Receptes sobre com adobar i fumar els paraigües de bolets a casa: receptes per a l'hivern

Els paraigües per als amants de la "caça tranquil·la" no són bolets molt populars, ja que sovint es poden confondre amb un gripau blanc o un agàric de mosca gris. I alguns boletaires passen per alt aquests regals del bosc. Tanmateix, els que coneixen aquest bolet sempre estan encantats de conèixer-lo.

Aquests cossos fructífers tenen un gust increïble i l'aroma és una gana. Amb paraigües es preparen diversos plats: sopes, costelles, costelles, es fregeixen amb patates i verdures, guisades amb ceba en crema agra. No obstant això, el plat més deliciós que es pot preparar per a l'hivern són els paraigües en vinagre.

Aquests bolets comencen a créixer a partir del juliol, la fructificació continua gairebé fins a l'octubre. Per tant, moltes mestresses de casa cullen bolets per a un ús futur a l'estiu, de manera que més tard a l'hivern puguin gaudir del seu sabor impecable.

Fem una ullada a algunes de les receptes més populars i descobrim com adobar els paraigües de bolets per a l'hivern.

Paraigües de bolets marinats amb vinagre

En aquesta recepta, els paraigües de bolets, marinats segons la tecnologia clàssica, es preparen de manera molt senzilla. Tanmateix, hi ha un factor a tenir en compte a l'hora d'escabetxar els paraigües: només els taps estan en vinagre. Les potes de bolets no es poden processar perquè estan formades per fibres llargues i dures. A més, la recepta utilitza tant vinagre com àcid cítric, la qual cosa dóna a la preparació un sabor únic.

  • paraigües - 1 kg;
  • Aigua - 4 cullerades. per cuinar, 2 cullerades. per a la marinada;
  • sal - 80 g;
  • Sucre - 1 cullerada. l.;
  • Vinagre 9% - 4 cullerades l.;
  • Àcid cítric - 3 g per cuinar, 3 g per a la marinada;
  • Clavel - 3 inflorescències;
  • Canyella - a la punta d'un ganivet;
  • Pebre de Jamaica - 8 pèsols;
  • Grans de pebre negre - 5 peces.

Peleu els bolets de les escates dures, traieu les potes, talleu-los a trossos petits.

Poseu els paraigües en un colador i esbandiu bé sota l'aixeta. Escorreu el líquid i afegiu-lo a l'aigua bullint amb la sal i l'àcid cítric indicats a la recepta. Assegureu-vos d'eliminar l'escuma que es formarà durant la cocció amb una cullera ranurada.

Mentre bullen els paraigües, feu una marinada: en aigua calenta, combineu la sal, l'àcid cítric, els grans de pebre negre i el pebre de Jamaica, la sal, el sucre, la canyella i les inflorescències de clau, deixeu-ho bullir.

Seleccioneu els paraigües cuits amb una cullera ranurada a la marinada, deixeu-ho bullir 5 minuts i aboqueu-hi el vinagre.

Deixeu-ho bullir 5 minuts més i poseu-ho en pots esterilitzats amb una cullera ranurada.

Aboqueu la marinada calenta i poseu-la en aigua per esterilitzar durant 30 minuts.

Tanqueu amb tapes de plàstic i deixeu-ho refredar completament.

Després de refredar, poseu paraigües adobats amb vinagre a la nevera o traieu-ho al soterrani.

Podeu començar a menjar aquesta preparació després de 20 dies.

Com pots adobar els paraigües de bolets per a l'hivern

Com adobar ràpidament els paraigües de bolets amb ceba? Primer cal preparar amb antelació tots els ingredients escrits a la recepta.

  • Paraigües - 800 g;
  • Aigua - 100 ml;
  • vinagre de vi blanc -70 ml;
  • Ceba - 2 peces;
  • Sal marina - 1 cullerada. l.;
  • Pèsols de pebre vermell - 8 peces;
  • Clavel - 6 inflorescències;
  • Lavrushka - 5 peces;

Fulles verdes d'orenga, marduix i alfàbrega - 2 branquetes cadascuna.

En aquesta versió, el bolet paraigua es pot marinar amb herbes per a l'hivern.

Netegeu els paraigües amb una esponja humida i traieu les escates dures. Deixeu les tapes petites intactes i talleu-ne les grans en diversos trossos.

Poseu els bolets en una paella esmaltada, aboqueu-hi aigua, deixeu-ho bullir.

Aboqui vinagre de vi, anelles de ceba picades, sal, clau, lavrushka i pebre de Jamaica.

Porteu la marinada de bolets a ebullició, deixeu-ho bullir a foc lent durant 20 minuts i retireu-ho del foc, deixeu-ho refredar 30 minuts.

Posa les branques de verdures picades en pots esterilitzats a la part inferior.

Poseu els bolets refredats en pots, torneu a bullir la marinada i aboqueu els paraigües.

Tanqueu amb tapes de plàstic, deixeu refredar a l'habitació i porteu-lo a un lloc fresc.

Com adobar bolets paraigües de colors per a l'hivern

Els paraigües marinats amb anet per a l'hivern es poden emmagatzemar a la nevera, ja que el gust d'aquesta preparació no permetrà portar-lo lluny al soterrani: es menjarà ràpidament.

En aquesta versió es presenta una recepta que permet saber com adobar un bolet amb un paraigua variat, o, com l'anomena la gent, un paraigua gran. Aquest bolet destaca pel fet que la seva tapa té un diàmetre d'uns 40 cm.

  • Gorres de paraigües de colors - 1 kg;
  • Anet verd - 3 raïms;
  • Aigua - 800 ml;
  • Grans de pebre negre - 5 peces;
  • Vinagre 9% - 1,5 cullerades l.;
  • Lavrushka - 3 peces;
  • sucre - ½ cullerada;
  • sal al gust;
  • grans d'all - 5 peces;

Separeu els taps del paraigua de colors de la cama, traieu les escates, talleu la protuberància de la tapa on estava connectada la cama.

Bullir en aigua amb sal durant 20 minuts, escórrer, deixar refredar i tallar a rodanxes.

Prepareu la marinada: en aigua bullint, combineu la sal, el sucre, els grans de pebre, lavrushka, el vinagre i els grans d'all tallats a rodanxes.

Porteu la marinada a ebullició i afegiu-hi els xampinyons picats.

Bulliu els paraigües a la marinada durant 15 minuts i al final afegiu-hi l'anet verd picat.

Poseu els bolets en pots, aboqueu la marinada i poseu-hi aigua per esterilitzar.

Esterilitzar pots de 0,5 l durant 30 minuts, tancar-los amb tapes de plàstic i, després de refredar-los, portar-los al soterrani.

Bolets paraigua marinats per a l'hivern amb àcid cítric

La recepta proposada que mostra com marinar un bolet paraigua amb àcid cítric agradarà als amants del sabor natural de la preparació.

  • paraigües - 3 kg;
  • Aigua - 500 ml;
  • sal - 100 g;
  • àcid cítric - 1 culleradeta;
  • Sucre - 1 cullerada. l.;
  • Lavrushka - 5 peces;
  • Una barreja de pebrots i pèsols - 1 culleradeta;
  • Clavel - 4 inflorescències.

Prepareu els paraigües per al tractament tèrmic: traieu les cames, netegeu els taps amb una esponja humida i talleu-los a trossos.

Posar bolets picats en una olla esmaltada, afegir aigua i deixar bullir.

Afegiu sal, sucre i totes les espècies excepte l'àcid cítric, deixeu-ho bullir durant 20 minuts.

Afegir àcid cítric i bullir durant 15 minuts.

Col·loqueu els paraigües en pots esterilitzats, aboqueu-los per sobre de la marinada i esterilitzar-los en aigua bullint durant 20 minuts.

Enrotlleu amb tapes metàl·liques i traieu-lo a un lloc fred.

Els bolets paraigua, marinats amb àcid cítric per a l'hivern, es poden emmagatzemar al soterrani durant uns 6 mesos.

Recepta de bolets paraigua en escabetx de canyella

La recepta de paraigües adobats amb canyella és fàcil de preparar i, amb el temps, trigarà aproximadament 1 hora i 30 minuts.

  • Gorres de paraigua - 1 kg;
  • canyella - ½ culleradeta;
  • Aigua - 800 ml;
  • Sal - 1,5 cullerades l.;
  • sucre - 2 culleradetes;
  • Clavel -2 inflorescències;
  • Grans de pebre negre - 5 peces;
  • Lavrushka - 4 peces;
  • vinagre - 70 ml.

Com adobar els paraigües a casa amb canyella perquè la preparació sigui saborosa, fragant i emmagatzemada durant molt de temps?

Prepareu barrets de paraigua, peleu-los i talleu-los a trossos.

Afegir a l'aigua bullint i bullir durant 20 minuts, afegir sal, sucre i vinagre, coure durant 10 minuts més.

Poseu els paraigües fora de l'aigua en pots esterilitzats amb una cullera ranurada, afegiu-hi tots els ingredients, inclosa la canyella i aboqueu-hi la marinada.

Cobrir amb tapes metàl·liques i esterilitzar a foc lent durant 30 minuts.

Enrotllar, deixar refredar i portar al soterrani.

És possible adobar els paraigües de bolets amb mel i com fer-ho?

És possible adobar els paraigües de bolets amb mel i mostassa i com fer-ho correctament?

  • paraigües - 1 kg;
  • Mostassa de taula - 2 culleradetes;
  • mongetes de mostassa - 1 cullerada;
  • Mel 1 cullerada l.;
  • Aigua - 700 ml;
  • Vinagre de vi 6% - 3 cullerades. l.;
  • sal - 1 culleradeta;
  • grans d'all - 2 peces;
  • Oli vegetal - 3 cullerades. l.;
  • julivert verd;
  • Clavel - 3 inflorescències;
  • Fulles de cirera i grosella negra - 5 peces;
  • Pebre de Jamaica - 4 unitats.

Saleu l'aigua bullint, afegiu-hi els taps del paraigua picats preparats, deixeu-ho bullir durant 10 minuts.

Posar fulles de cirerer, fulles de grosella negra, clau, pebre de Jamaica, oli vegetal als bolets i bullir durant 15 minuts.

Seleccioneu amb una cullera ranurada en un bol, afegiu-hi dos tipus de mostassa, vinagre, mel fosa, all picat i julivert picat.

Barrejar-ho tot bé i posar en pots esterilitzats.

Tanqueu amb tapes de plàstic, deixeu refredar i refrigereu.

Podeu menjar aquest berenar després de 24 hores.

Com adobar els paraigües de bolets picants (amb vídeo)

La recepta de bolets paraigua marinats amb gingebre és més adequada per als amants dels aperitius salats.

  • paraigües - 1 kg;
  • Gingebre - 70 g;
  • Ceba - 1 unitat;
  • grans d'all - 5 peces;
  • sal - 1 culleradeta;
  • vinagre - 50 ml;
  • salsa de soja - 50 ml.

Bulliu els paraigües cuits i tallats en aigua amb sal durant 20 minuts, doblegueu-los sobre un colador metàl·lic i escorreu-los.

Peleu i a daus l'all i la ceba, ratlleu el gingebre finament.

Combineu els bolets amb l'all, la ceba i el gingebre, afegiu sal, aboqueu vinagre i salsa de soja, barregeu.

Posar-ho tot en pots, agitar bé, tapar amb una tapa i posar a esterilitzar en aigua durant 20 minuts.

Enrotlleu, deixeu refredar i podreu menjar en un dia.

També us oferim veure un vídeo sobre com adobar bolets amb paraigües:

Recepta de com fumar paraigües de bolets

La pregunta de com adobar i fumar els paraigües de bolets la fan moltes mestresses de casa. Us suggerim que us familiaritzeu amb la recepta d'aquest espai en blanc.

  • gorres de paraigua;
  • sal;
  • Sucre en pols;
  • pebre vermell;
  • All.

Cal dir que tots els ingredients es prenen "a ull" i al gust.

Netegeu els taps dels paraigües frescos amb una esponja humida i traieu les escates.

Talleu-les a rodanxes fines, poseu-les sobre paper d'alumini, untades amb oli vegetal i poseu-les al forn a 180 °C fins que estiguin daurades.

Salpebrem els xampinyons ja cuits, espolvoreem lleugerament amb sucre en pols, i després pebre vermell i all picat.

Per fumar els paraigües necessitem una cassola amb tapa hermètica i un vapor metàl·lic.

Per fumar al carrer, no trigarà gaire temps.

Poseu foc a un tros sec de poma o qualsevol altre fruiter i poseu-lo en una cassola.

Instal·leu una vaporera amb bolets i cobreixi.

Un petit tronc de pomer sense oxigen no es cremarà, sinó que només produirà fum. Això és el que cal per fumar els nostres bolets.

Passats 20 minuts, ja podeu tastar un tros de bolet fumat.

Si cal, el procediment es pot repetir de nou.

Aquests paraigües de bolets adobats i fumats seran una excel·lent addició a les amanides de carn i verdures, millorant el gust del plat.