Foto i descripció del bolet porc, senyals del plat de vellut

El porc gros va rebre el seu nom per la semblança d'un barret amb una orella de porc; en algunes zones aquest bolet s'anomena així. No obstant això, alguns argumenten que s'assemblen més a les orelles de vaca, i anomenen a aquests bolets estalles. Tot i que aquests regals del bosc no pertanyen a la categoria de delicatessen, el seu ús a Rússia és tradicional, tant bullits com salats.

A continuació es mostren fotos i descripcions de bolets porcs, així com informació sobre els seus hàbitats.

Placa subfulla o vellut (porc gruixut)

A tota Rússia, la gent comuna anomena aquest bolet un porc, i a Polònia un porc i un niu gris.

La placa de vellut creix en tot tipus de boscos, majoritàriament situats en terrenys irregulars. L'època de recollida d'aquest tipus de bolets comença des de principis d'estiu i s'allarga fins a la tardor, la majoria es troben en munts, de vegades molt grans i sempre amagats sota el fullatge. Els porcs poques vegades creixen sota els arbres, però gairebé sempre en aquells llocs dels prats, on per alguna raó les fulles són més gruixudes. Per la mateixa raó, com que les fulles no volen lluny dels arbustos joves, els porcs sovint es troben sota d'elles, a les arrels. Molts consideren que el bolet de porc gros és verinós, però mentrestant els locals de les províncies mitjanes i, pel que sembla, a tota Rússia, encara que reconeixen el porc més que tots els altres bolets com a pesat a l'estómac, se'l mengen sense fer mal.

Els trets característics de la placa de vellut consisteixen en un casquet de 5 a 12 cm, convex en la joventut, i després pla i, finalment, còncava, amb les vores arrissades cap avall.

Mireu la foto d'un porc gros: el color del casquet del bolet és marronós, o plom fosc, o, finalment, groc-marró, que després sovint es converteix en groguenc pàl·lid, però com que la seva superfície és sempre suau, una mica humida i fina. cobert de pelusa, té un aspecte vellutat... Les plaques són de diverses longituds, gruixudes, fortes, blanquinoses i de vegades marronses, coincidint amb el color de la tapa. El suc contingut en ells i en la polpa del tap és blanc, i té un gust dolç en la joventut, amarg en la vellesa. La pota fa d'1 a 4 cm d'alçada, de vegades enganxada al costat del casquet, carnosa, densa, fràgil, marró clar o groc brut, força gruixuda i sovint buida.

Com podeu veure a la foto i la descripció, els porcs són molt semblants a tots els lamel·lars, la diferència principal està en les vores corbes de la tapa. La carn del plat de vellut és suau en aparença, a l'interior és seca, esmicolada i dura. De color, és blanc en els bolets joves, i grisenc en els vells. En la seva forma crua, durant la joventut del bolet, el seu gust és aquós-dolç, i a la vellesa es torna pebre. Pel que fa a l'olor, es manté constantment, una conífera feblement aromàtica.

La sequedat i la duresa de la carn és la raó per la qual a les bones cuines aquest bolet, si s'utilitza de vegades, per manca del millor, és només a la seva edat més primerenca. En la gent comuna, però, no es descuida i sovint es menja en grans quantitats tant bullit com fregit en oli o llard de porc, i en particular sovint s'esmicola en farina amb el dejuni.

Mireu les fotos del bolet de porc gros i compareu-les amb les fotos d'altres fabricants de plats.


$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found