Com congelar bolets frescos per a l'hivern: receptes per congelar bolets al congelador

En les arts culinàries, els bolets d'ostra es consideren un dels bolets més comuns. La seva versatilitat està confirmada per molts xefs i amants dels bolets. I això no és casualitat, perquè aquests cossos fructífers poden patir diversos processos de processament. Es poden bullir, en vinagre, fermentar, fregir, guisar, assecar, salar i congelar. Aquests bolets s'utilitzen per fer amanides, farcits de pastissos i pizzes, preparar primers i segons plats.

Com ja s'ha dit, els preparatius per a l'hivern es fan amb bolets d'ostra. La manera més senzilla i ràpida que moltes persones reconeixen la congelació. Les receptes per congelar bolets per a l'hivern són molt senzilles de preparar i el procés en si es realitza "d'una sola vegada". El principal factor per a una congelació adequada és el compliment d'algunes recomanacions. El més important a què cal prestar atenció és que els cossos de fruita han d'estar frescos, sense danys greus, deterioraments i floridura. Si cometeu errors en aquest cas, llenceu tota la peça de treball. Per tant, per a aquesta peça de treball, cal prendre bolets elàstics i joves.

Com cuinar prèviament els bolets per congelar-los

Com congelar els bolets a casa per conservar-los durant molt de temps? Cal dir que els bolets congelats conserven més nutrients que els salats, en vinagre i els fermentats.

Tanmateix, abans de començar a congelar al congelador, heu de saber com preparar els bolets per a la congelació. Assegureu-vos de revisar cada còpia: hi ha taques grogues a la tapa i sota d'ella, hi ha esquerdes? Aquests bolets "defectuosos" no són de cap manera adequats per cuinar i congelar: són rancis. Si els descongeleu, el gust i l'olor seran desagradables. Per tant, tots els bolets han de ser de color blau grisenc amb una tonalitat uniforme.

Si no teniu temps de preparar immediatament bolets d'ostra per congelar-los per a l'hivern, hauríeu de posar-los a la nevera durant diversos dies. Al mateix temps, és millor no rentar-los ni tallar-los, d'aquesta manera podeu allargar la frescor dels bolets durant més temps. He de dir que en estat congelat, els bolets d'ostra es poden emmagatzemar fins a 12 mesos i no perden les seves propietats nutricionals.

Com congelar bolets d'ostra a casa

Aleshores, com congelar correctament els bolets per a l'hivern perquè els bolets conserven el seu gust? Per congelar bolets d'ostra a casa, cal seleccionar exemplars frescos i joves, sense danys mecànics. És important recordar: si els bolets es veuen bé abans de congelar-los, ho romandran després de descongelar-los.

Us suggerim que us familiaritzeu amb receptes senzilles i efectives que us mostren com congelar bolets per a l'hivern.

Per fer-ho, cal "inspeccionar" tots els bolets: s'han de descartar danyats, podrits i secs.

Esbandiu els bolets amb aigua corrent, poseu un drap de cuina per escórrer bé el líquid.

Talleu els bolets a rodanxes o falques, poseu-los a la superfície en una capa uniforme i deixeu-los assecar una mica més.

Transferiu a una safata o taula de tallar i poseu-ho al congelador durant 4 hores. Això es fa per evitar que els bolets s'enganxin en una sola peça sòlida.

Passat el temps especificat, transfereix els bolets a bosses de plàstic o recipients de plàstic amb tapa i envia'ls de nou al congelador.

Com congelar bolets d'ostra forestal frescos al congelador

Per entendre com congelar bolets frescos, cal conèixer algunes recomanacions més. La congelació s'ha de fer a una temperatura de -18 ° C. Només cal descongelar els cossos de fruita a la nevera. Si ho feu a temperatura ambient, tindran pitjor gust.

Cal dir que els bolets no s'han de tornar a congelar.És per això que s'han de dividir en porcions per poder preparar encara més el plat previst i agafar tants cossos de fruites com sigui necessari per a la recepta.

Hi ha moltes maneres de congelar bolets d'ostra a Internet, que es compren habitualment a la botiga. I si es tracta de bolets: com congelar-los?

En aquest cas, abans de congelar-se, els bolets es netegen de restes forestals i fulles, i després s'eixuguen amb un drap sec. Només els bolets molt bruts s'han d'esbandir sota aigua corrent i deixar assecar-los amb una tovallola.

Els bolets petits es poden congelar sencers, les tapes grans es poden tallar a trossos.

Tapeu les safates o una altra superfície adequada amb film transparent, repartiu els bolets en una capa uniforme i poseu-los al congelador.

Activa el mode de congelació millorat durant 2 hores.

Passat aquest temps, poseu els bolets en bosses i torneu-los a posar al congelador.

Congelació de bolets bullits per a la collita per a l'hivern

Com preparar bolets d'ostra per a l'hivern congelant-los, si primer els bulliu?

Per a això necessitem els següents productes i espècies:

  • bolets d'ostra - 2 kg;
  • sal - 2 cullerades. l.;
  • fulla de llorer - 5 peces;
  • àcid cítric - ½ culleradeta;
  • pebre de Jamaica i grans de pebre negre - 4 peces.

Poseu una olla amb aigua al foc i deixeu-ho bullir.

Peleu els bolets, talleu-los i poseu-los en aigua bullint.

Deixeu-ho bullir durant 15 minuts i afegiu-hi totes les espècies, incloeu-hi la sal i l'àcid cítric.

Remenem bé i deixem 15 minuts més, perquè els bolets bullin amb espècies.

Quan els bolets s'instal·lin al fons, utilitzeu una cullera ranurada per treure'ls a un colador per permetre que l'aigua es dreni.

No es permet l'excés de líquid als bolets congelats, ja que els dóna més volum.

Poseu els bolets escorreguts sobre una taula de fusta i deixeu-ho assecar bé.

Transferiu-lo a una safata folrada amb paper pergamí o només una bossa de plàstic.

Posar al congelador durant 3 hores a -18 °C.

Després que els bolets estiguin congelats, transferiu-los a bosses, dividint-los en porcions.

Abans de cuinar qualsevol cosa de bolets congelats, s'han de transferir del congelador a la nevera.

Si es preveu que els bolets s'utilitzin per a sopa o pizza, encara es poden congelar en una paella.

Recepta per congelar bolets d'ostra fregits

Us suggerim que esbrineu com podeu congelar els bolets ostres en estat fregit. Per a això necessitem els següents productes i dispositius:

  • bolets d'ostra - 2 kg;
  • sal al gust;
  • oli vegetal;
  • paella;
  • Cullera de fusta.

Peleu els bolets, esbandiu i talleu-los a trossos petits.

Escalfeu oli en una paella i hi afegiu-hi tots els bolets.

Afegiu-hi una mica de sal i fregiu fins que s'hagi evaporat tot el líquid a la paella.

Deixeu que els bolets es refredin completament i distribuïu-los en porcions en recipients de plàstic.

Col·loqueu al congelador fins que estigui completament congelat.

Congelació de xoc de bolets d'ostra

Hi ha altres maneres de congelar els bolets al congelador? Recentment, moltes mestresses de casa s'han interessat cada vegada més en la congelació de xoc per als bolets d'ostra.

En primer lloc, hauríeu d'esbrinar què és una congelació de xoc. Aquesta és una forma moderna popular de conservar els aliments, que no provoca canvis en l'estructura dels aliments i la seva composició química. Per tant, quan s'utilitza aquest mètode, els aliments congelats després de descongelar pràcticament no difereixen dels frescos. La seva estructura no es destrueix per la congelació i conserva totes les seves qualitats nutricionals originals.

Durant la congelació de xoc, els bolets d'ostra conserven totes les seves propietats i vitamines fins i tot durant l'emmagatzematge a llarg termini. Un mètode similar es pot utilitzar lliurement a casa. Per fer-ho, cal posar el congelador a tota potència i mantenir-hi els bolets durant aproximadament 1 hora.La congelació normal significa una temperatura de 18 ° C durant 3 hores.

Ara, ja sabeu com congelar els bolets. Només queda comprar bolets o recollir-los al bosc, i després començar a preparar els espais en blanc desitjats.