Bolets parlants comestibles: foto i descripció de parlants fumats, taronges (doblats) i fragants

Juntament amb els verinosos, hi ha una sèrie de bolets parlants comestibles que es mengen després de l'ebullició preliminar. Es diferencien dels no comestibles pel seu color més brillant i l'aroma menys agre.

Molt sovint, els bolets talker picats s'utilitzen com a farcit per a pastissos, ja que són durs quan es bullen o es fregeixen.

A continuació podeu trobar fotos i descripcions de bolets parlants, conèixer els llocs i l'època de la seva distribució, el seu ús a la cuina i els doblers.

Parlador taronja (corbat) i una foto d'un bolet

Categoria: comestible.

Altres noms: parlant inclinat, parlant vermell

Barret (diàmetre 5-22 cm): mat, vermellós, pot esvair-se a groc pàl·lid amb taques marrons o rovellades. Carnós, té forma de campana, però amb el temps es torna més pla, i després deprimit. Les vores estan doblegades, al centre pot haver-hi un tubercle amb prou feines perceptible. El barret del parlant és doblegat i suau al tacte.

Com es veu a la foto, parlant taronja (Lepiota aspera) va rebre el seu nom pel seu color brillant.

Cama (alçada 6-15 cm): densa i fibrosa, cilíndrica i afilada de dalt a baix. El color sol ser el mateix que el de la tapa, o una mica més clar, més fosc a la base.

Plaques: marró o crema.

Polpa: sec, no canvia de color al tall i quan interactua amb l'aire. L'olor és suau, recorda l'aroma de l'ametlla.

Dobles: parlantsgegantí (Leucopaxillus giganteus) i blanquinós (Clitocybe dealbata)... El gegant sol ser més gran i no té un tubercle al centre del casquet. I a la tapa d'un parlant blanquinós molt verinós hi ha una característica floració farinosa.

On puc trobar: a les vores de boscos caducifolis o mixtes.

Quan creix: de principis de juliol a mitjans d'octubre als països temperats del continent euroasiàtic.

Menjar: en qualsevol forma. Aquest és un bolet deliciós, però els boletaires amb experiència aconsellen utilitzar només barrets de parla joves per a finalitats culinàries, ja que els vells poden ser durs.

Aplicació en medicina tradicional: no s'aplica.

Bolet parlant fumat i la seva foto

Categoria: condicionalment comestible.

Un altre nom: parlant gris fumat.

Barret parlant fumat (Clitocybe nebularis) (diàmetre 7-23 cm): brillant, generalment cendrós, groc brut o marró clar, s'esvaeix fortament al sol i pot arribar a ser gairebé blanc o gris clar. Té forma d'hemisferi, amb una lleugera protuberància al centre, amb el temps es torna gairebé postrat. Les vores solen ser ondulades i desiguals. Suau al tacte.

Cama (alçada 5-15 cm): llisa o lleugerament blanca, de color una mica més clar que la tapa.

Com podeu veure a la foto de la govorushka fumada, la tija del bolet és molt densa, sol tenir un fort espessiment gairebé a la base.

En els bolets joves està farcit de matèria fibrosa, mentre que en els vells és buit.

Plaques: generalment brut o groc clar, prim i freqüent. No s'adhereixen a la tija i es separen fàcilment de la tapa.

Polpa: dens, de color blanc, que no canvia al tallar i quan interactua amb l'aire. El gust pot ser àcid, molt dolç o picant. I l'olor pot assemblar-se a l'olor acre de podridura, o l'olor de flors o fruites.

Dobles:entoloma d'estany (Entoloma sinuatum), però té un bonet de color ocre i plaques de color rosa clar.

Quan creix: de principis d'agost a mitjans de novembre als països temperats de l'hemisferi nord.

On puc trobar: en boscos mixts o de coníferes. Sovint creix sobre fulles i branques podrides, no lluny d'avets i bedolls, formant "cercles de bruixes".

Menjar: els bolets joves es consumeixen després de l'ebullició preliminar (durant uns 20 minuts).Un tractament tèrmic insuficient pot provocar trastorns alimentaris moderats. En cap cas s'ha de menjar cru. Es considera que el parlant té poc valor, ja que redueix molt.

Aplicació en medicina tradicional: els curanderos populars no utilitzen. Per a la medicina oficial, a partir d'aquest tipus de bolets es produeix l'antibiòtic nebularina.

Parlador dolç de bolets comestibles (Clitocybe odora)

Categoria: condicionalment comestible.

Altres noms: parlant d'anís, parlant olorós.

Barret (diàmetre 4-9 cm): blau pàl·lid, llis, amb un petit tubercle. En bolets joves, és lleugerament convex, amb el temps es torna pràcticament obert o lleugerament deprimit.

Cama parlant fragant (alçada 3-7 cm): gris o marronós, potser amb un to verdós. Cilíndric, eixamplant cap a la base, on es nota una lleugera pubescència.

Plaques: freqüent i ample, de color verd pàl·lid.

Fixeu-vos en la foto: Parlador fragant té una carn grisa fina i aquosa. L'olor és similar a l'aroma de l'anís, per la qual cosa el bolet va rebre un segon nom menys comú: parlant d'anís.

Dobles:parlant olorós (Clitocybe fragns)que no fa olor d'anís.

Quan creix: de mitjans de juliol a mitjans d'octubre a Europa i Amèrica del Nord.

On puc trobar: sovint en boscos de coníferes al costat dels avets, de vegades en plantacions mixtes.

Menjar: després de l'ebullició preliminar, en escabetx. Es considera un bolet de la més alta qualitat. L'aroma peculiar desapareix després de bullir.

Aplicació en medicina tradicional: no s'aplica.