emmabrewda.com

Com tots els altres bolets, els agàrics de mel tenen homòlegs verinosos que representen un perill per a la salut i fins i tot la vida humana. Els boletaires amb experiència han estat capaços de distingir els cossos de fruites comestibles dels no comestibles. Tanmateix, els "caçadors tranquils" amb menys experiència es poden confondre fàcilment, sobretot quan no estan "armats" amb els coneixements necessaris.

Cada any, la vigília de la col·lecció d'agàrics de mel, la majoria dels boletaires novells comencen a preguntar-se com és aquest o aquell representant d'aquesta espècie. Aquest interès està plenament justificat, perquè no només cal conèixer, sinó distingir correctament els cossos fructífers "bons" dels "dolents". En cas contrari, les conseqüències de menjar un bolet fals poden ser nefastes.

Els falsos bolets són verinosos o no?

Però tots els falsos bolets són verinosos o no? Curiosament, fins i tot un bolet comestible pot arribar a ser verinós si no seguiu les regles per al seu emmagatzematge, així com un processament inadequat. Per exemple, tothom sap que els cossos fructífers són un producte perible, per la qual cosa està estrictament prohibit mantenir-los frescos durant molt de temps. En cas contrari, començaran a tornar-se negres molt ràpidament i alliberaran substàncies nocives que són perilloses per a la salut. A més, és important fer la preparació adequada per al processament, i és diferent per a cada tipus de bolet. Per tant, ni tan sols un fong de mel fals es pot anomenar bolet verinós.

Els cossos fructífers no comestibles no es consideren necessàriament verinosos. Aquest tipus inclou bolets no verinosos que tenen un mal gust i una olor desagradable. En aquest sentit, simplement no es menja.

En aquest article, aprendràs sobre els bolets verinosos i veureu les seves fotos, que us ajudaran a examinar-ne l'aspecte en detall. A més, la informació proporcionada us ajudarà a aprendre a distingir els falsos bolets dels comestibles.

Substàncies tòxiques en falsos bolets

Les espècies falses o verinoses de bolets són bolets que exteriorment són molt semblants als comestibles. Aquests dos representants tenen molt en comú, incloses les característiques d'hàbitat i de creixement. Fins i tot es poden instal·lar falsos bolets a la mateixa zona amb els comestibles. A més, tant aquests com d'altres creixen com a famílies senceres sobre soques, clarianes forestals, arbres caiguts i morts. Alguns tipus de falsos bolets són verinosos, altres no són comestibles i d'altres són comestibles condicionalment. No obstant això, es recomana fermament a tots els recol·lectors de bolets que no experimentin amb la recollida d'aquests bolets. Qualsevol persona, especialment un amant principiant de la "caça tranquil·la", ha de recordar la regla principal d'un ús exitós dels regals del bosc: "Al més mínim dubte, passeu!" Agafeu només aquells bolets dels quals esteu absolutament segurs. Els falsos bolets emeten substàncies tòxiques, de manera que la negligència o la manca d'informació poden fer una broma cruel a la vostra salut.

Aleshores, tots els falsos bolets són verinosos? Com a resultat, els bolets comestibles condicionals també es consideren espècies falses que, subjectes a cert tractament tèrmic, es poden menjar. Tanmateix, cal anar amb molta cura, perquè fins i tot aquí és impossible donar una garantia absoluta de seguretat.

Què tan verinosos són els falsos bolets i quin aspecte tenen?

A més, el fong de la mel és capaç de mutar parcialment. Aquestes transformacions són el resultat dels canvis en les condicions meteorològiques i també depenen del tipus de fusta sobre la qual creix el cos del fruit. Els recol·lectors de bolets amb experiència sovint ja estan preparats per a aquestes "sorpreses", de manera que recorren a senyals addicionals. Però, malauradament, alguns principiants no sempre s'adonen de com de verinosos són els falsos bolets, per tant sovint ignoren els signes addicionals i es limiten a un coneixement superficial. En aquest cas, és molt recomanable, fins i tot abans d'anar a la primera collita, completar el "curs d'un jove lluitador" sota el guiatge d'un boletaire experimentat.Per cert, no és gens necessari estudiar tot el grup de bessons de cada espècie. N'hi ha prou amb aprofundir en el coneixement d'una o dues espècies, les més famoses d'una zona concreta. Si sabem quina aparença tenen les espècies comestibles de cossos fruiters, hem de determinar quin aspecte tenen els bolets verinosos? Després de tot, com ja s'ha esmentat, els falsos representants poden ser molt semblants als seus "germans" comestibles.

Us convidem a familiaritzar-vos amb una descripció detallada i fotos de bolets verinosos, que són els més comuns a la majoria dels territoris de la Federació Russa.

Bolets verinosos de tardor: fotos i trets distintius dels falsos bolets

El fong de la mel de tardor es considera el més popular entre totes les altres espècies del seu gènere. És molt popular pel seu alt valor nutricional, sabor i aroma. Tanmateix, als agàrics de mel de tardor es troben bessons verinosos: falses escumes de color groc sofre i vermell maó.

Nom llatí:Hipoloma fascicular.

Família: Estrofària.

Sinònims:Naematoloma fasciculare, Geophila fascicularis, Agaricus fascicularis, Dryophila fascicularis, Pratella fascicularis, Psilocybe fascicularis.

Barret: convex, carnós, a una edat jove la mida és de 4-6 cm de diàmetre. A mesura que creix, la gorra s'arrossega lleugerament i augmenta de mida 1-2 cm.La superfície de la gorra és groga, al centre hi ha una taca vermellosa o marró rovellada. En una inspecció més propera, es pot veure un to verdós al llarg de les vores de la tapa, i el propi cos fructífer en aquests llocs té restes del vel amb prou feines perceptibles.

Cama: alt, fins a 10 cm, cilíndric, buit, sovint corbat. Té un color groc, un to marronós apareix més a prop de la base. Una característica distintiva del fong de la mel falsa dels bolets verinosos és l'absència d'una faldilla, que és inherent a les espècies comestibles.

Polpa: blanquinós o groc clar, té un fort amargor i una olor desagradable.

Plaques: prim, densament fixat, verdós o negre oliva, adherit al peduncle.

Comestibilitat: el bolet és verinós. Quan es menja, els primers signes d'intoxicació apareixen després de 2-4 hores.

Difusió: creix en famílies sobre soques velles i podrides d'arbres predominantment caducifolis. També es troba a la base de troncs vius i morts, així com a les branques caigudes.

Temporada de recollida: Agost-octubre, amb temps favorable, creix fins a mitjans de novembre.

Us proposem veure fotos de bolets verinosos, semblants a les espècies de tardor:

Bolets de mel vermell brick verinós d'estiu

Nom llatí:Hypholoma lateritium.

Família: Estrofària.

Sinònims:Agaricus carneolus, Agaricus perplexus, Deconica squamosa, Geophila sublateritia, Hypholoma perplexum, Hypholoma sublateritium, Naematoloma sublateritium, Psilocybe lateritia.

Barret: amb un diàmetre de 4 a 10 cm, esfèric, s'obre amb l'edat. Color dens, carnós, vermell-marró o groc-marró. La corona té un to molt més fosc que el color base.

Cama: fins a 10 cm d'alçada, fins a 1,5 cm de gruix, fins i tot, a la base - estret, marró. La resta de la cama és groga, falta l'anell.

Polpa: dens, groc fosc, amarg, olor desagradable. És millor no tastar el gust, ja que us podeu enverinar.

Plaques: dens, d'acreció estreta, amb un to gris clar en els individus joves i gris oliva en els vells.

Comestibilitat: verinós, encara que alguns experts el classifiquen com a condicionament comestible.

Difusió: boscos caducifolis i de coníferes d'Euràsia i Amèrica del Nord. Creix de juliol a octubre en famílies nombroses sobre soques, fusta morta, clarianes forestals, així com prop de les arrels dels arbres.

He de dir que els bolets verinosos anteriors es poden confondre amb les espècies d'estiu, i no només amb les de tardor. Per tant, per començar, es recomana esbrinar com són els bolets comestibles reals i després començar a estudiar el material sobre els falsos dobles.

Quins altres bolets són verinosos?

Quins altres bolets verinosos es poden trobar al nostre territori? No menys famosa és la falsa guineu de Candol, també coneguda com Psatirella Candol. En primer lloc, és important recordar que aquesta espècie és molt astuta.El fet és que tot afecta el seu aspecte: edat, hàbitat, temperatura de l'aire, humitat. En aquest cas, només un boletaire experimentat pot saber distingir els bolets verinosos dels comestibles.

Us recomanem que el vegeu amb una foto i descripció.

Nom llatí:Psathyrella candolleana.

Família: Psatirella.

Sinònims:Agaricus violaceolamellatus, Agaricus candolleanus, Drosophila candolleana, Hypholoma candolleanum, Psathyra candolleanus; Falsa escuma de Candoll, fràgil de Candoll.

Barret: semiesfèric, amb un diàmetre de 4-8 cm, a mesura que va creixent, es fa campaniforme, després pla. Hi ha un tubercle al centre, les vores són ondulades-sinuoses, sovint esquerdades. La superfície és gairebé llisa amb petites escates de color marró o groc-marró que desapareixen bastant ràpidament. El color de la tapa és groc o crema, la superfície en si és mate, seca, les vores són força trencadisses. La imatge següent mostra clarament com es veuen els bolets verinosos d'aquesta espècie.

Cama: 4-10 cm de llarg, 0,5 cm de gruix, llis, buit, es trenca fàcilment. S'engrossi cap a la base, de vegades s'observa un apèndix afilat. De color blanc o crema delicat, vellutat a la part superior.

Polpa: blanquinós, trencadís, prim, no té un sabor ni olor pronunciats.

Plaques: adherents, freqüents, prims, a mesura que creixen, canvien de color de blanc a gris-violeta i fins i tot marró fosc.

Comestibilitat: bolets verinosos, però, les discussions sobre si els bolets de mel d'aquesta espècie són verinosos continuen fins avui. De vegades es classifica com a comestible condicional.

Difusió: creix al territori del continent euroasiàtic i Amèrica del Nord. Selecciona la fusta dura i el sòl prop de les soques dels arbres. Creix en grans grups, de vegades hi ha exemplars únics. La temporada de fructificació abundant comença al juny i acaba a finals de setembre.

Com es pot comprovar si els bolets de mel són verinosos o no?

Com es poden distingir els bolets comestibles dels verinosos i quins són els signes d'això? La pregunta és força natural, perquè gairebé ningú vol perjudicar la seva salut menjant un d'aquests cossos fructífers. La manera més correcta i lògica d'entendre aquesta qüestió serà una sortida al bosc juntament amb un boletaire experimentat. Tanmateix, ningú encara ha prohibit obtenir una consulta preliminar a Internet, comparant fotos de bolets comestibles i verinosos:

La principal característica distintiva dels agàrics de mel real és la presència d'un anell de faldilla, que els falsos no tenen. No obstant això, val la pena recordar que els vells cossos fructífers massa grans poden perdre aquest tret, malgrat la seva comestibilitat.

A més, en els cossos fruiters verinosos, el color sempre serà més brillant i, en els representants comestibles, serà més modest. Com es pot comprovar si els bolets de mel són verinosos o no? Podeu olorar el cos fructífer i fins i tot tocar lleugerament la polpa amb la llengua. La falsa olor de mel és desagradable i la polpa és amarga. A més, les espècies verinoses no tenen escates a la tapa, la seva superfície sovint és completament llisa. Tanmateix, la presència d'aquests "flacs" només distingeix els bolets joves, mentre que en els exemplars vells desapareixen completament.

Mireu també el color dels plats sota el barret: en els bolets reals són blancs o crema, i en els falsos són grocs, a mesura que envelleixen, són verdosos. A més, el lloc de tall en falsos agàrics es torna de color marró-negre a l'instant, mentre que en els bolets comestibles s'enfosqueix i gradualment.

Com identificar els bolets verinosos en cuinar?

És possible identificar bolets verinosos durant la cocció i com fer-ho? Hi ha diverses maneres, però no es pot dir amb certesa que totes siguin efectives. Per exemple, podeu posar una peça de plata a l'aigua. Si s'enfosqueix, vol dir que el bolet és verinós. Tanmateix, la plata també es pot enfosquir a partir d'espècies comestibles.

També hi ha l'opinió que es pot posar un cap de ceba o un all pelat en una cassola. En presència de substàncies tòxiques, el producte ha d'adquirir un to marró o blau. Tot i que s'observa que l'ombra pot canviar quan s'exposa a cossos fructífers comestibles.

Alguns afegeixen llet quan bullen els bolets, creient que les substàncies tòxiques faran quallar el producte. Tanmateix, aquesta característica no prové de la presència d'enzims perillosos.