emmabrewda.com

Els bolets salvatges en una salsa cremosa, esquitxats amb formatge dur ratllat i al forn en cocotte, s'anomenen juliana. I tot i que aquest nom prové de França, el plat en si és primordialment rus. Per a nosaltres, la juliana de bolets del bosc és un berenar abundant i senzill que es serveix només calent.

El plat és molt fàcil de preparar i resulta deliciós. Per això, si algú no l'ha cuinat mai, oferim una recepta tradicional de juliana de bolets del bosc. I si no disposeu de cocottes per preparar-lo, podeu utilitzar un plat de forn normal i després tallar el plat en porcions i posar-lo en plats.

Juliana de bolets del bosc amb crema agra

Ingredients:

• bolets del bosc - 500 g;
• crema agra (greixosa) - 1 cullerada;
• formatge dur - 100 g;
• mantega - 3 cullerades. l.;
• farina de blat - 1,5 cullerades;
• verdures d'anet;
• pebre negre mòlt - 1/3 culleradeta;
• sal.

Per preparar juliana de bolets del bosc, cal preparar els cossos de fruita amb antelació. Els bolets forestals frescos sempre s'han de netejar prèviament. Després s'han de bullir en aigua salada durant 20-25 minuts.

Talleu els bolets bullits a tires fines i fregiu-los en mantega fins que quedin cruixents.

Afegiu farina als bolets, aboqueu-hi la crema agra, afegiu-hi pebre, sal, barregeu bé i deixeu-ho bullir a foc mitjà.

Aboqueu la mescla calenta a les cocottes, aboqueu-hi formatge ratllat per sobre de cadascuna i poseu-ho al forn.

La juliana s'ha de coure a 180 °C fins que estigui daurada. Abans de servir, podeu empolvorar-lo amb anet.

Aquesta juliana de bolets de bolets del bosc resulta molt saborosa, amb l'aroma d'un bosc real, que no es pot comparar amb els xampinyons comprats.

Juliana de bolets del bosc amb llengua

Us proposem preparar la següent recepta en juliana a partir de bolets del bosc amb l'addició de llengua. L'all i el pebre vermell mòlt hi afegiran picant.

Ingredients:

• llengua bullida - 300 g;
• bolets del bosc (qualsevol) - 300 g;
• ceba - 2 caps;
• crema agra - 150 g;
• formatge (varietats dures) - 50 g;
• grans d'all - 4 peces;
• farina - 2 cullerades. l.;
• mantega - 3 g;
• oli d'oliva;
• pebrot mòlt calent (vermell) - 1/3 culleradeta;
• sal.

Talleu la llengua bullida a tires fines, poseu-la en una paella amb oli d'oliva i fregiu-la durant 15 minuts.

Fregiu els bolets bullits en una paella a part fins que estiguin daurats.

Picar la ceba, afegir als bolets i sofregir fins que estigui tova.

Afegiu-hi els grans d'all picats, amaniu-ho amb pebre i sal, remeneu-ho i sofregiu-los durant 3-5 minuts.

Per a la salsa, barregeu la mantega, la farina i la crema agra en una paella. Remeneu bé, escalfeu, però no deixeu bullir i retireu-lo del foc.

Col·loqueu el formatge ratllat per capes als motlles, després els trossos de llengua i els bolets amb ceba.

Ruixeu amb salsa de crema agra i torneu a ratllar una capa de formatge per sobre.

Afegiu 1 culleradeta. mantega mantega i posar al forn durant 15-20 minuts.

Juliana festiva de bolets del bosc amb pollastre

Us oferim una recepta interessant i senzilla de juliana de bolets del bosc amb una foto. Per a ell, tots els productes estan disponibles, i l'aperitiu és d'excel·lent sabor amb nutrients saludables.

Ingredients:

• filet de pollastre - 2 peces;
• bolets del bosc - 400 g;
• formatge - 100 g;
• ceba - 2 caps;
• mantega - 70 g;
• pebre negre mòlt - al gust;
• sal.

Salsa:

• llet - 2 cullerades;
• mantega - 70 g;
• farina - 70 g;
• nou moscada - al gust;
• sal i pebre al gust.

Bullir el filet de pollastre en aigua amb sal, retirar i deixar refredar.

Talleu la ceba a daus i fregiu-la amb mantega fins que estigui tova.

Afegiu els bolets bullits tallats a trossos petits a la ceba i sofregiu-los durant 15 minuts. Combina les verdures amb els filets de pollastre en un bol a part.

Per a la salsa, desfem la mantega, afegim la farina i sofregim fins que quedi cremós.

Afegiu-hi suaument la llet en porcions, bateu-ho bé, amaniu-ho amb espècies i nou moscada.

Cuini a foc lent durant 7-10 minuts, fins que la salsa espesseixi, remenant constantment.

Untem els motlles amb mantega, hi posem bolets i filets de pollastre.

Aboqueu la salsa i ratlleu una capa de formatge per sobre.

Posar al forn preescalfat a 180 °C i esperar fins que estigui daurat.

La juliana de bolets del bosc amb pollastre és un aperitiu festiu, encara que els dies habituals aquest plat farà les delícies de la vostra llar.

De vegades, els bolets del bosc es poden substituir per xampinyons, si no és l'època de la recollida de bolets. Tanmateix, amb aquest canvi, el gust del berenar serà diferent.

Juliana de bolets del bosc amb nata i olives

Fer juliana de bolets del bosc amb nata és bastant fàcil. Per fer-ho, només cal seguir aquesta recepta.

Ingredients:

• bolets del bosc - 500 g;
• nata (greix) - 1,5 cullerades;
• mantega - 40 g;
• pebre búlgar (vermell) - 1 unitat;
• olives - 50 g;
• formatge - 100 g;
• farina (grau premium) - 2 cullerades. l.;
• alfàbrega seca - 1 culleradeta;
• sal;
• pebre negre mòlt - al gust;
• pebre vermell - 1 culleradeta.

Fregiu els bolets bullits preparats a la mantega fins que quedin cruixents, aboqueu-hi nata (0,5 cullerades) i deixeu-ho coure a foc lent durant 2 minuts.

Afegiu-hi totes les espècies, inclosa la sal, les olives picades i els pebrots, remeneu-ho i deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts més sota la tapa.

Afegiu la farina, remeneu bé i deixeu-ho coure a foc lent fins que espesseixi.

Retirar del foc i abocar en motlles de forn.

Repartiu la nata restant uniformement a cada plat i poseu-ho al forn.

Enfornar durant 10 minuts, treure del forn, espolvorear amb formatge dur ratllat per sobre i tornar a posar-ho al forn.

Enfornar fins que aparegui una crosta daurada a la juliana.

Juliana de bolets congelats amb crema agra

Ingredients:

• bolets congelats - 500 g;
• ceba - 2 peces;
• maionesa - 1 cullerada. l.;
• crema agra - 2 cullerades. l.;
• formatge dur - 100 g;
• sal;
• oli d'oliva - 4 cullerades l.;
• pebre negre mòlt.

Descongelar els bolets, posar sobre una tovallola de paper per vidre el líquid.

Piqueu la ceba i fregiu-la en oli d'oliva fins que estigui tendre.

Picar els bolets, combinar amb la ceba i sofregir durant 5 minuts.

Aboqueu la crema agra i la maionesa en una paella als bolets, afegiu-hi sal, pebre, remeneu i deixeu-ho coure a foc lent durant 10-15 minuts.

Col·loqueu en motlles, empolvoreu-ho amb una capa de formatge i enforneu fins que estigui daurat, uns 15-20 minuts.

La juliana feta amb bolets congelats no és diferent de cuinar-ne amb de frescos. Resulta igual de saborós i aromàtic.