Condicions per al cultiu de bolets al soterrani, tecnologia de cultiu industrial amb foto i vídeo

Com amb altres bolets, és possible cultivar xampinyons al soterrani, però no podeu prescindir d'un substrat especial. És cert que només els veritables aficionats a la recol·lecció de bolets s'atreveixen a participar en la cria independent. I tot perquè el cultiu industrial de bolets està configurat a una escala tan gran que satisfà plenament la demanda dels consumidors.

Com cultivar bolets de xampinyó al soterrani

Cultiu de bolets xampinyons (Agaricus bisporus) és possible utilitzant exclusivament un substrat especial anomenat compost de bolets. És gairebé impossible fer-ho tu mateix en una petita finca. Per tant, cal comprar compost i capa de tripa d'una producció de bolets propera o de productors de compost especialitzats.

Abans de cultivar bolets al soterrani, cal comprar compost "a granel", sembrat amb miceli, llest per a la incubació. El portes a la finca i el poses tu mateix en bosses o prestatges. Després el miceli assimila el compost a la sala de cultiu. Després d'això, heu d'omplir la capa de carcassa, esperar fins que estigui cobert de miceli i, finalment, obtenir bolets.

Actualment, els fabricants de compost de xampinyó l'ofereixen a la venda en forma de briquetes comprimides ja sembrades amb miceli. Les briquetes de 20 x 40 x 60 cm s'emboliquen amb embolcall de plàstic. Fins i tot es poden transportar en un cotxe de passatgers. També es pot comprar terra de coberta al fabricant de compost (a raó de 10 litres per briqueta amb compost).

Abans de començar a cultivar xampinyons al soterrani, cal mesurar la temperatura a les briquetes de compost portades. A terra o en un prestatge del celler, col·loqueu les briquetes una a prop de l'altra en forma de llit d'1,4 m d'amplada.La temperatura de totes les briquetes s'igualarà en 24 hores. A continuació, talleu la pel·lícula superior. Obtindreu un llit de 20 cm d'alçada. Cobriu la superfície del llit de blocs amb paper kraft o diaris. Humitejar el paper amb qualsevol polvoritzador a raó de 0,2 litres d'aigua per 1 m2 de llit, evitant la filtració d'aigua al compost. La durada de la incubació és de 14 a 25 dies. Després que el miceli emergeixi a la superfície del compost (l'aparició de taques individuals d'hifes de miceli), és el moment d'aplicar la capa de coberta. El sòl s'aplica en una capa de 4 cm (40 litres per 1 m2 de superfície de compost). S'ha d'anivellar i abocar amb aigua a raó de 2 litres per 1 m2 de la carena, la polvorització és necessària durant els tres dies següents. El quart dia, el miceli sol créixer a la capa de la carcassa fins a una profunditat de 0,5 cm. En aquest moment, comenceu el reg regular dues vegades al dia amb 1 litre d'aigua per 1 m2 de capa de carcassa. 12 dies després de l'aplicació de la capa de carcassa, el miceli penetra tota la capa de carcassa i arriba a la seva superfície.

Comença el període de formació del fruit. En aquest moment, el reg s'atura.

La temperatura de l'aire ha de ser de + 14 ... + 17 ° С, la humitat relativa de l'aire - 85-95%. Si s'observen aquestes condicions per al cultiu de bolets al soterrani, el dia 15-20, comptant des del dia en què s'aplica la capa de carcassa, haurien d'aparèixer "estrelles" blanques del miceli a la seva superfície. Uns dies més tard - els rudiments (primordia) dels bolets en forma de pèsols blancs. Segons la tecnologia de cultiu de xampinyons al soterrani, el reg es reprèn l'endemà després de l'aparició dels brots de pèsols "per bolets" a una velocitat de fins a 1 l / m2.

En collir bolets, s'han de treure del terra, tallar-los la punta de la cama i col·locar-los amb cura en caixes.

Ara ja saps com cultivar bolets pel teu compte, queda per equipar el soterrani i pots anar pel substrat.

Mireu el vídeo del cultiu de bolets en un soterrani especialment equipat per entendre millor la tecnologia del procés:

Tecnologia per al cultiu de bolets a escala industrial

El cultiu de bolets a escala industrial comença amb la fermentació del compost de bolets. La palla de blat barrejada amb fems d'animals de granja s'utilitza com a base per al compost d'aquests bolets. Els intents de substituir la palla per altres ingredients no han tingut èxit. Els fems poden ser de cavall, d'ovella, de vaca o de porc, però s'obtenen resultats més consistents amb fems de pollastre secs. Per a l'escalfament necessari del compost durant la seva fermentació, la massa de la pila ha de ser almenys de 7 tones.

La tecnologia clàssica per al cultiu de bolets a escala industrial es basa en la fermentació de la mescla de compost en piles llargues d'1,8 m d'alçada i 2,0 m d'amplada.

Durant el remull preliminar de la palla amuntegada, la major part de l'aigua de reg s'aboca a la xarxa de clavegueram. Per a la seva reutilització (aigua circulant) es necessita un recipient equipat amb bomba. En funció de la temperatura de l'aire al taller i del contingut de nitrogen de l'aigua circulant, el procés de remull de la palla dura fins a 8 dies.

D'acord amb la tecnologia de cultiu industrial de xampinyons, per cada tona de palla seca es requereix una superfície de formigó de 35 m2 per remullar-se en munts i un lloc de 30 m2 per formar una pila. Amb cada tona de palla es poden fer tres tones de compost "verd". Per cada 3 tones de compost acabat, la composició dels ingredients per a la col·locació a la pila i el consum d'aigua són els següents: palla de blat - 1000 kg, deixalles seques de gàbies de pollastre - 800 kg, guix - 60 kg, aigua 10.000 litres. D'aquesta quantitat s'obtindrà una pila de 7 tones de pes.

Les piles es formen mitjançant la tecnologia de rodes o a mà, apilant capa per capa palla remullada, excrements secs i guix. El procés microbiològic de transformació de la palla en una pila (fermentació) es produeix a una temperatura dins de la pila de + 48 ... + 53 ° С. El contingut òptim d'humitat del compost durant la fermentació és del 68-75% a pH = 8-8,3 i en presència d'oxigen suficient. Fins al 20è dia de fermentació, la pila s'aboca diàriament amb aigua circulant i s'interromp tres vegades per airejar amb aire i barrejar els ingredients. La fermentació del compost es pot considerar completa quan el contingut d'ions d'amoni NH4 + en ell cau per sota del 0,6%.

Observant la tecnologia correcta per al cultiu de bolets de manera industrial, només s'obté compost d'alta qualitat utilitzant aigua reciclada. L'aigua del reg de palla i munts es recull en una gran fossa subterrània, on s'instal·la una bomba de drenatge, que subministra aigua per al reg. L'aigua de la fossa s'ha d'airejar durant tot el dia. L'oxigenació inhibeix el creixement de bacteris anaeròbics i afavoreix el desenvolupament de bacteris aeròbics amigables amb el compost. És inútil intentar airejar l'aigua que circula ruixant-la a l'aire. Només un potent doll que colpeja la superfície de l'aigua proporcionarà una ventilació d'alta qualitat de l'aigua que circula. Una bomba de drenatge separada ajudarà aquí, creant una pressió de 6 atm.

Condicions a les instal·lacions per al cultiu de bolets

Els locals per al cultiu de bolets a escala industrial són instal·lacions especials: búnquers i túnels.

Una manera més productiva de fer compost "verd" és el seu tractament tèrmic i fermentació en búnquers. El búnquer és una habitació amb terra airejada, tancada per tres parets. No hi ha la quarta paret, que permet carregar i descarregar compost amb vehicles de rodes. Les condicions necessàries per al cultiu de xampinyons estan suportades per un ventilador d'alta pressió, que bombeja aire a una pressió de 5000 Pa al sistema de canonades equipades amb broquets sota el terra del búnquer, i això, al seu torn, es força a través del compost. capa a través dels broquets del terra i l'aireja. El diàmetre dels broquets és de 8 mm, la distància entre els broquets és de 40 cm. Per a 60 tones de compost amuntegades en un munt de 4 m, cal una tremuja de 40 m2.El compost a la paperera no s'ha de posar uniformement. Fins i tot pot haver-hi una part del terra que no s'omple de compost, però el compost encara estarà airejat, perquè al subterrani, fins i tot un búnquer buit, el ventilador manté la pressió no inferior a 2500 Pa. Per crear condicions òptimes per al cultiu de bolets de xampinyons, s'utilitzen una millor airejació de palla i munts de compost fora de la tremuja, s'utilitzen terres airejades amb broquets. Sota les zones necessàries del terra de la botiga de compostatge, s'hi construeix una sala d'aire subterrània on un ventilador d'alta pressió bufa aire.

El procés de compostatge a la sitja comença amb el remull de la palla. A continuació, el compost (una barreja de palla, excrements i guix) al terra airejat s'aboca amb aigua circulant i es remena durant 2 dies. A continuació, el compost es carrega a la tremuja, on s'escalfa a + 80 ° C en dos dies. Descarregat, barrejat i tornat a carregar a la tremuja durant 3 dies per escalfar. Descarregat a un sòl airejat. El compost verd ja està llest i es pot transportar al túnel per a la pasteurització i el condicionament.

Túnel És una sala de cultiu de bolets estreta i llarga on es prepara el compost de bolets. Els microorganismes aeròbics juguen un paper important en aquest procés. El túnel està dissenyat perquè els bacteris aeròbics termòfils i els actinomicets es desenvolupin en el compost "verd" que s'hi carrega. Per a això, es perfora el terra del túnel, i es bombeja aire a l'espai subterrani, que es fa passar pel compost, creant condicions per als bacteris aeròbics termòfils i actinomicets, que converteixen el compost "verd" fet en piles o en búnquers. en "marró" a punt per a la inoculació del compost de miceli de bolets. Per cada 3-3,2 tones de compost "verd" s'obtenen 2 tones de "marró".

A diferència d'un búnquer, el túnel s'ha d'omplir de compost en una capa uniforme perquè no hi hagi espais oberts al terra, pels quals s'escapi l'aire del subsòl, provocant-hi una caiguda de pressió.

Compost de bolets: tecnologia de pasteurització

Per preparar compost per a bolets, s'utilitza la tecnologia de pasteurització i condicionament. El sòl perforat del túnel, permeable a l'aire, està fet de formigó armat o bigues de roure perpendiculars al costat llarg del túnel amb intervals de 3-5 cm. Es considera estàndard un túnel amb una amplada de 3 m. La secció de bigues de roure és de 150 x 150 mm a 200 x 200 mm, formigó armat es determina la seva resistència. La secció transversal és quadrada o en forma de trapezi amb una base ampla cap amunt. En aquest últim cas, hi ha menys possibilitats d'obturació de les ranures. El sòl perforat es col·loca de manera que la seva superfície es trobi a ras de terra o a nivell de la planta del substrat.

Segons la tecnologia per fer compost per a bolets, abans de carregar el substrat, es col·loca una xarxa de polímer de llit resistent al terra perforat, que es fixa al terra. Es col·loca una xarxa lliscant a la part superior de la zona de llit per treure-hi compost amb un torn elèctric. Els túnels de pas es carreguen des d'una cinta transportadora o un tractor de cubs i es descarreguen des de l'altre costat mitjançant una xarxa antilliscant. A una distància de 0,5 m de la porta, es fa una paret de tipografia amb barres horitzontals. La paret permet carregar el túnel al nivell desitjat amb la porta oberta i separa el compost de la porta amb un espai d'aire termoaïllant. La base del túnel forma un espai aeri subterrani, en el qual s'injecta aire a una pressió de 1500 Pa.

El calendari de càrrega del compost fermentat en piles o en búnquers pot ser el següent.

El 1r dia - càrrega del túnel fins a les 12 del migdia. Igualar la temperatura de la massa del substrat utilitzant aire de recirculació amb un petit subministrament d'aire fresc i escalfant fins a 58 ° C en 12 hores. La pasteurització del compost de bolets triga 10 hores a matar els insectes.Després, per condicionar el compost, la seva temperatura es redueix a + 48 ... + 50 ° C augmentant el flux d'aire fresc. El condicionament a aquesta temperatura amb aire bufat a través de compost (10% aire fresc, 90% aire recirculat) dura 5 dies.

El sisè dia, el compost per al cultiu de bolets es refreda durant 8-12 hores fins a les 8 del matí augmentant la quantitat d'aire fresc. El contingut d'ions d'amoni en el compost a la sortida del túnel ha de ser inferior al 0,1%. El compost "marró" gairebé no té olor a amoníac.

Ara a Rússia hi ha premses de compost automàtiques italianes. Immediatament formen compost sembrat amb miceli en forma de briquetes comprimides i les envasen en embolcall de plàstic. La mida d'una briqueta estàndard és de 20 x 40 x 60 cm La superfície de la pel·lícula en la qual s'empaqueta el bloc no està perforada, tret de dos forats grans als extrems del bloc, que gairebé no violen la resistència del bloc. bloqueja, però proporciona oxigen al miceli del bloc durant el transport.

Cultiu de bolets a les prestatgeries (amb vídeo)

És possible conrear xampinyó en prestatges de diversos nivells. En una cambra de cultiu estàndard amb una superfície de 200 m2, 11 x 18 m amb una alçada de sostre de 3,8 m, dissenyada per acollir 40 tones de compost, s'instal·len 4 bastidors de cinc nivells d'1,4 m d'ample i 15 m de llarg. prestatgeries, tancades amb para-xocs perquè el compost i la capa de coberta no caiguin. El primer nivell de la prestatgeria es troba a una alçada de 0,25 m del terra, els següents a 0,6 m l'un de l'altre.

L'amplada dels passadissos entre els bastidors per a xampinyons és de 110 cm, entre els bastidors i les parets - 100 cm.

Quan col·loqueu el compost en forma de llits abocats a les prestatgeries, es poden col·locar 100 kg de compost acabat en 1 m2 de superfície de prestatge. El gruix del compost amb una compactació adequada és de 20 cm Amb una amplada del llit d'1,4 m, 1,4 x 15 x 5 x 4 x 0,1 = 42 tones de compost s'adaptaran a 4 prestatges de cinc nivells amb una longitud de 15 m.

El compost es col·loca sobre bastidors per a bolets de xampinyon, després s'anivella i es compacta. El miceli de gra s'aboca uniformement a la superfície del compost, després s'incrusta a una profunditat d'1 cm La taxa de sembra de miceli de gra és del 0,4-0,5% de la massa del compost acabat.

La superfície del compost s'anivella i es cobreix amb paper. Humitejar el paper ruixant amb aigua (fins a 0,2 litres per 1 m2 de jardí), evitant que l'aigua es filtri al compost. Amb aquest mètode de cultiu de bolets, la incubació del miceli a una temperatura de compost de + 20 ... + 26 ° C acaba en 14 dies. Després d'això, s'aplica el sòl de cobertura i s'ha cobert durant 10 dies. Reg a la capa de la carcassa fins a 2 litres per 1 m2 de llit.

Després que el miceli ha dominat la capa de la carcassa, comença la formació de fongs. La temperatura a la cambra de cultiu es regula en el rang de +14 a +17 ° C amb una humitat relativa de l'aire del 85-95%. Per a l'eliminació permanent del diòxid de carboni durant el període de presa i fructificació dels bolets, es requereix ventilació amb aire fresc en un volum d'almenys 250 m3 / h per tona de substrat. El sistema de ventilació ha de subministrar 10.000 m3/h a la cambra.

D'acord amb la tecnologia correcta per al cultiu de bolets, s'ha de proporcionar aire fresc a la cambra de sobre dels prestatges amb bolets.

Per crear un flux d'aire sobre els bolets, a cada pas estrany hi ha un equip especial per al cultiu de bolets: un conducte d'aire amb broquets cap avall. En el cas més senzill, el conducte és una màniga de polietilè inflada amb aire de 15 m de llarg suspesa sobre anells de filferro al mig del passadís de manera que els broquets estiguin 40 cm per sobre de la superfície de compost a la prestatgeria superior i el flux d'aire dels broquets. es dirigeix ​​verticalment cap avall.

Quan es ventila amb aire fresc, el contingut de diòxid de carboni a la capa superior de la carcassa és molt més baix que a la profunditat. Això condueix a la formació de rudiments de cossos fruiters a la superfície de la capa de tripa.El dia 15-20, comptant des del dia d'aplicació de la capa de la carcassa, apareixen estrelles blanques del miceli a la superfície de la capa de la carcassa i, al cap d'uns dies, els rudiments dels bolets en forma de pèsols blancs. El reg fins a 1 l / m2 s'ha de començar l'endemà després de l'aparició dels pèsols.

El vídeo "Cultivar bolets de xampinyó en bastidors de diversos nivells" mostra com es produeix aquest procés:

Equips climàtics per al cultiu de bolets

La sala per al cultiu de bolets ha d'estar equipada amb un sistema de ventilació.

L'aire fresc s'agafa a través d'un filtre, es fa passar per un escalfador i un refrigerador, aspirat per un ventilador central i humidificat per un broquet de vapor. El condensat s'elimina mitjançant un separador de gotes. Aquest equip climàtic per al cultiu de bolets és un aire condicionat central. La seva finalitat funcional és l'aire condicionat previ amb una humitat relativa del 80-90% i una temperatura de 10-13 °C a l'estiu i 15 °C a l'hivern. Després de la preparació, l'aire entra al conducte d'aire central, d'on és agafat per ventiladors de cambra, en aquest cas anomenats "tancadors". Des del conducte d'aire central de l'equip per a bolets, l'aire passa a través de la paret de la cambra de cultiu a una caixa de mescla amb una vàlvula de regulació d'aire, passa a través d'un refrigerador i un escalfador i és bombat per un ventilador al conducte d'aire. de la cambra. Directament davant del conducte d'aire de la cambra, hi ha un broquet de vapor i un separador de gotes.

En la producció de bolets, es recomanen ventiladors centrífugs amb pales corbades cap enrere. La capacitat d'un tancament de ventilador de cambra en equips per al cultiu de bolets en una cambra per a 40 tones de compost ha de ser de 10.000 m3 / h. Aquest ventilador proporciona 250 m3/h d'aire fresc condicionat per cada tona de compost. La pressió de treball del ventilador ha de ser com a mínim de 500 Pa.

El volum d'aire distribuït pels broquets en una cambra és de 10.000 m3/h.

La vàlvula de control de subministrament d'aire fresc és capaç de substituir, si cal, l'aire fresc per aire de la cambra (aire recirculat) dins del rang d'ajust des del 0% d'aire fresc al conducte de la cambra fins al 100%.

A l'estranger, els broquets de plàstic en equips climàtics per a xampinyons es fabriquen amb un diàmetre interior de 5 cm. Els broquets es poden fabricar amb gots d'aigua de polietilè, que s'aguanten bé en polietilè, si els forats es fan una mica menys que el diàmetre de la part ampla del tassa. Els gots de cervesa llargs amb un volum de 0,5 litres amb un diàmetre inferior de 6 cm han demostrat ser els millors de tots.Els fons dels gots es tallen perquè l'interior del broquet sigui llis. Els forats de la funda de polietilè es tallen amb unes tisores de manera que els broquets es trobin, després de redreçar el conducte d'aire inflat, dirigits cap avall, al mig del pas mitjà de la cambra. Amb una alçada de bastidor de 3 m, la velocitat de sortida d'aire dels broquets amb un diàmetre de 6 cm hauria de ser de 8 m / s. Un ventilador de cambra, desenvolupant una pressió de 400-500 Pa, proporcionarà aquesta velocitat. Amb un diàmetre de broquet de 6,0 cm i un cabal d'aire de 8 m / s des dels broquets, el flux d'aire a través d'un broquet serà de 81 m3 / h. El nombre total de broquets a la cambra és de 10.000: 81 = 120 peces. La velocitat del moviment de l'aire al conducte de distribució de la cambra no ha de ser superior a la meitat de la velocitat de sortida d'aire dels broquets.