emmabrewda.com

El paté de xampinyons no només és un plat ideal per a les festes, sinó que també és una excel·lent opció per a les persones a qui, per diversos motius, se'ls aconsella menjar saltejats. A més, un berenar tan deliciós pot ser un component excel·lent per esmorzar o per berenar lleuger. I si el paté es posa en pots esterilitzats, es pot guardar per a l'hivern.

Receptes per fer patés de xampinyó

Paté de xampinyó i bolets de mel en escabetx.

Ingredients

• 300 g de xampinyons
• 200 g de bolets de mel (en escabetx)
• 2 cullerades d'oli d'oliva
• 1 ceba
• 100 g de ceba verde
• 1 cullerada de vinagre de sidra de poma
• 3 grans d'all
• pebre
• sal

Per obtenir un paté de bolets, cal esbandir la ceba, pelar i tallar-la finament.

Esbandiu les cebes verdes, piqueu-les.

Peleu els alls, esbandiu-los, ratlleu-los amb un ratllador fi.

Esbandiu els xampinyons, poseu-los en aigua bullint, sal, deixeu-los coure fins que estiguin tendres.

Combina els bolets bullits amb els bolets en escabetx i la picada.

Aboqueu oli d'oliva en una paella preescalfada, afegiu-hi els bolets, la ceba, el pebre, aboqueu 1/3 tassa d'aigua, deixeu coure a foc lent sota una tapa durant 15 minuts.

Barregeu el paté de xampinyons preparat segons aquesta recepta amb all triturat i vinagre, poseu-lo en un plat, empolvoreu-ho amb ceba verde picada i serviu.

Paté de bolets.

Ingredients

Per a la massa

• aigua tèbia - 1 l
• 4 tasses de farina

Al paté

• 10 g de mantega
• 5 kg de filet de peix
• 2 cullerades. cullerades de brou de bolets
• 12 bolets grans
• sal
• pebre

1. Prepareu la massa de llevat a partir de 2 tasses de farina en aigua tèbia, deixeu-la pujar, afegiu-hi 2 tasses més de farina, amasseu la massa i estireu-la en cercle.
2. Col·loqueu en una paella untada amb les vores de la massa penjant pels costats de la paella.
3. A continuació, poseu el peix i els bolets per capes, alternant-los i acabant amb bolets; pessigueu la massa per sobre, guarniu amb la resta de la massa i untem amb oli.
4. Coure al forn calent durant 45- (50) minuts. Posar el paté acabat en un plat i servir calent.
5. Prepareu el peix i els xampinyons per al paté de la següent manera: tritureu els filets de peix ben picats en un morter amb 2 cullerades de brou de bolets, sal i pebre; Rentar, pelar, tallar i fregir 12 bolets frescos.

Paté de xampinyó amb iogurt.

Ingredients

• xampinyons - 200 g
• ceba picada - 1 unitat.
• verds al gust
• iogurt baix en greixos - 1 tassa

per preparar paté de bolets d'acord amb aquesta recepta, els xampinyons es pelen, es renten, es tallen a trossos grans, es posen a bullir en aigua salada, es llencen en un colador, es passen per una picadora de carn, s'aboquen amb iogurt salat baix en greix, es deixen refredar, espolvorear amb ceba i herbes aromàtiques ben picades.

Paté amb xampinyons, vedella, nous i pebrot.

Ingredients

• vedella (polpa) - 700 g
• bolets frescos (xampinyons) - 300 g
• nous - 80 g
• pebrot vermell dolç - 1 unitat.
• ceba - 1 unitat.
• ou - 2 peces.
• sal, pebre negre mòlt - al gust
• mantega per fregir
• molles de pa - 1 cullerada. l.

Abans de preparar el paté de bolets i carn, la polpa de vedella fresca s'ha d'esbandir amb aigua corrent i passar per una picadora de carn. Esbandiu els xampinyons, peleu-los i talleu-los finament (deixeu intactes 10 bolets de mida mitjana). Tirar mantega a la paella, fondre, posar els bolets a guisar sota la tapa fins que estiguin tendres.

Escalfeu el pebrot, peleu-lo i talleu-lo a daus petits. Transferiu el pebrot preparat a la carn picada. Introduïu un ou en aquesta massa, barregeu, salpebreu. Combina els bolets preparats amb la carn picada.

Unteu una safata de forn amb una fina capa de mantega (l'oli vegetal també és adequat). Es recomana espolvorear pa ratllat sobre una capa de mantega.Posar la carn picada al motlle, repartint-la uniformement per tota la superfície. Deixeu una osca poc profunda al centre de la carn picada. Poseu-hi bolets sencers. Cobriu el formulari amb paper d'alumini i poseu-lo al forn preescalfat, coure a 200 graus fins que estigui tendre (unes 1,5 hores). Si voleu que la part superior del paté quedi coberta amb una crosta daurada, retireu el paper d'alumini del motlle 10 minuts abans d'estar preparat.

Refredar el paté acabat, treure del motlle, tallar a trossos petits.

Paté de fetge de pollastre amb xampinyons i farigola.

Ingredients

• 400 g de fetge de pollastre fresc
• 1 pastanaga
• 1 ceba
• 200 g de xampinyons
• unes branquetes de farigola fresca
• 50 g de mantega + 1 cullerada. l. cobrir
• un polsim d'all sec
• 1 cullerada. l. oli d'oliva
• pebre negre recent mòlt, sal

Esbandiu bé el fetge de pollastre fresc sota aigua corrent, peleu-lo i poseu-lo a l'aigua acumulada, bulliu durant 10 minuts. Esbandiu les cebes i les pastanagues, peleu-les i talleu-les ben fines. Abans de fer un paté, cal esbandir i tallar els bolets. Combina els bolets, les cebes i les pastanagues, sofregim en oli d'oliva fins que estiguin daurades. Combineu el fetge bullit amb verdures fregides i xampinyons, afegiu all picat, sal, pebre. Passeu la massa resultant per una picadora de carn. Afegiu les fulles de farigola i la mantega a la carn picada, barregeu-ho. El paté està llest. Queda per transferir-lo a pots esterilitzats petits i abocar mantega fosa. Emmagatzemar en un lloc fresc.

Aquí podeu veure una selecció de fotos de paté de xampinyó per a les receptes presentades anteriorment:

Pasta de mongetes abigarrades i xampinyons

Ingredients

• mongetes abigarrades - 0,5 tasses
• xampinyons frescos - 200 g
• cebes - 3 peces.
• pastanagues - 1 unitat.
• oli vegetal - 4 cullerades. culleres
• sal - al gust (sal amb moderació)
• pebre negre mòlt - 2-3 pessics (al gust)
• all - 1-2 grans (opcional)

Abans de preparar aquest plat, es recomana posar en remull les mongetes en aigua freda durant la nit, això accelerarà el procés de cocció i el farà més suau. Abans de cuinar, les mongetes s'han d'esbandir bé, escórrer i omplir d'aigua fresca.

Les mongetes s'han de bullir a foc lent; no cal sal. Tireu les mongetes bullides en un colador i escorreu l'excés d'aigua.

Ara podeu procedir a la preparació del paté. Esbandiu els bolets, tallats a rodanxes molt fines. Peleu la ceba, talleu-la a rodanxes. Ratlleu les pastanagues amb un ratllador fi.

Poseu una paella al foc, aboqueu-hi oli vegetal, tireu bolets per fregir. Traieu els bolets tous en un plat. Afegiu la ceba al mateix oli (afegiu-ne més si cal), fregiu fins que estigui transparent, després tireu les pastanagues, també fregiu fins que estiguin toves. Poseu els bolets preparats a la ceba i les pastanagues, sofregiu-los 2 minuts més. A continuació, transferiu les mongetes a la paella. Saleu i pebreu el contingut de la paella, aboqueu-hi 1/3 tassa d'aigua, tapeu i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts. Transferiu la massa acabada a una batedora juntament amb l'oli, tritureu fins a obtenir una consistència viscosa homogènia. El paté de mongetes i xampinyons es pot servir a taula, guarnit amb herbes.

Paté de ceps amb xampinyons, pastanagues i mató

Ingredients

• xampinyons - 300 g
• formatge cottage (no àcid, a partir del 5% de greix) - 150 g
• pastanagues - 1 unitat.
• ceba - 1 unitat.
• mantega (o oliva) - uns 10 g
• sal, pebre, altres espècies al gust i desig

Esbandiu i peleu les cebes, els bolets i les pastanagues. Ratlleu les pastanagues en un ratllador gruixut, piqueu la ceba a daus petits i els bolets en plats. Desfeu la mantega en una paella (o escalfeu oli d'oliva), feu-hi a foc lent els bolets, les cebes i les pastanagues sota una tapa tancada durant 7 minuts. Passat aquest temps, sal i pebre, afegiu-hi una petita quantitat de mantega, espècies, deixeu coure a foc lent durant 5 minuts més. Refredar la massa preparada. Posa la formatge cottage, la barreja de bolets d'una paella a una batedora, tritura fins que estigui suau. Amaniu-ho de nou amb sal i pebre si cal.Transferiu la pasta de bolets resultant dels xampinyons amb formatge cottage a un recipient preparat, tanqueu bé la tapa i poseu-la a la nevera.

Paté de xampinyó sec amb maionesa

Ingredients

• xampinyons secs - 2 grapats
• 5 ous durs
• 150 g de formatge de botifarra
• ceba
• sal
• maionesa (picant)

Abans de fer una pasta de bolets secs amb maionesa, deixeu els bolets en aigua tèbia durant diverses hores. Després d'això, traieu els bolets, assequeu-los, fregiu-los en oli vegetal juntament amb ceba, tallats a rodanxes. Afegiu-hi el formatge i els ous, ratllats amb un ratllador gruixut. Sal, barrejar, condimentar amb maionesa.

Vegeu com es veuen els deliciosos patés de bolets de xampinyons preparats segons les receptes anteriors en aquestes fotos: