Patates en paper d'alumini amb bolets al forn: com coure patates amb bolets en paper d'alumini

Els principals avantatges de cuinar patates amb bolets en paper d'alumini al forn és que el suc alliberat pels ingredients no s'evapora, de manera que la pèrdua de nutrients és mínima. A més, aquest mètode de cocció conserva millor les propietats aromatiques dels aliments. En cuinar patates amb bolets en paper d'alumini, no oblideu que heu d'embolicar tots els components tan fort com sigui possible, en cas contrari, el suc es filtrarà i començarà a cremar-se i el plat en si es tornarà dur.

Com coure patates amb bolets en paper d'alumini

Recepta número 1

Ingredients:

  • Patates - 1 kg
  • bolets (qualsevol) - 0,5 kg
  • cebes - 1-2 peces.
  • nata o crema agra (10%) - 200-300 ml
  • farina - 2-3 cullerades. l.
  • oli vegetal - al gust
  • all - uns quants grans
  • verdures (anet, julivert) - 1 ram
  • marduix - 1 culleradeta
  • Herbes provençals - 1 culleradeta.
  • Sal al gust
  • Pebre al gust

Preparació:

Talleu les patates pelades a trossos petits.

Piqueu la ceba: és millor fer-ho en mitges anelles grans perquè no es cremi durant la fregit.

Sofregiu els bolets i les cebes en oli vegetal (fins a la meitat!), al final hi afegim la farina i, remenant bé, ho sofregim tot junt durant 5 minuts més.

Unteu una safata de forn profunda amb oli vegetal, poseu-hi patates picades i, per sobre, bolets i ceba.

Aboqueu-ho tot amb nata o crema agra barrejada amb marduix i herbes provençals, sal i pebre i poseu-ho al forn.

Coure a foc lent fins que les patates estiguin tendres.

Remeneu el contingut de la safata diverses vegades durant la cocció. També hauríeu d'intentar veure si hi ha prou sal. Si no n'hi ha prou, afegiu.

Quan el plat estigui a punt, apagueu el forn, cobriu la safata amb paper d'alumini i deixeu-ho reposar una estona (15-20 minuts).

Picar els alls finament, picar les herbes.

Després de treure el paper d'alumini de la safata de forn, ruixeu generosament el plat primer amb all, i després amb herbes.

Recepta número 2

2 kg de patates, 500 g de bolets frescos, 2 cebes, 2 llesques de pa, 1 ou, oli vegetal, sal, pebre

Per preparar aquest plat, al forn amb paper d'alumini amb bolets, bulliu les patates amb els seus uniformes, peleu-les, talleu-ne la part superior i inferior (per donar-li estabilitat), traieu amb cura una part de la polpa, deixant les parets d'1 cm de gruix. bolets en aigua salada, treure del brou, tallar a trossos petits. Picar la ceba ben fina, sofregir-la en oli. Afegir bolets, fregir durant 5-7 minuts. Retirar del foc, refredar. Remullar les rodanxes de pa amb aigua, esprémer, afegir a la massa de ceba i bolets. Bateu un ou, sal i pebre i barregeu-ho bé. Ompliu les patates amb la massa preparada, cobriu-les amb la part superior tallada, emboliqueu-les amb paper d'alumini, poseu-les en una safata per coure i coure al forn preescalfat durant 15 minuts. Abans de servir patates amb bolets al forn, traieu el paper d'alumini, ruixeu el plat amb herbes.

Patates amb bolets, carn i formatge, al forn d'alumini

Recepta número 1

  • Carn de vedella o porc sense ossos - aproximadament 1 quilogram;
  • Ceba - 2 caps;
  • Patates - uns 1,5 quilograms;
  • Champignons o xampinyons - 500 grams;
  • formatge dur - 300 grams;
  • maionesa - 250 grams;
  • pebre negre mòlt - aproximadament 0,5 culleradetes;
  • Qualsevol condiment preparat per fregir carn: aproximadament 1 cullerada;
  • Sal - 3-4 pessics;
  • Oli vegetal - 2 cullerades.

Primer, prepareu la carn, talleu-la a trossos. Normalment tallo a daus, d'uns dos o tres centímetres, empolvo amb condiment per fregir la carn, ho barrejo tot bé, ho tapem i ho deixem fer. A continuació, rentar i pelar totes les verdures. Piqueu la ceba prou fina, com per fer una sopa. És millor tallar les patates en cercles prims o pals llargs. Tallem els bolets a rodanxes.

Posa el forn a escalfar a 180-200 graus.Aboqueu oli vegetal sobre una safata de forn seca i neta i unteu-hi acuradament el fons i les parets del motlle. Torneu a remenar la carn i col·loqueu-la uniformement en una safata per al forn. Estem la carn.

Si el condiment estava sense sal, aleshores saleu una mica, només un parell de pessics, amb això n'hi ha prou. Espolvoreu una mica de ceba. La següent capa són les patates, que posem a trossos de carn. A continuació, torneu a espolvorear amb ceba, mig pebre negre i la sal restant. Podeu espolvorear una mica amb algun tipus de condiment, com ara alfàbrega mòlta o coriandre. Estem les patates.

Ara toca el torn dels bolets. Els estenem de manera que una capa uniforme cobreixi tota la superfície de la capa de patata. Allisar els plats dels bolets amb les mans, cal que tots estiguin horitzontalment, espolvorear amb el pebrot restant. Estem els bolets

Ratlleu el formatge, no cal molt finament, però podeu tallar-lo amb un ganivet a rodanxes fines, i després tallar-los a tires.

Una capa de maionesa. Unteu els xampinyons amb maionesa, empolvoreu-los amb encenalls de formatge, premeu-lo lleugerament a la superfície amb una cullera o un ganivet.

Una capa de formatge. Cobriu la làmina de forn amb una làmina d'alumini perquè no hi hagi buits ni escletxes. Això s'ha de fer amb molta cura perquè el paper d'alumini no toqui el formatge. Si hi ha una tapa, podeu tapar-la. Posar al mig del forn i coure.

Trenta minuts més tard, podeu treure el paper d'alumini i continuar cuinant sense ell. Normalment, la quantitat adequada d'aigua s'acumula a la part inferior i, per tant, les patates són força toves. Si el plat està completament sec, podeu afegir una mica d'aigua o brou i coure durant quinze minuts més. En aquest moment, el formatge es fon i es daurarà completament. El temps total de cocció de les patates amb carn i bolets en paper d'alumini dura uns 50 minuts.

Recepta número 2

  • Carn de vedella per costelles 250 g
  • Patates 3 unitats.
  • Crema agra 1 cullerada (25 g)
  • Mostassa 1 culleradeta (12 g)
  • Tomàquet 1 cullerada
  • Orenga seca 1/2 culleradeta
  • Tomàquet 1 unitat. (100 g)
  • Champignons frescos 3 unitats. (75 g)
  • Bulb de ceba 1 unitat. (120 g)
  • Formatge dur 100 g
  • Oli vegetal per a la lubricació 1 cullerada. (17 g)
  • Sal pebre

Tallem la carn en 3 trossos en porcions o a trossos com per a costelles, rentem els trossos resultants. També podeu fer una marinada, la carn marinada serà molt més saborosa, però si no sabeu com marinar-la correctament, seguiu els passos de la recepta. La carn de pollastre, gall dindi o porc és adequada per al plat.

Barregeu la crema agra, el tomàquet, la mostassa, l'orenga i 1/3 culleradeta de sal (o al gust). Pebreu la carn per 2 cares, saleu i unteu amb la marinada resultant. Enviem la carn a la nevera durant almenys 2 hores.

Peleu les patates i talleu-les a daus. Talleu la ceba pelada a quarts i el tomàquet pur a rodanxes. Rentar bé els bolets i tallar-los a rodanxes.

Talleu el paper d'alumini per poder posar-hi la carn i cobrir-lo. Lubriqueu amb oli la part de la làmina que es troba a la part inferior del motlle. Hi posem carn de vedella. Cada peça ha d'estar a prop l'una de l'altra. Poseu les patates per sobre. Col·loqueu a sobre de les patates en capes: ceba, xampinyons i tomàquets.

Encenem el forn, la temperatura és de 190 graus.

Emboliquem la carn amb paper d'alumini i l'enviem al forn, enfornem, el temps i la cocció trigarà 45 minuts.

Traiem la forma amb vedella, obrim la part superior del paper d'alumini, posem el formatge ratllat en un ratllador gruixut sobre els cercles de tomàquet. Posem al forn 12 minuts més.

Podeu posar tot el plat a taula, decorar-lo amb herbes i servir-lo amb un guarniment. Per a un plat per a patates al forn amb carn, formatge i bolets en paper d'alumini, és adequada una amanida amb verdures, per exemple, amb tomàquet, all i col.

Patates amb pollastre i bolets al forn amb paper d'alumini

  • Patates 1 kg
  • Pollastre 500 grams
  • Xampinyons (preferiblement xampinyons) 100 grams
  • Cebes verdes 2 raïms
  • Oli de gira-sol 100 mil·lilitres
  • Pebre negre mòlt al gust
  • Comí al gust
  • Pebre vermell mòlt al gust
  • Sal al gust

Per preparar aquest plat, al forn amb bolets en paper d'alumini, esbandiu les patates, traient brutícia i sorra, peleu-les i traieu tots els ulls amb la punta d'un ganivet. Esbandiu les verdures de nou amb aigua. Talleu les patates pelades a rodanxes, daus o tires. El més important és no moldre, fer peces de gruix mitjà. Assecar les patates a rodanxes amb tovalloles de paper d'un sol ús.

Esbandida la carn. Assecar amb una tovallola i tallar a trossos petits. Col·loqueu la carn a rodanxes en un bol profund, ruixeu-ho amb sal i espècies, i després barregeu-ho bé, enrotlleu cada tros amb condiment.

Rentar els bolets, tallar-los a rodanxes fines.

Folreu una safata de forn amb paper d'alumini, deixant vores addicionals als costats que siguin prou grans com per embolicar-lo cap a dins. Poseu trossos de patates sobre paper d'alumini, després carn, xampinyons, empolvoreu-ho tot amb ceba verda ben picada i barregeu-ho. Afegiu oli vegetal i torneu a remenar.

Poseu el forn a preescalfar a 180-200 graus centígrads. Al mateix temps, emboliqueu les vores del paper d'alumini cap a dins, tancant bé la carn amb patates i bolets dins.

Col·loqueu la safata de forn en un forn preescalfat. Cal coure-ho tot durant 1,5-2 hores, depenent del forn. Per estar-ne segur, al cap de 60 minuts, obriu amb cura el paper d'alumini i mireu si la carn està cuita, si les patates es deixen anar, si els xampinyons estan preparats. Si no, torneu a embolicar les patates de pollastre i xampinyons amb paper d'alumini i continueu cuinant.