Bolets secs: com assecar els bolets i cuinar-ne els plats

Els bolets s'han considerat durant molt de temps una de les delícies preferides de la majoria de les famílies russes. I per tal d'estirar el plaer de menjar bolets durant tot l'hivern, moltes mestresses de casa en fan diverses preparacions: salat, adobat, congelat i sec. Aquesta darrera opció us permet conservar els cossos fructífers el màxim temps possible.

Malgrat que els bolets d'ostra, assecats per a l'hivern a casa, no són una preparació popular i demandada, aquesta opció encara és bastant adequada, ja que té certs beneficis. En primer lloc, una llarga vida útil és un gran avantatge i, en segon lloc, en qualsevol moment podeu preparar molts plats deliciosos a partir de bolets secs.

Bolets d'ostra, secs per a l'hivern a casa: una recepta senzilla

Abans d'esbrinar quins plats es preparen a partir de bolets secs, us suggerim que us familiaritzeu amb el que, de fet, és el procés d'assecat. A continuació es mostra la recepta més senzilla i comuna per preparar amb èxit bolets per a tot l'hivern.

Necessitarem els següents productes i inventari:

  • bolets d'ostra;
  • ganivet;
  • teixit dens sec;
  • taula de tallar;
  • diari;
  • fil llarg o gruixut.

He de dir que la recepta de bolets d'ostra secs no implica l'ús d'aigua i l'ebullició preliminar: tot es fa "sec".

Raspau suaument la brutícia adherida dels bolets amb un ganivet i separeu les potes dels barrets.

Netegeu cada bolet amb un tros de drap i repartiu-los uniformement sobre el diari. Els cossos fruiters s'han de deixar durant 2-3 hores en un lloc assolellat i ben ventilat.

Després agafem un fil gruixut o filferro i enfilem els bolets. Si utilitzeu fil, enfileu-lo a l'ull de l'agulla per comoditat.

Pengem els bolets enfilats en un lloc càlid i sec, per exemple, sobre una estufa de gas a la cuina. De mitjana, 10-12 hores són suficients perquè els bolets s'assequin, però, mireu l'estat dels bolets: si es dobleguen i es trenquen bé, el procés es pot considerar complet.

Després de l'assecat, es recomana conservar els cossos de fruita en recipients tancats: pots de vidre o bosses de paper. En aquesta forma, els bolets es poden emmagatzemar durant no més d'1 any.

Important: abans d'utilitzar bolets secs a la cuina, cal que els baixeu en un recipient amb aigua calenta o llet durant aproximadament 1,5 hores.

Com fer la sopa de bolets secs

Ja sabeu com cuinar els bolets secs. Ara podeu discutir en quins plats es pot utilitzar aquesta plantilla. He de dir que la varietat de receptes en aquest cas és enorme: primers plats, aperitius, patés, salses, etc.

Us proposem preparar una sopa de bolets secs. Aquesta recepta es considera una de les més habituals i, a més, és totalment fàcil de fer.

  • Aigua - 2 l;
  • bolets secs - 60 g;
  • Patates - 500 g;
  • pastanagues, cebes - 1 unitat;
  • All - 1 gra;
  • Fulla de llorer - 2 peces;
  • sal pebre;
  • Crema agra i herbes fresques - per servir.

Cal remullar els bolets secs en aigua bullint amb antelació. Per a la quantitat de bolets indicada a la recepta, n'hi haurà prou amb 1 cullerada. líquids.

Passades 1,5 hores, poseu una olla amb aigua al foc i espereu fins que bulli. A continuació, tirem els nostres bolets en una cassola juntament amb el líquid en què estaven remullats, i bullim durant 25 minuts.

Mentrestant, pelem i tallem les verdures: les patates a rodanxes, i les cebes, les pastanagues i els alls a daus petits.

Afegim patates i pastanagues als xampinyons i coem fins que estiguin gairebé cuits.

10 minuts abans d'acabar el procés, enviem ceba i all a la sopa, sal i pebre.

Al final, afegiu fulles de lavrushka, apagueu el foc i deixeu que el plat es cofi durant uns minuts.

Serviu la sopa de bolets amb crema agra i herbes fresques ben picades.

Patates guisades amb bolets secs

Us proposem que us familiaritzeu amb la recepta que us ajudarà a passar bé la vetllada familiar i, sobretot, "deliciosa". Això és especialment cert a l'hivern fred, quan no hi ha cap ganes de córrer a la botiga, però hi havia un munt de bolets secs a l'abast.

  • Patates - 1 kg;
  • bolets secs - 40 g;
  • Arc - 1 cap;
  • All - 2 grans;
  • Pasta de tomàquet i crema agra - 3 cullerades cadascun l.;
  • Brou de carn - 200 ml;
  • espècies;
  • oli vegetal;
  • Verds frescos.

Remullar els bolets secs en aigua o llet durant 2-3 hores, després treure i tallar a trossos.

A continuació, bullim els cossos de fruita per separat en aigua amb sal durant 30 minuts.

Mentrestant, peleu i talleu les verdures: ceba -a daus petits, patates- a rodanxes.

Escalfeu l'oli en una paella fonda, poseu-hi la ceba i "daureu-la".

Passeu els bolets amb una cullera ranurada de la paella a la paella i continueu fregint amb ceba durant uns 10 minuts.

Barrejar el tomàquet, la crema agra, l'all triturat i les espècies per separat amb el brou. Remenar i enviar a guisar els bolets.

En una paella a part, fregiu les patates fins que estiguin daurades (7-10 minuts) i després transferiu-les als bolets.

Continuem fent bullir tot junt sota una tapa tancada a foc lent durant 15 minuts més, al final espolvorear amb herbes.