emmabrewda.com

Les boles de bolets casolanes amb bolets o les boles de massa, és clar, no es poden comparar amb les comprades. En primer lloc, saps clarament quin farcit fas servir per a aquests plats. En segon lloc, la massa mateixa, pastada amb les vostres pròpies mans, és molt més suau i elàstica que la que es prepara a escala industrial. I, en tercer lloc, ets lliure d'improvisar, la qual cosa vol dir que el gust dels teus plats serà diferent cada vegada.

Com fer boles de massa i boletes amb bolets

Boles de massa amb bolets en crema agra

Abans de fer boles de bolets, prepareu els següents ingredients:

• Per a la prova: 1/2 tassa de mantega, 1-2 ous, 1/2 tassa d'aigua, 1/2 culleradeta de sal.
• Per a la carn picada: 400 g de xampinyons (taps de llet de safrà), 1 ceba, 2 cullerades. cullerades de mantega, 1 cullerada. una cullerada de crema agra, farina, sal.

Preparació:

Piqueu la ceba, daureu lleugerament amb oli, piqueu els xampinyons, sal, passeu per farina i sofregiu-ho amb oli. A continuació, barreja amb crema agra i ceba.

Amasseu la massa, estireu-la ben fina, retalleu les coques planes amb un got, poseu-hi 1 culleradeta de carn picada a cadascuna, pessigueu-les i bulleu-les en aigua amb sal.

Com podeu veure a la foto, segons aquesta recepta, els bolets amb bolets s'han de servir calents amb mantega i crema agra:

Boles de massa amb bolets

Ingredients:

1,2 kg de bolets, 140 g de ceba, 90 g de mantega, 60 g de rotllos rancis, 20 g de galetes mòltes, 520 g de farina, 2 ous, 200 ml d'aigua (o llet), pebre negre i sal al gust .

Preparació:

Abans de fer boles de massa, s'han de rentar bé els bolets. A continuació, piqueu, afegiu-hi 2-3 cullerades. l cullerades d'aigua, sal i coure a foc lent fins que s'evapori el líquid. Remulleu un rotllo ranci en aigua o llet i premeu-lo. Talleu la ceba a rodanxes i fregiu-la amb mantega.

Passeu el menjar preparat per una picadora de carn, afegiu-hi sal, pebre i barregeu-ho bé.

Pastar la massa amb farina, ous i aigua amb l'addició de sal, estirar-la ben fina, tallar-la en cercles i posar una mica de picada de bolets a cadascun d'ells.

Connecteu i pessigueu les vores de la massa. 10 minuts abans de servir, submergeix les boles de massa en aigua bullint amb sal i cuina fins que surin.

Traieu les boles de massa preparats segons aquesta recepta amb una cullera ranurada en un plat i aboqueu-hi la mantega fosa barrejada amb pa ratllat.

Boles de massa russes antigues

Abans de fer boles de bolets, prepareu els següents ingredients:

• Massa: 350 g de farina, 130 ml d'aigua tèbia, 1 ou +1 per untar, 1 N. l. sal, llorer.
• Farciment: 300-400 g de desposses de pollastre, 100-150 g de bolets forestals, 100 g de ceba, 1/2 culleradeta. llúpol-suneli, 1/2 culleradeta. sal, 20 ml d'oli vegetal per fregir.
• Per a la presentació: crema agra, anet picat i/o julivert.
• Addicionalment: Copa.

Preparació:

Barrejar la farina i la sal, batre un ou, abocar-hi aigua i amassar en una massa elàstica homogènia. Posar a la nevera durant 30-40 minuts perquè s'infle el gluten.

Bullir les desposses en aigua amb sal durant 20 minuts, refredar, tallar finament. Rentar, assecar i pelar els bolets, picar juntament amb les cebes pelades. Fregiu una barreja de bolets i cebes en oli vegetal durant 20 minuts. Afegiu-hi les desposses, afegiu-hi el llúpol i la sal, barregeu-ho bé.

Estireu la massa sobre una superfície enfarinada en una capa de no més de 2 mm de gruix. Enrotlleu el farcit en boles petites i poseu-les sobre la massa a poca distància l'una de l'altra. Lubriqueu la massa al voltant de la carn picada amb un ou batut, cobreixi amb la vora oposada a la vostra. Talleu les boles de massa amb un got, premeu les capes de massa al voltant del farcit. Bulliu les boles de massa en aigua salada amb l'addició de fulles de llorer durant 5-6 minuts després de sortir a la superfície. Servir amb crema agra, espolvorear amb herbes picades.

Mireu la foto: les boles de massa amb bolets segons aquesta recepta semblen molt apetitoses:

Com cuinar boles de massa amb patates i bolets: receptes amb fotos

Boles de massa amb patates i bolets

Ingredients:

• 200 g de farina de blat, 80 ml d'aigua, 2 ous, sal.
• Per a la carn picada: 320 g de patates, 80 g de bolets secs, 40 g de ceba, 20 ml d'oli vegetal, 1/4 culleradeta de pebre.
• Per regar: 40 g de ceba, 40 ml d'oli vegetal.

Preparació:

Barregeu el puré de patates bullits amb la ceba saltejada, els pebrots i els bolets picats bullits.

Estireu la massa sense llevat en una capa d'1,5 mm de gruix. Repartiu la carn picada en forma de boles per una meitat de la capa de massa, cobriu-la amb l'altra meitat i talleu-la amb un motlle. Col·loqueu les boles de massa en safates de fusta espolsades amb farina i reserveu-les en un lloc fresc fins que bulli.

Coure en aigua amb sal. Les boles de massa preparades segons aquesta recepta amb patates i bolets s'han d'abocar amb oli i espolvorear-les amb ceba daurada.

Boles de massa amb bolets i patates

Ingredients:

• Massa: 150 g de farina, 1 ou, 30 ml d'aigua, una mica de sal.
• Farciment: 200 g de bolets forestals, 300 g de patates, 1 ceba, 2 grans d'all, un ram d'anet, sal i pebre negre acabat de mòltar al gust, oli vegetal per fregir.
• Per a la presentació: mantega al gust.
• Addicionalment: Copa.

Preparació:

Abans de cuinar boles de massa amb patates, cal rentar, assecar i pelar els bolets. Bullir en aigua durant 10 minuts després de bullir. Escorreu el brou, afegiu-hi aigua fresca, deixeu-ho coure durant 1 hora i tireu-hi un colador. Pelar les patates, bullir en aigua bullint amb sal durant 30 minuts, escórrer. Talleu la ceba pelada a mitges anelles. Fregir en oli vegetal durant 5 minuts. Afegiu-hi els bolets picats, sofregiu-los durant 10 minuts més. Tritureu les patates, els bolets fregits i la ceba amb una batedora fins que quedi suau. Afegiu-hi l'all i l'anet pelats picats, rectifiqueu de sal, pebre i remeneu.

Pastar la massa d'ou, farina, aigua i sal. Enrotlleu una mica sobre una superfície enfarinada, talleu cercles amb un got. Recollir la massa restant, repetir el procediment. Col·loqueu 1 cullerada al centre de cada cercle de massa. farcits, pessigueu les vores. Aboqueu aigua en una cassola, porteu-ho a ebullició. Poseu les boles de massa, remeneu ràpidament perquè no s'enganxin. Cuini a foc lent durant 7-10 minuts. Serviu amb un tros de mantega.

Aquí podeu veure les fotos de receptes de boles amb patates i bolets presentades en aquesta pàgina: