Patates guisades amb carn i bolets: receptes amb col, crema agra i altres ingredients

Pots preparar un plat deliciós i nutritiu a casa amb els ingredients més senzills. Per exemple, les patates guisades amb carn i bolets seran una excel·lent base tant per dinar com per sopar.

Podeu triar una recepta adequada per a patates guisades amb carn i bolets en aquesta pàgina. Hi ha opcions amb col i crema agra, bolets silvestres i de cultiu i altres ingredients. Proveu de cuinar aquest plat al forn i en un braser, en una paella i en un calder. A tot arreu trobaràs un sabor inusual i sofisticat, experimenta i tria la recepta que millor s'adapti a la teva família.

Patates guisades amb carn, bolets i col

Ingredients:

  • 1 ànec
  • 100 g de llard de porc salat
  • 800 g de xucrut
  • 5 - 6 bolets secs (millor que els blancs)
  • 5 patates (petites)
  • 1 got de crema agra
  • 1 cullerada. una cullerada de farina
  • sal al gust.

Per a la marinada:

  • 500 ml de vinagre de taula
  • 1 arrel de julivert
  • 1 pastanaga
  • 1 ceba
  • 7 - 10 fulles de llorer
  • 1 culleradeta de clau d'olor
  • 1 cullerada. cullerada de pebre vermell.

Les patates guisades amb carn, bolets i col es poden cuinar amb l'addició de verdures fresques, però serà més saborosa amb àcid. Ratlleu la carcassa arrancada i eviscerada amb sal i baixeu-ho durant 2-3 hores a la marinada. Farcim l'ànec amb cansalada salada. Posar en una safata de forn i fregir, abocant oli, fins que estigui tendre.

Cuinant la marinada. Per a 500 ml de vinagre de taula - 1 cullerada. cullera (superior) de sal. Picar finament el julivert, les pastanagues, la ceba, barrejar, afegir pebrot vermell, llorer, claus (canyella, cardamom, all - opcional); tota la mescla seca hauria de fer una tassa de te. Bullir amb vinagre i refredar.

Bullir les patates i els bolets secs; aboqueu el brou de bolets en quatre gots de col amarga, bullida amb aigua bullint, afegiu-hi bolets i patates bullits ben picats, sal i cuini durant 30 minuts. Aboqueu-hi un got de crema agra i afegiu-hi farina fregida amb mantega. Barrejar-ho tot i coure a foc lent amb la tapa tancada durant 15 minuts més. Servint a la taula, poseu d'un costat l'ànec tallat a trossos, i de l'altre - patates guisades amb col. Decorar amb herbes.

Patates guisades amb xampinyons i carn al forn

Ingredients:

  • 1 kg d'oca o ànec
  • 3 cullerades. cullerades de margarina o llard
  • 200 g de bolets - xampinyons
  • 1 1/2 cullerada. cullerades de farina
  • 4-5 patates
  • 1 ceba
  • 2-3 pastanagues
  • 2 pomes
  • 2 1/2 tasses de brou
  • 250 g de col estofada
  • pebre negre mòlt i sal al gust.
  1. Les patates brases amb bolets i carn al forn es couen en cassoles o en un gran braser. Pelar i rentar les verdures. Talleu les patates i les pastanagues a trossos grans i piqueu la ceba. Peleu i peleu les pomes i talleu-les a rodanxes grans.
  2. Talleu la carcassa d'aviram curosament processada a trossos (dues per ració), poseu-la en una paella amb greix escalfat, afegiu-hi les pastanagues i les cebes, espolseu lleugerament amb farina i sofregiu fins que estiguin daurades.
  3. A continuació, transferiu la carn amb verdures a olles porcions de ceràmica, afegiu patates crues, xampinyons i pomes, salpebreu, aboqueu brou calent colat, poseu-ho al forn i deixeu-ho coure a foc lent durant 1 hora (oca - fins a 1,5 hores). Afegiu la col estofada 7-10 minuts abans de la preparació.

Patates guisades amb bolets i carn

Ingredients:

  • 1 canal d'ànec
  • 7-9 patates
  • ¼ part de col fresca
  • 200 g de bolets forestals
  • 1 ceba
  • 1 pastanaga
  • 1 arrel de julivert
  • 1/2 tassa de puré de tomàquet
  • 1 cullerada. una cullerada de farina
  • 2-3 fulles de llorer
  • 5 - 7 pèsols de pebre negre
  • sal al gust.

Piqueu l'ànec, la tripa, esbandiu bé, talleu-lo a trossos petits amb un os i sal.

Per cuinar patates guisades amb bolets i carn, cal fondre el greix eliminat de la carcassa d'ànec en una paella, posar-hi els trossos d'ànec, daurar-los, espolvorar amb farina i continuar fregint uns minuts més.

Poseu la carn en cassoles de fang ignífugs, aboqueu-hi una mica d'aigua calenta, tapeu-ho amb tapes, poseu-ho al forn calent i deixeu-ho coure a foc lent durant 30 minuts.

En aquest moment, peleu i renteu les verdures i les arrels. Talleu les patates a rodanxes i fregiu-les amb greix d'ànec.Piqueu la ceba, les pastanagues, els bolets, la col i l'arrel de julivert i també sofregiu-los lleugerament en el greix en què s'ha fregit l'ànec.

En acabar l'estofat, afegiu les verdures fregides, els bolets, les fulles de llorer, els grans de pebre a les olles de carn, aboqueu-hi el puré de tomàquet, torneu a posar-ho al forn i continueu a foc lent durant uns 30 minuts. Espolvoreu les patates guisades amb julivert i serviu-les ben calentes, traient la fulla de llorer.

Perkelt: patates guisades amb carn i bolets secs

Per preparar perkelt, heu de prendre:

  • 600 g de carn de porc o 900 g de vedella o xai
  • 4 patates
  • 300 g de bolets secs
  • 80 g de llard de porc
  • 240 g de ceba
  • 10 g d'all
  • 60 g de puré de tomàquet
  • 100 g de tomàquets
  • 160 g de pebrot dolç o 100 g de lecho
  • espècies: sal, pebre vermell mòlt al gust.

Les patates guisades amb carn i bolets secs es preparen de la següent manera: la carn de porc, vedella o xai preparat es talla a trossos. Sofregiu la ceba, empolvoreu-ho amb pebrot vermell, afegiu-hi l'all triturat, el puré de tomàquet i pasteu bé. A continuació, afegiu una petita quantitat d'aigua, porteu-ho a ebullició. La carn picada, els bolets, les patates tallades a daus es col·loquen a la barreja bullint, es condimenten amb espècies i es guisen sota la tapa, remenant de tant en tant i afegint aigua en petites porcions. Abans d'acabar l'estofat de patates amb carn, afegiu-hi pebrots picats, tomàquets frescos o lecho i deixeu-ho a punt.

Transcarpathian Krucheniki: patates guisades amb bolets secs i carn

Ingredients:

  • 550 g de carn de porc (polpa)
  • 20 g de bolets secs
  • 5 tubercles de patata
  • 2 ous
  • 60 g de ceba
  • 20 g de llard de porc
  • julivert

Per a la salsa:

  • 40 g de bolets secs
  • 40 g de farina
  • 20 g de llard de porc
  • 160 g de crema agra
  • espècies al gust.

Les patates guisades amb bolets secs i carn en aquesta versió s'anomenen krucheniki de Transcarpatia.

Els bolets secs es renten amb aigua tèbia i es posen en remull en aigua freda durant 4-5 hores. Bullir fins que estigui cuit, tirat de nou sobre un colador i passat per un picador de carn o picat finament, dividint-lo en dues parts iguals. La ceba picada finament es sofregeix en 1/2 ració de cansalada. Les cebes saltejades, els ous durs picats s'afegeixen a una part dels bolets, saleu i barregeu bé. Els trossos de porc es baten, es salpebren i es pebren. La carn picada de bolets es col·loca al mig de la carn, s'enrotlla en un rotllo, es lliga amb fil i es guisa. En acabar l'estofat, s'aboca sobre el brou de bolets i es cou a foc lent fins que estigui mig cuit. Al llarg de les vores del recipient on es guisa la carn, poseu les patates, tallades a daus. Les patates guisades amb truita s'han de tapar amb una tapa i deixar-les fer una mica. Els fils s'eliminen dels girs acabats. Per a la salsa, sofregiu la ceba amb llard de porc, barregeu-ho amb la segona part dels bolets, afegiu-hi la farina saltejada, el puré de tomàquet, diluïu-ho amb el brou de bolets, deixeu-ho bullir. Després de 4-5 minuts. retirar del foc i afegir la crema agra, condimentar amb espècies, tornar a bullir. Abans de servir, la truita es divideix en porcions, s'aboca amb salsa i s'escampa gruixut amb julivert picat finament, la guarnició es serveix per separat.

Patates guisades amb carn, bolets i crema agra

Ingredients:

  • Per 1/2 kg de xai, uns 800 g de patates
  • 300 g de bolets
  • 1 tros de pastanaga
  • julivert
  • 1 nap
  • 1 ceba
  • una cullerada d'oli vegetal
  • ceba
  • crema agra 500 ml
  • 1 fulla de llorer.

Per cuinar patates guisades amb carn, xampinyons i nata, cal tallar el xai juntament amb l'os a trossos, sal, pebre, fregir lleugerament en una paella, espolvorear amb farina, sofregir un parell de minuts i posar en una paella. paella de ferro colat. Aboqueu una mica d'aigua a la paella on es va fregir el xai, aproximadament 1/2 tassa, bulliu i aboqueu-ho en una cassola, afegiu-hi 450 mil·lilitres d'aigua més, afegiu-hi crema agra i deixeu-ho coure a foc lent, tapat amb una tapa, durant uns vint minuts. . A continuació, afegiu a la carn les patates, les pastanagues, els bolets, les cebes, els naps, els pebrots, les fulles de llorer i deixeu-ho coure a foc lent fins que estigui tendre. A l'hora de servir, assegureu-vos d'espolvorear amb herbes picades. La vedella, el pollastre, el conill es preparen perfectament de la mateixa manera. La composició de les verdures pot variar.És bo fer servir pebrots en comptes de naps.