Com cuinar xampinyons frescos per congelar i abans de fregir: processament adequat dels bolets

Amb l'inici de la temporada de bolets, sempre comencen les tasques agradables. Així, amb l'aparició dels rovellons al bosc, cada boletaire intenta recollir-ne el màxim possible per cuinar a casa moltes delícies diferents. Cal destacar que els plats elaborats amb aquests bolets són tendres i apetitosos. A més, les preparacions més delicioses per a l'hivern s'elaboren a partir de rovellons. Tanmateix, l'èxit del resultat final dependrà de la correcta preparació dels cossos fructífers. Així doncs, a més de netejar, s'ha de saber cuinar els rovellons, perquè aquest procés també és molt important en el processament.

Pelar els rovellons abans de cuinar-los

Primer cal ordenar el cultiu i descartar els exemplars malmesos. He de dir que pràcticament no hi ha cucs als rovellons, per la qual cosa els seus residus són mínims. La presència d'una substància especial continguda a la polpa dels cossos fruiters fa que els cucs i els insectes els "evitin" de totes les maneres possibles. Aquest avantatge fa que els rovellons siguin encara més atractius als ulls dels boletaires.

Aleshores s'ha d'agafar una esponja o raspall de dents i netejar cada tap, prestant especial atenció a les plaques. Aquest "ritual" de purificació eliminarà el cos fructífer de la terra i les fulles adherides.

A continuació, cal treure la part inferior de les cames amb un ganivet.

Esbandiu els bolets amb aigua freda abundant o deixeu-los en remull durant 20 minuts.

Ara que el procés de neteja ha quedat enrere, podeu començar a cuinar bolets de rovelló: com fer-ho bé? Primer de tot, cal preparar una olla d'esmalt, aigua i àcid cítric. L'últim component s'afegeix per tal de conservar el color natural dels rovellons després de bullir. També cal tenir en compte que el tractament tèrmic eliminarà el cos del fruit de petits grans de sorra que no s'han pogut eliminar durant la neteja inicial.

Independentment de com planegeu cuinar els rovellons, per a l'hivern o per al proper àpat familiar, la tècnica del procés tindrà les mateixes recomanacions pràctiques.

Com cuinar els bolets per a primers plats

Els primers plats de bolets frescos sempre s'han considerat molt demandats a les taules de les famílies russes. Així, el temps i l'experiència poden revelar molts trucs i secrets pel que fa a la seva preparació. A més, la invenció de moltes mestresses de casa no s'atura, per tant, juntament amb els primers plats, apareixen delicioses salses i patés, que permeten diversificar els menús tant diaris com festius. Si voleu cuinar una deliciosa sopa rica, borscht, mescla o un altre plat a partir de cantarelles fresques, els consells sobre la preebullició seran molt oportuns.

Com s'ha de cuinar els rovellons frescos i quant de temps s'ha de dedicar a aquest procés?

  • Els cossos de fruita netejats es submergeixen en un recipient d'esmalt, ple d'aigua perquè els cobreixi completament, i es posen al foc.
  • Afegiu ½ culleradeta. àcid cítric i portar a ebullició.
  • Cuini durant 10-15 minuts, després transferiu-lo a un colador i esbandiu amb aigua freda.

Quant de temps s'ha de cuinar els rovellons frescos per a la congelació

El millor és congelar els bolets bullits per a l'hivern, ja que això simplificarà molt la seva preparació posterior. Moltes mestresses de casa que planegen processar el producte principal d'aquesta manera estan interessades en: com cuinar exactament els rovellons per congelar-los?

  • Tradicionalment, els bolets s'eliminen de les restes forestals abans del tractament tèrmic.
  • Després agafen qualsevol plat esmaltat, hi posen bolets i l'omplen d'aigua. La quantitat d'aigua durant l'ebullició és d'1,5 litres per 1 kg de cossos de fruita pelats.
  • Posar a foc fort, afegir una mica d'àcid cítric i esperar que l'aigua bulli.
  • Reduïu la intensitat del foc i continueu cuinant, eliminant l'escuma resultant.

Quant de temps s'han de coure els rovellons per congelar-los? El temps de procés sol ser de 15-30 minuts, depenent de la mida del cos fructífer i del seu tipus. Per tant, el rovelló negre s'ha de coure durant almenys mitja hora, i abans també s'ha de posar en remull durant 1,5-2 dies.

  • Els bolets bullits es col·loquen en un colador i es deixen una estona per deixar que l'excés de líquid es vagi.
  • Després de l'etapa final, podeu començar a congelar els cossos fruiters per a l'hivern.

Com podeu veure, bullir els rovellons abans de congelar és molt fàcil. Fins i tot una amfitriona novell afrontarà perfectament aquest procediment.

Com cuinar els rovellons abans de fregir i per cuinar per a l'hivern

Els bolets fregits són un plat molt saborós que apareix regularment a les taules en combinació amb diverses verdures i espècies. Els xampinyons s'han de bullir abans de fregir i com fer-ho? Alguns argumenten que no és necessari dur a terme un tractament tèrmic previ abans de fregir, ja que els cossos de fruita perden el seu sabor i aroma rics. Per fer-ho, és millor posar en remull els bolets amb llet durant 2 hores, això els donarà tendresa. No obstant això, la majoria de mestresses de casa prefereixen bullir lleugerament els rovellons. He de dir que els rovellons negres estan subjectes a un tractament tèrmic obligatori.

Per tant, si decidiu cuinar bolets per fregir, com fer-ho?

  • Poseu els cossos de fruita pelats en una cassola i ompliu-los d'aigua. No cal afegir àcid cítric, ja que el producte principal encara es fregirà i el seu color canviarà.
  • Cuini durant 10 minuts, traient periòdicament l'escuma de la superfície. Aquest és el temps suficient per preparar els rovellons per fregir.
  • Ho posem a la reixeta i esperem que s'escorre l'excés de líquid.

Com bullir els rovellons secs per menjars deliciosos

Si voleu assecar bolets, qualsevol contacte amb aigua està contraindicat per a ells. Netejar en sec amb una esponja de cuina o raspall de dents. Per tant, només es poden bullir els cossos de fruita seca.

Com s'ha de cuinar els rovellons secs per fer menjars deliciosos?

  • Per començar, els bolets es posen en remull durant 2-3 hores en aigua o llet.
  • Després es tallen a trossos i es submergeixen en una olla esmaltada amb aigua.
  • Portar a ebullició i coure durant 20 minuts a foc lent.
  • Es transfereixen a la reixeta perquè l'excés de líquid desaparegui, i després es dediquen a la preparació del plat desitjat.

La millor manera de cuinar els rovellons congelats abans de fregir-los

Algunes mestresses de casa congelen bolets crus per a l'hivern, i els rovellons no són una excepció. Per tant, té tot el sentit preguntar-se com cuinar els rovellons congelats? No serà difícil ni tan sols per als cuiners novells dur a terme un "ritual" de tractament tèrmic per a aquests cossos fruiters. No obstant això, cal tenir en compte que el temps d'ebullició dependrà de la preparació posterior dels rovellons.

  • Així, per als primers plats, els bolets es bullen durant 20 minuts, eliminant l'escuma de la superfície. Com en les versions anteriors, per a això s'utilitza una olla esmaltada i aigua.
  • Per tant, ompliu els cossos de fruita amb aigua (a raó de 2 litres d'aigua per 1 kg de producte congelat) i poseu-los a l'estufa.
  • Quan comenci el bull, deixeu-ho coure durant 20 minuts i tireu-ho en un colador. Un signe segur de preparació és l'assentament dels cossos fruiters al fons durant l'ebullició.

Quina és la millor manera de cuinar els rovellons congelats abans de fregir-los? També aquí tot és molt senzill:

  • Traiem del congelador una porció de bolets congelats i la submergim en un bol perquè bulli. En aquest cas, no cal descongelar prèviament el producte principal, es pot posar directament a la paella.
  • Ompliu amb aigua, afegiu-hi una mica de sal i deixeu-ho bullir al foc.
  • Coure a foc mitjà durant 10-15 minuts, després traieu els cossos de fruita de la paella i feu servir segons les instruccions. Important: els rovellons negres es bullen almenys 30 minuts.