emmabrewda.com

Els bolets són bolets increïblement saborosos i saludables que no requereixen remull ni tan sols bullir. Després de salar en calent o en vinagre, els cossos de fruites es poden consumir en 5-7 dies. A més, els bolets són cossos fructífers fragants que es poden cuinar per a l'hivern sense afegir espècies, utilitzant només sal. És possible saltar els bolets amb un conservant? Aquesta informació es pot trobar més endavant a l'article. S'ha de dur a terme un pretractament adequat abans del procés de preparació.

• Netegeu prèviament els bolets: retireu les agulles, l'herba i el fullatge de la superfície dels taps.
• Talleu la part inferior endurida de les cames i esbandiu amb aigua freda abundant, remenant a mà durant 5-7 minuts.
• Col·loqueu-ho sobre un colador gran o una reixeta i escorreu-ho.
• A continuació, procediu a bullir, si es tracta d'un mètode de salaó calent o d'un procés d'escabetx.

Els bolets només s'han de salar o en vinagre en recipients de vidre, esmalt o fusta, ja que el galvanitzat i la terrissa afecten molt el gust dels bolets, i també poden provocar la seva fermentació o acidificació. Però hi ha moments en què els bolets van resultar salats i van perdre el seu sabor natural. Què és el correcte fer en aquesta situació i restaurar les propietats gustatives dels bolets?

Com estalviar bolets, salats durant la salaó en fred?

No us desespereu si els bolets es salen amb salaó en fred. Aquest problema es pot corregir fàcilment, restaurant així el sabor natural dels cossos fruiters. La tècnica suggerida a continuació ajudarà a millorar el gust dels bolets salats durant la salaó.

• Esbandiu els bolets amb diverses aigües, escorreu-los i poseu-los en un colador.
• Escalfeu durant 2-3 minuts i després inicieu el procés de salat.
• Col·loqueu els bolets en pots esterilitzats, al fons dels quals hi ha unes branques d'anet i una mica d'all.
• Espolvorear cada capa amb sal, posar anet per sobre, posar una tapa de niló doblegada per la meitat, que servirà d'opressió, i tancar.

Si no podeu treure l'excés de sal dels bolets, podeu preparar-ne altres plats deliciosos.

Què fer si els bolets estan salats en salar en sec

Què fer si els bolets estan salats amb salaó en sec? En aquest cas, també hi ha una tècnica que ajudarà a corregir la situació. Recordem primer com funciona el mètode sec d'escabetx de bolets. Aquí, el pretractament s'utilitza sense l'ús d'aigua.

• Els bolets es netegen amb una esponja humida o un raspall de dents vell, eliminant totes les restes forestals de la superfície dels taps.
• Es tallen les puntes de les cames i es col·loquen els cossos de fruita en un recipient d'esmalt, ruixant cada capa amb sal.

Aleshores, com es poden arreglar bolets salats cuinats amb salaó en sec? En aquest cas, els bolets es renten a fons sota l'aixeta, es posen en un colador. Amb les mans giren suaument els cossos de fruita perquè desaparegui tota la sal dels plats.

Què més es pot abocar sobre els bolets salats?

Alguns boletaires amb experiència comparteixen de bon grat amb els cuiners novells què més poden abocar sobre bolets salats per corregir la situació. Per fer-ho, utilitzen no només aigua, sinó també llet tèbia. Resulta que la llet elimina perfectament la sal dels cossos fruiters, restaurant-ne el sabor natural.

• Els bolets es deixen a la llet durant 20-30 minuts, després s'espremen una mica a mà.
• Es renten amb aigua, es deixen escórrer i després es salen amb sal i llesques d'all.
• La peça es porta a un soterrani fresc i fosc i s'emmagatzema a una temperatura no superior a + 10 ° C.

Què fer amb bolets salats: com remullar correctament els bolets

L'opció calenta de salar consisteix a bullir prèviament els cossos de fruita en aigua bullint durant 15-20 minuts.Com que els bolets es consideren bolets de primera categoria, molts cuiners utilitzen l'escalfor durant 3-5 minuts abans de salar.

Hi ha moltes receptes per salar en calent, i la quantitat de sal en elles és diferent. Per tant, de vegades es produeix sobresal en aquesta variant. Què fer si els bolets estan massa salats i han perdut el gust?

Hi ha un truc senzill per ajudar a estalviar un berenar salat preparat per a l'hivern. Què fer exactament amb els bolets salats es mostrarà a la següent descripció pas a pas.

• La salmorra s'escorre dels bolets, es posa en un colador i es renta amb una gran quantitat d'aigua, diverses vegades baixant i pujant el recipient amb bolets.

S'han de posar en remull els bolets salats i com fer-ho correctament?

• Poseu bolets en una cassola amb aigua freda, deixeu-ho durant 30 minuts, remenant de tant en tant amb les mans, perquè surtin cristalls de sal dels plats.
• Es va tornar a rentar amb aigua neta i després es va bullir durant 10 minuts.
• Escampar en un recipient d'esmalt o vidre, espolvorear amb sal i pressionar cada capa amb les mans.
• Aboqui aigua bullida freda a la part superior i tanqueu-lo amb tapes de niló ajustades.

Què fer si els bolets estan massa salats: com es poden remullar els bolets

Potser, abans d'enrotllar els bolets en escabetx, no vau provar l'aperitiu, però quan vau obrir el pot per a l'arribada dels convidats, us vau adonar de la salaó. Què fer si els bolets estan salats, quines mesures prendre?

• Escorreu la marinada, esbandiu els bolets amb diverses aigües.
• Cobrir amb aigua freda i deixar durant 15-20 minuts.
• Tasteu els bolets, i si surt un excés de sal, feu un nou procés d'escabetx. Si els bolets queden una mica salats, prepareu-hi un plat nou, com la sopa.

Com remullar correctament els bolets salats perquè el seu aspecte no es deteriori?

• Escorreu tota la marinada, aboqueu aigua freda sobre els bolets durant 1-1,5 hores, canviant-la cada 20 minuts.
• A continuació, esbandiu bé els cossos de fruita sota aigua freda corrent i inicieu el procés de decapat.

Com estalviar bolets salats

Hi ha una altra manera de estalviar bolets salats.

• Escorreu només la meitat o la major part de la marinada.
• Afegiu aigua bullida freda i esterilitzar els pots durant 15 minuts.

Els bolets salats en escabetx es poden corregir amb un altre mètode. Aboqueu la farina de blat en un drap net, lligueu-lo fort i baixeu-lo a una marinada bullint, després de treure els cossos de fruita. Bulliu la marinada de bolets durant 15 minuts (la farina traurà l'excés de sal), afegiu-hi els bolets rentats amb aigua freda i bulliu-ho tot junt durant 10 minuts més - es guardaran els bolets. Tanqueu amb les tapes ben ajustades, deixeu-ho refredar i porteu-lo a un lloc fresc i fosc.

Què passa si els bolets fregits són massa salats?

Si no voleu embolicar-vos amb bolets salats, després de remull-los, prepareu-ne un altre plat, per exemple, fregiu-los en oli vegetal amb patates i cebes. Però, què passa si els bolets resultessin salats quan es fregeixen? Tot i que això passa molt poques vegades, és molt possible posar remei a la situació. A més de les patates, podeu afegir pastanagues ratllades als bolets fregits. Aquests dos tipus de verdures fan un excel·lent treball de salar excessivament els aliments. A més, als bolets s'hi afegeix arròs i salsa de tomàquet bullits sense sal, fent un excel·lent plat de bolets. Tot junt es cou a foc lent durant 20 minuts. A l'hora de servir, el plat s'escampa amb ceba picada, julivert o anet.

Què més pots fer amb els bolets salats per corregir-ne el gust? Si parlem de bolets fregits, s'hi afegeix crema agra o nata. Cuina a foc lent durant 20 minuts, i decora amb herbes picades en el moment de servir. Moltes mestresses de casa amb experiència preparen juliana en porcions de bolets fregits salats, afegint patates, crema agra i formatge dur sense sal.

Com solucionar la situació si els bolets són una mica massa salats?

Si els bolets són una mica massa salats, com arreglar la situació? A partir de bolets sobresalats preparats per qualsevol mètode de preparació, podeu fer un farcit per a un pastís o pastissos. Després d'un remull curt, s'afegeix molta ceba als cossos de fruita, es fregeixen fins que estiguin daurades i després es barregen.

A més, es poden utilitzar bolets salats per preparar els primers plats. Amanides amb patates, arròs o ordi perlat, les sopes amb l'addició de bolets salats adquireixen un sabor i aroma sorprenents. I si a més fas sopa de crema de ceps, acabes amb un plat molt saborós. Podeu provar els resultats dels vostres esforços amb confiança i sense por.

Si, tanmateix, la sopa va resultar una mica salada, podeu arreglar-la sense gaire esforç.

• Peleu 3 patates mitjanes i renteu-les.
• Afegiu-ho a la sopa bullint i deixeu-ho coure a foc lent durant 15 minuts.
• Utilitzeu una cullera ranurada per agafar patates, absorbiran l'excés de sal.
• Afegiu 1 cullerada a la sopa. l. sucre, barreja i tasteu: us assegurem que no notareu la salinitat del plat.