Els beneficis i els perjudicis dels bolets per al cos humà: les seves propietats útils i contraindicacions per al seu ús

Entre els regals del bosc, es poden trobar exemplars que no només són capaços de compensar la deficiència de nutrients a la dieta, sinó que també poden literalment desfer-se d'algunes malalties. Porta els bolets de llet beneficis o perjudicials si es consumeixen prou en els aliments, argumenten tots els àvids amants de la "caça tranquil·la". Hem d'entendre aquesta qüestió. Oferim un article que descriu l'efecte dels bolets de llet: els beneficis i els perjudicis es presenten no sense fonament, sinó amb una fundamentació científica dels factors d'influència. I si abans només hi havia supòsits, no recolzats per fets, ara es pot operar amb càlculs experimentals. Si voleu saber quins són els beneficis i els perjudicis per al cos dels bolets de llet, llegiu aquest material fins al final. Examina varietats salades i en vinagre de bolets de llet, exemplars en blanc i negre, destaca els problemes del seu ús correcte per a l'alimentació humana. No només es presenten propietats útils, sinó també contraindicacions per menjar.

Com són útils els bolets de llet per als humans?

El primer que són útils els bolets és que són una excel·lent font de proteïnes. A més, n'hi ha més en bolets secs que en carn. Pel que fa al contingut de calci, els bolets estan a prop de les prunes i les panses, les vitamines PP, D en elles són gairebé les mateixes que en la mantega, i pel que fa a la sacietat i el valor nutricional, aquests regals de la natura no es poden comparar amb res. A més, la majoria de bolets comestibles són un autèntic magatzem d'oligoelements útils per al cos: contenen ferro, molibdè, plata, zinc, coure, cobalt. Si voleu saber quina utilitat són els bolets de llet per als humans, comenceu a omplir la vostra col·lecció d'informació amb el fet que aquest bolet té la capacitat d'inhibir el desenvolupament del bacil tuberculós. S'utilitza per tractar malalties renals i eliminar pedres. Als hospitals psiquiàtrics, la psilocibina i la psilocina, que es troben al bolet, s'utilitzen per tractar pacients amb trastorns mentals, alcoholisme i pèrdua de memòria.

Bolets de llet blanca i negra: els beneficis i els perjudicis d'aquests bolets

Molta gent creu que els bolets són verinosos i comestibles. Però també n'hi ha de condicionalment comestibles. Aquests inclouen bolets de llet negra, els beneficis i els perjudicis dels quals es descriuen amb més detall més endavant a la pàgina, i alguns altres. Els boletaires i els professionals amb experiència ho saben, però els principiants no. Aquests bolets s'anomenen condicionalment comestibles perquè contenen verins. I si els fregiu així, aquests verins es mantindran. Com a resultat, pots estar molt enverinat i fins i tot morir. Els bolets comestibles condicionats s'han de rentar a fons i després bullir durant 2-3 hores. Només així desapareixeran tots els verins i no seràs enverinat.

Els bolets de llet blanca aporten beneficis i perjudicis en funció de la qualitat del seu processament. Cal recordar que tots els bolets es deterioren molt ràpidament, per la qual cosa hauríeu de classificar-los i pelar-los immediatament després d'arribar a casa del bosc i començar immediatament a cuinar. Els experts diuen que cal bullir els bolets no més tard de 3-4 hores després de recollir-los. El primer pas és netejar els bolets amb un drap sec. Aleshores, amb un ganivet afilat, heu de treure les parts enfosquides del bolet i també netejar la cama de la brutícia i la pols restants, és a dir, només raspar-ne la capa superior. Si els bolets estan molt contaminats o cucs, és millor posar-los en aigua freda salada (2 cullerades de sal per 1 litre) durant un parell d'hores. No colliu bolets a prop del camp o de les carreteres: aquesta és una regla molt important que molts boletaires no coneixen. Al camp s'utilitzen fertilitzants que, al cap d'un temps, amb la humitat del sòl, s'estenen als territoris adjacents. Per exemple, al bosc, si és a prop.I els bolets es distingeixen per una major capacitat d'acumular diversos productes químics tant del sòl com de l'aire. I si els bolets creixen prop dels camps o fora d'una carretera amb trànsit intens, es poden enverinar.

Bolets salats i adobats: beneficis i perjudicis

Els bolets de llet salada tenen un valor especial tant per a persones sanes com per a malalts. És un aliment proteic que té un efecte positiu en l'activitat del tracte gastrointestinal. Els enzims que contenen els bolets de llet salada desencadenen els mecanismes de neteja vascular, tenen efectes antiescleròtics i antiinflamatoris. Perquè els bolets de llet salada aportin benefici i no perjudiquin, cal fermentar-los correctament. Per fer-ho, cal esbandir-los i tallar-los. A continuació, poseu els bolets de llet en aigua salada (1 got de sal per 10 litres) i premeu-los amb una càrrega per sobre. Remull durant 5 dies. Perquè els bolets de llet desprengui amargor, l'aigua salada s'ha de canviar cada dia per una de nova. Passats 5 dies, agafeu una paella esmaltada, col·loqueu fulles de grosella al fons i estireu els bolets de llet remullats en capes. Des de dalt, els bolets de llet es cobreixen completament amb fulles de grosella i s'aboquen amb solució salina (1 got de sal per 3 litres d'aigua). Torneu a posar la càrrega i deixeu-ho durant 1 mes en un lloc fresc i fosc. En lloc de fulles de grosella, també podeu utilitzar fulles de roure, només cal que us poseu en remull durant 40 dies.

La preparació dels bolets de llet es pot entendre per l'agradable aroma agre recent.

Els beneficis i els perjudicis dels bolets de llet en vinagre depenen de la manera com es menja el producte. Per obtenir un efecte de millora de la salut, els bolets de llet salada s'han de consumir 200-300 g 2-3 vegades per setmana. Perquè els bolets de llet salada s'absorbeixin millor, s'han de barrejar amb oli vegetal i puré de pèsols. Això requerirà un mínim d'esforç en el sistema digestiu. En lloc dels pèsols es poden utilitzar cebes. Es talla en anelles, s'arruga amb un morter perquè en tregui el suc. Després s'aboca amb oli vegetal i s'afegeix un 9% de vinagre de taula (per a 3 parts d'oli, 1 part de vinagre). També podeu afegir 1-2 grans d'all.

Per què els bolets de llet són útils per als homes

El més important per a què els bolets de llet són útils per als homes és el seu ús per a la prevenció de la diabetis mellitus. Tenen un índex glucèmic molt baix: 10. Això vol dir que els bolets no augmenten dràsticament els nivells de glucosa en sang i no sobrecarreguen el pàncrees. Els bolets de llet i altres bolets us poden ajudar a perdre pes. Com que són baixos en calories: 17-25 kcal per 100 g. I els bolets triguen molt de temps a digerir-se, per la qual cosa creen una sensació de sacietat durant molt de temps. No hauríeu de menjar bolets per esmorzar. Com que són aliments bastant pesats, són difícils de digerir. A més, els bolets contenen molt triptòfan, que té un efecte hipnòtic. Els bolets són més saludables per dinar o sopar. Els bolets milloren el funcionament del sistema nerviós. Els bolets contenen vitamines del grup B, que són essencials per a un sistema nerviós normal. Des de l'antiguitat, els bolets de llet lleugerament fregits s'han utilitzat en el tractament de la urolitiasi i la tuberculosi.

Propietats útils dels bolets blancs i negres i contraindicacions

Les propietats beneficioses dels bolets no acaben aquí, ja que la cultura s'utilitza àmpliament en la medicina popular. Poca gent sap que els bolets medicinals, inclosos els bolets porcini amb les seves propietats beneficioses, són un poderós escut contra el càncer i altres malalties greus, ja que:

  • augmentar significativament l'eficàcia del tractament de malalties oncològiques de diverses formes i graus de gravetat;
  • inhibir el creixement de tumors malignes;
  • reduir la mida del tumor;
  • prevenir la formació de metàstasis;
  • debilitar els efectes secundaris de la radiació i la quimioteràpia;
  • eficaç en neoplàsies benignes (mioma, fibroma, mastopatia, adenoma de pròstata);
  • insubstituïble en el tractament de la hipertensió, la malaltia coronària, l'arítmia, l'ictus (en els trastorns aguts i crònics de la circulació cerebral), l'atac cardíac (estat pre i post-infart), varius, tromboflebitis;
  • tenen una gran eficàcia en malalties hepàtiques: hepatitis aguda i crònica, cirrosi hepàtica (restaurar la funció hepàtica, estimular la regeneració de les cèl·lules hepàtiques, normalitzar el metabolisme dels lípids en l'hepatitis crònica);
  • ajudar eficaçment amb malalties del tracte gastrointestinal: úlcera pèptica, gastritis, colitis, disbiosi;
  • facilitar significativament la condició i el tractament de malalties al·lèrgiques i autoimmunes: asma bronquial, èczema, neurodermatitis, psoriasi, reumatisme, esclerosi múltiple;
  • en la diabetis, la deficiència d'aminoàcids essencials, macro i microelements, vitamines es reposa; ajuda a reduir els nivells de sucre en sang;
  • indispensable per a la supressió de l'hepatitis B, C, D, J, herpes, virus de la grip; restablir l'estat immunològic.

Estudiant les propietats útils dels bolets negres, cal tenir en compte que acumulen radioisòtops de cesi de diferents maneres. Segons el grau d'acumulació, es divideixen en 3 grups. Els bolets negres i comuns pertanyen al segon grup. El seu coeficient d'acumulació és de 3,4-13,8 d'acumulació. Són una mena d'acumuladors de radiació. D'altra banda, els bolets de llet tenen la capacitat d'eliminar l'estronci del cos d'una persona que ha rebut productes radioactius quan s'ingereix, amb un alt coeficient de 3-13,8, sempre que els bolets no hagin acumulat substàncies radioactives, sinó el seu control dosimètric. s'ha de dur a terme.

S'ha trobat que els bolets secs contenen fins a un 30% de proteïnes.

Això és més que carn. Per tant, s'anomenen "carn de bosc". Els bolets secs tenen gairebé el doble de calories que els ous de gallina i la botifarra bullida. Els bolets secs contenen fins a un 20% de fibra i un 15% d'hidrats de carboni. Per mantenir l'equilibri de proteïnes del cos, només calen 100 g de bolets bullits al dia. Gairebé tots els bolets són químicament semblants a una barreja de verdures i carn. Contenen la majoria dels minerals necessaris per al funcionament normal de l'organisme, i pel que fa a la quantitat de vitamines, alguns tipus de bolets superen les verdures i fruites riques en elles. Hi ha molt sucre de raïm als bolets de llet.

La polpa de bolets conté el polisacàrid glicogen, que es troba als teixits animals i està completament absent a les plantes. Els bolets contenen lecitina, que prevé la formació de colesterol negatiu al cos; van descobrir enzims que promouen la descomposició dels greixos, la fibra i el glicogen. Els bolets contenen fins a un 60% de substàncies extractives amb components aromàtics específics. Aquestes substàncies oloroses no només estimulen la gana, sinó que també enforteixen el sistema nerviós, estimulen el metabolisme. Es creu que els bolets recuperen ràpidament la força física i mental, són útils per a l'anèmia, els processos inflamatoris, la diabetis, després de malalties infeccioses i afavoreixen la cicatrització de ferides. En el món antic, les tòfones es coneixien com a mitjans que restauraven la joventut.

Els bolets joves tenen un valor nutricional superior als vells i estancats. Gairebé tots els bolets tenen propietats antitumorals. Recordeu que els bolets de llet no només tenen propietats beneficioses, sinó també contraindicacions: no s'han de menjar per a malalties cròniques del tracte gastrointestinal, els ronyons i el fetge, ja que són aliments pesats. A més, no s'han de donar bolets als nens menors de 6 anys.