emmabrewda.com

Els bolets de tardor sempre han estat populars entre els boletaires. Al cap i a la fi, aquests cossos fructífers creixen en grans colònies i es pot collir una collita considerable de bolets d'una soca o d'un tronc d'arbre talat. A més, els bolets de mel es consideren molt útils pel contingut de fòsfor, ferro, calci, així com diverses vitamines i minerals. També hi ha bolets de tardor anomenats bolets reials.

El seu nom, molt estès entre la gent, està plenament justificat pels bolets reials. Els barrets d'aquesta espècie arriben fins a 20 cm de diàmetre, i creixen més de 20 cm d'alçada.En el món científic, els bolets reials s'anomenen escates d'or.

Aquests bolets de tardor no creixen en grups tan grans com altres espècies. La melada reial o l'escama daurada prefereixen la "solitud" o creixen en petits grups. Aquesta espècie és rara, però els boletaires, fins i tot en aquests casos, no sempre els recullen, per considerar-los no comestibles. Però he de dir que el gust de l'agàric de mel real escamosa pràcticament no difereix de les espècies de tardor preferides i populars de tothom.

Els boletaires novells pregunten: el fong de la mel reial és comestible o no? Per esbrinar la resposta a aquesta pregunta, mirem la foto i la descripció dels agàrics de mel de bolets reials.

Com són els bolets reials: fotos i descripcions de bolets

Nom llatí:Pholiota aurivella.

Família: estrofària.

Gènere: foliot o escates.

Sinònims: melassa reial, escates daurades, escates de color groc sofre, salze.

Comestibilitat: bolet comestible.

Barret: el diàmetre de la tapa és gran, a una edat jove de 5 a 10 cm; en exemplars adults de 10 a 20 cm La forma del casquet és àmpliament campaniforme, però amb l'edat canvia a una forma plana i rodona. El color de la tapa va del groc rovellat a l'or brut. Tota la superfície de la tapa està esquitxada d'escates escamoses i vermelloses.

Cama: llarg de 6 a 12 cm, diàmetre d'1 a 2 cm, ombra densa, groc-marró amb escates marronses situades sobre ella. La tija està emmarcada per un anell fibrós, però a mesura que el fong creix, l'anell desapareix.

Plaques: ample i adherent al peduncle. El color de les plaques a una edat jove del fong és palla clara. A mesura que maduren, el color es torna oliva o marró.

Polpa: té una olor agradable, de color groc blanquinós.

Aplicació: els bolets són molt beneficiosos per a les persones amb anèmia. Contenen molt magnesi i ferro, substàncies implicades en l'hematopoesi. Menjar melassa reial de tardor ajuda a reposar la manca de minerals en el cos humà i augmenta l'hemoglobina. A més, aquest tipus d'agàric de mel regula el bon funcionament de la glàndula tiroide.

Difusió: sovint es troba als boscos caducifolis, així com als boscos de coníferes de zones pantanses de tota Rússia.

Les fotos de bolets reials ajudaran als boletaires novells a distingir aquesta espècie dels falsos bolets:

On creixen els bolets reials de tardor?

Val la pena assenyalar que les espècies comestibles d'agàric de mel reial creixen en troncs d'arbres danyats, soques velles i llargues. També es poden trobar a terra al costat de les arrels d'espècies caducifolis i coníferes mortes. La fructificació d'escates daurades o agàrics de mel reial comença a l'agost i continua fins a finals de setembre. Els residents del territori de Primorsky poden recollir aquests increïbles bolets des de mitjans de maig fins a mitjans de setembre.

On més creixen els bolets reials i quins arbres prefereixen? En general, aquesta espècie d'agàric de mel s'assenta als troncs dels arbres caducifolis, especialment al vern o al salze, de vegades escull soques de bedoll i bedoll, amb menys freqüència: coníferes en zones pantanses. Mireu les fotos següents que mostren com són els bolets reials als arbres del bosc:

De vegades, fins i tot els boletaires experimentats, a causa de la rara aparició d'escates daurades, els confonen amb falsos bolets que creixen als mateixos territoris. Per tant, us recomanem que llegiu atentament les fotos de bolets reials comestibles i falsos:

Com ja s'ha dit, les escates o bolets reials són bolets comestibles. Tanmateix, abans d'utilitzar-lo, s'ha de bullir en aigua amb sal durant 20-25 minuts. Com que els bolets reials tenen un sabor excel·lent, s'utilitzen en aperitius, amanides, primers i segons plats. Els flocs són especialment bons amb patates fregides o bullides. A més, moltes mestresses de casa es preparen per a l'hivern amb aquests bolets: escabetxat, salat, congelat i sec.

De vegades, els agàrics de mel es poden trobar als boscos de pins i avets. Què sembla un bolet reial si el trobeu en un bosc de coníferes? Normalment, els flocs recollits als boscos caducifolis són diferents dels que creixen a les coníferes. La primera diferència entre els agàrics de mel que es troben als boscos de pi és el color fosc del casquet i les escates, i la segona és el gust amarg. No obstant això, els bolets reials contenen moltes vitamines C, PP i E. A més, només hi ha 22 calories per cada 100 g de floc, per la qual cosa el contingut calòric d'aquesta espècie és molt baix. Per això són útils per als vegetarians i els que segueixen una dieta baixa en calories. Pel que fa al contingut de fòsfor i calci, els bolets reials fins i tot competeixen amb el peix.

Els experts van classificar els bolets reials a la IV categoria de comestibilitat. És per això que a altres països no es mengen i ni tan sols es cullen, ja que aquesta categoria a l'estranger fa referència a espècies no comestibles. Tanmateix, a Rússia es preparen de la mateixa manera que els bolets de tardor normals. Primer es bullen en aigua amb sal i només després es fregeixen, es guisen o es couen els primers plats. A més, els bolets reials de tardor s'utilitzen en altres receptes culinàries: preparen guisats de bolets, juliana, fan caviar, patés, salses, farcits de mescla i ceps per a pizzes i pastissos.

Els barrets de bolets reials, que recorden les boles d'espinosa, són molt bons per adobar o salar. Tanmateix, cada bolet s'ha de sotmetre a un processament primari: neteja d'escates i restes forestals. El gust principal de les escates daurades s'amaga als taps. Després d'una llarga ebullició, les cames es tornen dures i seques.

Tot i que el floc daurat està molt estès al territori de Rússia i és ben reconeixible, no es recull tan sovint. Potser això es deu al fet que molt poca gent està familiaritzada amb aquest tipus de bolets. No obstant això, els veritables coneixedors de les delícies de bolets el posen a l'alçada dels bolets de tardor i fins i tot dels bolets. Us proposem veure un vídeo sobre la recollida d'agàrics de mel reial als boscos caducifolis per part dels amants de la "caça tranquil·la":

Com distingir els bolets reials dels falsos bolets (amb foto)

Sovint, els bolets reials reben el nom de salze, ja que és sobre els salzes on es cull. Aquests bolets creixen pràcticament des de mitjans d'estiu fins a les gelades. Els boletaires sense experiència poden confondre un bolet comestible amb una arna no comestible. Com distingir els bolets reials dels falsos bolets no comestibles? La falsa arna de la mel només creix a les cendres, així com les velles xemeneies, cobertes d'herba i arbustos. Té un color brillant, sabor amarg i olor desagradable. Tot i que la polpa és sucosa i ferma, no es menja per la seva olor. El fong pot suposar un greu perill per a la salut. Per tant, proposem comparar la foto de la mel reial i la falsa:

Hi ha diverses espècies més reials d'agàrics de mel, que es consideren comestibles condicionals.

Per exemple, escamosa llisosa, que és molt semblant a l'escama daurada reial. Els casquets dels bolets joves tenen forma de campana, que esdevé còncava a mesura que creixen els bolets, i les vores del casquet s'eleven. Si el temps és plujós, aleshores la polpa es torna llisosa i enganxosa, que era el nom d'escamada - viscosa. La tija d'aquest bolet es torna buida amb el temps i l'anell de la tija desapareix completament. Les escates viscoses creixen només a la fusta podrida des de mitjans d'agost fins a principis d'octubre.

Una altra falsa mel reial escates de cendreses considera no comestible.La forma de la tapa a una edat jove del fong és hemisfèrica, i en la maduresa s'estén completament. El color de la tapa és molt brillant: taronja-marró, les vores estan cobertes amb trossos de cobrellit. La cama de l'escala, especialment la seva part inferior, està densament coberta de fibres marrons. L'anell inherent als bolets reals no és visible en absolut a la cama.

El floc comú es considera comestible condicionalment, que és similar als bolets reials dels agàrics de mel. Tot i que té propietats medicinals, encara té un inconvenient: l'al·lucinogenicitat. Podeu menjar-lo, però només després d'un llarg tractament tèrmic. Bulliu aquesta espècie durant almenys 40 minuts i només després mengeu-la. Aquest tipus de bolets es cullen molt poques vegades, normalment només els que saben cuinar-lo. Al cap i a la fi, els boletaires experimentats saben que està estrictament prohibit consumir flocs normals amb alcohol. L'opi contingut en aquesta forma, en interacció amb l'alcohol, pot tenir conseqüències imprevisibles per al cos.Per saber com distingir els bolets reials, us suggerim mirar fotos que mostren aquestes diferències:

Després d'haver-los conegut bé, podeu anar amb seguretat al bosc per buscar bolets reials. Tanmateix, si encara no esteu segurs dels vostres coneixements, és millor no córrer riscos, sinó recollir només aquells cossos fructífers que us són familiars.