emmabrewda.com

Al nostre país, els bolets de llet s'han consolidat amb èxit com un dels cossos fruiters més deliciosos. Els més populars són els bolets blancs, negres i de llet seca. Aquesta darrera espècie es diferencia dels seus parents per l'absència de suc lletós amarg. I encara que aquests bolets es consideren no comestibles a l'estranger, aquí es poden processar com vulgueu: salar, adobar, fregir, bullir, congelar, coure, etc. Els bolets de llet seca collits per a l'hivern són molt apreciats a les taules de moltes famílies.

No obstant això, abans de procedir amb diverses preparacions, els bolets de llet secs s'han de netejar a fons de la brutícia i els residus, i s'han d'eliminar tots els llocs danyats. Podeu utilitzar una esponja de cuina seca o un raspall de dents normal per fregar cada tap de bolet. I per eliminar les zones podrides, és millor utilitzar un ganivet. El procediment de neteja s'ha de fer amb aigua, que es recomana canviar constantment.

Aleshores, cal remullar els bolets de llet durant 3 dies, canviant l'aigua almenys 3 vegades al dia, en cas contrari el producte podria fermentar i deteriorar-se. És important que els cossos de fruita estiguin completament immersos en líquid durant el remull, en cas contrari es poden enfosquir en contacte amb l'aire.

Tanmateix, aquestes no són totes recomanacions per al processament primari correcte! Abans d'escollir receptes per a l'hivern, cal bullir els bolets de llet seca. Això es fa fàcilment: els cossos de fruites pelats i remullats es submergeixen en aigua, es posen al foc i es posen a bullir. Bullir durant 20 minuts, eliminant l'escuma resultant en el procés. Transferiu a un colador o colador per eliminar l'excés de líquid. El següent és petit: trieu el mètode de processament que us agradi i doneu-li vida a la vostra cuina.

Bolets de llet seca en escabetx calents per a l'hivern: una recepta ràpida

Els bolets de llet seca, marinats per a l'hivern, no es consideren en va un aperitiu favorit a la taula festiva. Com en els bons vells temps, avui és impossible imaginar cap àpat sense bolets en escabetx.

• Producte principal - 3,5 kg;
• Aigua - 1 l;
• Sal - 1,5 cullerades l.;
• Sucre - 2,5 cullerades. l.;
• vinagre 9% - 100 ml;
• Fulles de llorer seques i cabdells de clavell - 5 peces;
• Pebre negre i pebre de Jamaica - 7 pèsols cadascun.

Fem una preparació per a l'hivern a partir de bolets de llet seca amb un mètode d'escabetx en calent. Recordem que el mètode calent consisteix a bullir els cossos de fruita directament a l'adob, la qual cosa permetrà que l'aperitiu es cuini més ràpidament.

Posem el producte principal preparat i bullit en un colador, el deixem escórrer, i mentrestant ens dediquem a la marinada.En 1 litre d'aigua, barregem totes les espècies (excepte el vinagre) i deixem bullir.Sumergir-hi els bolets. la marinada bullint, bullir durant 10 minuts.

Aboqueu el vinagre amb cura perquè no es formi molta escuma. Continuem bullint durant 15 minuts a foc lent, i després repartim la peça en pots esterilitzats.

El tanquem amb tapes ben ajustades, el tapem amb un drap gruixut, i després que s'hagi refredat completament el traiem al soterrani.

Com marinar els bolets de llet seca per a l'hivern de manera freda

Les delicioses preparacions per a l'hivern es fan amb bolets secs. Això s'evidencia per la quantitat de conservació de bolets a les cases de moltes famílies russes.

Així doncs, els bolets de llet en vinagre són una gran oportunitat per oferir un berenar exquisit per a les reunions familiars d'hivern, així com per a les festes festives. A més, aquests bolets poden ser la base de moltes amanides.

• Producte principal - 2,5 kg;
• sal - 3 culleradetes;
• sucre - 5 culleradetes;
• Aigua purificada - 3-4 cullerades;
• Fulles de llorer i claus d'olor secs - 3 peces;
• All - 3 grans;
• Vinagre 9% - 5 cullerades l.;
• Oli vegetal - 5 cullerades. l.;
• Grans de pebre negre - 13 peces.

Com marinar els bolets de llet seca per a l'hivern, prenent com a base el mètode en fred en què els bolets es bullen per separat de la marinada?

1. Havent netejat, remullat i bullit el producte principal, el reservem i, mentrestant, preparem la marinada.
2. A part, en una cassola, combineu l'aigua, la sal, el sucre, el vinagre, l'oli i altres espècies, inclòs l'all, que s'han de passar per una premsa o tallar-los finament.
3. Bulliu la marinada a foc lent durant una mitjana de 7 minuts.
4. Distribuïm els bolets bullits en pots esterilitzats i després omplim la marinada calenta, els enrotllem. Podeu tancar-lo amb taps de niló, però en qualsevol cas, la peça s'ha de refredar completament abans de ser enviada al soterrani.
5. El portem al soterrani o el deixem a la cuina, posant el berenar a la prestatgeria de la nevera.

Com adobar bolets de llet seca per a l'hivern amb canyella

Entre les receptes per preparar bolets secs de llet en vinagre per a l'hivern, l'opció amb canyella és molt popular. Aquesta espècia dóna al plat un lleuger sabor dolç i també enriqueix l'aroma.

• Xampinyons de llet seca preparats - 2 kg;
• branques de canyella - 2 peces;
• Àcid acètic (70%) - 1 culleradeta;
• Claus i fulles de llorer - 2 peces;
• Sucre - 1 cullerada. l.;
• Sal - 1 cullerada l. (sense diapositiva);
• Pebre negre (pèsols) - 7-10 peces.

Com marinar els bolets de llet seca i obtenir un berenar increïble per a la taula festiva i diària de l'hivern?

• Els bolets preparats (pelats, remullats i bullits) es reparteixen en pots esterilitzats.
• Prepareu la marinada: poseu una olla d'aigua al foc i afegiu-hi totes les espècies menys l'essència de vinagre i la canyella.
• Porta a ebullició i bull uns 5 minuts.
• Afegiu àcid acètic i canyella, bulliu durant 5-7 minuts més.
• Filtrem la marinada i les omplim amb pots de bolets.
• L'enrotllem, el deixem refredar sota un drap calent i després el traiem a una habitació fresca per a més emmagatzematge.

Com preparar bolets de llet seca en tomàquet per a l'hivern

Una altra manera de marinar els bolets de llet seca per a l'hivern és afegir tomàquet o salsa de tomàquet.

• Producte principal (preparat) - 1,5 kg;
• Pasta de tomàquet - 350 g (si el ketchup, llavors 250 g);
• oli vegetal;
• All - 3 grans;
• Sal, sucre, pebre mòlt - al gust;
• Aigua - 0,5 l;
• Fulla de llorer - 2 peces;
• vinagre - 2 cullerades. l.

Com preparar bolets de llet seca per a l'hivern decant-los al tomàquet? La descripció pas a pas presentada facilitarà la feina de cada mestressa de casa.

1. Fregiu els cossos de fruita en oli vegetal fins que s'evapori el líquid.
2. Afegiu pasta de tomàquet o salsa de tomàquet (diluït en aigua de la recepta), remeneu.
3. Afegim el sucre, la sal, el pebre, els alls passats per una premsa i el llorer al gust.
4. Cuini la peça a foc lent durant 30 minuts i després aboqueu-hi el vinagre.
5. Cuini a foc lent durant 10 minuts més, traieu el llorer i aboqueu-ho en pots esterilitzats.
6. Esterilitzeu la peça durant 30 minuts i, a continuació, enrotlleu les tapes.
7. Deixeu refredar i porteu-lo al soterrani per guardar-lo.

Com cuinar bolets de llet seca per a l'hivern: una recepta de salaó

La salaó també és una forma popular de collir bolets secs per a l'hivern. En aquest cas, només s'utilitzen 3 productes: els propis cossos de fruita, sal, així com fulles de grosella o cirera fresca.

• Xampinyons de llet (pelar, remullar i bullir) - 4 kg;
• Sal (no iodada) - 170-200 g;
• Fulles de cirera i / o grosella - 20 peces.

La recepta per preparar bolets de llet seca per a l'hivern és bastant senzilla, la seva tècnica és la següent:

1. Cobriu el fons d'un plat d'escabetx net i sec amb ½ part de fulles fresques, que donaran al berenar una consistència cruixent.
2. A continuació, col·loqueu-los en capes: bolets (taps cap avall) i sal (40-50 g per 1 kg del producte principal).
3. Cobrir amb les fulles restants i abocar-hi 2-3 cullerades. aigua bullida freda.
4. Col·loqueu un avió amb una càrrega a sobre i porteu-lo al soterrani.
5. La preparació dels bolets es pot comprovar després de 20 dies.

Com cuinar bolets de llet seca per a l'hivern en pots

És molt beneficiós utilitzar aquesta recepta si no teniu a mà els estris d'escabetx adequats.

En aquest cas, els pots de vidre són la millor sortida. Cuinem bolets de llet seca per a l'hivern, i obtenim un excel·lent berenar per a les vacances i per a cada dia!

• Xampinyons de llet (preparar amb antelació) - 3,5 kg;
• sal - 170 g;
• Brots de fulla de llorer i clau d'olor secs - 4 peces;
• Una barreja de pebrots i pèsols - 15 peces;
• anet sec - 1,5 culleradetes;
• Anet fresc - 1 ram;
• Aigua bullida (freda);
• Grosella / fulles de raïm.

Una recepta pas a pas mostrarà com cuinar bolets de llet seca per a l'hivern?

1. Rentar i assecar les fulles fresques, esbandir l'anet fresc amb aigua i després picar.
2. En un bol comú, barregeu tots els ingredients (excepte les fulles fresques) i barregeu amb les mans.
3. Aboqui una massa de 3-4 cullerades. aigua bullida freda i deixar de banda durant 4-6 hores, però no us oblideu de remenar periòdicament el contingut.
4. Mentrestant, poseu fulles fresques al fons de cada pot de vidre. Els bancs primer s'han de bullir i després assecar-los.
5. Repartiu la barreja actual entre els pots i aboqueu-hi la salmorra restant.
6. Cobrir amb tapes de niló ajustades i portar al soterrani per a l'escabetx durant 2,5 setmanes.

Recepta de caviar de bolets de llet seca amb ceba i pastanaga per a l'hivern

La recepta de caviar de bolets de llet seca ajudarà a organitzar un berenar ràpid per a l'hivern, així com a omplir diversos productes de massa amb un aperitiu: pastissos, pastissos, tartaletes, pizzes, etc.

• bolets de llet - 2 kg;
• Ceba i pastanaga - 0,5 kg cadascuna;
• sal, pebre - al gust;
• oli vegetal;
• Vinagre 6% - 4-5 cullerades. l.

Una recepta per collir bolets de llet seca per a l'hivern ajudarà a totes les amfitriones a sorprendre a tota la família i als convidats a taula.

1. Peleu les pastanagues amb la ceba, esbandiu-les i tritureu-les en una picadora de carn.
2. Fregiu en oli vegetal i poseu-lo en una cassola profunda o qualsevol altre recipient per guisar.
3. Tritureu els bolets en una picadora de carn 1 o 2 vegades, depenent de la mida del gra desitjat.
4. Afegiu la massa a les verdures, aboqueu-hi 0,5 cullerades. mantega i cuini a foc lent durant 40 minuts, remenant de tant en tant.
5. Afegiu sal i pebre al gust i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts més.
6. Al final, afegiu vinagre i distribuïu la massa calenta sobre pots esterilitzats, enrotlleu.
7. Traieu la peça de treball refrigerada al soterrani o al celler.

Com es poden congelar bolets de llet seca per a l'hivern

De quina altra manera es poden preparar bolets de llet seca per a l'hivern? Moltes mestresses de casa congelen els cossos de fruites i després en preparen deliciosos plats.

• bolets de llet;
• Aigua;
• Sal.

Com congelar bolets de llet seca per a l'hivern, es mostrarà la següent descripció:

1. Després del remull, talleu el producte principal a trossos grans i deixeu-ho bullir, afegint 1 cullerada d'aigua a 1 litre d'aigua. l. sal. Els cossos fruiters han d'estar completament submergits a l'aigua. Podeu afegir un polsim d'àcid cítric abans que l'aigua comenci a bullir perquè els cossos de fruites conservin el màxim de color natural.
2. Coure durant 15-20 minuts, traient amb cura l'escuma de la superfície.
3. A continuació, assequeu els bolets sobre un drap de cuina i doblegueu-los en porcions en recipients de plàstic o bosses de plàstic.
4. Emmagatzemar al congelador fins a 10 mesos.

Important: Els bolets de llet no es poden tornar a congelar, per tant, s'ha de posar gran part del producte principal en un recipient com sigui necessari per a la preparació d'un plat.