Com cuinar bolets frescos de tardor per fregir: vídeo, com processar correctament els bolets

Tot boletaire que tingui fins i tot una mica d'experiència en la "caça tranquil·la" pot dir que els bolets són els bolets més rendibles. Si trobeu només un arbre caigut o una soca podrida amb aquests petits cossos fructífers, podeu recollir més d'una galleda de collita.

Els bolets de mel, especialment les espècies de tardor, són rics en proteïnes i es poden utilitzar com a alternativa a la carn. Són rics en fibra, pràcticament sense greixos i baixes en calories. Són aquestes propietats les que fan dels bolets de mel un producte extremadament valuós. Aquests cossos fructífers tenen un sabor excel·lent.

Els bolets fregits es consideren especialment saborosos i populars. Els apetitosos bolets poden ser un gran berenar o un plat complet que agradarà a tots els amants dels bolets. No obstant això, sorgeix la pregunta: com preparar bolets frescos per fregir i quins procediments cal dur a terme amb ells?

Com preparar correctament els bolets frescos per fregir?

Cal tenir en compte que els bolets de mel fregits són un plat molt popular no només a la nostra cuina, sinó també als països europeus. S'utilitzen per preparar aliments deliciosos, nutritius i saludables. Però perquè menjar un plat de bolets no quedi eclipsat per l'enverinament, cal preprocessar-lo correctament. Quan recolliu agàrics de mel, heu d'assegurar-vos de la comestibilitat del bolet que teniu a les mans. En cas de dubte, no heu de portar el cos fructífer a la vostra cistella. Sobretot no val la pena recollir bolets de mel a les zones on es troben empreses industrials. Aquest factor afecta molt la comestibilitat de qualsevol bolet i els fa verinosos.

Com processar bolets de mel després de la collita i cuinar per fregir? Per començar, cal netejar-los a fons de les restes forestals: restes d'herba, fullatge, agulles i terra. Esbandiu els bolets amb mel només si no els congelareu ni els assequeu. El procés de rentat es pot dur a terme en aigua estancada, per exemple, en una galleda, o podeu estendre els bolets per lots en un colador i rentar-los sota l'aixeta amb aigua freda. Assegureu-vos de distribuir els cossos fructífers per mida: és millor marinar bolets petits, posar bolets grans a salaó o caviar, o simplement fregir-los.

Com preparar bolets per fregir per no fer malbé el gust del plat en el futur? Un procediment obligatori és tallar la part inferior de la tija del bolet. Si no ho heu fet al bosc, el procés corresponent s'ha de fer a casa després de la recollida. Alguns tallen només la punta de la cama, i altres els tallen completament, perquè tenen certa rigidesa. Tanmateix, no descarteu les potes de cap manera: s'utilitzen per preparar un caviar de bolets deliciosament deliciós. Només després de passar per tot el procés de purificació i saber preparar correctament els bolets per fregir, podeu continuar amb confiança.

Com es poden preparar els bolets de mel per a l'hivern per fregir?

Després de la collita, els bolets es preparen per a l'hivern de diferents maneres. Com es poden preparar els bolets de mel per a l'hivern per fregir mitjançant la congelació fresca? En aquest cas, com s'ha esmentat anteriorment, no es recomana rentar els bolets de mel, i molt més posar-los en remull amb aigua durant molt de temps. En contacte amb l'aigua, els fongs lamel·lars l'absorbeixen i s'inflen. Aleshores, quan es congelen fresques, el seu aspecte estètic es deteriora, i amb més fregits, perden el seu gust i "s'estenen". Per cuinar bolets frescos per a l'hivern en forma congelada, cal netejar-los de la brutícia, tallar part de la cama i netejar cada tap del bolet amb una esponja de cuina humida. A continuació, poseu-los en recipients d'aliments o poseu-los en bosses de plàstic i poseu-los al congelador.

Les mestresses de casa novells també estan interessades pels bolets de tardor: com cuinar aquests cossos fructífers per fregir, que es consideren els més comuns al nostre territori? Tingueu en compte que el mateix processament primari es realitza abans de fregir. Neteja i esbandida obligatòria sota l'aixeta d'aigua freda. Els bolets tenen temps per escórrer, poseu-los sobre un drap de cuina perquè s'assequin. Només llavors es pot iniciar el procés de fregit.

De vegades, alguns tipus de bolets poden i fins i tot necessiten ser remullats. Això s'aplica als bolets de tardor massa grans i als bolets de grans mides.Com cuinar bolets per fregir en aquest cas? Abans del procés en si, es recomana remullar els cossos de fruites massa grans en aigua amb l'addició d'una petita quantitat de vinagre durant 30-40 minuts. Aleshores, els insectes de les plaques i les seves larves segurament suraran a la superfície de l'aigua, i tota la sorra i la terra sortiran de l'agàric de mel i s'instal·laran al fons. A continuació, es deixen escórrer i assecar els bolets, i després es fregeixen.

Com cuinar bolets frescos per fregir?

Molt sovint, molts cuiners bullen bolets de mel abans de fregir-los. Com s'han de cuinar els bolets frescos per fregir i quant de temps triguen? Després del processament inicial, els bolets s'han d'omplir d'aigua perquè els cobreixi completament. Cuini els bolets de mel durant 20-25 minuts amb l'addició de sal (per a 1 kg de bolets, prengui 1 cullerada. L. Sal sense part superior). Durant la cocció, es forma una escuma a la superfície dels bolets, que s'ha d'eliminar constantment. A més, els bolets s'aboquen en un colador i s'escorren de l'excés de líquid.

Saber bullir correctament els bolets de mel per fregir, ho faràs tot perquè el teu plat sigui deliciós de gust i no perdi les seves propietats nutricionals. Després del procés de bullir i descartar en un colador, els bolets de mel s'han de col·locar sobre tovalloles de paper perquè s'assequin. Si els bolets són de mida diferent, després d'assecar-los, es tallen a trossos perquè la fregit dels cossos de fruita sigui uniforme.

Com bullir correctament els bolets de mel per fregir

Com bullir els bolets de mel per fregir i després congelar-los? En aquest cas, després de bullir en aigua amb sal (20 minuts), els bolets s'assequen durant molt de temps sobre un drap de cuina perquè no quedi excés de líquid quan es congelen. Diverses vegades els bolets es transfereixen d'una tovallola humida a una altra de seca, ja que la humitat forma gel durant la congelació i ocupa molt d'espai a la nevera. Després d'assecar-se completament, els bolets es reparteixen en una safata de plàstic en 1 capa i es posen a congelar.

Us proposem veure un vídeo visual sobre com cuinar bolets per fregir. Us ajudarà a familiaritzar-vos amb més detall amb la preparació dels bolets per a la seva posterior preparació: