Sopa de bolets: receptes amb fotos, com cuinar sopa de bolets casolana a partir de bolets frescos i secs

Les receptes de sopa de bolets són una autèntica troballa per a les mestresses de casa. En primer lloc, aquests plats són ideals per a aquells que estan en dejuni. En segon lloc, les sopes casolanes de bolets són delicioses. I, en tercer lloc, gairebé tots els regals del bosc són adequats per a la seva preparació: des de bolets "reials" fins a simples rovellons. Bé, fora de temporada, podeu cuinar aquests primers plats a partir de preparats secs, congelats i fins i tot salats.

Receptes sobre com cuinar sopa de bolets fresca (amb foto)

Sopa de patates amb bolets frescos

Ingredients:

Aquesta recepta de sopa de bolets frescos necessitarà 10-12 patates, 500 g de bolets frescos, 1 ceba, 1 pastanaga, 1 arrel de julivert, 3-4 cullerades. cullerades d'oli vegetal, 1/2 tassa de crema agra, pebre, anet, sal, llorer.

Preparació:

Per fer una sopa de bolets casolana, els bolets frescos s'han de pelar i esbandir bé. Talleu les potes, piqueu-les ben fines i fregiu-les en oli. Piqueu finament les pastanagues, l'arrel de julivert, les cebes i fregiu-les per separat.

Talleu els taps de bolets a rodanxes, escaldeu-los, doblegueu-los en un colador. Quan l'aigua s'esgoti, passeu a una cassola, cobriu-ho amb aigua i deixeu-ho coure durant 40 minuts.

Afegiu-hi les patates tallades a daus, les arrels de bolets torrades, les pastanagues, l'arrel de julivert i les cebes. Salar la sopa, afegir pebre, llorer i coure fins que estigui tendre. Condimenteu la sopa casolana de bolets preparada segons aquesta recepta amb crema agra, empolvoreu-ho amb anet ben picat.

Sopa de bolets (cuina romanesa)

Ingredients:

3 litres d'aigua, 500 g de bolets, 1 culleradeta de mantega, 1 cullerada. una cullerada de farina, sal, pebre, 1 rovell d'ou, arrel de julivert.

Preparació:

Abans de bullir la sopa fresca de bolets, els regals del bosc s'han de pelar, rentar i tallar a rodanxes. Deixeu escórrer l'aigua i cuini a foc lent amb 1/2 culleradeta de mantega i julivert picat finament. Condimenteu-ho amb sal i pebre. Fregiu la farina amb V2 culleradetes de mantega i diluïu-la amb brou vegetal. Posar els bolets, i bullir la sopa, condimentar amb el rovell abans de servir.

Mireu una foto de sopes de bolets fresques segons les receptes presentades anteriorment:

Sopes de bolets secs: receptes amb fotos

Sopa de bolets secs

Ingredients:

150 g de bolets secs, 120 g de mantega, 50 g de ceba, 30 g de farina, 2 g de pebrot vermell, 100 g de tomàquet, 1,2 l d'aigua, 50 g de fideus, 200 ml de llet agra, 2 ous, pebre negre, julivert, sal.

Preparació:

Peleu els bolets i submergiu-los en aigua freda durant 1-2 hores. Sofregiu la ceba, la farina, el pebrot vermell i els tomàquets amb mantega, aboqueu-hi aigua bullint i sal al gust. A continuació, afegiu-hi els bolets i deixeu-ho coure fins que estiguin tendres. Com a guarnició, podeu posar arròs, fideus, estrelles o verdures tallades a tires. Amaniu la sopa amb llet agra i ous.

Com podeu veure a la foto, la sopa de bolets secs segons aquesta recepta s'ha d'espolvorear amb julivert picat finament i pebre negre:

Servir calent.

Sopa de bolets amb mill

Ingredients:

5 bolets secs, 3 cullerades. cullerades de mill, 1 ceba, 1 litre d'aigua, sal, 1/2 tassa de llet agra.

Preparació:

Abans de preparar aquesta sopa de bolets, el mill s'ha de posar en remull durant 20-30 minuts. Els bolets secs s'han de posar en remull durant 40-60 minuts. Colar l'aigua en què s'han remullat els bolets a través d'una doble capa de gasa, picar els bolets finament.

Combineu l'aigua filtrada amb els bolets, deixeu-ho bullir, afegiu el mill, la ceba picada, la sal, deixeu-ho coure durant 5-6 minuts i deixeu-ho sense escalfar durant 30-40 minuts. Amaniu la sopa de bolets secs preparada segons aquesta recepta amb llet agra a l'hora de servir.

Sopa de bolets amb patates

Ingredients:

5 bolets secs, 2 patates, 1 pastanaga, 1 ceba, 1 litre d'aigua, 1/2 tassa de llet agra, sal, 1 cullerada. una cullerada de julivert picat.

Preparació:

Prepareu els bolets secs tal com es descriu a la recepta anterior. Talleu les patates a rodanxes fines, ratlleu les pastanagues en un ratllador gruixut, piqueu la ceba finament.Submergeix els bolets preparats, les patates, les pastanagues, les cebes, la sal en aigua bullint, cuinar durant 5-6 minuts i deixar sense escalfar durant 20-30 minuts.

A l'hora de servir, empolvoreu julivert picat i amaniu amb llet agra.

Pareu atenció a les fotos de sopes amb bolets segons aquestes receptes, fins i tot a les imatges semblen molt apetitosos:

Sopa de bolets de Peizan

Ingredients:

50 g de bolets secs, 2 naps, 4 patates, 1 cullerada. una cullerada de mantega, porros, 2 cullerades. cullerades de farina, 3 cullerades. cullerades de crema agra.

Preparació:

Bulliu els bolets secs i els naps per separat. Colar els dos brous, combinar-los (haurien d'haver almenys 6 plats de brou). Posar les patates pelades i tallades crues al brou resultant i coure-hi fins que estiguin tendres. Unteu els porros amb oli, afegiu-hi farina, remenant bé perquè no es facin grumolls, poseu-hi el condiment preparat així al brou, submergint-hi els bolets i els naps cuits.

Els bolets s'han de tallar a tires estretes i el nap a quadrets. Bullir tot una vegada abans de servir, posar crema agra a la sopa.

Sopa de bolets amb boles de patates

Ingredients:

10 g de bolets secs o 200 g frescos, 2-3 patates, 2 ous, 2-3 cullerades. cullerades de farina, herbes, sal.

Preparació:

Bullir el brou de bolets frescos o secs. Cuinar boles de patates. Bulliu les patates, assequeu-les i tritureu-les, introduïu-hi els ous crus, afegiu-hi farina, sal, remeneu-ho bé. Formeu boles de massa amb dues culleradetes i submergiu-les en brou bullint. Espolvorear la sopa preparada amb herbes ben picades.

Sopa amb carbassons i xampinyons

Ingredients:

7 bolets secs, 500 g de carbassó, 1 ceba, 1 pastanaga, 2 gots de llet, 2 cullerades. cullerades de julivert picat, 1,5 litres d'aigua, 1/4 tassa de crema agra, sal, pebre.

Preparació:

Posar sal, pebre, llet al brou de bolets i portar a ebullició. Ratlleu el carbassó i les pastanagues en un ratllador gruixut, piqueu els bolets, piqueu la ceba, barregeu-ho tot, barregeu-ho amb crema agra, aboqueu brou de bolets, cuini durant 2-3 minuts.

A l'hora de servir, empolvoreu aquesta deliciosa sopa de bolets amb herbes picades.

Receptes per fer sopes de bolets (amb foto)

Sopa de xampinyó amb nata

Ingredients:

200 g de xampinyons, 6 cullerades de farina, 2 cullerades. cullerades de mantega, 1 got de nata, sal.

Preparació:

Abans de preparar la sopa de xampinyons, no cal descongelar els bolets picats. Immediatament poseu-los en aigua bullint amb sal, després afegiu-hi farina torrada amb mantega i deixeu-ho bullir.

Afegiu la mantega, la nata i escalfeu sense bullir.

Sopa de xampinyó amb boletes saxones

Ingredients:

200 g de xampinyons, 1 got de nata (llet), 2 rovells d'ou, 1 cullerada. una cullerada de mantega, anet, sal.

Per preparar aquesta sopa de xampinyó de bolets, haureu de fer boles de massa a partir de: 4 cullerades. cullerades de mantega, 1 got d'aigua, 2 gots de farina, 6 ous, 1 culleradeta de sucre i sal.

Preparació:

Picar els xampinyons, bullir en aigua amb sal. Bullir l'aigua i la mantega, afegir la farina, barrejar bé, deixar refredar la massa i batre els ous d'un en un. Afegiu-hi sucre, sal i continueu batent la massa fins que quedi totalment homogènia. Recollir la massa amb una culleradeta (incompleta) i submergir-la en aigua bullint, bullir les boles de massa i posar-les al brou de xampinyons. Afegir nata amb rovells, mantega, sal, escalfar sense bullir. Espolvorear la sopa de bolets preparada segons aquesta recepta amb herbes picades.

Sopa de bolets blancs i xampinyó amb verdures

Ingredients:

800 g de bolets frescos, 200 g de xampinyons, 2 cebes, 3 cullerades. cullerades de farina, 3 patates, 6 culleradetes de farina, 3 cullerades. cullerades d'oli vegetal, 1 cullerada. una cullerada de julivert o api picat, 1/2 tassa de nata agra, 1 tassa de nata, 1,5 litres d'aigua, sal, pebre.

Preparació:

Per preparar la sopa de xampinyó d'acord amb aquesta recepta, cal daurar la farina amb 1 cullerada. cullerada d'oli. Picar els xampinyons, bullir en aigua amb sal, posar farina torrada, bullir. Afegiu 1 cullerada. una cullerada de mantega, nata.Escalfeu sense bullir.

Picar els bolets porcini, afegir aigua calenta i coure durant 5-10 minuts. Afegiu els xampinyons, la ceba picada finament, els trossos de patata, la sal, el pebre als bolets porcini, cuini durant 10-12 minuts, afegiu oli vegetal. Si la sopa es cuina amb col blanca fresca (300-400 g), no afegiu patates. Serviu amb herbes picades i crema agra.

Sopa de xampinyó amb verdures i llet

Ingredients:

300 g de xampinyons frescos, 2 cullerades. cullerades de farina, 1 pastanaga, 1 ceba, 80 g de mantega, 2 ous, 100 g de nata, 1 litre d'aigua, sal al gust.

Preparació:

Talleu els xampinyons finament, combineu-los amb pastanagues i cebes picades, afegiu-hi oli i deixeu-ho coure a foc lent durant 4-5 minuts. Assecar la farina, diluir amb nata, barrejar amb bolets guisats i verdures, portar a ebullició, condimentar amb sal. Bullir els rovells barrejats amb nata, abocar-los a la sopa i remenar.

La sopa es pot preparar amb bolets en conserva o qualsevol bolet fresc.

Sopa de carbassó amb xampinyons

Ingredients:

800 g de carbassó, 250 g de xampinyons, 3-4 patates, 1 arrel de julivert, 1 pastanaga, 100 g de tomàquet, 50 g de ceba verde, 2 cullerades. cullerades de mantega.

Preparació:

Per preparar la sopa de xampinyons segons aquesta recepta, cal pelar el carbassó i tallar-lo a rodanxes petites, tallar les patates a rodanxes d'uns 0,5 cm de gruix.

Unteu les pastanagues picades i l'arrel de julivert en greix, afegiu-hi les cebes verdes picades 2-3 minuts abans d'acabar el sofregit.

Peleu els xampinyons i esbandiu-los bé. Talleu les potes de xampinyons, piqueu-les finament i guiseu-les amb greix. Talleu els barrets a rodanxes, poseu-los en aigua bullint i deixeu-los coure durant 30-40 minuts. A continuació, afegiu al brou les patates, les verdures saltejades, els bolets estofats i deixeu-ho coure uns 20 minuts. 3-5 minuts abans d'acabar la cocció, poseu-hi el carbassó picat, els tomàquets frescos i la sal.

Sopa de xampinyó de Brussel·les

Ingredients:

500 g de xampinyons, 2 cullerades. cullerades de mantega, 1 ceba, 1 cullerada. una cullerada de farina, 1 litre de brou d'os, sal, pebre, 1 tassa de nata, 2 ous durs, 1 cullerada. una cullerada de julivert picat finament.

Preparació:

Peleu els bolets, esbandiu, piqueu-los i deixeu-los coure a foc lent amb oli juntament amb la ceba ratllada durant 10 minuts. Afegiu-hi farina, aboqueu-hi el brou i condimenteu. Retireu la sopa del foc, afegiu-hi nata, empolseu-hi julivert i ous tallats gruixuts.

Aquestes fotos de receptes de sopes de xampinyó de bolets demostren clarament com es preparen aquests primers plats:

Delicioses sopes amb ceps: receptes amb fotos

Sopa amb boletes de bolets

Ingredients:

700 g de vedella, arrels picants, 1,5 l d'aigua, 200 g de botifarra baixa en greix, 200 g de bolets porcini, 1 ou, 3 cullerades. cullerades de mantega, 2 cullerades. cullerades de galetes ratllades, sal, julivert.

Preparació:

Abans de fer aquesta sopa de bolets, cal bullir el brou de vedella amb l'addició d'arrels i sal. Colar el brou. Trieu els més petits dels xampinyons, la resta piqueu ben petits i fregiu. Talleu finament la salsitxa, bateu l'ou, combineu tots els ingredients, afegiu-hi galetes, sal i formeu les boles. En aigua bullint amb sal, coure les boles de massa a foc lent durant 5 minuts, traieu-les amb una cullera ranurada, submergiu-les a la sopa juntament amb bolets bullits.

A l'hora de servir la sopa amb xampinyons preparada segons aquesta recepta, espolvorear julivert picat finament, servir amb galetes salades o pastissos com a guarnició.

Sopa de bolets amb fideus casolans (pasta)

Ingredients:

50 g de bolets secs, 1 ceba, 2 cullerades. cullerades de mantega, 1/2 tassa de crema agra, sal.

Per als fideus: 1 tassa de farina, 4 cullerades. cullerades d'aigua, 1 ou, 1/2 culleradeta de sal.

Preparació:

Bullir els bolets, picar, colar el brou. Amasseu una massa dura, estireu-la ben fina, deixeu-la assecar i talleu-la a fideus. Bulliu-lo en brou de bolets, afegiu-hi oli, ceba fregida en oli, crema agra. Escalfeu sense bullir. Serviu amb crema agra.

Sopa de monastirsky

Ingredients:

Per preparar aquesta sopa amb bolets porcini, necessitareu: 5 cogombres grans en escabetx, 50 g de bolets secs, 1 ceba, 1 nap, 1 porro, 1 pastanaga, 1 rutabaga, 6 patates, 1/2 tassa de crema agra, 2 cullerada. cullerades de mantega, llorer, sal.

Preparació:

Bullir els bolets, escórrer, picar; Picar la ceba, daurar-la amb oli. Pelar els cogombres, tallar-los a rodanxes llargues i bullir juntament amb naps, cebes, pastanagues, rutabagues, patates, fulles de llorer. Afegiu bolets amb brou, ceba fregida, mantega, crema agra. Escalfeu sense bullir.

Com podeu veure a la foto, la sopa de ceps segons aquesta recepta es serveix amb crema agra:

Com cuinar la sopa de bolets d'ordi: receptes casolanes

Sopa polonesa d'ordi perlat i bolets

Ingredients:

50 g de bolets porcini, 200 g d'ordi perlat, 7 gots d'aigua, 1/2 tassa de crema agra, 1 ceba, 1/2 pastanaga, julivert o anet, pebre negre, 2 fulles de llorer, sal.

Preparació:

Bullir el brou de bolets porcini. Poseu ceba, pastanaga, julivert, llorer, deixeu-ho bullir durant 1-1,5 hores, bulliu l'ordi perlat en aigua amb sal, poseu-lo a un colador; quan s'escorre, poseu-ho en una cassola, aboqueu-hi brou de bolets colat, poseu bolets ben picats, sal al gust, bulliu 15 minuts a foc lent. Afegiu crema agra, pebre negre, julivert o anet a la sopa de bolets amb ordi preparada segons aquesta recepta i, després de barrejar bé, serviu.

Sopa de bolets amb ordi perlat i patates

Ingredients:

50 g de bolets secs, 100 g d'ordi perlat, 2 patates, 2 cebes, 1/2 tassa de crema agra, 2 cullerades. cullerades de mantega, sal.

Preparació:

Abans de preparar aquesta sopa de bolets, cal bullir el bolet sec, tallar-lo i colar el brou. Bulliu els graons, afegiu-hi les patates picades i, quan estiguin bullides, aboqueu-hi el brou de bolets, afegiu-hi la ceba picada, torrada amb oli, crema agra, mantega, sal. Escalfeu sense bullir. Serviu amb crema agra.

Sopa d'ordi perla amb bolets

Ingredients:

500 g de xampinyons, 2-3 cullerades. cullerades d'ordi perlat, 4-5 patates, 2-3 cebes, 2 pastanagues, 1 arrel de julivert, 1 arrel d'api, 2-3 cullerades. cullerades d'oli vegetal, 1 cullerada. una cullerada de farina, sal.

Preparació:

Per preparar la sopa de bolets segons aquesta recepta, cal posar cereals, patates, pastanagues, julivert i arrels d'api en aigua, sal i cuinar. Quan el cereal estigui bullit, poseu a la sopa els bolets sencers rentats. Sofregiu les cebes ben picades en oli vegetal, amaniu-les amb farina i afegiu-les a la sopa.

Tan bon punt els bolets es tornen tous, cal tallar-los finament, posar-los en plats, cobrir-los amb brou i servir-los.

Receptes de com fer crema de bolets a casa

Sopa de bolets (cuina finlandesa)

Ingredients:

1 kg de bolets frescos, 1 ceba, 50 g de margarina, 2-3 cullerades. cullerades de farina de blat, 2 daus de brou de carn, 1 rovell d'ou, 100 ml de nata, sal, julivert.

Preparació:

Daurar els bolets i les cebes picats amb margarina en una cassola, després afegir farina i brou. Bulliu la sopa durant uns 30 minuts i amaniu-la amb una barreja de nata i rovell batut amb una remoció vigorosa.

Afegiu sal al gust. Amaniu la sopa de bolets amb la nata preparada segons aquesta recepta amb julivert abans de servir.

Sopa-puré de bolets i escamarlans "Joanville"

Aquesta recepta de sopa cremosa de bolets agradarà fins i tot als gurmets més capritxosos.

Ingredients:

1,5 litres de salsa blanca, 100 g de ceps, 150 g de escamarlans, 150 g de nata, 2 rovells d'ou, 50 g de mantega.

Preparació:

Abans de bullir aquesta sopa de bolets, cal preparar una salsa blanca amb brou de peix i brou de riu.

Per a un plat d'acompanyament, poseu a la sopa els bolets i les cues de cranc de riu tallades a tires. Amaniu la sopa amb nata bullida i rovells d'ou; afegir un tros de mantega.

Sopa amb ceps, arròs i verdures

Ingredients:

7 bolets secs, 1/2 tassa d'arròs, 1 litre de mantega, 1 litre d'aigua, 1 pastanaga, 1 arrel de julivert, 1/2 tassa de nata, 2 cullerades. cullerades d'anet picat, sal, pebre.

Preparació:

Poseu els bolets picats, l'arròs al vapor, les pastanagues ratllades gruixudes i l'arrel de julivert, sal, pebre al brou de bolets, cuini l'arròs fins que estigui tendre, aboqueu-hi la mantega i deixeu-ho bullir, afegiu-hi nata. Segons la recepta, aquesta sopa cremosa de bolets s'ha de servir amb anet picat.

Receptes per fer sopes amb bolets i mongetes

Sopa de verdures amb bolets secs

Ingredients:

20 g de bolets, 400 g de patates, 75 g de col blanca, 50 g de coliflor, 140 g de tomàquet, 60 g de ceba, 60 g de pastanagues, 10 g d'arrel de julivert, 90 g de mongetes verdes, 70 g de pèsols en conserva, 30 ml d'oli vegetal , sal, pebre, llorer.

Preparació:

Bullir els bolets, escórrer i tallar a rodanxes. Poseu la col blanca picada al brou de bolets bullint i deixeu-ho bullir. Afegiu-hi els bolets preparats, les cebes a rodanxes i sofregits, les pastanagues i l'arrel de julivert, les patates a rodanxes, les beines de mongetes verdes picades i deixeu-ho coure durant 15-20 minuts. A continuació, afegiu tomàquets frescos tallats a rodanxes, petites inflorescències de coliflor bullides en aigua salada, pèsols, sal i pebre, poseu fulles de llorer i deixeu-ho coure fins que estiguin tendres. Espolvorear la sopa amb mongetes i xampinyons preparats segons aquesta recepta amb julivert picat finament.

Sopa juliana amb bolets

Ingredients:

200 g de bolets frescos (preferiblement blancs o xampinyons), 100 g de pastanagues, 100 g de naps, 100 g de porros (part blanca), 100 cebes, 2-3 cullerades. cullerades de mantega, 4 tasses de brou de carn o de pollastre, 1 soca de col pelada, 50 g de aceda, 100 g de pèsols, 100 g de fesols en beines, 2 cullerades. cullerades d'api picat finament, 5 g de crema agra, sal i pebre negre acabat de mòltar al gust.

Preparació:

Abans de bullir aquesta sopa de bolets, cal rentar les verdures i tallar-les finament. En una cassola poc profund, desfem la mantega i hi fregim les verdures, evitant que s'enfosquin. Aboqueu-hi el brou, deixeu-ho bullir, salpebreu i deixeu-ho coure a foc lent durant 45 minuts. Afegiu-hi els bolets frescos pelats i picats 30 minuts abans de servir. Serviu amb crema agra.

Sopa de bolets amb mongetes

Ingredients:

5 bolets frescos, 3 cullerades. mongetes, 1 ceba, 1 pastanaga, 2 cullerades. cullerades d'anet picat, 3 cullerades. cullerades d'oli vegetal, sal, pebre.

Preparació:

Per fer aquesta sopa de xampinyons a casa, cal posar les mongetes en remull durant la nit, després posar-les en aigua bullint, coure durant 5-6 minuts i deixar reposar 40-60 minuts.

Ratlleu les pastanagues, piqueu finament la ceba i els bolets. Torneu a bullir aigua amb fesols, submergiu-hi els bolets, les pastanagues, les cebes, la sal, deixeu-ho coure durant 6-8 minuts i deixeu-ho durant 20-30 minuts. A l'hora de servir, espolvorear amb herbes d'anet, condimentar amb oli vegetal i pebre.

Elaboració de sopes de puré de bolets a casa

Sopa de puré de bolets frescos (cuina búlgara)

Ingredients:

700 g de bolets frescos, 1 cullerada. una cullerada de mantega, 1 pastanaga, 1 ceba, pebre, sal.

Preparació:

Peleu els bolets, esbandiu-los bé i tritureu-los. Poseu mantega als bolets mòlts i deixeu-ho coure a foc lent durant 25-30 minuts juntament amb pastanagues i cebes ben picades, tapant la paella amb una tapa. Quan les pastanagues estiguin toves, afegiu-hi una mica d'aigua i deixeu-ho coure a foc lent.

El mètode addicional per preparar la sopa de bolets és el mateix que per a altres primers plats en puré. Abans de passar els bolets per una picadora de carn, separem uns quants taps, els tallem a tires i els coem amb un brou una mica salat. Poseu els bolets bullits en plats i aboqueu-hi la sopa. La sopa es pot servir amb crutones.

Sopa de puré de bolets porcini

Ingredients:

800 g de xampinyons o xampinyons frescos, 1 unitat. pastanagues, arrel de julivert, 1 ceba, 6 cullerades. cullerades de farina de blat, 40 g de mantega, 1 1/2 tassa de llet, 1 ou, 1,5 litres de brou o aigua, sal al gust.

Preparació:

Per preparar aquesta sopa de bolets amb xampinyons frescos preparats, cal separar els taps. Passeu les potes de bolets per una picadora de carn amb una graella freqüent, feu a foc lent la massa resultant amb mantega durant 20-30 minuts.

Sofregiu les arrels i deixeu-ho coure a foc lent, després fregueu amb els bolets, barregeu-los amb la salsa blanca, sal, afegiu-hi el brou i deixeu-ho bullir. Amaniu la sopa amb llimona. Talleu les tapes de bolets a rodanxes fines, deixeu-ho coure a foc lent fins que estiguin tendres i poseu-hi la sopa en servir.

Sopa de xampinyó

Ingredients:

600 g de xampinyons frescos, 2 cullerades. cullerades de farina, 4 gots de llet, 3 cullerades. cullerades de mantega, 1 pastanaga, 1 ceba, sal.

Per amanir: 2 rovells d'ou, 1 got de nata o llet.

Preparació:

Pelar els xampinyons frescos, rentar, picar, posar en una cassola, afegir 1 cullerada. una cullerada de mantega, tallada longitudinalment en dues pastanagues i una ceba, tapar i coure a foc lent durant 40-45 minuts, després afegir 1 got d'aigua i bullir.

En una olla de sopa, sofregiu lleugerament la farina amb 2 cullerades. cullerades de mantega, llet diluïda i brou de verdures o aigua, bullir, barrejar amb bolets guisats (traient pastanagues i cebes) i coure durant 15-20 minuts.

Després de bullir, afegiu sal al gust, amaniu la sopa amb mantega i rovell d'ou barrejat amb nata o llet. Serviu els crostons per separat.

També podeu fer una sopa de puré amb bolets frescos o múrgoles.

Sopa-puré de perdiu i ceps "Diana"

Ingredients:

Carn de perdiu, 1,4 l de salsa blanca, 200 g de boletes, 50 g de tòfones, 50 g d'altres bolets, 100 g de nata, 2 rovells d'ou, 50 g de mantega, 100 ml de vi de Madeira.

Preparació:

Per preparar la sopa de bolets segons aquesta recepta, cal fer una salsa blanca amb brou de perdiu. Com a guarnició, poseu a la sopa unes boletes petites de carn de perdiu, les tòfones picades i altres bolets.

Amaniu amb nata i rovells d'ou, afegiu-hi un tros de mantega.

Afegiu una copa de vi de Madeira a les receptes de sopa de bolets preparades segons aquesta recepta.Abans de servir, afegiu una copa de vi de Madeira.

Com cuinar la sopa de bolets amb taps de llet de safrà: receptes per a casa

Les receptes d'aquestes sopes de bolets són perfectes per a aquells que des de la tardor han fet preparacions casolanes.

Sopa de puré amb ceps salats i crema agra

Ingredients:

Verdures, 400 g de bolets salats, 2 cullerades de farina, 2 cullerades. cullerades de mantega, 1/2 tassa de crema agra, llorer, anet, julivert, sal.

Preparació:

Cuini la sopa de puré de verdures. Picar els bolets, bullir, combinar amb la sopa de puré.

Afegiu-hi farina, torrada amb oli, deixeu-ho bullir, poseu-hi mantega, llorer, crema agra, escalfeu-la sense bullir i ruixeu-hi herbes picades. Serviu la sopa de camelina de bolets amb crema agra.

Sopa de patates amb bolets salats

Ingredients:

400 g de bolets salats, 2,5 litres de llet, 1 ceba, 2 cullerades. cullerades de mantega, 2-3 patates, 1/2 tassa de crema agra, 2 rovells d'ou, llorer, anet, julivert, sal.

Preparació:

Per preparar la sopa de bolets d'acord amb aquesta recepta, els bolets s'han de tallar finament, bullir en 3 gots de llet, afegint-hi fulla de llorer. Picar la ceba, daurar-la amb oli. Tallem les patates, bullim amb sal i escorrem. Bullir la resta de la llet, afegir bolets amb brou, ceba, patates, mantega, crema agra amb rovells, sal. Escalfeu, sense bullir, i afegiu-hi les verdures picades. Serviu amb crema agra.

Com fer la sopa de bolets amb rovellons i agàrics de mel

Sopa de rebost

Ingredients:

Cansalada triturada, 1 ceba, 200 g de rovellons, sal.

Preparació:

Durant 10 minuts, poseu a foc lent la ceba tallada a rodanxes en cansalada triturada, després poseu-hi els rovellons i deixeu-ho coure 45 minuts més. Posar en una cassola, afegir aigua, sal. Cuini la sopa de xampinyons fins que estigui tendre.

Sopa de bolets de mel de tardor (cuina russa)

Ingredients:

500 g de tapes d'agàric de mel de tardor, 1 tassa de ceba picada finament, 2 cullerades. cullerades de mantega, 1 litre de brou de carn, 2-3 cullerades. cullerades de farina de blat, 100 ml de crema agra, sal, pebre, julivert.

Preparació:

Per preparar la sopa de bolets amb agàrics de mel, heu de fondre la mantega en una cassola, afegir bolets i ceba picats rentats. Cuini a foc lent durant 20-30 minuts, després espesseixi amb farina de blat diluïda en aigua freda fins a la consistència desitjada. Deixeu coure la sopa a foc lent durant uns minuts més, després afegiu-hi la crema agra i les espècies al gust.Espolvorear generosament la sopa amb julivert picat finament.

Sopa de carbassó amb bolets (cuina búlgara)

Ingredients:

500 g de carbassó, 450-500 g de rovelló o agàric de mel (es pot reduir a la meitat), 1-2 pastanagues, 1 ceba, 1-2 cullerades. cullerades de mantega, 2 litres de brou d'os o aigua, 4-5 patates, 2-3 tomàquets, julivert, pebre, sal.

Preparació:

Pelar, rentar i tallar el carbassó i els bolets frescos. Potes de xampinyons, pastanagues, cebes tallades finament, posar a foc lent en oli. Quan estiguin tendres, aboqueu-hi brou d'os o aigua calenta i poseu-ho a foc lent. A més, segons la recepta de la sopa de xampinyons d'agàrics de mel o rebrotlles, cal afegir bolets, patates picades finament, després carbassons i tomàquets, pelats i ratllats en un ratllador gruixut, sal. Podeu amanir aquest primer plat amb julivert i pebre.

Sopa de cansalada amb cansalada (cuina russa)

Ingredients:

500 g de bolets (canterelles), 100 g de cansalada, 2 cebes, 3 litres d'aigua, 1 culleradeta de farina, sal, pebre, crema agra.

Preparació:

Renteu els rovellons, piqueu la cansalada, aixafeu-hi i deixeu-hi coure a foc lent la ceba tallada finament durant 10 minuts fins que quedi semi tou. A continuació, combineu els bolets amb la ceba i deixeu-ho coure a foc lent durant 45 minuts més. Després d'això, aboqueu aigua bullint sobre els bolets, salpebreu i deixeu-ho bullir durant 30 minuts. Dissoleu la farina amb la crema agra i amaniu-la amb bolets. Si ho desitgeu, podeu ruixar amb pebre al gust la sopa de xampinyons preparada segons aquesta recepta.

Ara mireu una selecció de fotos de sopes de bolets segons les receptes presentades en aquesta pàgina: