzhiks es consideren un dels cossos fruiters més deliciosos i més valuosos. El sabor i l'aroma únics dels plats preparats sorprenen els gurmets i no poden deixar indiferent a ningú. A més, aquests bolets es poden cuinar de diferents maneres: marinar, fregir, salar, congelar i guisar, encarnant qualsevol de les vostres fantasies culinàries.

Els bolets de camelina cuinats per a l'hivern amb salaó i escabetx són especialment saborosos. Hi ha diverses d'aquestes opcions: fred, calent i sec. Si els bolets es salen en fred, canvien de color i s'enfosqueixen. Amb la salaó calenta i seca, els cossos de fruita conserven el seu color.

Processament primari de taps de llet de safrà

Aquest article se centrarà en els bolets cuinats sense bullir. Moltes mestresses de casa utilitzen aquest mètode de processament amb èxit, ja que estalvia temps i esforç. Tanmateix, abans d'aprendre a cuinar bolets sense bullir, val la pena dur a terme correctament el processament primari del producte.

  • Per tenir menys feina a casa amb els taps de llet de safrà, cal netejar-los després de tallar-los.
  • Examineu els cossos fructífers i netegeu-los d'impureses eliminant les restes de fulles, agulles i herba amb un ganivet afilat.
  • Quan arribeu a casa, talleu els extrems de les cames i ompliu-ho amb abundant aigua a la qual s'ha afegit sal.
  • Barrejar bé amb les mans perquè surti tota la sorra dels plats, i tornar a esbandir, però sota l'aixeta.

És millor triar exemplars no massa grans de taps de llet de safrà, el diàmetre de la tapa dels quals no superi els 6 cm Aquests cossos de fruita sempre conserven el seu aspecte durant la salaó, són agradables de menjar. Tanmateix, els exemplars grans no seran superflus, si només es tallen en diverses parts. Els Ryzhiks, cuinats per a l'hivern sense bullir, agradaran a tothom, sense excepció, ja que el seu sabor i aroma seran increïbles.

Per començar, oferim 4 receptes per salar els taps de llet de safrà sense bullir. Aquestes opcions us indicaran com salar correctament els bolets per a la conservació per a l'hivern.

Una recepta senzilla de bolets salats sense cuinar

Aquesta recepta de bolets salats sense bullir és tan senzilla que intentant cuinar-los només una vegada, podeu distribuir la recepta als vostres amics.

  • Producte principal - 2 kg;
  • sal - 100 g;
  • Fulles de rave picant - 3 peces;
  • All - 4 grans;
  • Grans de pebre negre i pebre de Jamaica - 4 peces;
  • Brots de clavell - 5 peces.

Una descripció pas a pas de la recepta us mostrarà com salar correctament els bolets sense bullir.

Esbandiu els bolets nets de la contaminació, poseu-los un drap de cuina, escorreu-los i assequeu-los.

Posa les fulles de rave picant escaldades amb aigua bullint en una cassola d'esmalt.

Aboqueu una fina capa de sal per sobre i repartiu els bolets amb el tap cap avall.

Espolvorear per sobre amb sal, rodanxes d'all picades, grans i pebre.

Poseu tots els bolets i espècies amb sal, poseu un plat invertit per sobre.

Premeu amb opressió i deixeu-ho durant 3 dies en un lloc fresc.

Transferiu els bolets a pots esterilitzats, aboqueu la salmorra de la paella i tanqueu-los amb tapes de niló

Recepta de salaó picant de bolets sense cuinar

La salaó picant de taps de llet de safrà sense cuinar és més preferible, perquè els cossos de fruita es tanquen immediatament en pots.

  • Producte principal - 2 kg;
  • sal - 100 g;
  • Arrel de rave picant - 2 cullerades. l.;
  • All - 5 grans;
  • Claus i pebre de Jamaica - 5 peces;
  • Paraigües d'anet - 2 peces;
  • Fulla de llorer - 4 peces.

La salaó dels taps de llet de safrà sense cocció es realitza per etapes, segons la descripció següent.

  1. Espolvorear el fons de les llaunes esterilitzades amb arrel de rave picant picada (això evitarà que els bolets puguin amargar-se i florir).
  2. A continuació, estireu la fulla de llorer i el paraigua d'anet.
  3. Repartiu els xampinyons en una capa fina, salpebreu-los, els alls tallats a daus, els grans i el pebre. Tots els condiments i espècies afegiran picant i picant a l'aperitiu.Tenint experiència en salar bolets, podeu afegir o treure alguna cosa de les espècies proposades.
  4. Untem tots els bolets, escampant-los conservants i espècies.
  5. Premem amb opressió, el portem al soterrani i esperem uns quants dies fins que els bolets deixin sortir el suc i omplin tot el pot.
  6. Traiem l'opressió i la tanquem amb simples taps de niló. Si no hi ha prou salmorra i no cobreix completament els bolets, afegiu-hi aigua bullida freda a la part superior.
  7. Després de 14 dies, els bolets es traslladen del soterrani a la nevera i es guarden durant uns 5 mesos. El tast es pot fer 20-30 dies després de la salaó.

Com adobar els bolets sense cuinar: un mètode per salar bolets amb ceba

Els bolets salats cuinats sense bullir amb ceba són perfectes com a berenar independent o com a guarnició dels plats principals. A partir d'aquests bolets es preparen una gran quantitat de delicioses delícies.

  • Producte principal - 2 kg;
  • ceba - 600 g;
  • Pebre de Jamaica i pebre negre - 7 pèsols cadascun;
  • Llavors de coriandre - 4 peces;
  • Fulla de llorer - 5 peces;
  • Aigua - 1 l;
  • Sal - 100 g.

Com salar correctament els bolets sense cuinar amb l'addició de ceba per fer un aperitiu deliciós per a la taula festiva? Utilitzeu el següent mètode.

  1. Talleu els bolets pelats i rentats en 2-3 trossos i poseu-los en un bol profund esmaltat.
  2. Afegiu les cebes pelades tallades a mitges anelles fines, afegiu-hi totes les espècies i les herbes.
  3. Remeneu bé amb les mans, deixeu reposar 30 minuts i torneu a remenar.
  4. Distribuïu en pots esterilitzats i aboqueu aigua bullida freda.
  5. Tanqueu amb tapes de niló, traieu-lo a una habitació fresca i al cap de 15 dies ja podeu començar a tastar.

Salar bolets sense bullir: una recepta per escabetar bolets amb vi sec

Podeu fer un ambaixador de bolets sense bullir amb l'addició de vi sec. Intenta fer una peça tan inusual i et sorprendrà com de deliciosa resulta.

  • Producte principal - 2 kg;
  • 100 ml de vi sec i oli d'oliva;
  • Cebes - 4 peces;
  • Sal - 1,5 cullerades l.;
  • Sucre - 1 cullerada. l.;
  • julivert i anet - 1 ram cadascun;
  • Mostassa en pols - 1 culleradeta

La recepta per salar els taps de llet de safrà sense cuinar s'ha de preparar segons les instruccions descrites per etapes.

  1. Els bolets pelats i rentats prèviament s'han d'escalfar en aigua bullint durant 5 minuts.
  2. Esbandida immediatament amb aigua freda de l'aixeta, escórrer i, després de refredar, tallar-les a trossos.
  3. Prepareu la salmorra: per això, combineu l'oli i el vi sec en una cassola profunda, deixeu-ho bullir durant 2-3 minuts.
  4. Aboqueu-hi sal, sucre, ceba picada en mitges anelles, verdures picades i mostassa en pols.
  5. Remeneu, deixeu-ho bullir de nou i apagueu el foc.
  6. Posar els bolets picats en pots esterilitzats, abocar salmorra i esterilitzar durant 10 minuts a foc lent.
  7. Tanqueu amb taps de niló ajustats i deixeu-ho refredar completament.
  8. Podeu començar a menjar aquest berenar ja dos dies després de salar.

Marinar els bolets sense cuinar: com marinar els bolets amb àcid cítric

Les dues receptes següents detallaran el procés d'escabetx de bolets, que també es consideren molt saborosos. Queden molt bé a la taula festiva com a berenar.

Marinar bolets sense cuinar amb àcid cítric és una recepta força popular entre molts xefs.

Com a resultat, permet obtenir un berenar apetitós i aromàtic. Obrint un pot de taps de llet de safrà en escabetx a l'hivern, podeu decorar qualsevol taula festiva.

  • Producte principal - 2 kg;
  • Sal - 1 cullerada l.;
  • àcid cítric - 3 g;
  • Aigua purificada - 300 ml.

Com marinar correctament els bolets sense cuinar, mostrarà una descripció pas a pas de la recepta.

  1. Els bolets pelats es renten sota una aixeta freda i es posen sobre un drap de cuina per escórrer.
  2. Prepareu la marinada: combineu la sal i l'àcid cítric amb aigua, bulliu durant 1-2 minuts.
  3. Poseu els bolets en pots nets preparats i aboqueu la marinada.
  4. Es posen en aigua calenta, es cobreixen amb tapes metàl·liques esterilitzades i la peça s'esterilitza durant 20 minuts a foc lent.
  5. Enrotllar, girar cap per avall i embolicar amb una manta.
  6. Després de refredar-se completament, els pots es poden emmagatzemar al rebost o refrigerar.
  7. Tingueu en compte que els bolets en escabetx amb àcid cítric tenen un sabor increïble.

Pa de pessic marinat amb oli d'oliva sense cuinar

Els propis Ryzhiks tenen un gust delicat, i si els marineu amb oli, resultarà exquisit i inusual. Els pa de pessic marinats sense cuinar amb l'addició d'oli d'oliva són un plat per a autèntics gurmets.

  • Producte principal - 1 kg;
  • Aigua - 800 ml;
  • Clavel - 4 peces;
  • oli d'oliva - 100 ml;
  • sal - 3 culleradetes;
  • vinagre 9% - 30 ml;
  • All - 8 grans.
  1. Poseu els bolets preparats per a l'escabetx en un colador i escalfeu-los en aigua bullint durant 5 minuts.
  2. Distribuïu els cossos fructífers en pots esterilitzats, ruixant-los amb grans d'all picats.
  3. Prepareu la marinada: combineu la sal, els claus, l'oli d'oliva i el vinagre amb aigua.
  4. Deixeu-ho bullir, bulliu 3 minuts i apagueu el foc, deixant refredar completament la marinada.
  5. Aboqueu l'adob refredat sobre els bolets, poseu-los en aigua freda i comenceu el procés d'esterilització.
  6. Esterilitzar la peça 15 minuts després de bullir l'aigua.
  7. Enrotlleu les llaunes, cobriu-les amb una manta tèbia i deixeu-ho durant 36 hores.
  8. Aquesta opció d'escabetx consisteix a emmagatzemar els bolets a la nevera. Podeu començar a menjar un berenar després de 5 dies.

Com fregir correctament els bolets sense bullir

Moltes mestresses de casa pregunten: és possible fregir bolets sense bullir i tancar-los per a l'hivern? Sí, i de seguida us proposem provar la recepta de bolets fregits, que es pot convertir en la vostra targeta de visita quan de sobte arriben els convidats.

  • Producte principal - 2 kg;
  • oli vegetal - 200 ml;
  • Cebes - 6 peces;
  • Sal i pebre negre al gust.

Com fregir correctament els bolets sense bullir per conservar-los per a l'hivern mostrarà una descripció pas a pas de la recepta.

  1. Piqueu els xampinyons ja pelats i rentats i poseu-los en una paella calenta i seca.
  2. Fregiu fins que el líquid s'evapori i només després aboqueu-hi 100 ml d'oli.
  3. Fregir fins que estigui daurat i reservar.
  4. Peleu la ceba, renteu-la i talleu-la a daus, poseu-la en una paella a part amb la resta d'oli i fregiu-la durant 10 minuts a foc mitjà.
  5. Salpebreu al gust i afegiu-hi pebre negre.
  6. Remeneu, distribuïu-los en pots esterilitzats i tanqueu-los amb tapes de plàstic ajustades.
  7. Després de refredar-lo, podeu portar-lo al soterrani o deixar-lo per guardar-lo a la nevera. Aquesta preparació és perfecta per utilitzar-la com a berenar autònom o com a ingredient addicional a les patates fregides o bullides.