Com netejar correctament els bolets frescos abans de cuinar: neteja per fregir i altres finalitats

Gairebé ningú negaria que els xampinyons, entre altres representants del "regne" dels bolets, són els "convidats" més freqüents a les taules de moltes famílies. La disponibilitat d'aquests cossos de fruita és òbvia, perquè si no es cullen al bosc, simplement es compren en una botiga per un preu baix. Sempre pots preparar un munt de plats deliciosos amb xampinyons, tant per a les vacances com per a cada dia. I a més, els bolets bonics i nets es poden menjar crus.

Tanmateix, malgrat tanta popularitat, avui dia hi ha disputes sobre com pelar els xampinyons i si és necessari fer-ho. Com sabeu, els bolets cultivats en hivernacles, hivernacles o a les granges recullen molt poca brutícia sobre ells mateixos. Només es poden trobar restes de terra, sorra o molsa a la tija, quan la tapa en si sembla perfectament neta. Per tant, algunes mestresses de casa poden decidir no perdre temps i esforços en la neteja i, simplement esbandint amb aigua, s'envien a l'estufa. I tanmateix, abans de cuinar, cal pelar els bolets, com fer-ho?

En primer lloc, és important entendre que, per molt net que sembli el cos de la fruita, encara es cultivava en condicions no estèrils.

El terreny on creixen els bolets està ben fertilitzat amb substrats, que contenen molts nitrats. Això vol dir que no heu de llençar immediatament bolets frescos a la paella o olla. Però tampoc es recomana exagerar amb la neteja prèvia. Per exemple, fins i tot un remull curt amb aigua està contraindicat per als xampinyons. Com a resultat, aquest procediment afectarà negativament el gust dels bolets i els plats preparats amb la seva participació. Com netejar correctament els xampinyons frescos per preparar posteriorment delicioses i aromàtiques delicatessen?

Com pelar bolets per fregir i altres finalitats (amb fotos pas a pas)

Si esteu interessats en com pelar els bolets per fregir, inspeccioneu el cos de la fruita abans de cuinar-los. El bolet fresc dóna una carn elàstica de color blanc mat, sense danys ni podridura. Si els bolets estan rancis, també es nota immediatament: es troba una tapa enfosquida i "arrugada", de vegades es troben vores trencades i podrides. Aquests últims també es poden "abordar", però netejar-los requereix temps i esforç i, per tant, és més cansat.

Com pelar els xampinyons per fregir-los, si per alguna raó el seu aspecte difícilment es pot dir perfectament fresc? Cal tenir en compte de seguida que els bolets notablement malmesos s'han de llençar sense penedir-se. Si 1/6 del xampinyó està danyat per la podridura, aquest ja és un motiu per eliminar-lo. Es permet l'ús de cossos de fruita si han estat en condicions adequades (a la nevera o qualsevol altre lloc fresc) durant no més de 2 dies. Si només van començar a enfosquir-se i es van trencar en algun lloc, en el futur no hi haurà res terrible en el seu ús.

Traieu suaument la pel·lícula del bolet amb un ganivet, movent-vos des de la vora del tap cap al centre.

Retalla les zones trencades o danyades, si n'hi ha. Quan traieu aquestes àrees, assegureu-vos de capturar una part important de la polpa sana, ja que ja s'ha començat a formar podridura a les zones danyades.

Aneu a la cama i talleu-ne la part inferior, ja que aquí és on s'acumula més brutícia.

Diluir 4 cullerades en 1 litre d'aigua. l. 9% vinagre de taula. Esbandiu bé els bolets amb la solució resultant per eliminar la brutícia que quedi.

A continuació, assequeu els bolets sobre un drap de cuina i no dubteu a començar a fregir.

És molt més fàcil si necessites processar bolets que acabes de comprar al supermercat o mercat. Per fer-ho, cal "armar-se" amb una esponja de cuina neta i un ganivet afilat que sigui còmode de subjectar a les mans. Aleshores, com netejar correctament els bolets frescos per fregir?

  • Agafeu una esponja de cuina i fregueu suaument cada tap de bolet amb el costat dur, mentre que els exemplars petits no es poden fregar.
  • Mireu sota el barret, ja que també hi pot haver grans de sorra. És més convenient eliminar-los amb un raspall de dents normal.
  • Utilitzeu un ganivet per eliminar la zona de la cama on s'ha recollit la brutícia. Això s'ha de fer, ja que el rentat habitual no és capaç d'eliminar les impureses del cos fructífer. És poc probable que a algú li agradi el cruixent dels grans de sorra a les dents quan menja plats de bolets.
  • Esbandiu els bolets amb aigua tèbia i assequeu-los amb un drap de cuina.

Fes una ullada a les fotos pas a pas per mostrar com pelar bolets per fregir-los i altres finalitats.

Què fàcil és pelar els xampinyons (amb vídeo)

A tothom li encanten els aperitius en vinagre i salats, sobretot si estan fets de bolets de xampinyon. A més, ningú es quedarà indiferent del primer i segon plat amb la participació d'aquests cossos fructífers. Però, malauradament, no tothom sap pelar els bolets abans de cuinar-los.

  • Després de treure la part inferior de les potes, tal com es descriu a la versió anterior, podeu bullir els bolets durant 3-5 minuts, afegint un polsim d'àcid cítric a l'aigua per preservar el color.
  • Escorreu l'aigua bruta i assequeu els mateixos cossos de fruita sobre una tovallola de paper.

La neteja en sec es pot fer només amb un ganivet i una esponja de cuina o raspall de dents secs. Aquesta opció és bona per salar bolets secs.

  • A més, després de tallar tota la brutícia de la tija, podeu posar els bolets, després de posar-los en un colador, sobre una cassola amb aigua bullint.
  • Després de mantenir el vapor durant 30-50 segons, esbandiu els cossos de fruita amb aigua freda, assequeu-los lleugerament i comenceu a cuinar.

Algunes mestresses de casa, veient que els bolets estan perfectament nets i frescos, encara tallen la part endurida de la cama, però prescindeixen d'una esponja de cuina. Simplement renten els cossos fructífers amb una gran quantitat d'aigua, però ho fan ràpidament perquè el producte no tingui temps de saturar-se d'humitat.

També us suggerim veure un vídeo que mostra com pelar els xampinyons fàcilment i sense esforç.

Seguint les recomanacions útils per al processament primari dels cossos de fruites preferits, cada mestressa de casa podrà delectar-se a si mateixa i als seus éssers estimats amb deliciosos plats de bolets durant tot l'any.