Bolets de mel fregits per a l'hivern: receptes de fotos i vídeos per cuinar bolets per a l'emmagatzematge d'hivern

Els bolets fregits preparats per a l'hivern són una autèntica delícia que, sense exagerar, s'estima a totes les famílies. Els consells d'aquest article ajudaran a tots els xefs a diversificar el seu menú diari amb preparacions de bolets. Les receptes per fer bolets fregits per a l'hivern seran les millors opcions per a la conservació de bolets.

Val la pena dir que el greix sempre s'utilitza com a conservant per fregir bolets i preparar-los per a l'hivern: mantega o oli vegetal, així com llard de porc - mantega fosa. Molta gent considera que les preparacions de bolets més delicioses són fregides amb una barreja de greixos.

Com cuinar correctament els bolets fregits per a l'hivern?

Tanmateix, les mestresses de casa novells es fan la pregunta: com cuinar correctament els bolets fregits per a l'hivern i s'han de bullir abans? Per sentir-se segurs i no preocupar-se per la salut i el benestar dels seus éssers estimats, és millor que els bolets facin un tractament tèrmic per separat.

Els bolets de mel no creixen a terra, de manera que pràcticament no hi ha una forta contaminació. Les restes de fullatge i herba s'eliminen dels taps, la part inferior de la cama es talla i s'omple d'aigua durant 1-1,5 hores.De tant en tant, els cossos de fruites es barregen a mà. Després es deixa bullir l'aigua en una cassola i s'hi introdueixen els bolets, bullint-los entre 20 i 30 minuts, segons la mida. A continuació, es llencen a un colador, es deixen escórrer i només aleshores es comencen a fregir.

Els bolets de mel fregits, collits en pots per a l'hivern, s'emmagatzemen fins a 2 anys, delectant tota la família i els convidats amb un sabor i aroma sorprenents. Qualsevol plat amb un plat d'aquest tipus serà encara més saborós i ric, i la festa festiva es complementarà amb un berenar increïble. Després d'haver-se familiaritzat amb aquests avantatges, qualsevol mestressa de casa vol aprendre detalladament com tancar bolets fregits per a l'hivern.

Recollida de bolets de mel per a l'hivern, fregits en oli vegetal

Qui d'entre els amants dels plats de bolets es podrà resistir a no seure a taula i no esperar les vacances, "aixecar" amb ceba verde fresca i una llesca de pa bolets fregits cuinats per a l'hivern en oli vegetal?

  • Bolets de mel (bullits) - 1,5 kg;
  • oli vegetal - 150 ml;
  • Sal - 1 cullerada l.;
  • pebre negre mòlt - ½ culleradeta;
  • Vinagre 9% - 4 cullerades l.

La collita de bolets fregits per a l'hivern d'una manera senzilla passa per les següents etapes:

  1. Bullits en aigua salada i els bolets secs s'escampen en una paella seca.
  2. Fregiu a foc mitjà fins que el líquid s'evapori, i després aboqueu-hi l'oli i fregiu fins que estigui daurat.
  3. Els bolets es transfereixen a pots tèbies i secs, espolvoreats amb pebre negre mòlt (podeu afegir julivert picat i anet).
  4. S'afegeix sal i vinagre a l'oli que queda a la cassola, es porta a ebullició i s'aboca en pots amb bolets.
  5. Posar aigua calenta sobre un drap de cuina i esterilitzar durant 40 minuts a foc lent.
  6. Tanqueu amb tapes de plàstic ajustades, deixeu refredar i refrigereu.

Si no hi ha prou oli, cal abocar una nova porció a la paella, encendre i afegir calent als pots.

Com tancar bolets fregits amb all per a l'hivern

Molts boletaires creuen que els bolets fregits de les espècies de tardor són una excel·lent conservació per a l'hivern.

Contenen moltes substàncies útils i nutritives que poden reposar les vitamines i minerals que falten al cos humà.

  • bolets de mel (bullits) - 1 kg;
  • oli vegetal - 120 ml;
  • grans d'all - 10 peces;
  • sal al gust;
  • Fulla de llorer - 2 peces;
  • Pebre de Jamaica - 4 unitats.

Poseu els bolets bullits en un colador o colador i deixeu-los escórrer completament.

Tot i que la recepta només esmenta greix vegetal, per als bolets de mel fregits en oli amb all per a l'hivern, podeu prendre una barreja de greixos en quantitats iguals.

  1. Estenem els bolets en una paella ben calenta i seca i deixem evaporar el líquid.
  2. Afegiu-hi una barreja de greixos i fregiu a foc mitjà durant 20 minuts fins que estigui daurat.
  3. Afegiu-hi sal, afegiu-hi l'all a rodanxes, el llorer i el pebre de Jamaica, barregeu-ho.
  4. Continuem fregint 10 minuts més i posem en pots esterilitzats escalfats.
  5. Ompliu amb oli calent perquè el seu nivell per sobre dels bolets sigui d'1-2 cm.
  6. Cobrir amb tapes i esterilitzar amb aigua salada durant 40 minuts a foc lent.
  7. Ho enrotllem, li donem la volta i l'emboliquem amb una manta fins que es refredi completament.
  8. Passats uns 2 dies, traslladem les llaunes a una habitació fresca.

Si aneu a emmagatzemar bolets a la nevera, es tanquen amb tapes de niló i no estan esterilitzats.

Congelar bolets de mel fregits per a l'hivern al congelador

La congelació de bolets fregits preparats per a l'hivern es realitza de manera senzilla i ràpida. A més, aquesta peça s'emmagatzema durant molt de temps al congelador en bosses de plàstic.

  • Bolets de mel (bullits) - 2 kg;
  • oli vegetal - 200 ml;
  • Sal - 1 cullerada l.
  1. Els bolets de mel cuinats i assecats sobre un drap de cuina es posen en una paella calenta i seca.
  2. Fregir a foc lent durant 10-15 minuts fins que s'evapori l'excés de líquid.
  3. Aboqui oli i fregiu a foc mitjà fins que estigui daurat.
  4. S'afegeix al final, es barreja, es deixa refredar i es distribueix en bosses de plàstic (esprémer tot l'aire i lligant la bossa) o en recipients d'aliments.

Els bolets de mel fregits per a l'hivern s'emmagatzemen al congelador durant no més de 12 mesos, sempre que no es tornin a congelar.

Recepta de com fer bolets fregits per a l'hivern amb ceba

La recepta de bolets fregits amb l'addició de ceba per a l'hivern serà pràctica com a producte semielaborat. Prova aquesta peça abundant i no et penediràs de perdre el temps!

  • bolets de mel (bullits) - 1 kg;
  • ceba - 700 g;
  • Sal - ½ cullerada. l.;
  • pebre negre mòlt - 1 culleradeta;
  • Oli vegetal o llard de porc - 150 ml;
  • Claus d'olor - 2 peces;
  • salsa de soja - 2 cullerades l.

La recepta de bolets de mel fregits, cuinats per a l'hivern en oli amb ceba, es prepara de la següent manera:

  1. Els xampinyons ja bullits s'escampen en una paella prèviament escalfada amb oli i es fregeixen durant 20 minuts fins que estiguin daurats.
  2. Peleu la ceba, talleu-la a mitges rondelles i afegiu-la als bolets per fregir.
  3. Fregiu 10 minuts més a foc lent, afegiu-hi sal, aboqueu-hi salsa de soja, afegiu-hi els claus i el pebre mòlt, barregeu-ho.
  4. Repartiu en pots i aboqueu l'oli que queda a la paella. Si no n'hi ha prou, cal portar una porció més d'oli a ebullició i abocar bolets.
  5. Esterilitzar els pots de bolets en aigua bullint a foc lent durant 30 minuts.
  6. Enrotlleu-lo, gireu-lo, emboliqueu-lo amb una manta, deixeu-lo refredar i porteu-lo al soterrani.

És possible collir bolets fregits per a l'hivern en greix?

Els bolets fregits a l'hivern cuinats amb greix animal també són molt populars. A més, fregir i conservar una peça així no us portarà gaire temps.

  • Bolets de mel (bullits) - 2 kg;
  • llard de porc (greix animal) - 150 g;
  • sal al gust;
  • Pebre negre i pèsols blancs - 5 peces;
  • Fulla de llorer - 4 peces.

Com fer correctament bolets per a l'hivern, fregits en llard de porc, perquè els agradi el plat als teus éssers estimats?

  1. Poseu els xampinyons bullits i assecats sobre un drap de cuina en una paella on la llard ja estigui fosa.
  2. Fregir a foc lent durant 25 minuts, remenant constantment amb una cullera de fusta.
  3. Afegiu-hi la barreja de pebrots i llorer, deixeu-ho coure a foc lent sota una tapa tancada durant 10 minuts.
  4. Poseu-los en pots i aboqueu-hi llard per sobre, ruixeu-hi sal per sobre i tanqueu-los amb tapes de niló.
  5. Deixeu refredar, col·loqueu-lo en un dipòsit fosc i guardeu-lo fins a 6 mesos.

Aquesta preparació s'afegeix a patates fregides o guisats de verdures.

La recepta per cuinar bolets fregits per a l'hivern sense esterilització

La recepta per cuinar bolets fregits per a l'hivern sense esterilització reduirà al mínim el temps que passa a la cuina.

No obstant això, la preparació resultarà tan saborosa i olorosa que quan obriu el pot i el poseu a la paella de l'escalfament, la vostra família, sentint l'olor, correrà a la cuina.

  • Bolets de mel (bullits) - 1,5 kg;
  • oli vegetal - 200 ml;
  • Sal - 1 cullerada l.;
  • vinagre - 3 cullerades. l.;
  • pebre negre mòlt - 1 culleradeta;
  • pebre vermell - 1 culleradeta;
  • grans d'all - 7 peces;
  • Herbes provençals - ½ culleradeta.

Per cuinar deliciosament bolets fregits per a l'hivern sense més esterilització, heu de seguir una recepta pas a pas.

  1. Després de bullir, els bolets de mel s'estenen en una paella calenta amb oli vegetal i es fregeixen durant 20-25 minuts fins que s'hagi evaporat tot el líquid.
  2. S'introdueixen herbes provençals, sal, pebre mòlt, pebre vermell i all picat, es barregen i es fregeixen durant 10 minuts més.
  3. Aboqueu-hi vinagre, i si queda poc oli als bolets, afegiu-hi 100 ml més, tapeu amb una tapa i deixeu-ho coure a foc lent durant 15 minuts.
  4. Els bolets es col·loquen en pots i es cobreixen amb tapes de niló ajustades.
  5. Deixar refredar i treure al soterrani o guardar a la nevera.

Com cuinar bolets fregits en una olla de cuina lenta per a l'hivern sota tapes de ferro

Si tens aquest aparell a la teva cuina, ets el propietari d'un bon "auxiliar" que et pot substituir en gairebé tots els processos culinaris.

Com cuinar bolets fregits per a l'hivern en una cuina lenta? Aquest mètode és bastant senzill i còmode i no us portarà gaire temps, ja que tots els processos els farà un multicooker.

  • bolets de mel - 1 kg;
  • mantega - 200 g;
  • Sal - 1/3 cullerada. l.;
  • Cebes - 3 peces;
  • Pebre negre i pèsols blancs - 3 peces;
  • clavell - 2 brots;
  • Fulla de llorer - 2 peces.
  1. Els bolets nets es col·loquen en una olla de cocció lenta, s'aboquen 500 ml d'aigua, es posen en mode "Cocció" durant 30 minuts.
  2. Després del senyal sonor, els bolets de mel es treuen a un colador, es renten sota l'aixeta, es deixen escórrer i es tornen a posar al bol multicooker.
  3. Afegiu la mantega, talleu la ceba a mitges anelles, configureu el mode "Estofat" i cuini durant 40 minuts.
  4. Tan bon punt soni el senyal, obriu la tapa, afegiu-hi sal, pebre, clau, fulles de llorer i sofregiu durant 20 minuts.
  5. Els bolets fregits es posen en pots esterilitzats i s'enrotllen per a l'hivern sota tapes de ferro.
  6. Deixeu refredar completament i només després porteu-lo al soterrani.

Recepta per cuinar agàrics de mel de bolets fregits per a l'hivern amb col

La recepta per cuinar bolets fregits per a l'hivern amb l'addició de col agradarà a tots els membres de la vostra família.

Una amanida tan deliciosa serà una bona addició al vostre menú diari.

  • bolets de mel (bullits) - 1 kg;
  • col - 600 g;
  • Oli vegetal - 300 ml;
  • sal al gust;
  • grans d'all - 6 peces;
  • Cebes - 6 peces;
  • Una barreja de pebrots mòlts - 1 culleradeta.
  1. Poseu els bolets en una paella i aboqueu-hi la meitat d'oli.
  2. Fregiu fins que estigui daurat i afegiu-hi la ceba tallada a daus.
  3. Fregir durant 15 minuts a foc lent i afegir l'all picat, barrejar.
  4. En una altra paella, poseu la col tallada ben fina, aboqueu-hi l'altra meitat d'oli i deixeu-ho coure a foc lent sota una tapa tancada fins que estigui tendre.
  5. Salpebreu, empolvoreu amb una barreja de pebrots, remeneu-ho i sofregiu-ho durant 10-15 minuts més.
  6. Combineu els bolets i la col en una cassola, remeneu, tapeu i deixeu-ho coure a foc lent durant 15 minuts.
  7. Col·locar en pots secs esterilitzats, tapar amb tapes i posar-los esterilitzats en aigua calenta durant 30 minuts.
  8. Enrotllar, escalfar amb una manta i deixar refredar durant 2 dies.
  9. Emmagatzemar a la nevera o portar al soterrani.

Recepta per collir agàrics de mel fregits per a l'hivern amb pastanagues i cebes

La recepta per preparar bolets fregits per a l'hivern amb pastanaga i ceba us permetrà mantenir els bolets i les verdures saborosos i saludables durant molt de temps.

Els contenidors d'emmagatzematge tradicionals per als agàrics de mel són pots de vidre que es poden deixar fins i tot en un rebost fosc.

  • bolets de mel (bullits) - 1 kg;
  • Ceba i pastanaga - 500 g cadascuna;
  • oli vegetal - 250 ml;
  • Sal - 1,5 cullerades l.;
  • Grans de pebre negre - 7-10 peces.
  1. Els bolets de mel es fregeixen amb una mica d'oli fins que estiguin daurats.
  2. Introduïu la ceba tallada a mitges rondelles i continueu fregint durant 15 minuts.
  3. Les pastanagues pelades es ratllen amb un ratllador coreà i es fregeixen en una paella a part amb l'addició d'oli fins que estiguin daurades.
  4. Combina amb bolets i cebes, sal, pebre en gra, barreja i guisat durant 15 minuts.
  5. Es posa en pots i es posa en aigua calenta per a l'esterilització.
  6. Esterilitzat durant 40 minuts a foc lent, tancat amb tapes de niló ajustades.
  7. Refrigerat i portat al soterrani o deixat a la nevera.

Bolets de mel per a l'hivern, fregits en oli amb àcid cítric

Oferim l'opció de collir bolets de mel per a l'hivern, fregits en oli amb àcid cítric. La seva diferència és que els bolets es fregeixen a foc intens, després es refreden i es carreguen en pots freds.

  • Bolets de mel (bullits) - 2 kg;
  • oli vegetal - 200 ml;
  • àcid cítric - ½ culleradeta;
  • sal al gust;
  • grans d'all - 7 peces;
  • julivert i anet picats - 1 cullerada;
  • Pebre negre i pebre de Jamaica - 5 pèsols cadascun.

És possible collir bolets fregits per a l'hivern amb àcid cítric? Sí, i les instruccions pas a pas us ajudaran amb això.

  1. Escampem els bolets bullits en una paella ben calenta i seca i fregim fins que s'evapori el líquid.
  2. Aboqueu-hi l'oli i continueu fregint a foc fort fins que estigui daurat.
  3. Distribuïm en pots esterilitzats secs, espolvoreant amb herbes picades i all.
  4. Salar l'oli restant, afegir una barreja de pebrots i àcid cítric, portar a ebullició.
  5. Apagueu el fogó, deixeu refredar l'oli i aboqueu-lo en pots de bolets. La capa d'oli ha de cobrir els bolets uns 2-2,5 cm, per tant, si no hi ha prou oli, feu una altra porció i aboqueu-los als pots.
  6. Tanqueu amb tapes de niló ajustades i deixeu refredar.
  7. Aquest espai en blanc es pot emmagatzemar no només a la nevera, sinó també al rebost.

Xampinyons de mel fregits per a l'hivern en ghee amb nou moscada

Els bolets fregits cuinats per a l'hivern en ghee amb nou moscada són una recepta força interessant, però alhora senzilla.

Una versió tan picant de l'aperitiu de bolets serà del gust de tots els gurmets. El ghee es considera no només molt saborós, sinó també saludable per als humans.

  • Bolets de mel (bullits) - 1,5 kg;
  • Ghee - 200 g;
  • Cebes - 3 peces;
  • grans d'all - 5 peces;
  • sal al gust;
  • Nou moscada - a la punta d'un ganivet;
  • Fulla de llorer - 3 peces.

La recepta de bolets fregits per a l'hivern, tancats en pots, es convertirà en una de les més delicioses i fragants per a tu i els teus éssers estimats. Un pot d'aquest, afegit a les patates fregides, servirà com una excel·lent opció per a un sopar familiar.

  1. Poseu els bolets de mel en una paella seca i fregiu-los a foc fort fins que estiguin daurats.
  2. Afegiu el ghee, la ceba tallada a daus i l'all, remeneu-ho i sofregiu-ho durant 15 minuts a foc mitjà.
  3. Salpebreu al gust, afegiu-hi el llorer i la nou moscada, continueu fregint a foc lent durant 20 minuts, sense parar de remenar amb una espàtula de fusta.
  4. Distribuïu en pots secs i calents i esterilitzar-los en aigua calenta.
  5. Esterilitzar després de bullir durant 30 minuts a foc lent.
  6. Enrotlleu les tapes, gireu-les i emboliqueu-les amb una manta fins que la peça es refredi completament.
  7. Portar al soterrani i guardar a + 10 ° ะก durant no més de 6 mesos.

Recepta d'agàrics de mel per a l'hivern als bancs: com conservar bolets fregits amb maionesa

Les mestresses de casa amb experiència comparteixen un mètode que mostra com es poden conservar bolets fregits per a l'hivern amb maionesa? Aquesta opció de collita resulta ser saborosa i apetitosa, sobretot perquè els bolets de mel són uns dels més populars i estimats per tothom.

  1. Bolets de mel (bullits) - 1,5 kg;
  2. maionesa - 200 ml;
  3. oli vegetal 50 ml;
  4. Cebes - 4 peces;
  5. grans d'all - 5 peces;
  6. pebre negre i vermell mòlt - 1/3 culleradeta cadascun;
  7. Sal - 1 cullerada l.

Oferim una recepta pas a pas amb una foto de cuinar bolets fregits per a l'hivern:

Fregiu els bolets bullits en oli vegetal fins que estiguin daurats.

Afegiu-hi la ceba i l'all tallats a daus, continueu sofregint durant 10 minuts, afegiu-hi, pebre i sofregiu uns 5-7 minuts.

Introduïm la maionesa, tapem la cassola amb una tapa, deixem coure a foc lent durant 15 minuts, sense oblidar de remenar.

Posar en pots i tancar amb tapes de niló, refredar i posar a la nevera per guardar.

Aquesta peça fins i tot es pot congelar al congelador. Per fer-ho, poseu els bolets refredats amb maionesa en recipients d'aliments, tanqueu-los i poseu-los al congelador.

Com cuinar bolets fregits per a l'hivern i és possible mantenir els bolets calents

Aquesta variant de la collita de bolets té els seus avantatges: els bolets fregits preparats per a l'hivern es poden mantenir calents.

Tot i que aquest procediment trigarà molt de temps, el resultat serà un plat d'excel·lent sabor que complementarà el vostre menú diari a l'hivern.

  • Bolets de mel (bullits) - 2 kg;
  • oli vegetal - 100 ml;
  • pasta de tomàquet - 150 g;
  • Sal - 1, 5 cullerades. l.;
  • Cebes - 7 peces;
  • Pebre negre i pebre de Jamaica - 5 pèsols cadascun;
  • Vinagre 9% - 4 cullerades l.;
  • Fulla de llorer - 3 peces;
  • Romaní - un pessic.

Com cuinar bolets fregits per a l'hivern amb pasta de tomàquet per sorprendre la teva família amb una deliciosa preparació?

  1. Els bolets bullits es posen en una paella amb oli i es fregeixen fins que estiguin daurats.
  2. Les cebes pelades es tallen a mitges anelles i s'afegeixen als bolets, es fregeixen durant 15 minuts a foc mitjà.
  3. S'hi afegeix sal, pasta de tomàquet diluïda en 100 ml d'aigua, fulles de llorer, romaní i vinagre.
  4. Tot languideix a foc lent sota una tapa tancada durant 20 minuts.
  5. A continuació, es treu la tapa i el blanc de bolets es guisa durant 30 minuts més a foc lent.
  6. Els pots de bolets es tanquen amb tapes de plàstic ajustades i s'aïllen amb una manta.
  7. Després de refredar, els pots es col·loquen a la nevera per emmagatzemar-los, però no més de 3 mesos.

Com preparar caviar de bolets fregits per a l'hivern (amb vídeo)

Com preparar bolets fregits per a l'hivern? Podeu fer-ho en forma de caviar de bolets.

Val la pena assenyalar que cuinar caviar amb bolets fregits és una altra manera de fer un excel·lent aperitiu per a una taula festiva. A més, és perfecte com a farcit de pastissos i pizzes.

  • Bolets de mel (bullits) - 1,5 kg;
  • Cebes - 6 peces;
  • pastanagues - 8 peces;
  • grans d'all - 6 peces;
  • Vinagre 9% - 4 cullerades l.;
  • oli vegetal - 150 ml;
  • pebre negre mòlt - 1 culleradeta;
  • Coriandre mòlt - ¼ culleradeta

Tingueu en compte que qualsevol bolet entra al caviar: trencat, cobert (però fort), només potes o barrets.

  1. Passem els bolets bullits per un picador de carn i els posem en una paella prèviament escalfada amb oli.
  2. Fregir a foc mitjà durant 20 minuts, afegir sal, remenar i apagar el foc.
  3. En una paella a part, fregiu primer la ceba tallada a daus, després afegiu-hi les pastanagues ratllades amb un ratllador gruixut i sofregiu-ho durant 15-20 minuts.
  4. Combina els bolets i les cebes amb les pastanagues, afegim de nou al gust, afegim el coriandre i el pebre, i els alls picats.
  5. Passem tota la massa per una picadora de carn, la posem en una paella i la sofregim a foc lent durant 15 minuts.
  6. Aboqui vinagre, barregeu i distribuïu el caviar en pots esterilitzats secs, amb una capacitat de 0,5 litres.
  7. Posem aigua calenta per a l'esterilització, sense oblidar de posar un petit drap de cuina al fons de la paella perquè els pots no rebentin.
  8. Esterilitzar durant 40 minuts a foc lent, enrotllar, deixar refredar i treure al soterrani.

També us proposem veure un vídeo amb una recepta per cuinar bolets fregits per a l'hivern: