emmabrewda.com

Els ryzhiks es consideren un dels cossos fructífers més populars, perquè el seu sabor està a l'igual dels bolets més nobles. Per a moltes mestresses de casa, els bolets en escabetx casolans són la millor preparació. Com s'ha de dur a terme el procés de marinat i com preparar la marinada de bolets perquè l'aperitiu de bolets resulti aromàtic, satisfactori i saborós? Sigui quin sigui el mètode escollit, sempre abans del procés de cocció s'ha de netejar la collita forestal.

• Els bolets s'eliminen de restes forestals eliminant les restes de fulles, agulles i herba de la superfície.
• Talleu la part inferior de les cames i esbandiu amb aigua freda abundant. Si no voleu rentar els bolets, el millor és netejar en sec amb una esponja de cuina o una gasa humida.
• A continuació, els cossos de fruita es bullen durant 15 minuts en aigua salada, es tornen a tirar en un colador i es deixen escórrer.

La marinada preparada per a bolets de camelina per a l'hivern fa que els cossos de fruita siguin tendres, cruixents i fragants. En primer lloc, es menja un aperitiu de bolets tan deliciós, independentment dels altres plats que hi hagi a la taula.

Us proposem preparar diverses receptes per a les marinades més delicioses per a bolets que faran que els vostres bolets siguin inusualment apetitosos i picants.

Una marinada senzilla i ràpida per a bolets sense espècies

Una senzilla marinada per fer bolets fa honor al seu nom. Només conté sal, sucre, vinagre, aigua i no hi ha altres espècies i herbes.

• Xampinyons - 1 kg;
• Sal - ½ cullerada. l.;
• sucre - 2 culleradetes;
• Vinagre 6% - 2 cullerades l.;
• Aigua - 500 ml.

A més de la senzillesa, la marinada per a bolets també és ràpida, no necessita gaire temps.

Els bolets preparats es bullen en aigua bullint amb una mica d'àcid cítric durant 15 minuts.

S'escorre l'aigua, es posen els bolets en un colador, es renten i es deixen escórrer.

Prepareu la marinada: combineu la sal, el sucre, el vinagre amb aigua, remeneu-ho, deixeu-ho bullir i deixeu-ho coure durant 3-5 minuts.

Els bolets es col·loquen en pots i es tanquen amb una cullera d'acer inoxidable, s'aboquen amb marinada calenta i s'esteriltzen en aigua calenta.

Esterilitzat durant 15 minuts, tancat amb tapes hermtiques i, un cop refredat, col·locat a la nevera. Els bolets estan llests per menjar en 5-7 dies.

La marinada més deliciosa per a bolets amb un 9% de vinagre

Els bolets s'adoben amb l'addició d'un conservant, com el vinagre. La marinada de bolets amb vinagre és una recepta familiar i tradicional que acostuma a fer servir tota mestressa de casa.

• Ryzhiki - 1 kg;
• Aigua - 1 l;
• Sal i sucre - 2 culleradetes cadascun;
• All - 6 grans;
• Vinagre 9% - 8 cullerades l.;
• Inflorescència de clavells - 2 peces;
• Pebre negre - 10 pèsols.

En primer lloc, preparem la marinada de bolets amb vinagre al 9%.

1. Per fer-ho, combineu totes les espècies de la recepta amb aigua (talleu els alls a rodanxes fines), deixeu-ho bullir i bulliu durant 5 minuts.
2. Aboqueu-hi el vinagre i deixeu-ho bullir 2 minuts més.
3. Distribuïu els bolets preparats i bullits en pots esterilitzats.
4. Aboqueu suaument amb salmorra bullint i tanqueu amb taps de niló esterilitzats.
5. Cobrir amb una manta tèbia i deixar refredar completament. Els bolets estan llestos per menjar en 3-4 dies.

Els pa de pessic amb adob de vinagre resulten molt saborosos i poden decorar qualsevol festa.

Com fer una marinada per a bolets sense utilitzar vinagre

Resulta que els bolets es poden tancar sense utilitzar vinagre. La variant de la marinada per a bolets sense vinagre és adequada per a aquells a qui no els agrada molt l'àcid en un plat. En lloc de vinagre, és millor fer servir suc de llimona acabat d'esprémer.

• Xampinyons - 2 kg;
• Suc de llimona - 4 cullerades l.;
• Oli vegetal - 1 cullerada;
• Sal - 1,5 cullerades l.;
• All - 3 grans;
• Aigua - 300 ml;
• sucre - 3 culleradetes;
• Fulla de llorer - 2 peces.

Com fer una marinada per a bolets sense utilitzar vinagre?

1. Per començar, netejats de les restes forestals i rentats, els bolets es bullen en aigua salada amb l'addició d'un pessic d'àcid cítric durant 15 minuts, eliminant constantment l'escuma amb una cullera ranurada.
2. Tornar a llençar en un colador i deixar escórrer de l'excés de líquid.
3. En aigua calenta, combineu la mantega, el sucre, la sal i deixeu-ho bullir.
4. S'introdueix una fulla de llorer, bolets i es bull durant 20 minuts a foc lent, després es llença la fulla de llorer.
5. Afegiu l'all picat i el suc de llimona, barregeu-ho i deixeu-ho bullir durant 2-3 minuts.
6. Immediatament es distribueixen en pots esterilitzats, s'omplen amb adob fins a la part superior i s'enrotllen.
7. Donar la volta, tapar amb una manta antiga per sobre i deixar refredar completament.
8. Es porten al soterrani i s'emmagatzemen a una temperatura no superior a + 10 ° C perquè els bolets no s'agredin.

Recepta de marinada de bolets amb romaní per 1 litre d'aigua (amb vídeo)

La recepta de la marinada de bolets per a 1 litre d'aigua amb l'addició de branquetes de romaní donarà als cossos fruiters una aroma especial i un gust delicat.

• Ryzhiki - 2 kg;
• Aigua - 1 l;
• Sal - 1,5 cullerades l.;
• Sucre - 1 cullerada. l.
• romaní - 2 branquetes;
• vinagre 6% - 80 ml;
• Pebre negre - 10 pèsols.

1. Aboqueu els bolets netejats i rentats per endavant amb aigua i bulliu durant 20 minuts, eliminant constantment l'escuma bruta de la superfície.
2. Afegiu el sucre, la sal, el pebre en gra, el romaní i el vinagre.
3. Bullim tot junt durant 15 minuts més i posem els bolets en pots esterilitzats, després d'haver tret prèviament les branques de romaní de la marinada.
4. Enrotllem les tapes, que també s'han d'esterilitzar.
5. Aïllem la part superior amb alguna cosa càlida i, després de refredar, traiem les llaunes a un soterrani fosc i fresc.

Us proposem veure un vídeo d'elaboració d'una marinada per a bolets.

Marinada per marinar els taps de llet de safrà amb l'addició d'àcid cítric

La marinada per a bolets amb l'addició d'àcid cítric resulta molt saborosa. Els bolets es tornen tendres i de gust suau.

• Ryzhiki - 2 kg;
• àcid cítric - ½ culleradeta;
• Claus i fulles de llorer - 2 peces;
• Aigua - 700 ml;
• Sucre - 1 cullerada. l.;
• Sal - 1,5 cullerades l.;
• Pebre de Jamaica i pèsols negres - 5 peces.

1. Els bolets pelats prèviament es bullen durant 10 minuts, s'escorren a través d'un colador i es deixen refredar una mica.

La marinada per marinar els bolets es prepara en diverses etapes.

2. Aboqueu sal i sucre a l'aigua calenta indicada a la recepta, remeneu per dissoldre els cristalls.
3. Deixeu-ho bullir i afegiu-hi espècies i herbes, excepte l'àcid cítric.
4. Afegiu els bolets bullits a la marinada i deixeu-ho coure a foc lent durant 20 minuts.
5. Aboqueu-hi àcid cítric, remeneu, apagueu el foc i deixeu-ho reposar durant 5-7 minuts.
6. Distribuïu els bolets en pots esterilitzats amb una capacitat de 0,5 o 0,7 litres, premeu amb una cullera perquè surti l'aire.
7. Ompliu-ho amb l'adob, tanqueu-lo amb tapes de niló ajustades i deixeu-ho refredar.
8. Després de refredar, emmagatzemar com s'esperava, només en un lloc fresc i fosc.

Com preparar adequadament una marinada freda per a bolets per a l'hivern

Com preparar adequadament una marinada per a bolets marinats freds per a l'hivern? Oferim una versió interessant del blanc, que s'aboca amb adob fred, però el resultat final és llepar-se els dits.

• Ryzhiki - 3 kg;
• oli vegetal;
• Sal i sucre - 1,5 cullerades cadascun l.;
• vinagre 9% - 100 ml;
• Claus i pebre de Jamaica - 5 peces;
• Aigua - 1 l

1. Després de la neteja prèvia, esbandiu els bolets i afegiu-hi l'aigua especificada a la recepta.
2. Portar a ebullició i afegir sal, sucre, clau i pebre de Jamaica.
3. Bullir durant 10 minuts, abocar 100 ml d'oli vegetal, bullir durant 10 minuts més.
4. Aboqueu-hi vinagre, deixeu coure a foc lent durant 5-7 minuts i apagueu el foc.
5. Deixeu els xampinyons a la marinada fins que es refredin completament.
6. Seleccioneu els bolets amb una cullera ranurada i poseu-los en pots, prement amb una cullera per deixar anar l'aire.
7. Aboqueu la marinada freda per als bolets als pots i tanqueu-los amb tapes de niló ajustades.
8. Es pot emmagatzemar a la nevera o portar a un soterrani fosc.

Marinada de rave picant per a bolets calents per a l'hivern

Oferim una recepta d'adob per a bolets, salat en calent per a l'hivern.El berenar resultant resulta molt saborós, aromàtic i cruixent.

• Ryzhiki - 3 kg;
• Sal - 3 cullerades. l.;
• Clavel - 5 peces;
• Fulla de llorer - 3 peces;
• Aigua - 1,5 l;
• Fulles de rave picant.

1. Després del pretractament, els bolets es bullen durant 5 minuts en aigua bullint.
2. Repartiu-los en pots de vidre esterilitzats, al fons dels quals hi ha fulles de rave picant netes.
3. Comencen a preparar la marinada: a l'aigua de la recepta es combinen sal, llorer i clau.
4. Bullir durant 5-7 minuts a foc lent i filtrar.
5. La marinada calenta per als bolets s'aboca als bolets bullits i es cobreix amb tapes de niló.
6. Després de refredar-se completament, es porten a un soterrani fosc i fresc. Passats 10-15 dies, es poden rentar els bolets, amanir-los amb oli, tallar la ceba per mitges anelles i servir-los.

Marinada de bolets amb sucre i llavors de mostassa

En marinar els bolets, l'àcid acètic destrueix la major part del seu gust específic. Per minimitzar la pèrdua de sabor dels bolets, podeu afegir una mica més de sucre durant la cocció del que indica la recepta.

• Ryzhiki - 2 kg;
• Sucre - 2 cullerades. l.;
• Sal - 1 cullerada l.;
• Àcid acètic 70% - 1 cullerada l.;
• Aigua - 1 l;
• Fulla de llorer - 3 peces;
• Pebre de Jamaica - 10 peces;
• Llavors de mostassa - ½ culleradeta

L'adob de bolets amb sucre farà que l'aperitiu sigui més tendre i suau, encara que es mantindran les propietats cruixents dels bolets.

1. Coure els bolets pelats i rentats en aigua bullint durant 10 minuts.
2. Escorrem l'aigua, i posem els bolets en un colador perquè escorren.
3. Ompliu amb aigua de la recepta, deixeu bullir els bolets, afegiu-hi sucre i sal.
4. Remeneu-ho, deixeu-ho bullir durant 10 minuts i aboqueu-hi àcid acètic.
5. Bullim 5 minuts i distribuïm immediatament en pots esterilitzats, ruixant els bolets amb grans de mostassa, fulles de llorer i pebre de Jamaica.
6. Ompliu amb adob, poseu els pots en aigua calenta i esterilitzar durant 15 minuts.
7. Enrotllem les tapes, aïllem la part superior amb una manta i deixem refredar.

Marinada amb alls per a bolets bullits per 1,5 litres d'aigua

Tots els bolets comestibles són adequats per a l'escabetx, però els bolets bullits són especialment saborosos. L'adob per a taps de llet de safrà bullit implica processar bolets durant l'ebullició amb àcid acètic o cítric. La recepta d'escabetx de cossos de fruita us pot oferir a vosaltres i a la vostra llar un berenar abundant i saborós durant un llarg període de temps.

• Ryzhiki - 3 kg;
• Sal - 2 cullerades. l.;
• sucre - 1,5 culleradetes;
• Vinagre 9% - 5 cullerades l.;
• All - 10-12 grans.

Per a aquesta recepta, es prepara l'adob per a bolets per a 1,5 litres d'aigua.

1. Després de la neteja prèvia, esbandiu els bolets, cobriu-los amb aigua i deixeu-los bullir durant 5 minuts, eliminant l'escuma de la superfície.
2. Escorreu l'aigua i aboqueu-hi la nova especificada a la recepta, deixeu-ho bullir.
3. Afegiu totes les espècies i herbes, excepte l'all.
4. Bullir a la marinada durant 20 minuts i repartir els bolets en pots, ruixant amb grans d'all picats.
5. Aboqueu-ho amb l'adob calent, tanqueu-lo amb les tapes i aïlleu fins que es refredi completament.
6. Portar al soterrani o guardar a la nevera.

Marinada amb llavors de comí per a bolets salats

Una deliciosa marinada per salar bolets és molt fàcil de preparar. El gust i l'aroma refinats dels cossos fruiters es conservaran perfectament durant el procés de salaó.

• Ryzhiki - 3 kg;
• Sal - 3 cullerades. l.;
• Aigua - 2 l;
• Pebre de Jamaica i pebre negre - 8 peces;
• Comí - ½ culleradeta.

1. Peleu els xampinyons, esbandiu i poseu-los en un colador per escórrer.
2. Repartiu per capes sobre un recipient de vidre o esmalt, ruixant amb sal.

La marinada per a bolets salats es prepara de la següent manera:

3. Bullir aigua, afegir pebre de Jamaica i pebre negre, així com el comí, bullir durant 5 minuts.
4. Colar per una gasa o un colador metàl·lic, deixar refredar i abocar als bolets.
5. Poseu un plat invertit al damunt, cobriu amb un tovalló de gasa i premeu amb una càrrega perquè el líquid cobreixi completament els bolets.

Després de 20 dies, els cossos fructífers estan llestos per al consum.

Marinada amb vinagre de vi per conservar bolets

En aquesta recepta per fer adob de bolets s'utilitza vinagre de vi, que dóna a l'aperitiu una aroma extraordinària. Totes les espècies d'aquesta versió revelen el gust dels bolets al màxim.

• Ryzhiki - 3 kg;
• vinagre de vi - 200 ml;
• Aigua - 200 ml;
• pastanagues i cebes - 2 peces;
• pebre negre - 10 pèsols;
• Sal - 2 cullerades. l.;
• Sucre - 1,5 cullerades. l.;
• Clavel - 4 peces.

La cuina de l'adob per a bolets en conserva es fa en diverses etapes.

1. Les verdures es pelen, es tallen a daus i es combinen amb aigua i vinagre, es bullen durant 7-10 minuts.
2. Els xampinyons es bullen per separat en aigua bullint durant 10 minuts, es llancen a un colador i, després d'un escorregut complet, es combinen amb verdures.
3. S'introdueixen la resta d'espècies i es bull tota la massa a la marinada durant 15 minuts.
4. Untar bolets i verdures en pots esterilitzats amb una cullera ranurada.
5. La marinada es bull a foc lent durant 2 minuts i s'aboca en pots.
6. Tanqueu amb les tapes ben ajustades i aïlleu-lo amb un abric vell.
7. Un cop els bolets estiguin completament refredats, porteu-los a un soterrani fresc. El producte està llest per al seu ús en 10-15 dies. Es pot utilitzar com a berenar autònom o com a guarnició de carn i patates.