emmabrewda.com

Les ones salades sempre han estat considerades el plat més exquisit de qualsevol taula festiva. Pel que fa a la seva importància, els bolets competeixen amb el caviar negre i vermell com a berenar. A més, s'utilitzen per farcir pizzes i pastissos, així com per afegir a sopes i salses.

Tot i que es consideren bolets condicionament comestibles pel seu gust amarg, es poden salar i adobar després d'un remull preliminar. En aquest article, parlarem de salar els bolets en fred, que farà que l'aperitiu sigui deliciosament deliciós.

Tanmateix, abans d'aprendre una descripció pas a pas de les receptes per preparar onades salades per a l'hivern d'una manera freda, heu de poder dur a terme correctament el processament preparatori dels bolets.

• Volnushki va eliminar les restes del bosc, va tallar la majoria de les cames i es va rentar amb aigua freda.
• Aboqueu-hi molta aigua i deixeu-ho 2-3 dies per remull de l'amargor. Durant aquest procés, cal canviar el líquid diverses vegades, unes 3-4 vegades al dia.

Volnushki salat en fred per a l'hivern: una recepta senzilla

La salaó freda per a l'hivern segons una recepta senzilla és considerada per molts com la més popular.

Abans de salar, els bolets s'han de blandir en aigua bullint durant 3-5 minuts.

Gràcies a aquest procés, podeu eliminar completament el risc d'acidificació de les ones i la seva preparació es produeix en 10-12 dies. Els bolets són ferms, cruixents i apetitosos.

• Volnushki remullat - 3 kg;
• sal - 150 g;
• fulles de cirerer i roure;
• pebre negre - 10 pèsols;
• Fulla de llorer - 3 peces;
• All - 3 grans;
• Branquetes d'anet.

Us proposem veure un vídeo d'onades salades per a l'hivern d'una manera freda.

Posa fulles de cirerer i roure, branquetes d'anet al fons d'una olla esmaltada i espolvora una fina capa de sal.

Repartiu les ones remullades i blanquejades amb els taps cap avall, fent una capa de no més de 6 cm.

Espolvorear amb sal, pebre negre, fulles de llorer i grans d'all picats.

Espolvorear cada capa de bolets amb sal i espècies fins que s'esgoti el producte principal.

Cobriu la part superior amb un tovalló de gasa i un plat invertit sobre el qual s'ha de col·locar la càrrega. Una ampolla de 2 litres plena d'aigua pot actuar com a càrrega.

Després de 3-4 dies, els bolets donaran suc i la salmorra els cobrirà completament. Si hi ha poc líquid i els bolets no estan coberts de salmorra, s'ha de reforçar la càrrega.

Els bolets salats es poden posar en pots, omplir-los de salmorra i tancar-los amb tapes de plàstic. O podeu deixar-lo en una cassola, però cal canviar el tovalló de gasa 2 cops per setmana perquè no aparegui floridura.

Salat en fred de bolets amb all

És possible preparar onades per a l'hivern segons la recepta del mètode de salaó en fred amb altres espècies, que canviaran el gust i l'aroma dels bolets.

• Producte principal - 2 kg;
• sal - 120 g;
• All - 10 grans;
• Anet - 5 paraigües;
• fulles de grosella;
• Aigua bullida.

Una recepta pas a pas per fer onades salades de manera freda ajudarà a cada mestressa de casa a preparar correctament una increïble preparació per a l'hivern.

1. En un recipient esmaltat, poseu fulles de grosella netes, un paraigua d'anet i 2 llesques d'all, tallades a rodanxes, al fons.
2. A continuació, poseu els xampinyons amb el tap cap avall, torneu a espolvorear amb sal i transferiu-los amb altres espècies.
3. Repartiu el producte principal en capes, barrejant-lo amb espècies.
4. Aboqueu 3 cullerades per sobre. aigua bullida freda, cobrir amb una gasa i pressionar amb una petita càrrega.
5. Traieu-lo a una cambra freda, agiteu el recipient amb bolets 2-3 cops per setmana perquè hi reparteixi la salmorra.
6. Assegureu-vos que el líquid cobreixi completament els bolets i que no s'assequin.

Volnushki estarà llest per a la degustació entre 25 i 30 dies després de la salaó.

Volnushki salat en fred: una recepta pas a pas

La recepta per salar en fred amb l'addició d'arrel de gingebre agradarà a tots els amants dels aperitius salats de bolets. Per a aquest en blanc, els pots de vidre, que són fàcils d'emmagatzemar en un apartament, serviran com a recipient adequat.

• Xampinyons - 2 kg;
• Arrel de gingebre (ratllat) - 1 cullerada l.;
• fulles de cirerer;
• Pebre negre i pebre de Jamaica - 10 pèsols cadascun;
• Anet - 2 paraigües;
• Sal - 120 g.

La salaó en fred de les onades es realitza en llaunes.

1. En pots esterilitzats, amb una capacitat de 2 o 3 litres, poseu fulles de cirerer netes, part d'un paraigua d'anet, arrel de gingebre, una barreja de pebrots.
2. Aboqueu una fina capa de sal i estireu les onades remullades.
3. Espolvorear cada capa de bolets amb sal i espècies indicades a la recepta fins que s'esgotin tots els ingredients.
4. Tanqueu els pots amb tapes de plàstic i agiteu-los diverses vegades.
5. Porteu-lo al soterrani, on la temperatura no superi els + 8 ° С. Si la temperatura és de 0 °, els bolets es congelaran i es tornaran massa trencadissos, i si és superior a + 10 ° C, la peça de treball s'agredirà.
6. Agiteu els pots 3 cops per setmana, i si no hi ha prou líquid, afegiu-hi els bolets amb aigua freda bullida.

Salat en fred amb rave picant

La recepta per salar volvushki per a l'hivern de manera freda amb rave picant i clau és una opció increïblement saborosa per a un aperitiu per a una festa festiva.

• Onades en remull - 2 kg;
• sal - 100 g;
• arrel de rave picant;
• Clavel - 5 brots;
• Pebre blanc i negre - 7 pèsols cadascun.

1. En un recipient net esmaltat, estireu les ones remullades en capes amb els condiments i les espècies indicades a la recepta (peleu l'arrel de rave picant i ratlleu-ho amb un ratllador gruixut).
2. Espolvorear cada capa d'ones amb sal, posar gasa a sobre, doblegar diverses vegades.
3. Premeu amb opressió i porteu-lo al soterrani perquè els bolets no es deteriorin.
4. Després de 3 dies, mireu com els bolets alliberen suc i, si no n'hi ha prou, augmenteu la càrrega.
5. Al cap de 2 mesos, els bolets es poden col·locar com a llaminadures a la taula.

Salar en fred de volnushki per a l'hivern en pots: una recepta amb una foto

Una altra recepta interessant per fer ones salades de manera freda: amb llavors de mostassa.

• Producte principal - 3 kg;
• sal - 150-170 g;
• Llavors de mostassa - 1 cullerada l.;
• Fulla de llorer - 4 peces;
• Grans de pebre negre - 10 peces.

Cuinar petites onades amb un mètode de salaó en fred amb una foto pas a pas és una bona oportunitat per fer una conservació deliciosa amb les teves pròpies mans.

1. Submergeix les onades remull·les durant 3-4 minuts en un colador en aigua bullint per escalfar-les.
2. Rentem immediatament sota l'aixeta i posem sobre una reixeta per esmaltar.
3. Aboqueu una mica de sal, mostassa, pebre als pots i poseu-hi el llorer.
4. Ompliu-lo de bolets, torneu a espolvorear espècies i així successivament fins a la part superior de les llaunes.
5. Premeu cap avall amb les mans, aboqueu 1 cullerada. aigua bullida freda.
6. El tanquem amb tapes de plàstic ajustades i el posem a les prestatgeries del celler.
7. Passats 3-4 dies, els bolets deixaran bé el suc i quedaran completament coberts de salmorra, que accelerarà la seva salaó.

Després de 14 dies, es poden preparar onades salades per a la degustació.