Patates al forn amb bolets i verdures; patates guisades amb bolets i verdures

Les patates amb bolets i verdures són un plat saborós i satisfactori que ha estat molt popular des de temps immemorials. Per preparar-lo, les patates es poden coure al forn, fregides o estofades. Com a component de bolets s'utilitzen més sovint els bolets d'ostra, els rovellons, els bolets, les múrgoles o els xampinyons. Qualsevol bolet va bé amb altres verdures. Les receptes de bolets amb patates i verdures que es proposen a continuació no són difícils de preparar, però els plats resultants us sorprendran amb un sabor molt harmoniós i una aroma rica.

Patates bullides i fregides amb bolets i verdures

Patates joves amb bolets d'ostra i herbes picants

  • Patates joves - 600 g
  • Ceba verde - 1 manat
  • bolets d'ostra - 300 g
  • Xampinyons Shimiji - 100 g
  • Oli d'oliva - 150 ml
  • Farigola - 1-2 branques
  • Romaní - 1-2 branques
  • All - 4-5 grans
  • Anet - 1 ram
  • Sal pebre

Rentar bé les patates joves, bullir fins que estiguin tendres, tallades a la meitat.

Esbandida les cebes verdes. Peleu els bolets, talleu-los arbitràriament.

Fregiu patates, xampinyons, cebes verdes (sense picar) amb farigola, romaní i all en un tros d'oli d'oliva, rectifiqueu de sal i pebre.

Serviu un plat de patates bullides amb bolets i verdures a taula, ruixeu-ho amb oli d'oliva i empolvoreu-ho amb anet picat.

Canterelles amb puré de patates, oli de tòfona i patates fregides

  • Cantarelles fresques - 250 g
  • Oli d'oliva - 30 ml
  • Ceba - 100 g
  • Farigola - 2-3 branques
  • All - 4 grans
  • Cognac - 70 ml
  • Brou de bolets - 100 ml
  • Crema 33% - 300 g
  • Oli de tòfona - 20 ml
  • Sal pebre

Per al puré de patates:

  • Mantega - 100 g
  • Crema - 150 ml
  • Patates - 800 g
  • Avellanes fregides - 100 g
  • Sal

Per a les patates fregides de ceba:

  • Ceba - 300 g
  • Oli vegetal - 1 l
  • Farina - 200 g
  • Sal

Peleu els rovellons, sofregiu-los en oli d'oliva amb la ceba ben picada, la farigola i l'all. Aboqueu-hi el conyac, el brou de pollastre i la nata, evaporeu la salsa un terç. Rectifiqueu de sal i pebre al gust.

Fer puré de patates. Peleu i bulliu les patates fins que estiguin tendres, tritureu-les, barregeu-les amb la nata i la mantega, bateu-les amb una batedora fins a obtenir un puré airejat. Rectifiqueu de sal i afegiu-hi les avellanes torrades ben picades.

Prepareu patates fregides. Peleu les cebes, talleu-les a rodanxes molt fines. Per eliminar l'excés d'humitat, poseu la ceba sobre una tovallola de paper i assequeu-la. A continuació, espolvorear amb farina abundant i fregir amb oli calent amb una cullera ranurada fins que estigui daurada. Saleu la ceba acabada.

Posar el puré de patates calents i els rovellons als plats, decorar amb patates fregides. A l'hora de servir, regeix amb oli de tòfona.

Xampinyons amb tomàquet i patates

Serveis 4:

  • 800 g de bolets frescos,
  • 100 g de margarina,
  • 60 g de ceba,
  • 400 g de patates,
  • 400 g de tomàquets,
  • 60 g de formatge dur
  • 10 g de julivert,
  • espècies al gust.

Per fer un guisat amb bolets i verdures, els bolets frescos s'escalden, es tallen a rodanxes i es fregeixen amb ceba. A continuació, afegiu les patates a rodanxes, els tomàquets i el guisat fins que estiguin tendres. Abans de servir, el plat de patates fregides amb xampinyons i verdures es ruixa amb formatge ratllat i julivert.

Receptes de ragú de verdures amb bolets i patates

Guisat de bolets "Màgic"

Obligatori: 1 kg de bolets porcini,

  • 5 patates,
  • 3 cebes,
  • 3 tomàquets,
  • 3 cullerades. l. oli vegetal,
  • 1 culleradeta farina,
  • pebre,
  • sal,
  • julivert.

Mètode de cocció. Peleu els bolets, separeu les potes dels taps i talleu-los. Piquem la ceba ben fina, sofregim una mica amb oli i barregem amb els bolets. Manteniu-ho tot al foc fins que la humitat s'evapori dels bolets. Afegiu patates a rodanxes fines.

Peleu i sembra els tomàquets, talleu-los a rodanxes i poseu-los dins els bolets i les patates. Afegiu-hi farina, sal i algunes herbes. Cuini a foc lent el ragú de verdures amb bolets i patates fins que estigui tendre.

Estofat de bolets

Serveis 4:

  • 250 g de bolets
  • 2-3 unitats. patates mitjanes,
  • 3 cullerades. cullerades d'arròs
  • 2 cullerades. cullerades de pèsols
  • 2-3 unitats. cebes verdes,
  • 1 cullerada. una cullerada de puré de tomàquet (o 2 tomàquets grans),
  • ½ manat de julivert,
  • 30 g de mantega,

espècies:

  • pebre negre mòlt
  • sal al gust.

Els bolets i la ceba, tallats a rodanxes grans, es couen en oli durant 10 minuts. Sal, aboqueu ¾ tassa d'aigua bullint amb el puré de tomàquet diluït (o tomàquets picats) i deixeu-ho bullir. Afegiu-hi les patates tallades a daus i passats 5 min. - arròs i pèsols. Mantenir a foc lent durant 20 minuts. Patates guisades amb xampinyons i verdures, espolvorear julivert i pebre ben picat.

Estofat de bolets amb verdures

  • Oli d'oliva - 40 ml
  • Champignons - 100 g
  • bolets d'ostra - 100 g
  • Xampinyons porcini - 100 g
  • Patates - 200 g
  • Tiges d'api - 100 g
  • Pèsols dolços - 60 g
  • All - 1 gra
  • Farigola - 2 branquetes
  • Tomàquets cherry - 120 g
  • Sal pebre

Fregiu tots els bolets tallats a daus en oli d'oliva.

Afegiu-hi les patates, tallades a rodanxes petites i fregiu-les amb els bolets.

Afegiu-hi l'api i els pèsols tallats a rodanxes i fregiu-los durant 2-3 minuts.

Afegiu l'all i la farigola, sofregiu durant 3-5 minuts.

Afegiu-hi els tomàquets cherry, tallats en 4 trossos, sofregiu-los 2 minuts més. Afegiu sal i pebre al gust.

Col·loqueu el guisat en plats i serviu.

Patates al forn amb bolets i verdures

Cassola de patates amb bolets

  • Patates - 1 kg
  • Mantega - 50 g
  • Crema 33% - 200 g
  • Julivert - 1 ram
  • Formatge Gouda - 150 g
  • Xampinyons porcini - 200 g
  • Cebes - 2 peces.
  • Oli d'oliva - 100 ml
  • Farigola - 1-2 branques
  • All - 4 grans
  • Sal pebre

Per coure les patates amb bolets i verdures al forn, pelem les patates, les bullim fins que estiguin tendres i triturem amb puré de patates. Desfeu la mantega amb nata escalfada, afegiu-hi a les patates i bateu per fer un puré airejat, rectifiqueu de sal.

Picar el julivert finament. Ratlleu el formatge.

Talleu els xampinyons pelats i la ceba a daus petits, sofregiu-los en oli d'oliva amb la farigola i l'all. Afegiu sal i pebre al gust.

Barregeu la meitat del formatge, els xampinyons, la ceba i el julivert picat amb el puré de patates i poseu-los en una safata per al forn. Espolvorear amb la resta de formatge i coure a 180 °C fins que estigui daurat.

Cassola de patates i bolets de temporada

  • Patates - 500 g
  • Llet - 200 ml
  • Mantega - 70 g
  • Ous - 4 peces.
  • Xampinyons frescos (de temporada) - 300 g
  • Ceba - 100 g
  • Julivert - 2-3 branquetes
  • Formatge - 50 g
  • Oli vegetal - 70 ml
  • Sal pebre

A partir de patates bullides, llet i mantega, feu un puré de patates, rectifiqueu de sal i pebre al gust. Quan s'hagi refredat, batem els ous i barregem bé.

Peleu els bolets, esbandiu, talleu-los a l'atzar i fregiu-los en oli d'oliva amb l'afegit de ceba picada fins que estiguin daurats, sal al gust.

Col·loqueu el puré de patates en una capa de 2 cm de gruix en una safata de forn, a sobre - bolets preparats, espolvoreu-hi julivert picat, poseu-hi la mateixa capa de puré de patates per sobre. Espolvorear amb formatge ratllat.

Posar al forn preescalfat a 180 °C durant 10-15 minuts.

Deixeu que el plat acabat de patates al forn amb bolets i verdures es refredi una mica, talleu-lo a porcions i serviu.

Patates al forn amb salsa de múrgoles

  • Múrgoles seques - 50 g
  • Oli vegetal - 30 ml
  • Cognac - 40 ml
  • Crema - 300 g
  • Patates - 4 peces.
  • Mantega - 50 g
  • Alfàbrega morada - 1-2 branques
  • Estragó - 1-2 branques
  • Créixens - 20 g
  • Sal pebre

Prepareu la salsa. Aboqueu múrgoles amb aigua bullint i deixeu-ho reposar durant 2 hores, després talleu-les a rodanxes, fregiu-les en oli vegetal, aboqueu-hi brandi, evaporeu-les. Aboqueu una mica d'aigua i nata, deixeu-ho coure durant 3-5 minuts. Afegiu sal i pebre al gust.

Rentar les patates, embolicar-les amb paper d'alumini i coure a 160 °C durant 30-40 minuts.

Traieu les patates acabades, talleu-les per la meitat, poseu-hi mantega, poseu-les en plats amb salsa de múrgoles. Poseu raïms d'herbes picants a sobre de les patates.

Recepta de patates amb bolets, verdures i vedella en una olla

  • 550 g de vedella
  • 2-3 tiges de porros,
  • 250 g de pastanagues
  • 2 carbassons joves,
  • 125 g de cansalada,
  • 150 g d'api
  • 400 g de xampinyons pelats,
  • 2 tasses de puré de patates
  • 2 cullerades. cullerades de mantega o margarina, greix,
  • 2 cullerades. cullerades de pa ratllat,
  • sal,
  • pebre.

1. Carn i verdures preparades (excepte el carbassó) picada, sal i pebre bé.

2. Rentar els carbassons, pelar-los, tallar-los a daus.

3. Esbandiu bé els bolets amb aigua freda i piqueu-los.

4. Primer poseu el puré de patates en una cassola untada., després una massa de carn i verdures, després daus de carbassó, daus de cansalada i bolets per sobre, espolvorear amb pa ratllat. Repartiu trossos de mantega a la superfície.

5. Posa l'olla al fornsense tancar la tapa. Cuini les patates amb bolets i verdures en una olla fins que estiguin tendres a foc mitjà.