emmabrewda.com

Cada tardor, els amants de la "caça tranquil·la" van al bosc per combinar "útil amb agradable". A més de caminar a l'aire lliure i admirar els brillants colors de la tardor, sempre és possible recollir una bona collita de cossos fruiters. És amb l'inici de la caiguda de les fulles que apareixen els bolets de tardor, molt apreciats pel seu gust atractiu i versatilitat a l'hora de cuinar. Moltes mestresses de casa sempre s'aprovisionen de deliciosos bolets en conserva per a l'hivern, i també preparen diversos plats per esmorzar, dinar i sopar.

Els coneguts bolets de tardor de l'agàric de mel no són un, sinó un conjunt d'espècies, de les quals al món n'hi ha més de 40. Al territori de la Federació de Rússia, es poden observar uns 10 tipus d'aquests cossos fruiters, però aquesta informació només interessarà als científics, cosa que no es pot dir sobre els boletaires. Aquests últims només es preocupen de com es pot distingir la mel comestible d'una falsa. I només els boletaires més avançats poden notar que les espècies comestibles de bolets de tardor difereixen entre elles. De vegades, aquestes diferències són tan insignificants que els especialistes han de comprovar les disputes de dos tipus diferents d'agàric de mel per al mestissatge ...

El nostre article ofereix fotos i descripcions de bolets comestibles de tardor. Després de revisar la informació proporcionada, podreu fer-vos una idea de l'aparició d'aquests cossos fruiters, els llocs del seu creixement, així com l'època de fructificació. Hem seleccionat els tipus de bolets de tardor més comuns a Rússia, que són els més populars entre els boletaires.

Fong de la mel de tardor (real o de cànem)

La tardor o el fong de la mel real és el més famós entre tots els representants del seu gènere. Aquest és un bolet comestible deliciós que es presta bé a diversos processos de processament: escabetx, salaó, congelació, assecat, fregit, etc.

Nom llatí:Armillaria mellea.

Família: Physalacriaceae (Physalacriaceae).

Sinònims: fong de la mel real, de tardor.

Barret: arriba a un diàmetre de 4-12 cm (de vegades fins a 15 i fins i tot 17 cm), inicialment convex, i després s'obre i es torna pla, formant vores ondulades. De vegades al centre del casquet es pot observar un tubercle, taques o petites escates marrons. El color de la pell oscil·la entre el beix i el marró mel fins al marró gris. La foto següent mostra un bolet de tardor:

Tingueu en compte que a una edat jove, la superfície de la tapa del cos fructífer està coberta d'escates blanques rares, que desapareixen amb l'edat.

Cama: prim, fibrós, de fins a 10 cm d'alçada i 1-2 cm de gruix, lleugerament eixamplat a la base. La superfície és de color marró clar o groc, i s'observa una tonalitat més fosca a la part inferior. Com el casquet, la tija està coberta de petites escates lleugeres. Sovint, els bolets de tardor creixen junts amb les potes a la base.

Polpa: en exemplars joves és dens, blanc, agradable al gust i a l'olfacte. Amb l'edat, s'aprima, adquirint una consistència rugosa.

Plaques: rar, adherent a la tija o feblement descendent. Els bolets joves tenen plaques de color blanc o crema, que amb l'edat s'enfosqueixen i es cobreixen de taques marrons. A més, les plaques estan cobertes amb una pel·lícula, que en els cossos fructífers antics es trenca de la tapa, penjant a la tija com un anell.

Aplicació: àmpliament utilitzat en cuina i medicina. El bolet està perfectament marinat, salat, assecat i congelat. Se n'elaboren deliciosos primers i segons plats, que no són inferiors en gust fins i tot als bolets i la camelina. A més, totes les varietats de bolets de tardor tenen propietats medicinals pronunciades.

Comestibilitat: bolets comestibles categoria 3.

Semblances i diferències: tardoral es pot confondre amb escamosa lanuda.Tanmateix, aquest últim difereix del fong de la mel actual per l'augment del nombre d'escates a la superfície del cos fructífer, així com per una olor acre que s'assembla a un rave. I encara que el floc també pertany als bolets comestibles (només després del tractament tèrmic), encara no és tan saborós com el de tardor.

Difusió: des dels subtròpics fins al nord, no creix només a la zona del permafrost. Es troben en boscos caducifolis humits: en soques, arbres caiguts i branques. Molt sovint és un paràsit, que afecta més de 200 espècies d'arbres i arbustos, menys sovint actuen com a sapròfits, instal·lant-se sobre la fusta ja morta. Tampoc s'evita la desforestació de boscos de coníferes.

Curiosament, els bolets de tardor també s'anomenen cànem. Això és lògic, perquè la majoria prefereixen créixer sobre soques. Cal tenir en compte que el color del cos fructífer dependrà del tipus de fusta sobre la qual s'hagi assentat. Per tant, l'àlber, l'acàcia o la morera donen un to groc mel a la mel, el roure - un to marró, el saüc - gris fosc i les coníferes - un to marró-vermell.

Com són els bolets de la tardor del nord: fotos i descripcions de cames i barrets

La foto i la descripció següents pertanyen als bolets de tardor del nord: bolets comestibles populars del gènere Openok.

Nom llatí:Armillaria borealis.

Família: Fisacrílic.

Barret: Convex, de 5-10 cm de diàmetre, groc-marró o taronja-marró, sovint de color oliva. Al centre, la tapa és més lleugera que les vores. La superfície està coberta amb petites escates, que són 1-2 tons més foscos que el color principal. La major acumulació d'escates s'observa precisament al centre de la tapa. Les vores són lleugerament nervades i rugoses, d'un color groc fosc brut.

Cama: cilíndric, prim, de vegades eixamplat a la base, fins a 10 cm d'alçada i fins a 1,5 cm de gruix. La superfície és seca, marronosa amb pubescència groc-blanca. Hi ha una faldilla anell característica de totes les espècies comestibles, que es torna pel·lícula amb l'edat, i s'observen escates de feltre al llarg de les vores.

La foto mostra com són els bolets comestibles de tardor d'aquesta espècie:

Polpa: dens, blanc o beix, s'assembla vagament al cotó premsat. Posseeix un sabor i una olor de "bolet" agradables pronunciats.

Plaques: els exemplars joves són de color blanc, esdevenen ocre-crema amb l'edat.

Comestibilitat: bolet comestible.

Aplicació: apte per a tot tipus de processament culinari: bullir, fregir, guisar, escabetar, salar, assecar i congelar. La pota del bolet de tardor és dura, per la qual cosa no s'utilitza per cuinar. S'utilitza àmpliament en medicina per restaurar la pressió arterial alta. A més, el bolet té un efecte calmant sobre el cos, ajuda amb la radiació i el tractament del càncer.

Difusió: creix a tot el territori de Rússia, amb l'excepció de l'Extrem Nord. S'assenta sobre fusta morta, així com soques d'espècies de coníferes i caducifolis. La fructificació és abundant, perquè el bolet creix en famílies nombroses. Molt sovint es pot trobar al bedoll, vern i roure, de vegades afecta als arbustos. La temporada de recollida comença a l'agost i acaba entre setembre i octubre, depenent del clima.

Us proposem veure unes quantes fotos més de bolets comestibles de tardor:

Bolets de potes grasses comestibles

Entre els bolets comestibles de tardor, també és habitual la mel de mel de tolstopod, un dels bolets més populars, que es recull amb èxit no només al bosc, sinó que també es cultiva a escala industrial.

Fong de la mel del peu gras

Nom llatí:Armillaria lutea.

Família: Fisacrílic.

Sinònims: Armillaria Bulbosa, Inflata.

Barret: el diàmetre és de 2,5 a 10 cm. A una edat jove, el bolet té un casquet cònic ample amb les vores girades, després s'espesseix i les vores cauen, i apareix un tubercle al centre. Al principi té un color marró fosc, es torna groc amb l'edat.A la superfície hi ha nombroses escates peludes de color verd groguenc o grisos que persisteixen fins i tot en adults.

Cama: cilíndric amb un engrossiment clavat cap a la base, cobert d'escates de color gris-groc. La mateixa superfície de la cama és marró a la part inferior i groga (de vegades blanca) a la part superior. La "falda" és blanca, pel·lícula, que després es trenca.

Els bolets comestibles de tardor es mostren a la foto:

Polpa: dens, blanc, amb una olor agradable, de vegades cursi.

Plaques: freqüent, lleugerament descendent, groguenc, es torna marró amb l'edat.

Comestibilitat: bolet comestible.

Semblances i diferències: La melassa de tardor es pot confondre amb l'escama lanuda, que es distingeix per un alt contingut d'escates a la superfície de la tapa. A més, de vegades els recol·lectors de bolets sense experiència poden confondre el fong de mel comestible amb una falsa escuma verinosa de color groc sofre, així com una falsa escuma de color vermell maó condicionalment comestible. No obstant això, en les espècies esmentades, no hi ha faldilla anella a la cama, que és característica de tots els cossos de fruites comestibles.

Difusió: és un sapròfit i creix sobre l'herba podrida, les soques podrides i els troncs dels arbres. També prefereix la fusta cremada i els arbres caducifolis en descomposició. Creix una còpia a la vegada, amb menys freqüència en grups reduïts. A més, aquesta espècie d'agàric de mel pot créixer en un llit d'agulles d'avet.

També us proposem veure un vídeo sobre bolets de tardor:

Com i en quins boscos creixen els bolets de tardor?

L'època dels bolets de tardor depèn de les condicions climàtiques d'un territori determinat, així com del clima establert, que inclou la temperatura i la humitat de l'aire. Les condicions meteorològiques favorables per a la fructificació abundant dels bolets es consideren la temperatura mitjana diària de l'aire establerta no inferior a + 10 °. La mateixa menció del tipus de cossos fructífers suggereix la idea de quan apareixen exactament els bolets de tardor. Així, el creixement dels bolets comença a finals d'agost i acaba a mitjans d'octubre. En algunes regions individuals, els bolets de tardor continuen donant els seus fruits fins a finals de novembre, si el clima és càlid. La collita màxima de cossos fructífers es produeix principalment al setembre. Una altra onada abundant de fructificació comença amb l'inici de l'anomenat "estiu indi". A més, el fong de la mel de les espècies de tardor creix activament durant les pluges intenses i li encanta les boires de setembre. Com sabeu, els bolets de tardor creixen molt ràpidament, només uns dies després d'una pluja càlida i torrencial, ja podeu anar a la propera collita de bolets.

Gairebé tots els tipus de bolets de tardor creixen en grans grups sobre soques, arbres caiguts, clarianes forestals, etc. En aquest sentit, és molt convenient recollir-los al bosc. En la seva majoria, els bolets de tardor són paràsits, s'instal·len als arbres vius i els destrueixen. No obstant això, també hi ha sapròfits que han agafat afició a la fusta podrida morta. De vegades es poden trobar sota l'escorça de la planta afectada.

En quins boscos creixen els bolets de tardor a Rússia? Molts boletaires experimentats assenyalen que aquests cossos fruiters prefereixen els boscos caducifolis humits. A més, la seva fructificació abundant s'observa a les clarianes forestals. Molt sovint, els bolets de tardor creixen en boscos caducifolis mixtes, preferint bedolls, verns, roures, trèmols i àlbers. Com que el territori de Rússia té una gran àrea amb boscos, podeu trobar bolets de mel en qualsevol d'ells.

On més creixen els bolets de tardor?

I on més creixen els bolets de tardor, a quins arbres? Sovint, aquests cossos fructífers es poden trobar a les coníferes. Tanmateix, cal recordar que el color dels taps i fins i tot el gust del bolet pot variar segons la fusta. Per tant, creixent sobre pi o avet, els bolets de mel adquireixen un color més fosc i es tornen lleugerament amargs.

Fet interessant: a la nit, es pot veure una lleugera resplendor de la soca, sobre la qual creixen els agàrics de mel. Sovint aquesta característica es pot observar abans d'una tempesta.La resplendor no és emesa pels propis cossos fructífers, sinó pel miceli. Aquells que es troben a prop d'aquest fenomen a la nit estan d'acord que aquesta és una visió increïblement bella!