Pastissos de bolets amb bolets: fotos i receptes, com cuinar deliciosos pastissos casolans

Els pastissos amb bolets s'han estimat durant molt de temps a les famílies russes. Són molt gustosos i satisfactoris, els gaudeixen amb molt de gust fins i tot els gurmets més capritxosos. Podeu cuinar pastissos de diferents tipus de massa, només heu de decidir quina: llevat, full, pasta, etc.

Quins ingredients addicionals no s'utilitzen per omplir pastissos amb bolets. A més dels propis bolets, s'utilitzen diverses verdures, cereals, carn, peix i herbes. A més, sovint s'afegeixen productes lactis al farcit.

A continuació es mostren 8 receptes per fer deliciosos pastissos casolans de bolets. Escollint-ne un o diversos, podeu oferir qualsevol festa amb pastes aromàtiques. La vostra família i amics, sens dubte, apreciaran l'esforç realitzat i us agrairan aquest plat.

Elaboració d'un pastís amb bolets a partir de massa llevada

Si sabeu que la vostra llar prefereix pastissos de massa de llevat, aquesta recepta és la que necessiteu!

Per amassar la massa correcta, necessiteu els següents ingredients:

  • llevat humit - 40 g;
  • Llet (calenta) - 200 ml i la mateixa quantitat d'aigua tèbia;
  • sucre - 1 culleradeta;
  • Ous de gallina - 1 unitat. + 1 unitat. per a la lubricació;
  • sal - un pessic;
  • Farina de blat - quant es necessita.

Pel que fa al farcit, cal preparar els següents productes:

  • Xampinyons frescos pelats - 700-800 g;
  • Ceba - 2 caps grans;
  • pastanagues - 1 unitat;
  • sal pebre;
  • Oli vegetal.

La cuina d'un pastís amb bolets comença amb la massa de llevat, ja que primer cal tractar-los.

Barrejar la llet amb aigua i afegir sucre, llevat, sal i ou, remenar.

Afegiu unes quantes cullerades de farina per fer una massa.

Deixeu-ho en un lloc càlid durant uns 20-30 minuts, durant aquest temps la massa començarà a "bombollar" i augmentarà de mida.

A continuació, afegiu la quantitat necessària de farina i amasseu la massa elàstica.

De nou, deixeu la massa en un lloc càlid durant 1 hora, coberta amb un drap.

A continuació, podeu començar el farcit: talleu els bolets i les cebes a rodanxes, ratlleu les pastanagues amb un ratllador gruixut.

En una paella amb oli vegetal, sofregiu les cebes amb els bolets.

Fregiu les pastanagues per separat i combineu-les amb la massa de ceba-ceps, sal i pebre al gust.

Pastar la massa durant uns minuts i estirar un cercle d'uns 1 cm de gruix.

Poseu el farcit acabat al mig i doblegueu les vores, deixant un petit forat al damunt.

Unteu el pastís amb un ou i poseu-lo en una safata de forn durant 40 minuts. a una temperatura de 180-190 °C.

Pastís obert amb xampinyons i formatge al forn

El pastís obert amb bolets es considera un dels tipus més populars de productes al forn. En una taula festiva, aquesta delicadesa sembla molt apetitosa.

Massa:

  • Mantega (refrigerada) - 120 g;
  • Farina del grau més alt - 200 g;
  • L'aigua és freda.
  • Un polsim de sal.

Farciment:

  • Xampinyons frescos (pela) - 0,5 kg;
  • Formatge (qualsevol varietat dura) - 100 g;
  • crema agra - 200 ml;
  • mantega suavitzada - 25 g (1 cullerada L.);
  • Ceba - 2 peces;
  • Ou de gallina - 1 unitat;
  • Sal i pebre.

Gràcies a una recepta pas a pas, a més d'una foto, el pastís amb bolets resultarà molt saborós i tendre.

  1. Tamisar la farina, afegir sal i mantega ratllada.
  2. Barregeu la massa amb una cullera, aboqueu 3-5 cullerades. l. aigua freda i pastar la massa, no ha de ser elàstica.
  3. Estireu la massa amb un corró en una capa, formant un cercle o un quadrat.
  4. Passem a una safata de forn, aixequem els costats, fem forats amb una forquilla.
  5. Col·loqueu la massa en un motlle a la prestatgeria de la nevera i refrigereu mentre es prepara el farcit.
  6. Talleu els bolets a rodanxes i piqueu la ceba a daus.
  7. Fregiu-ho tot junt en una paella amb mantega fins que estigui tendre, afegiu-hi sal i pebre al final.
  8. Batre l'ou en un recipient i afegir la crema agra, sal lleugerament i barrejar bé.
  9. Tres formatges en un ratllador i transferir-los a un plat separat.
  10. Traiem la forma amb la massa estirada de la nevera i la posem al forn preescalfat a 200 °C.
  11. Després de 15 minuts. treure el formulari i omplir la massa amb el farcit.
  12. Aboqueu la barreja d'ou i crema agra i distribuïu uniformement el formatge ratllat.
  13. Tornem el pastís amb xampinyons al forn per continuar coent - 25-30 minuts.

Com fer un pastís de bolets amb pasta de full sense llevat

L'avantatge d'aquest pastís amb bolets rau en la massa sense llevat en capes, de la qual no només el pastís és perfecte, sinó també qualsevol altre forn. Aquesta massa es pot comprar gratuïtament a la botiga, cosa que és molt convenient.

  • pasta de full - 0,6 kg;
  • Ryzhiki (bullició) - 0,5 kg;
  • Ceba - 2 peces;
  • Ous de gallina - 1 unitat. + 1 unitat. per a la lubricació;
  • farina de blat - ½ culleradeta;
  • Crema agra (preferiblement alta en greixos) - 3 cullerades. l.;
  • Sal, pebre, oli de gira-sol.

Com cuinar un pastís de bolets amb pasta de full?

  1. Tallem els bolets bullits a trossos i els sofregim amb mitges rondelles de ceba fins que estiguin tendres, rectifiquem de sal i pebre.
  2. En un plat a part, combineu l'ou, la crema agra i la farina, bateu una mica.
  3. Dividiu la massa en 2 parts i enrotlleu totes dues en una capa.
  4. Poseu una capa al motlle, fent els costats, i aboqueu el farcit.
  5. Aboqueu la barreja d'ou i crema agra i cobriu amb una segona capa de massa. Podeu recórrer a la vostra imaginació i decorar la part superior del pastís de manera meravellosa tallant diferents formes de la massa.
  6. Pessigueu les vores, pinteu-les amb un ou i poseu-les al forn preescalfat durant 35 minuts.

Com fer un pastís en gelatina amb bolets fregits i col

El pastís amb ceps i col serà apreciat per aquells que, pel motiu que sigui, no mengen carn. En aquest cas, es farà una massa gelatinosa, però si ho desitgeu, podeu agafar-ne una altra.

Per a la massa:

  • Crema agra (és possible la maionesa) - 1 cullerada. (250 ml);
  • Ous de gallina frescos - 3 peces;
  • farina - 170 g;
  • Pols de coure per a la massa - 1 cullerada;
  • Un polsim de sal.

Per farcir:

  • Anet i ceba fresca - 1 munt cadascun;
  • col - 500 g;
  • Ryzhiki - 350 g;
  • Sal, pebre, oli vegetal.

Com fer un pastís amb bolets i col amb les vostres pròpies mans?

  1. Talleu la col a tires, piqueu finament les verdures.
  2. Fregiu els bolets a rodanxes en oli vegetal.
  3. Combina tots els ingredients per al farcit en un recipient comú, sal i pebre.
  4. Batre els ous amb la crema agra i afegir la resta d'ingredients per a la massa.
  5. Aboqueu ¾ de la massa en un motlle untat amb greix, repartint-lo uniformement per sobre del farcit.
  6. Aboqueu la massa restant i poseu-ho al forn preescalfat a 200 °C durant 40 minuts.

Recepta d'un pastís farcit de ceps salats i formatge

Podeu fer un pastís no només amb bolets fregits. Moltes mestresses de casa prefereixen prendre cossos de fruites salades per al farcit.

  • Pastissa brisa;
  • Xampinyons salats 400 g;
  • formatge dur - 100 g;
  • Crema agra (alta en greixos) - 200 g;
  • Ous frescos - 2 peces;
  • Mostassa i mantega - per untar la massa;
  • Sal.

Els bolets salats, destinats a omplir un pastís, primer s'han de posar en remull amb aigua freda, i després submergir-los en una tovallola de paper i tallar-los a trossos.

  1. Posar la massa, enrotllada en capa, en un motlle untat amb mantega, batre la massa amb una forquilla i formar per les vores dels costats.
  2. Bateu els ous amb la crema agra i el formatge ratllat, afegiu-hi sal, si cal. No cal afegir conservant, ja que els bolets salats ja en tenen prou.
  3. Unteu lleugerament la massa en forma de mostassa, poseu-hi els bolets per sobre i aboqueu-hi la barreja.
  4. Posar al forn preescalfat (200 °C) durant 40 minuts.

La recepta de pastís de bolets salats es pot utilitzar lliurement per a qualsevol esdeveniment festiu.

Pastís amb puré de patates i bolets

Aquest pastís està fet amb bolets salats i patates. Simplement no pot fallar, ja que està fet de pasta de full preparada comprada a la botiga.

  • Pasta de full (podeu prendre massa de llevat) - 0,5 kg;
  • puré de patates - 0,3 kg;
  • Xampinyons salats - 0,4 kg;
  • Ceba - 1 unitat;
  • Ou (rovell) per a la lubricació - 1 unitat;
  • Aigua freda - 2 cullerades. l.;
  • Sal, pebre i oli vegetal.

Un pastís amb patates i bolets amb camelina es prepara de la següent manera:

  1. Talleu els cossos de fruita a trossos i fregiu-los en una paella amb ceba picada.
  2. Combina els ingredients fregits amb el puré de patates preparat amb antelació.
  3. Sal i pebre al gust i remenem bé.
  4. Dividiu la massa en dues parts i enrotlleu-la en capes.
  5. Posa una part en una safata de forn, distribueix el farcit per sobre.
  6. Cobrir amb una segona capa de massa, pessigar els punts de contacte i untar-los amb el rovell barrejat amb aigua.
  7. Fem talls a la part superior o perforam suaument amb una forquilla.
  8. Posem a coure fins que estigui tendre, posant al forn a 200 °C.

Com fer un deliciós pastís de bolets en una olla de cuina lenta

El pastís amb bolets, cuinat en una olla de cocció lenta, s'assembla vagament al gust d'un aperitiu francès clàssic: la juliana.

  • Ryzhiki - 200 g;
  • pasta de full - 300 g;
  • Arc - 1 cap;
  • Formatge (varietats dures) - 120 g;
  • Crema agra - 3 cullerades. l.;
  • Sal, espècies opcionals.

Com cuinar un deliciós pastís de bolets en una olla de cuina lenta?

  1. Estireu la massa en una capa, el diàmetre de la qual hauria de ser una mica més gran que el diàmetre del bol de l'aparell de cuina. La massa no ha de tenir més d'1 cm de gruix.
  2. Talleu la ceba per la meitat i talleu-la a mitges anelles, i talleu els bolets preparats a rodanxes.
  3. Afegiu la crema agra, el formatge ratllat, així com la sal i les espècies preferides, barregeu.
  4. Unteu el bol multicooker amb oli vegetal i hi poseu la massa.
  5. Perforeu la massa amb una forquilla o un escuradents en diversos llocs.
  6. Estenem el farcit i unim les vores de la massa de manera que es faci un cistell.
  7. Enfornem el pastís en mode "Cocció" durant 50 min. amb la tapa tancada.
  8. Després del bip, deixeu reposar el pastís i després poseu-lo en un plat. He de dir que aquests productes de forn són bons fins i tot quan estan freds.

Pastís amb bolets en pa de pita

I una recepta més molt interessant d'un pastís de bolets amb camelina. Fins i tot una amfitriona novell farà front a la seva preparació, perquè en comptes de la massa, es pren pa de pita, que es compra a la botiga.

  • Ryzhiki - 0,5 kg;
  • Ous de gallina (bullir) - 3 peces;
  • Ou de gallina fresc - 1 unitat;
  • Ceba i pastanaga - 1 unitat;
  • Sal, pebre, oli vegetal.
  • Pita.
  1. Talleu els bolets a trossos, piqueu les cebes i les pastanagues a daus petits.
  2. Fregiu-ho tot junt amb una petita quantitat d'oli vegetal fins que estigui tendre.
  3. Afegiu ous cuits picats a la massa, sal, pebre i barregeu.
  4. Poseu el pa de pita a la superfície de treball i ompliu-lo amb el farcit en una capa uniforme.
  5. Enrotlleu-lo en un rotlle i poseu-lo en una safata per forn coberta amb pergamí.
  6. Unteu el rotlle amb un ou batut fresc i poseu-ho al forn durant 10-15 minuts. (180 °C).

Pastís amb bolets salats, patates i pollastre

Oferim una altra opció per fer un pastís: amb bolets salats, patates i pollastre.

  • Llevat o pasta de full (opcional) - 500 g;
  • Ryzhiki (salat), patates jaqueta, filet de pollastre - 200-250 g cadascun;
  • tomàquets - 3 peces;
  • crema agra - 150 ml;
  • formatge - 100 g;
  • oli vegetal;
  • Sal i pebre.
  1. Prepareu els bolets per fregir posant-los en remull en aigua o llet durant aproximadament una hora.
  2. Peleu les patates i talleu-les a daus mitjans.
  3. Esbandiu la carn d'au, assequeu-la amb un drap de cuina i talleu-la a daus o pals.
  4. Posar en una paella i sofregir: primer el pollastre (5-7 minuts), després afegir les patates i els xampinyons, sofregir durant 5 minuts, rectificar de sal i pebre.
  5. Dividiu la massa en ¾ parts, estireu-ne la major part en una capa en una safata de forn.
  6. Unteu lleugerament la forma amb oli vegetal i estireu la capa enrotllada.
  7. Repartiu per sobre el farcit dels ingredients fregits en una paella.
  8. Talleu els tomàquets a rodanxes fines, combineu la crema agra amb el formatge, sal i barregeu-los.
  9. Repartiu els tomàquets per sobre del farcit i aboqueu-hi el formatge i la crema agra.
  10. De la massa restant, guarniu la part superior del pastís com vulgueu. Simplement podeu enrotllar-lo en una capa fina i cobrir completament la part superior, pessigant les vores. Però després cal fer forats amb cura amb un escuradents o una forquilla.
  11. Posar al forn preescalfat a 180 °C i coure fins que estigui tendre.