emmabrewda.com

Pots diversificar el teu menú amb l'ajuda de costelles fetes amb xampinyons. En general, els bolets s'afegeixen a la carn picada o al pollastre, i si voleu obtenir un plat dietètic, intenteu fer costelles de bolets amb verdures i no les fregiu amb oli al forn, sinó que les poseu al forn. Per afegir un gust picant, també podeu preparar un formatge o una salsa cremosa.

Com cuinar costelles de bolets

Costelles de luxe de bolets secs.

Ingredients:

• 200 g de xampinyons
• 400 g de pa de blat
• 4 cullerades de llet
• 4 cebes
• 8 ous
• mantega
• farina
• pa ratllat
• pebre negre mòlt
• sal

Per a la salsa:

• 1/2 cullerada de mantega
• 1/2 cullerada de farina
• 1 ceba
• 1/2 l de brou
• 4 pèsols de pebre vermell
• 1 fulla de llorer (petita)
• 2-3 patates
• 1/2 llimona
• 1/2 culleradeta de sucre
• sal

Abans de cuinar les costelles de xampinyon, bullim els bolets amb una mica d'aigua i, després de refredar, passem per un picador de carn amb pa sucat amb llet i ben espremut.

Afegiu-hi la ceba picada i sofregida, els ous, el pebre, la sal. Amasseu-ho bé i formeu-hi petites hamburgueses planes amb aquesta massa.

Les hem arrebossat amb farina, mollades en un ou, arrebossades amb pa ratllat i fregides. Regar amb salsa de patates.

Salsa de patata: sofregiu la farina en oli. Afegiu-hi la ceba picada, vigilant que estigui daurada. A continuació, diluir amb brou, afegir pebre de Jamaica i llorer. Després de bullir durant 10 minuts a foc lent, fregueu la salsa (ha de ser líquida) per un colador, afegiu-hi les patates tallades a daus i continueu la cocció. Quan les patates estiguin bullides, amaniu la salsa amb suc de llimona, sal al gust, i també podeu endolcir-la.

Com podeu veure a la foto, les costelles de xampinyons preparades segons aquesta recepta tenen un aspecte molt apetitós:

Costelles de vedella amb xampinyons i formatge.

Ingredients:

• 1 kg de vedella
• 3-4 bolets grans
• 100 g de margarina
• 300 g de formatge (qualsevol)
• 2 ous
• 1 cullerada de llet
• galetes de terra
• una mica de farina (per arrebossar)
• greix (per rostir)
• verds (qualsevol)
• pebre
• sal

1. Talleu el llom a trossos de manera que quedi amb un os, bateu lleugerament, salpebreu, mulleu cada tros en farina per un costat, després empolvoreu-los amb pa ratllat en ous barrejats amb llet i fregiu només per la part arrebossada. . Col·loqueu les costelles en una safata de forn untada amb greix, amb el costat fregit cap amunt.
2. A cada costella, poseu-hi bolets bullits i tallats finament, barrejats amb ceba picada i fregida en greix, herbes picades (bolets de sal i pebre al gust). Cobriu les costelles amb rodanxes de formatge i poseu-les al forn durant 15-20 minuts.

Com a guarnició de les costelles de bolets amb formatge, podeu servir una amanida de cogombres adobats i pèsols.

Costelles de vedella amb bolets, al forn amb crema agra.

Ingredients:

• 500 g de vedella
• 120 g de pa blanc ranci
• 140 ml de llet
• 200 g de xampinyons
• 60 g de llard de porc
• 200 g de fajol sarraí
• 40 g de mantega
• 500 g de crema agra
• 25 g de formatge (qualsevol)
• galetes
• espècies (qualsevol) pebre
• sal

1. Per cuinar panets de vedella amb xampinyons segons aquesta recepta, la carn s'ha de tallar en una picadora de carn.
2. Afegiu-hi pa blanc ranci sucat amb llet, sal, pebre i barregeu-ho bé.
3. Formeu la massa resultant en forma de pastissos plans, poseu la picada de bolets al mig i emboliqueu-la amb les vores del pastís de carn.
4. Aplaneu el producte amb un ganivet perquè quedi una bola rodona, enrotlleu-ho amb pa ratllat i fregiu-lo.
5. Carn picada: cuinar farinetes de blat sarraí. Talleu els bolets frescos finament i els fregiu amb oli, barregeu-los amb els bolets.
6. Posar farinetes de blat sarraí en una paella untada amb greix, fer-hi una depressió, on posar les mandonguilles.
7. Aboqueu crema agra per sobre de tot, empolvoreu-ho amb formatge ratllat.Coure les patates de vedella picada amb bolets al forn.

Costelles de peix i xampinyó amb salsa.

Ingredients:

• 1 kg de peix (qualsevol)
• 200 g de xampinyons (frescs)
• 1 ceba
• 1/2 tassa d'oli vegetal
• 1 cullerada de julivert picat
• pebre
• sal

Per a la salsa:

• 2 cullerades de llard de porc vegetal
• 0,25 tasses de suc de raïm (fermentat)
• 1 cullerada de farina
• 1/2 tassa de crema
• 3 rovells
• suc de llimona

Allibereu el peix dels ossos i talleu-lo en petits trossos oblongs (a través de les fibres). Batre cada peça sobre una taula humida (colpejar lleugerament, amb compte de no trencar les fibres de la carn). Alineeu les vores dels trossos de peix, salpebreu, poseu carn picada al mig de cadascun i emboliqui les vores per tots els costats. Col·loqueu les costelles cuites en una paella profunda amb el costat girat cap avall, aboqueu-hi una mica de brou de peix, cuit del cap i els ossos, tapeu i deixeu-ho coure a foc lent fins que estigui tendre. Posar en un bol de porcellana, abocar-hi la salsa i servir.

Picada de xampinyons: fregiu els xampinyons picats finament en oli vegetal juntament amb julivert i ceba picats. Afegiu sal i pebre, aboqueu 2-3 cullerades d'aigua, remeneu.

Salsa: 1 cullerada de farina de cansalada i sal, triturar en una paella fonda, abocar a poc a poc el brou de peix, cuit del cap i els ossos, i bullir. Afegiu el suc de raïm fermentat i la nata, cuini al vapor per espessir una mica la salsa. En una cassola a part, tritureu 1 cullerada de cansalada, fregueu-hi tres rovells un per un, aboqueu-hi la salsa preparada i cuini al vapor fins que quedi una crema agra espessa. Afegiu suc de llimona al gust.

Costelles de pollastre amb bolets al forn.

Ingredients:

• 100 g de filet de pollastre
• 15 g de fetge de pollastre
• 10 g de xampinyons (en vinagre)
• 25 g de pa de blat (ranci)
• 25 g de mantega
• 0,25 ous
• 10 g de llet

Per cuinar costelles de pollastre amb xampinyons segons aquesta recepta, cal preparar carn picada a partir de carn de pollastre i pa sucat amb llet, a la qual s'hi afegeix fetge fregit o estofat, picat finament i xampinyons ben picats; Amasseu tot això i poseu-hi un filet de pollastre pelat i ben batut, emboliqueu-lo, submergiu-lo en un ou batut, enrotlleu-lo amb pa ratllat i fregiu-lo amb oli. Després de fer crosta, poseu-ho al forn durant 5-7 minuts. Servir amb diferents guarnicions de verdures.

Aquestes fotos mostren les costelles de bolets preparades segons les receptes presentades anteriorment:

Cuinar costelles de gall dindi amb bolets

Ingredients:

• Carn de gall dindi - 450 g
• Ou de gallina - 1 unitat.
• Champignons - 200 g.
• Anet - al gust
• Ceba de bulb - 1 unitat.
• Farina de blat - al gust
• Sal al gust
• Espècies al gust
• Oli vegetal - per fregir

1. Per preparar delicioses costelles de gall dindi amb xampinyons, cal rentar, pelar, tallar en plaques fines, posar en una paella i fregir en oli vegetal perquè quedin suaus.
2. Prepareu la carn de gall dindi picada picant-la amb ceba.
3. Afegiu sal, ou, espècies, bolets, herbes a la carn picada, després barregeu-ho bé fins que s'obté una massa homogènia.
4. Si la carn picada resulta líquida, podeu afegir-hi una mica de pa ratllat o farina de blat.
5. Unteu la carn picada acabada amb una cullerada amb un plat de farina, enrotlleu-ho per farina i formeu costelles.
6. Poseu les costelles en una paella amb oli vegetal escalfat, fregiu-les per ambdós costats a foc mitjà fins que estiguin daurades.

Costelles amb xampinyons i albergínies en salsa de crema agra

Ingredients:

• Champignons - 150 g
• Albergínia - 100 g
• All - 3 g
• Sal - un pessic
• Pebre negre - un pessic
• Oli vegetal - 30 ml
• Farina - 20 g
• Ou de gallina - 1 unitat.
• Crema agra - 40 g
• Ceba verde - 10 g
• Julivert al gust
• Amanida al gust

1. Rentar els xampinyons, pelar, picar. Rentar l'albergínia, pelar, ratllar, afegir als bolets.Afegiu ou, farina, sal, espècies a aquesta barreja, barregeu-ho. Posar les costelles en una paella amb oli vegetal escalfat, fregir per ambdós costats a foc mitjà.
2. Cuinant la salsa.
3. Picar la ceba verda, picar l'all, afegir a la crema agra, barrejar.
4. Aboqueu les costelles acabades amb xampinyons i albergínies amb salsa de crema agra.

Costelles de pollastre picades amb xampinyons i formatge, cuites al forn

Ingredients:

• 600 g de pollastre
• 200 g de xampinyons
• 100 g de formatge dur
• 1 ceba
• 80 g de pa blanc
• 1/2 tassa de llet
• 2 cullerades de mantega
• 1 ou
• pa ratllat
• greix (qualsevol)
• sal

Per cuinar costelles de pollastre picades amb xampinyons, el pollastre s'ha de netejar d'ossos i pell, picat dues vegades, la segona vegada, juntament amb cebes i bolets picats, fregits en oli (els bolets es poden bullir i utilitzar per a brou de salsa), remullats en blanc. pa amb llet sense crosta. Afegiu la mantega fosa, l'ou, la sal a la carn picada i barregeu-ho tot. Espolvoreu les costelles de pollastre amb xampinyons amb formatge, poseu-les en una safata de forn i poseu-les al forn preescalfat durant 30-40 minuts.

Serviu les hamburgueses amb ceps i formatge, cuites al forn, amb patates fregides o puré de patata, crema agra o salsa de ceps, pastanagues i pèsols estofats, amanida de verdures fresques.

Xampinyons, formatge i costelles d'arròs al forn

Ingredients:

• 5-6 Art. l. xampinyons
• 200 g d'arròs
• 1 ceba mitjana
• 2 grans d'all
• 2-3 branquetes d'anet
• 2-3 branquetes d'alfàbrega
• 2 cullerades. l. pinyons
• 100 g de formatge dur
• 1 ou
• 100 ml de vi blanc
• 4-5 Art. l. oli vegetal
• 3 cullerades. l. farina
• sal i espècies al gust

Aboqueu els xampinyons amb aigua calenta, bulliu durant 5 - 10 minuts, retireu-los del foc i deixeu-ho reposar durant 30 minuts. Colar el brou. Piqueu els bolets finament. Peleu la ceba, piqueu-la ben fina. Escalfeu oli vegetal en una cassola de fons gruixut. Posar la ceba, els pinyons picats, l'arròs, sofregir durant 5-7 minuts. Aboqui el vi, tapeu la cassola amb una tapa i deixeu-ho coure a foc lent fins que l'arròs estigui cuit. Afegiu brou de bolets a mesura que s'evapora el líquid. Bateu l'ou amb una mica de sal. Afegiu bolets, herbes picades, all picat, ou, sal, espècies a la massa d'arròs refredada, barregeu-ho bé. Formeu costelles, arrebossades amb farina, poseu-les en una safata per al forn untada, espolvoreu-les amb formatge ratllat. Coure les costelles amb xampinyons i arròs al forn a 160 - 170 ° C durant 15 - 25 minuts.

Costelles de pollastre picades amb bolets en una paella

• 500 g de filet de pollastre
• 5-6 bolets grans
• 1 ou cru
• 1 cullerada de midó
• 2 grans d'all picat
• sal i pebre mòlt al gust
• oli vegetal per fregir

1. Per cuinar costelles picades amb xampinyons, cal preparar el filet de pollastre: esbandir, assecar, tallar a trossos petits. Picar l'all, afegir al filet, midó aquí, sal, pebre, barrejar bé.
2. Prepareu els xampinyons: esbandiu, peleu i piqueu-los finament.
3. Afegiu un ou al pollastre, barregeu-ho bé, afegiu bolets a la carn picada resultant.
4. Escalfeu oli vegetal en una paella. Poseu el pollastre picat i la carn de bolets en boles petites a la paella.
5. Fregiu les costelles de pollastre picades amb xampinyons per ambdós costats fins que aparegui una crosta marró a foc mitjà.

Aquí podeu veure una foto de costelles de pollastre amb xampinyons preparades segons aquesta recepta:

Ingredients:

Costelles de pit de pollastre tendres amb bolets

Ingredients:

• Filet de pollastre - 600 g
• Champignons - 200 g
• All - 2 grans
• Farina de blat - 4 cullerades. culleres
• Ou - 2 peces.
• Ceba de bulb - 1 unitat.
• Oli vegetal - 50 ml
• Crema agra - 4 cullerades. culleres
• Sal marina - 2 culleradetes
• Pebre al gust
• Julivert al gust

Talleu el filet de pit de pollastre a trossos petits. Peleu, esbandiu, piqueu la ceba. Esbandiu els xampinyons, peleu-los i talleu-los a rodanxes fines. Escalfeu oli vegetal en una paella, afegiu-hi els xampinyons picats i les cebes.Cuini a foc lent durant 10 minuts, després poseu-hi el filet de pollastre, l'all picat, dos ous crus i ben barrejats, les herbes. Afegiu la crema agra a la barreja, barregeu, afegiu farina. Escalfeu oli vegetal, agafeu la carn picada amb una cullerada i poseu-la en una paella. Fregiu les costelles pels dos costats.

Les costelles de pit de pollastre picades amb bolets són tendres i saboroses. Van bé amb qualsevol guarnició per dinar o sopar.

Cuinar costelles de patates amb xampinyons

Costelles de patata amb bolets.

Ingredients:

• 500 g de xampinyons
• 1,2 kg de patates
• 160 g de farina
• 5 ous
• 250 g de ceba
• 120 ml d'oli vegetal
• 1 cullerada. una cullerada de mantega
• sal
• pebre al gust

Per a la salsa:

• 120 g de pasta de tomàquet
• 30 g de farina
• 100 g de mantega
• 200 g de ceba

Per preparar el plat, les patates s'han d'esbandir a fons, bullir en una pela en aigua lleugerament salada. Peleu les patates acabades, tritureu-les, fregueu-les per un colador, introduïu-hi un ou cru, afegiu-hi pebre, sal, farina, barregeu-ho fins que quedi suau. Doneu la massa resultant a una forma ovalada amb un gruix de 5 cm, després talleu-les a trossos rodons d'1,5 cm de gruix i estireu lleugerament per fer un pastís pla.

Per preparar bolets picats, tritureu els xampinyons rentats i pelats, fregiu-los en una paella fins que s'evapori el líquid. Afegiu-hi ceba saltejada i ous durs ben picats. Afegiu sal, pebre, mantega a la carn picada i barregeu-ho bé (per a un gust especial, podeu afegir una mica de formatge ratllat a la carn picada).

Poseu la carn picada a sobre dels pastissos de patates amb una cullerada, pessigueu-los i doneu-los una forma ovalada allargada, després fregiu-los en oli vegetal per les dues cares fins que estiguin daurats. Les costelles de patates preparades amb xampinyons es poden abocar amb salsa de tomàquet.

Preparació de la salsa: pelar la ceba, tallar-la ben fina, sofregir-la lleugerament en mantega amb pasta de tomàquet. Fregiu la farina a la mantega fins que estigui vermella. A continuació, barregeu-ho amb ceba, diluïu-lo amb brou de bolets, barregeu-ho bé i deixeu-ho coure a foc lent durant 15-20 minuts. A continuació, poseu sal, sucre i mantega a la salsa.

Costelles de xampinyó amb patates.

Ingredients:

• 200 g de xampinyons
• 10 g de biscottes
• 20 g de mantega
• 60 g de ceba
• 150 g de patates
• sal i espècies al gust

Rentar els xampinyons, pelar, bullir, picar. Fregiu les cebes fins que estiguin daurades, afegiu-les a la picada de bolets. Poseu-hi un ou, sal, afegiu espècies. Formeu costelles amb la carn picada, enrotlleu-les amb pa ratllat, fregiu-les per les dues cares. Serviu les patates bullides amb mantega com a guarnició.

A continuació es descriu com es poden cuinar costelles de xampinyó amb patates.

De quina altra manera es poden cuinar costelles amb xampinyons i patates

Costelles de pollastre amb bolets i patates.

Ingredients:

• carcassa de pollastre (uns 2 kg) - 1 unitat.
• tubercles de patata - 2-3 peces.
• pa de blat - 4 llesques
• ous - 4-5 peces.
• mantega - 30 g
• crema agra - 250 g
• panses - 40 g
• xampinyons (guisats o bullits) - 50 g
• molles de pa - 50 g
• greix - 50 g
• farina - 30 g
• conjunt d'arrels aromàtiques
• ratlladura d'1 llimona ratllada
• julivert
• pebre de Jamaica mòlt
• pebre negre mòlt
• sal al gust

Esbandiu el pollastre, talleu-lo a trossos prims, bulliu-lo en aigua lleugerament salada. Transferiu la carn acabada a un bol ample. Talleu les patates a daus, tireu-les amb les arrels aromàtiques al brou restant, deixeu-ho coure fins que estiguin tendres. Remullar el pa amb aigua. Picar els xampinyons finament. Combina la carn de pollastre amb patates bullides, arrels, pa, picada.

Introduïu 2 ous, bolets, mantega fosa, crema agra, bolets, panses, ratlladura, espècies, sal a la carn picada i barregeu-ho bé. Espolseu la carn picada amb farina i deixeu-ho durant mitja hora. A continuació, donar-li forma a les costelles, humitejar-les amb ous, enrotllar-les amb pa ratllat i fregir-les amb greix fins que estiguin daurades.

Poseu les costelles acabades en un plat i empolvoreu-les amb julivert picat finament.

Costelles de civada amb bolets i patates.

Ingredients:

• 200 g de xampinyons
• 1 tassa de farina de civada
• 100 g de patates
• 1 ceba mitjana
• 2 grans d'all
• verds
• 1/3 tassa d'oli vegetal
• farina
• sal
• espècies al gust

Aboqui aigua bullint sobre la farina de civada, tapeu-la i deixeu que s'infli durant 30-40 minuts. Peleu les patates, les cebes i els alls. Ratlleu ben fines les patates, piqueu l'all i la ceba. Rentar els xampinyons, pelar-los, tallar-los finament. Rentar les verdures, picar. Escorreu l'excés de líquid de la farina de civada, afegiu patates ratllades, ceba, all, bolets, herbes, sal, espècies, barregeu bé. Si la mescla queda massa fina, afegiu-hi una mica de farina. Formeu costelles, arrebossades amb farina i poseu-hi oli vegetal escalfat. Fregiu per ambdós costats a foc fort fins que estigui daurat, després reduïu el foc, cobreixi la paella amb una tapa i sofregiu les costelles durant 5-7 minuts més.

Cuina costelles de porc amb bolets

Costelles de porc amb bolets.

Ingredients:

• 300 g de carn de porc (a l'os)
• 50 g de xampinyons
• 100 g de ceba
• 10 g de farina
• 20 g de pa ratllat
• 30 g de llard de porc
• 1 ou
• sal i espècies al gust

La preparació d'aquest plat comença amb la preparació de bolets, que s'han de rentar, pelar, bullir, tallar-los finement en plats i fregir amb ceba en una paella. Després d'això, agafeu la carn de porc, bateu-la, farciu-la de bolets preparats, emboliqueu-la en un tub. Enrotlleu les costelles resultants per tots els costats per farina i fregiu-les amb llard. En lloc de farina, es permet fer servir pa ratllat. Com a guarnició per a costelles de porc amb bolets, les patates bullides són adequades.

Costelles de porc amb bolets.

Ingredients:

• carn de porc - 500 g
• ghee - 60 g
• xampinyons - 400 g
• mantega
• pa - 75 g
• salsa de llet - 150 g
• sal
• pebre

1. Prepareu les costelles i les fregiu en una paella. Processar i esbandir els bolets, tallar-los a rodanxes i coure a foc lent amb mantega, després afegir la salsa de llet, sal, pebre i bullir-hi durant 15 minuts.
2. Poseu les costelles de porc fregides amb xampinyons sobre els crostons de pa, aboqueu-hi la salsa.
3. Qualsevol amanida es pot servir per separat.

Costelles de porc picades amb xampinyons i pastanagues.

Ingredients:

• 1 kg de carn magra de porc
• 200 g de pa
• 100 ml de llet
• 200 g de ceba
• 200 g de tomàquets
• 250 g de xampinyons
• 200 g de pastanagues
• 50 g de pa ratllat
• 50 g de mantega
• 50 ml d'oli vegetal
• 10 g de julivert i anet
• 10 g de ceba verde
• 3 g d'all
• pebre vermell i negre mòlt
• sal

Peleu, renteu i piqueu finament les cebes. Peleu les pastanagues, renteu-les, ratlleu-les amb un ratllador gruixut.

Ordenar els xampinyons, esbandir, tallar finament, fregir amb pastanaga i ceba en mantega. Condimenteu-ho amb sal i pebre.

Renteu el julivert i l'anet, assequeu-los, piqueu-los finament. Renteu les cebes verdes, piqueu-les finament. Peleu, renteu i tritureu els alls. Rentar els tomàquets, tallar-los a rodanxes fines.

Esbandiu la carn de porc, assequeu-la, piqueu-la gruixudament, piqueu-la juntament amb un pa mullat amb nata. Afegiu cebes verdes i algunes verdures. Rectifiqueu de sal, pebre i barregeu-ho bé.

Feu truites amb carn picada, poseu-les al mig de cada porció del farcit. Formar zrazy, arrebossat amb pa ratllat i fregir en oli vegetal per ambdós costats fins que estiguin tendres.

Abans de servir, poseu el zrazy en un plat preescalfat i empolvoreu-ho amb l'anet i el julivert restants, guarniu amb rodanxes de tomàquet.