emmabrewda.com

Si no ets vegetarià, aleshores, per descomptat, accepta que mai hi ha massa carn. Sobretot si és saborós, original i preparat amb ànima. La carn amb bolets i pebrots és un plat fragant, saborós i nutritiu que de ben segur agradarà a tots els membres de la família i es convertirà en una decoració digna i original d'una taula quotidiana o festiva. Per a la seva elaboració es poden utilitzar aus i vedella, però és especialment saborós i tendre de porc. En combinació amb bolets, la carn es torna molt aromàtica, i les verdures fregides li donen un lleuger sabor a mel i creen una crosta daurada. Considerarà les receptes més populars de carn amb bolets i pebrots.

Recepta de carn amb bolets i pebrots de colors

Ingredients:

• 500-650 g de carn de porc (millor que la polpa);
• 300 g de pebrot fresc (aproximadament 5 unitats);
• 300-350 g de xampinyons;
• 2 cebes;
• sal, espècies i pebre vermell dolç al gust.

A més, necessitareu oli vegetal per fregir.

Preparació dels aliments:

• Rentar la carn de porc, assecar-la i tallar-la a trossos grans;
• Rentar bé els bolets, assecar-los i, sense separar les potes dels taps, tallar-los a rodanxes fines;
• Peleu les cebes, esbandiu-les amb aigua corrent, talleu-les a mitges anelles;
• Traieu les tiges del pebrot dolç, peleu-lo de llavors, tritureu-lo (es recomana prendre-ne un de diversos colors: verd, groc i vermell, perquè el plat resulti brillant i festiu).

Passos de cocció:

En una paella amb fons gruixut, escalfeu 2-3 cullerades d'oli vegetal. culleres. Poseu la carn a l'oli, afegiu-hi el pebre vermell i les espècies al vostre gust, rectifiqueu de sal i sofregiu-ho sota la tapa durant vint minuts.

Afegiu-hi els bolets preparats i continueu fregint durant 10 minuts més.

Quan la carn estigui tova i s'hagi evaporat tot l'excés d'humitat, cal afegir la ceba i el pebrot i bullir tots els ingredients junts durant 7-8 minuts més, de manera que el pebrot quedi suau i la ceba es torna transparent i daurada.

Podeu servir carn amb bolets i pebrots amb pasta de blat dur, farinetes i puré de patates.

Carn amb bolets i pebrot vermell

Ingredients:

• 1 kg de vedella;
• dos caps de ceba;
• 450 g de bolets frescos;
• tres pebrots vermells grans;
• 2 cullerades. cullerades de mantega;
• 800 ml de brou de pollastre;
• 1 pastanaga;
• 5 cullerades. cullerades d'ordi perlat;
• sal, herbes, espècies al gust.

Opcionalment, afegiu 2 culleradetes de marduix sec i arrel d'api per millorar el gust.

Preparació dels ingredients:

• rentar la carn, assecar-la, tallar-la a daus de mida mitjana;
• Peleu la ceba, poseu-la en aigua freda durant 2-3 minuts, després talleu-la a daus;
• Rentar els xampinyons i tallar-los a rodanxes;
• rentar les pastanagues, pelar, tallar a daus;
• alliberar el pebrot de la tija i les llavors, rentar, tallar a rodanxes llargues o tires;
• esbandiu l'ordi perlat i remulleu-lo amb aigua calenta;
• Escalfeu el brou de pollastre.

Passos de cocció:

Fregiu la vedella en mantega fosa fins que estigui daurada, transferiu-la a un plat i envieu la ceba picada a la paella al seu lloc i fregiu-la fins que estigui daurada. Després que la ceba canviï de color, cal afegir-hi bolets a la paella i fregir-ho tot junt fins que s'hagi evaporat tot l'excés de líquid. Ara cal tornar la vedella a la paella i abocar tot el seu contingut amb brou de pollastre, barrejar-ho tot bé i coure a foc lent durant mitja hora sota la tapa. Passat aquest temps, afegiu-hi les pastanagues tallades a daus, l'ordi perlat en remull, els pebrots vermells picats, l'api a la barreja de carn, ceba i verdures i continueu guisant durant mitja hora més.

Serviu la carn amb ordi, bolets i pebrots en bols profunds. El plat es pot condimentar amb crema agra i guarnit amb herbes picades.

Recepta de guisat de bolets i pebrot

També podeu utilitzar la recepta següent per fer un deliciós guisat de bolets i pebrot.

Ingredients:

• 500 g de polpa de vedella;
• 250-300 g de xampinyons frescos;
• 250 ml de nata espesa;
• bombeta;
• Art. una cullerada d'oli vegetal;
• una cullerada de salsa de soja;
• 3 grans d'all;
• dues cullerades. cullerades de mostassa forta;
• sal, espècies - al gust;

Procés de cocció:

Fregiu les cebes pelades i picades en 1 cullerada. una cullerada d'oli vegetal amb sucre afegit i sal durant 8-10 minuts. Si comença a cremar, afegiu 2 cullerades. cullerades d'aigua. Afegiu l'all picat abans d'acabar de fregir. En una paella a part, cal fregir els bolets fins que el líquid s'hagi evaporat completament i afegir-los a la ceba, i al seu lloc col·locar la carn tallada a tires i fregir-la amb l'oli restant fins que estigui daurada. A continuació, s'ha d'enviar la carn a la ceba, afegir la salsa de soja, la mostassa, la nata i coure a foc mitjà durant deu minuts. Afegiu sal i espècies al final al gust.

Podeu servir guisat de carn amb bolets i pebrots amb puré de patates, cereals i amanides de verdures.

Rotllet de carn amb bolets i pebrot vermell

La carn amb bolets i pebrot vermell no només es pot guisar i fregir, sinó que també es pot cuinar un deliciós pastís de carn d'aquests productes al forn.

Ingredients:

• 1 kg de filet de vedella;
• 400 g de bolets frescos i 25 g secs;
• dues cebes;
• 1 gra d'all;
• dues cullerades. cullerades d'oli vegetal;
• un parell de branquetes de farigola;
• mantega;
• sal, espècies.

Procés de cocció:

Els bolets secs s'han de posar en remull durant 30-50 minuts, després tallats i fregits amb ceba en oli vegetal amb 50 g de mantega. Després de l'aparició d'un color daurat, afegiu-hi all i bolets frescos, tallats a rodanxes, farigola, espècies i sal, fregiu fins que s'evapori l'excés d'humitat. Mentre s'estan cuinant verdures i bolets, cal preparar el filet: tallar-lo per la meitat no del tot, desplegar-lo com un llibre. Quan el farciment estigui llest, cal posar-lo sobre el filet, enrotllar-lo en un rotlle i fixar-lo amb corda. El rotllo format s'ha de fregir per tots els costats a foc fort i després posar-lo al forn preescalfat a 200 graus durant 35-45 minuts per coure.

Podeu servir el rotllo al forn amb un guarniment de patates, farinetes i qualsevol salsa per a la carn.

Pebrot farcit amb carn i bolets

Per a una decoració variada i eficaç de qualsevol taula, es poden utilitzar tots els mateixos ingredients per preparar un plat abundant i saborós: pebrots farcits de carn i bolets.

Ingredients:

• 6 pebrots grans;
• 200 g de vedella i porc;
• 3 cebes;
• 250 g de xampinyons frescos;
• 2 pastanagues mitjanes;
• 5 cullerades. cullerades de pasta de tomàquet;
• 200 g de crema agra;
• oli vegetal per fregir;
• sal, pebre, herbes fresques.

Procés de cocció:

Prepareu carn picada homogènia de vedella, porc i 1 ceba, amaniu-ho amb sal i pebre. Alliberar suaument els pebrots de les tiges i rentar totes les llavors per dins. Prepareu l'amaniment de les 2 cebes i pastanagues restants. Per fer-ho, peleu i talleu la ceba a daus, poseu-ho en oli vegetal escalfat, quan estigui transparent, afegiu-hi les pastanagues pelades i ratllades i deixeu-ho coure a foc lent durant 5-8 minuts, afegiu-hi els bolets picats, deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts més i després aboqueu-hi el tomàquet. pasta, diluïda 1:1 amb aigua. Ompliu els pebrots preparats amb carn picada i poseu-los verticalment en una safata de forn, aboqueu-hi l'amaniment resultant per sobre i afegiu-hi una mica d'aigua perquè quedin 1/3 del líquid. Cobrir la part superior amb paper d'alumini i coure al forn preescalfat a 180 graus durant 40 minuts. 5 minuts abans del final, s'ha de treure el paper d'alumini.