emmabrewda.com

El volnushki, considerat un tipus de bolet condicionalment comestible, és inherentment molt saborós si es cuina bé. Ho saben molt els boletaires que tenen experiència, i que ja han fet reiteradament conservació per a l'hivern d'aquests cossos de fruita. Les onades fredes i calentes salades són especialment saboroses.

Salar el volushki, que es realitza a casa, és un procés força complicat i que requereix molt de temps, perquè aquests bolets tenen un gust amarg de polpa i cal desfer-se'n. Per tant, el producte està subjecte a un remull prolongat en aigua freda, mentre que l'aigua dels bolets es canvia 3 vegades al dia. Si no es fa, l'aigua amb els bolets s'escalfa i el producte es pot deteriorar, és a dir, simplement es pot agredir.

Preparant les onades per salar

Abans d'aprendre a salar deliciosament les onades a casa, hauríeu d'obtenir informació rellevant sobre la preparació dels cossos fruiters. La regla principal que cal tenir en compte perquè els bolets surtin deliciosos és pelar-los i remullar-los.

• Després d'arribar del bosc, els bolets s'han de classificar immediatament: descartar els malmesos per cucs i insectes, tallar 1/3 de la cama i treure les restes d'herba, molsa i fulles dels taps.
• Esbandiu amb aigua freda abundant i aboqueu-ho en remull durant 2 o 3 dies.
• Després d'aquest procés, podeu començar a processar bolets a casa, escollint salaó calenta o freda.

Tingueu en compte que les onades conservades per a l'hivern s'emmagatzemen a temperatures de fins a + 10 ° C. Si l'habitació s'escalfa per sobre d'aquest indicador, la peça es deteriorarà. A més, la velocitat de preparació del berenar dependrà del mètode de salar les onades. El mètode calent us permetrà menjar onades salades en 14 dies, mentre que amb la salaó en fred, els cossos de fruita estaran llestos en almenys 30 dies.

Hi ha moltes receptes per salar en calent les onades, però aquest article només presenta 5 de les més populars.

Com salar correctament els bolets en pots

Aquesta opció és fàcil de preparar i mostra com salar les ones en pots pel vostre compte. Tingueu en compte que la peça feta segons aquesta recepta es pot emmagatzemar fins i tot en un apartament.

• Onades en remull - 2 kg;
• sal - 100 g;
• Fulla de llorer - 5 peces;
• Pebre blanc i negre - 5 pèsols cadascun.

Bulliu les onades en remull durant 20 minuts, esbandiu amb aigua freda i deixeu-les escórrer en un colador.

Al fons de cada pot esterilitzat, aboqueu una fina capa de sal, 1 fulla de llorer i 2 pèsols de pebre blanc i negre.

Així repartim les onades per capes en pots, ruixant-les amb sal, fulles de llorer i pebre.

La capa superior ha de ser de sal.

Tanquem els bolets amb les mans, els tanquem amb tapes i els portem al celler o els posem en un rebost fosc.

Recepta per salar bolets amb àcid cítric

En aquesta recepta, la salaó de bolets de volushkas té lloc amb àcid cítric. Aquest aperitiu us delectarà a vosaltres i als vostres éssers estimats en qualsevol festa. El blanc és molt popular entre molts cuiners aficionats, perquè resulta molt saborós.

• Onades en remull - 3 kg;
• sal - 150 g;
• Aigua - 700 ml;
• àcid cítric - 5 g;
• Fulla de llorer - 6 peces;
• anet;
• pebre negre mòlt - ½ culleradeta.

Com salar les onades, us explicarà una recepta amb una descripció pas a pas.

1. Bulliu els bolets en remull en aigua salada durant 20 minuts, esbandiu i poseu-los en un colador.
2. Mentre s'escorren els bolets, comenceu a preparar la salmorra.
3. Combina la sal, l'àcid cítric, l'anet (branquetes o paraigües), el pebre negre i el llorer a l'aigua.
4. Ho deixem bullir i bullir 5 minuts, colem, deixem refredar una mica.
5. Col·loqueu el volnushki en pots secs estèrils i aboqueu salmorra fins al coll.
6. Tanqueu les tapes, deixeu refredar i refrigereu. Passats 7 dies, les onades estaran a punt per a la degustació.

L'àcid cítric conservarà el seu sabor i propietats útils als bolets durant un llarg hivern.

Com salar onades amb arrel de rave picant

La manera calenta de salar bolets amb arrel de rave picant és una gran opció per berenar picant per als amants dels plats picants.

• Volnushki remullat - 3 kg;
• sal - 150-170 g;
• Aigua - 1 l;
• arrel de rave picant - 100 g;
• Fulles de cirera i grosella negra;
• Pebre de Jamaica - 10 pèsols.

Com salar els bolets correctament, mostrarà una descripció pas a pas de la recepta.

1. Després de remullar, els volnushki s'aboquen amb aigua i es bullen durant 20 minuts a foc mitjà.
2. Esbandida, unta sobre un colador i deixa escórrer.
3. Es prepara una salmorra: sal, arrel de rave picant a daus, pebre de Jamaica, així com fulles verdes de cireres i groselles es combinen a l'aigua.
4. Els bolets s'introdueixen a la salmorra i es bullen durant 10 minuts.
5. En pots estèrils preparats, estireu les ones, filtreu la salmorra i aboqueu-los als bolets.
6. Tanqueu amb tapes ben ajustades, deixeu-ho refredar i poseu-ho a les prestatgeries de la nevera.

Aquesta preparació s'utilitza no només com a plat independent, sinó que també s'afegeix a sopes i amanides.

Com salar les ones de coriandre

Com salar deliciosament els bolets calents amb l'addició de coriandre? Si proveu aquesta opció de salaó una vegada, la fareu servir tot el temps. El coriandre afegirà el seu propi sabor especial a l'aperitiu de bolets.

• Volnushki - 3 kg;
• Aigua - 6 cullerades;
• sal - 150-170 g;
• llavors de coriandre - 1 culleradeta;
• Grans de pebre negre - 10 peces;
• Fulla de llorer - 5 peces;
• grans d'all - 5 peces.

Una recepta pas a pas per salar els bolets en calent us mostrarà com cuinar aquests bolets correctament.

1. Després de remullar, els bolets s'aboquen amb aigua, es deixen bullir i es bullen durant 20 minuts a foc mitjà.
2. Es llancen en un colador o es posen sobre una reixeta i es deixen escórrer.
3. Prepareu una salmorra: tots els ingredients es barregen amb aigua, excepte l'all i el coriandre.
4. Bullir durant 15 minuts a foc lent i introduir onades ruixades.
5. Cuinar durant 10 minuts i seleccionar amb una cullera ranurada en pots esterilitzats, ruixant cada capa amb grans d'all picats i llavors de coriandre.
6. La salmorra es filtra i s'aboca als bolets, omplint els pots fins al coll.
7. Es tanquen amb tapes de plàstic i es treuen després de refredar-los al celler.

Recepta per salar en calent els bolets amb canyella

Cuinar bolets amb salaó calent amb una branca de canyella és una gran recepta, gràcies a la qual preparareu ràpidament un aperitiu per a qualsevol festa.

• Onades en remull - 3 kg;
• sal - 120 g;
• branca de canyella;
• grans d'all - 6-8 peces;
• Fulla de llorer - 2 peces;
• Aigua - 1 litre.

1. Les clares s'introdueixen en aigua bullint i es bullen durant 25 minuts a foc mitjà, traient constantment l'escuma bruta.
2. Els bolets es seleccionen amb una cullera ranurada i es col·loquen sobre un colador per escórrer.
3. La sal es dissol en aigua, la quantitat de la qual s'indica a la recepta, s'introdueixen els bolets i es bullen durant 10 minuts.
4. Afegiu-hi la fulla de llorer, la branca de canyella i l'all tallat a rodanxes fines.
5. Coeu-ho tot junt durant 10 minuts a foc lent, traieu el llorer i la canyella, descarteu-ho.
6. Les ones es col·loquen en pots esterilitzats i s'afegeix salmorra al coll.
7. Deixeu refredar 30 minuts i tanqueu-lo amb taps de niló ajustats.
8. Deixeu refredar completament a temperatura ambient i només després traieu-lo a una habitació fresca.

La salaó de les onades en remull també es pot fer en fred. Oferim 4 receptes pas a pas que descriuen amb detall totes les subtileses del procés d'escabetx de bolets. Tot i que aquestes opcions d'escabetx triguen més temps perquè l'aperitiu es cuini completament, el plat és cruixent, saborós i deliciós.

Salar els alls

Com salar correctament els bolets amb all per agradar a la família amb un deliciós berenar a l'hivern i diversificar el menú diari?

• Volnushki - 3 kg;
• sal - 150 g;
• Aigua bullida freda;
• All - 15 grans;
• Fulles de roure i cirerer - 6 peces;
• Romaní - 1 branca.

1. Poseu fulles de cirerer i roure, 1/3 d'una branca de romaní en pots estèrils preparats amb antelació (3 kg de bolets remullats fan 3 pots amb una capacitat de 0,75 litres).
2. Espolseu una capa de sal i poseu les onades remullades amb els taps cap avall.
3. Espolvorear cada capa de bolets amb sal i all picat (pots tallar-los finament a daus amb un ganivet).
4. Repetiu les capes fins que s'omplin els pots, compacteu prement els bolets amb les mans cap al fons perquè no quedi buit.
5. Ompliu-lo amb aigua, deixeu-ho reposar durant 20-30 minuts i torneu a omplir, si cal.
6. Tanqueu amb tapes i traieu-los als prestatges del soterrani.

Com salar anet i ones de coriandre mòlt

La salaó en fred amb coriandre mòlt permetrà que l'aperitiu quedi molt fragant, amb una estructura de polpa cruixent. Si vols, pots canviar els ingredients de la recepta i afegir les teves espècies preferides.

• Volnushki - 2 kg;
• sal - 120 g;
• coriandre mòlt - ½ culleradeta;
• Anet (llavors) - 2 culleradetes
• Fulles de grosella vermella i negra - 5 peces.

Podeu aprendre a salar les onades per fer un deliciós aperitiu de bolets en el futur a partir de la descripció pas a pas de la recepta.

1. Esbandiu bé les onades remullades amb aigua freda, poseu-les en un colador i submergiu-les en aigua bullint durant 5 minuts per escalfar-les.
2. Poseu algunes de les fulles fresques, una capa de sal i els bolets als pots (taps cap avall).
3. Espolseu de nou amb sal, així com les llavors de coriandre i anet mòltes.
4. Després de repartir tots els bolets i ruixar-los amb sal i espècies, premeu la massa amb les mans i afegiu-hi més del producte principal.
5. Cobrir amb fulles de grosella i tancar la tapa.
6. Porteu la conservació a una habitació fresca i agiteu el contingut dels pots una vegada al dia.
7. Passats 20-25 dies, els bolets es salaran i els podreu tastar.

Salaó de vins en remull amb mostassa

Salar bolets amb llavors de mostassa és una gran opció per a un aperitiu en una taula festiva.

Aprofita aquesta recepta i no et penediràs de fer-la.

• Volnushki - 3 kg;
• sal - 170 g;
• Llavors de mostassa - 1 cullerada l.;
• Fulla de llorer - 4 peces;
• Clavel - 5 brots.

Com salar correctament els flocs de mostassa, apreneu-vos amb les instruccions pas a pas.

1. Els bolets remullats s'estenen en un colador en petits lots i es blanquegen en aigua bullint amb sal durant 3-4 minuts.
2. Col·loqueu sobre una reixeta i deixeu que l'excés de líquid s'escorri.
3. S'aboca una fina capa de sal al fons dels pots de vidre esterilitzats, s'escampen part dels brots de clau, les fulles de llorer i les llavors de mostassa.
4. A continuació, les onades es reparteixen en una sola capa, espolvorades amb sal, mostassa, fulles de llorer i clau.
5. Així, tot el pot s'omple de bolets esquitxats d'espècies.
6. Premeu la massa amb les mans, complementeu els pots amb el producte principal i tanqueu-los amb tapes hermtiques.
7. Es treuen als prestatges del soterrani i s'emmagatzemen durant 6-8 mesos a una temperatura no superior a + 10 ° C. Pots començar a tastar en 10 dies.

Recepta per salar bolets amb julivert i coriandre

La recepta de salar bolets amb julivert i coriandre és una altra prova convincent que, amb qualsevol mètode de salaó, les onades són gustoses i aromàtiques. El gust del plat agradarà a la vostra llar i convidats.

• Volnushki - 2 kg;
• Aigua - 500 ml;
• sal - 120 g;
• verdures de coriandre i julivert - 50 g;
• Pebre negre i pebre de Jamaica - 5 pèsols cadascun;
• grans d'all - 7 peces;
• Fulles de roure.

1. Aboqueu aigua bullint sobre les onades remullades, esbandiu amb aigua freda i poseu-hi un colador per escórrer.
2. Folreu el fons dels pots de vidre esterilitzats amb fulles de roure netes i verdures picades, ruixeu-los amb una capa de sal i poseu-hi una capa d'ones blanquejades.
3. Espolvorear els bolets amb la barreja de sal, pebre i all picat.
4. Espolvorear cada capa posterior amb sal, all i pebre.
5. Prement cada capa, ompliu els recipients fins a la part superior.
6. Aboqui aigua bullida freda, tanqueu les tapes i porteu-les al soterrani.