Classificació dels bolets per grups: en quins grups ecològics es divideixen els bolets i com creixen

Molt poques persones pensen en com creixen els bolets: la gent només va al bosc o bosc més proper, a l'anomenada "caça tranquil·la", i si la temporada és bona, la seva cistella s'omple de gom a gom amb aquests regals increïblement saborosos del bosc. Però si els vostres plans inclouen el cultiu de bolets al vostre lloc, no podreu prescindir de certs coneixements. I primer cal imaginar en quins grups ecològics es divideixen els bolets i quina és la seva diferència.

Com creixen els bolets (amb foto i vídeo)

Miceli i miceli - són sinònims que denoten la part vegetativa del fong, que es troba al sòl, al sòl del bosc o en un altre substrat. El miceli és una xarxa de filaments llargs anomenats hifes. El miceli del bolet sembla una teranyina blavosa pàl·lida. El miceli de bolets d'ostra s'assembla a la seda blanca feta de fils fins, i el miceli shiitake s'assembla a la pelusa blanca o a la tela de seda fina. En la tinya i altres fongs de les escombraries, les hifes del miceli són més gruixudes, semblen filaments durs.

En la pràctica del cultiu de bolets, el miceli també s'anomena substrat desenvolupat per un fong, destinat a la propagació vegetativa dels fongs. Aquest pot ser un miceli de substrat no estèril envasat en una bossa o un miceli de gra "estèril". El miceli de gra és un gra bullit i esterilitzat (blat, ordi o mill), assimilat pel miceli del fong desitjat en condicions estèrils.

Amb l'ajuda d'un conjunt d'enzims, el miceli descompon els polisacàrids del substrat, consumeix oxigen atmosfèric i al mateix temps allibera diòxid de carboni, aigua i calor.

La brossa o llit del bosc, en què es desenvolupa el miceli fúngic, augmenta constantment la seva humitat i s'escalfa.

Després que el miceli hagi dominat la major part del substrat disponible, comença la formació de rudiments dels cossos fruiters. La transició del miceli de l'etapa de creixement vegetatiu a l'etapa de fructificació es veu facilitada per una disminució de la temperatura de l'aire, l'esgotament de la nutrició disponible al substrat i els obstacles a la propagació del miceli. Per exemple, els cossos fructífers sovint es formen prop d'obstacles mecànics, camins o altres compactacions del sòl que impedeixen el creixement del miceli.

Les hifes de miceli poden unir-se en cordons gruixuts, sobre els quals es formen petits nòduls: els rudiments dels cossos fruiters. Hi pot haver molts d'aquests primordis, però només aquells primordis que evaporen l'aigua amb la intensitat requerida poden créixer i transformar-se en cossos fructífers. El fet és que els bolets (cossos fruiters), a diferència de les plantes, només poden créixer a causa de l'evaporació de l'aigua de la superfície de la tapa. L'evaporació provoca el flux de noves porcions de nutrients del miceli sota la influència de la pressió osmòtica. Fins i tot amb una humitat de l'aire del 100%, l'evaporació de l'aigua de la superfície del bolet es produeix si la temperatura del bolet és superior a la temperatura de l'aire ambient. Per tant, els cossos fructífers dels fongs creixen més ràpidament a la nit i al matí, quan disminueix la temperatura de l'aire i les capes superiors del sòl. La presència d'un gradient de temperatura al sòl permet al fong aixecar la capa de substrat amb la seva tapa i arrossegar-se.

Considereu el creixement del cos fructífer d'un fong utilitzant l'exemple d'un anell. Primer, més sovint al matí, s'aixeca una capa de fitxes, després apareix una tapa humida rodona i brillant amb un diàmetre de 3-5 cm.La part inferior de la tapa està connectada per una manta a la cama. En aquesta etapa, el bolet és ideal per congelar i cuinar. Després de 6 hores, la tapa té una mida de 7-12 cm, la forma és convexa. Es revelen plaques blanques, el bolet té una consistència densa i bon gust. Al vespre, les plaques comencen a adquirir una tonalitat gris-violeta i al matí següent es tornen de color violeta brillant. Les fulles i l'herba prop del bolet ja estan cobertes amb una pols d'espores ben visible.Va arribar l'etapa de maduresa biològica, quan les espores maduraven, l'himenòfor va començar a empolsar amb espores. En aquesta etapa, el bolet només és apte per fregir.

Mireu la foto de com creixen els bolets anell:

Perquè els fongs es reprodueixin amb l'ajuda d'espores, no cal fer una empremta d'espores, com és costum als laboratoris micològics. Per sembrar espores, podeu utilitzar aigua amb espores rentades de taps madurs, o abocar una suspensió de partícules amb espores obtingudes triturant l'himenòfor. Himenòfor - aquesta és la part inferior de la tapa del bolet en forma de plaques o tubs.

Per bolets d'ostra (Pleurotus ostreatus) i bolet d'estiu (Kuehneromices mutabilis), simplement podeu col·locar els taps de bolets que porten espores al tall d'un bloc de fusta per sembrar. Cal tenir en compte que quan els bolets es "sembren" amb espores, les formes híbrides no conserven totes les seves propietats. Així, quan es va destil·lar al jardí una soca híbrida de bolets d'ostra (NK-35), el bolet d'ostra de Florida va créixer als salzes propers. Aquest és un dels "pares" de l'híbrid.

Podeu veure com creixen els bolets al vídeo següent:

A més, podeu familiaritzar-vos amb la classificació dels principals grups de bolets i les seves característiques.

On i com creixen els bolets comestibles (amb foto)

En quins grups es divideixen els bolets i quina és la seva diferència? Els principals grups de fongs són llenyosos, escombraries, humus i micorizats.

Els bolets llenyosos comestibles són aquells que creixen de manera natural als arbres i soques. El seu miceli no es troba a les arrels dels arbres, sinó sota l'escorça o dins de la fusta.

La característica principal d'aquest grup de bolets és la capacitat, amb l'ajuda d'enzims especials, de descompondre i utilitzar polisacàrids de fusta, inclosa la cel·lulosa, per a la nutrició. Amb el creixement del miceli dins de la fusta, la concentració de diòxid de carboni es fa molt elevada. El miceli dels fongs llenyosos creix molt més ràpidament en aquestes condicions que el motlle i altres competidors. Per tant, és bastant fàcil cultivar bolets llenyosos. Cal crear-los unes condicions amb un alt contingut de diòxid de carboni (per exemple, dins d'una bossa de plàstic) i prendre un substrat amb un alt contingut de cel·lulosa sense aliments fàcilment disponibles (estelles de fusta o palla).

El miceli dels fongs llenyosos creix dins de la fusta natural, en condicions gairebé estèrils, per tant, un substrat pasteuritzat o esterilitzat en un autoclau és el més adequat per al seu cultiu, i el miceli de gra estèril s'utilitza per a la propagació vegetativa de fongs llenyosos.

Bolet d'ostra, o ostra (Pleurotus ostreatus), És el bolet més adequat per al cultiu artificial.

Com podeu veure a la foto, aquest fong d'arbre comestible creix a qualsevol fusta dura, excepte al roure:

Fructificació a la primavera i la tardor. Es pot conrear sobre soques o troncs, però només s'obtenen grans rendiments en un substrat que flueix lliurement d'estelles de fusta, palla o closques de gira-sol en bosses de plàstic. El miceli de bolets d'ostra, per la seva elevada taxa de creixement, és capaç de capturar i assimilar el substrat més ràpidament que el motlle. Per tant, el bolet d'ostra es pot cultivar sense tractament tèrmic del substrat o es poden utilitzar mètodes senzills de pasteurització.

Un altre representant del grup de bolets llenyosos - xiitake (Lentinula edodes).

Aquesta foto mostra que el fong de l'arbre creix al roure o una altra fusta dura:

Abans de sembrar, requereix esterilització del substrat en autoclau o tractament de vapor a + 95 ... + 100 ° ะก. El bolet es conrea sobre troncs de roure de fins a 15 cm de diàmetre.A més, aquest fong d'arbre creix on hi ha molt de substrat fluït d'encenalls de roure, encenalls o serradures amb l'addició de gra. El shiitake té un avantatge competitiu sobre les floridures i altres bolets del roure, ja que el seu miceli secreta l'enzim tanasa, que descompon els tanins.

Representants del grup de xampinyons

Parlant de quins grups ecològics de bolets hi ha, val la pena destacar especialment els bolets de brossa que creixen al bosc sobre la brossa, als camps sobre palla, a l'hort sobre mulch.

Els representants típics dels bolets són fila morada (Lepista nuda), anell (Stropharia rugoso-annulata), bolet de palla (Volvariella volvacea). Per a l'hort i l'horta, aquests són els bolets més útils. El bolet assimila fàcilment els llits coberts amb serradures o estelles de fusta. Es creu que no formen micorizes amb les plantes, sinó que ajuden a subministrar aigua a les plantes. Després de la pluja o el reg, el miceli dels fongs de la capa superior del sòl recull una gran quantitat d'aigua. Aquesta aigua roman disponible per a les plantes durant molt de temps. Estudiant la distribució de l'aigua en un llit amb miceli de la tinya, es pot veure que després de regar una petita àrea del llit, el miceli distribueix l'aigua de manera uniforme per tota la zona. El miceli de la tinya penetra activament a la zona arrel de les plantes que creixen al llit del jardí i contribueix a la preservació de l'aigua en absència de pluja i reg.

Els bolets d'aquest grup ecològic tenen una forta defensa immune, ja que a la brossa del bosc el seu miceli està envoltat de floridura i altres microorganismes. Per tant, poden créixer en substrat no esterilitzat. L'any 2015, en un llit amb una mida de 3x10 m, l'anell es va formar de 10 a 40 bolets per dia, durant els quals són visibles les ones de fructificació.

Per a la propagació vegetativa de fongs de brossa en un substrat no estèril, no s'ha d'utilitzar miceli de gra. Els motlles i els bacteris del substrat envairan el gra abans que creixi el miceli del fong de les escombraries. A més, el miceli de gra de la tinya i altres bolets de brossa està mal emmagatzemat, perquè el diòxid de carboni no és una protecció completa per a ell. Un substrat esterilitzat es pot sembrar amb miceli de gra, però això complica molt la tecnologia. És més fàcil utilitzar miceli de substrat no estèril per a la propagació d'aquests fongs, una part del jardí desenvolupada pel miceli.

Els fongs de les escombraries es sembren fàcilment amb espores sobre el mantell humit d'agulles de pi o estelles de fusta. Bolet de llit anell blau (Stropharia aeruginosa) es pot multiplicar per auto-sembra en un llit amb phlox. Phlox creix bé al mateix temps, i el miceli del fong era visible quan es van trasplantar.

Podeu fer un llit de jardí per plantar un anell a partir d'una barreja de xips de bedoll amb agulles de pi. En aquest llit, ja dominat parcialment pel ringlet, les files morades poden créixer soles.

Grup de bolets humus

El miceli dels fongs pertanyents a aquest grup es troba a la capa d'humus sota la escombraria.

Els bolets humus més interessants es troben habitualment a les botigues xampinyó de doble tija (Agaricus bisporus) creixent a les voreres xampinyó de dos anells (Agaricus bitorquis), xampinyó de prat (Agaricus campestris) i gran paraigua abigarrat (Macrolepiota procera). El miceli dels fongs de l'humus completa la transformació de les deixalles boscoses llenyoses en humus del sòl.

La característica principal d'aquest grup ecològic de fongs és la incapacitat dels enzims per descompondre la cel·lulosa. Tanmateix, poden utilitzar compostos per a la nutrició que romanen al sòl després que els fongs de la brossa funcionin. Això sembrat en un llit de jardí amb un anell salze (Pluteus salcinus), agost de xampinyó (Agaricus augustus) i uns escarabats femers, ens permet esperar que després del trosset es puguin plantar-hi altres bolets humus.

Apte per a fongs d'humus i substrat creat per bacteris aeròbics i actinomicets en munts de compost. Aquest substrat, que consisteix en una barreja de palla i fem d'animals de granja, s'anomena compost de bolets. Al compost de bolets, podeu cultivar no només bolets, sinó també altres bolets d'humus.

Per a la propagació vegetativa dels fongs humus, es produeix miceli de gra, però està mal emmagatzemat i arrela. Més fiable és el miceli compost fet amb compost de bolets com a portador. El miceli de compost no estèril és un compost de bolets cobert amb el fong d'humus necessari. Per a la fabricació de miceli de compost estèril, un cultiu pur del fong d'un tub d'assaig es transfereix al compost de bolets esterilitzat en un autoclau. Anteriorment, aquest miceli de bolets compost era produït per la granja estatal de Zarechye.Tothom podria fer un compost senzill amb palla i fems de cavall i cultivar bolets al soterrani. Recordo la meva experiència de conrear bolets en una lògia sense vidre. Allà, durant més d'un any, es va guardar un pot amb miceli compost de xampinyó comprat a Zarechye. Al pot es va formar un líquid, que s'abocava com a adob en una caixa de 0,5 m3, on creixia un tomàquet sobre una barreja d'esfagne i fems de cavall. Dos mesos després, els bolets van créixer en una catifa sòlida. Amb el miceli de gra, tot és molt més complicat. Es necessita compost d'alta qualitat per a un inici fiable del miceli de gra. Com fer aquest compost es descriu a les seccions sobre cultiu de bolets.

Els bolets d'humus inclouen bolets que creixen prop d'estables i graners en terrenys enriquits amb nitrogen o en munts de palla.

El més interessant escarabat femer blanc pelut (Coprinus comatus). Els seus cossos fructífers bastant grans creixen i sobreviuen només uns dies, després dels quals el bolet comença a desdibuixar-se en una massa negra amb espores. En un estat jove, l'escarabat blanc pelut és un fregit molt saborós i, pel que fa al contingut de sucre, supera els altres bolets.

Quins bolets formen micorizes amb les plantes

Hi ha fongs que formen micorizes amb les plantes, s'anomenen micorizes.

Bolet blanc (Boletus edulis), boletus(Leccinum scabrum) i rovellons (Cantharellus cibarius) És un fong micorízic típic que viu en simbiosi amb els arbres. Aquest fong forma micorizes amb arrels dels arbres, aquesta comunitat és mútuament beneficiosa per als dos organismes. Aquests bolets proporcionen a l'arbre aigua, oligoelements i compostos de fòsfor, que extreuen de la terra mitjançant els seus enzims. L'arbre hoste controla el desenvolupament dels fongs micorizats, subministrant-los glucosa i altres sucres simples a través de la micorriza.

Butterlets (Suillus granulatus) i bolets gourmet (Lactarius deliciosus) creixen sota els pins joves. No requereixen escombraries forestals espesses i fins i tot poden créixer en una gespa tallada. Per als bolets porcini, bolets i bolets tremols, és desitjable tenir una capa de fulles o agulles caigudes. Per tant, el bolet porcini es troba més sovint en un bosc de bedolls sota un roure. La forma de roure del fong porcini forma micorizes amb roure, bedoll - amb bedoll, però per al seu desenvolupament el fong porcini tria un lloc on hi ha una capa significativa de fulles de bedoll, en què es manté la humitat a causa de la capa superficial de fulles de roure. . Les fulles de bedoll es podrien en una temporada i les de roure duren dos anys.

Un altre representant del grup de fongs micorízics és la forma de trèmol boletus (Leccinum aurantiacum). Aquest fong crea micorizes amb plantes com el tremol i el bedoll. Però succeeix que aquests bolets s'arrosseguen d'una gruixuda fulla de coníferes sota un pi vell, i no es veuen ni els tremols ni els bedolls. Només les excavacions han demostrat que una arrel gruixuda de trèmol passa per sota del pi, connectant brots de trèmol molt joves entre si.

Alguns fongs de la literatura es descriuen com a no micorizats, però quan s'estudien, sorgeixen dubtes. Tan, impermeable gegant (Langermania gigantea) no es va poder trasplantar del bosc a substrat de tinya o compost de bolets. Observant el seu creixement en diferents llocs, creix sempre al costat de la cirera dels ocells. Potser forma micorizes amb ella? Trasplanteu juntament amb cirera d'ocells, ara espereu el resultat.

La il·luminació i el moviment de l'aire al bosc són de gran importància per al creixement dels fongs micorízics. En un bosc de bedolls joves de creixement dens, els bolets creixen, per regla general, a la vora del costat sud de l'arbreda. A la vora del bosc hi ha corrents d'aire convectius més lleugers i més forts, que afavoreixen la fructificació. Els bolets porcini no creixen en aquest bosc. Necessita aprimament per augmentar la il·luminació del sòl i per a un millor moviment de l'aire.