Bolets de mel salats per a l'hivern en pots: receptes per filar bolets de manera calenta

Amb l'inici de la temporada de bolets, les tasques domèstiques comencen a collir bolets per a l'hivern. Molta gent prefereix recollir bolets de mel, ja que són un dels bolets més populars i collits. Trobant al bosc només una soca o un tronc caigut amb aquests cossos fruiters, podeu recollir una rica "collita".

Per als habitants de la ciutat, la millor opció per conservar els bolets són els bolets salats en pots. La salaó es fa d'acord amb diferents receptes, la qual cosa dóna als espais en blanc un gust i aroma especials. Abans de preparar bolets salats en pots per a l'hivern, cal ordenar-los correctament per mida, netejar-los de restes forestals, tallar la part inferior de la cama i bullir.

Mètodes per salar agàrics de mel per a l'hivern

Hi ha dues maneres de salar els bolets per a l'hivern: bullint-los prèviament o fregint-los. Per als bolets de mel bullits, s'utilitzen salmorres, i per als bolets fregits s'utilitzen verdures o mantega. Les receptes de bolets de mel salats en llaunes impliquen l'ús de tot tipus d'espècies i herbes: fulles aromàtiques de grosella, julivert, alfàbrega o anet, arrels diverses, all, mòlt o pebre de Jamaica i molt més. Per a la salmorra, es pren aigua normal, sal i espècies.

Tradicionalment, per salar agàrics de mel per a l'hivern, les mestresses de casa modernes prenen pots de vidre, en els quals la preparació s'emmagatzema fins a la demanda.

Les receptes de bolets salats en pots per a l'hivern són mètodes de conservació senzills que permeten mantenir fàcilment els bolets saborosos i aromàtics durant molt de temps. A més, els bancs es poden posar perfectament en qualsevol lloc fresc: rebost, celler i balcó, sense ocupar espai a la nevera. I els bolets de mel salats seran molt adequats per preparar mescla de bolets, amanides, sopes i altres plats. A més, aquesta preparació serà un berenar independent a la taula festiva.

Val la pena assenyalar que els bolets són fins i tot més adequats per a l'escabetx que els bolets "nobles", com els bolets cèrcols o tremols. Es poden cuinar de tal manera que només et llepes els dits! Al cap i a la fi, els bolets són més densos i no absorbeixen molta aigua, alhora que conserven el seu gust de bolets.

Hi ha tres maneres de salar bolets que són excel·lents per adobar bolets en pots: calent, amb mantega i salat en sec. No obstant això, els bolets de mel no es tanquen en sec, ja que aquests cossos de fruita s'han de bullir, perquè entre ells hi poden haver-ne de comestibles condicionals.

Per fer correctament tota la recepta pas a pas de bolets salats en pots preparats per a l'hivern, primer cal mirar-los detingudament: seleccionar els que estan danyats i espatllats pels cucs. És millor descartar els bolets de cuc i es poden posar exemplars grans al caviar o al paté.

El mètode calent per cuinar bolets de mel salat en llaunes (amb vídeo)

Ara passem al mètode calent de cuinar bolets salats en llaunes. Aquesta opció es pot utilitzar per cobrir qualsevol bolet, especialment els lamel·lars. A més, els bolets de mel es preparen ràpidament en aquest procés i després de 2-3 setmanes es poden consumir.

El vídeo que oferim de preparar agàrics de mel salat per a l'hivern en llaunes ajudarà a complir amb més claredat la recepta:

Els bolets cuits i pelats s'han de pesar abans de bullir. Això es fa per saber exactament quanta sal es necessita. Per cada quilogram de bolets frescos, es prenen 2 cullerades. l. sal.

Els bolets de mel s'omplen d'aigua i es bullen durant almenys 20-25 minuts. L'escuma resultant s'ha d'eliminar de la superfície. Els bolets de mel es recolzen en un colador o colador i escorren (no aboqueu l'aigua escorreguda). Les espècies es col·loquen al fons dels pots estèrils: paraigües d'anet, fulles de llorer, fulles de grosella i all. A continuació, es disposa una capa d'agàrics de mel, espolvoreu amb sal i una altra vegada una capa d'agàrics de mel. Aquestes capes es disposen fins que el pot està ple.

La salmorra escorreguda després de bullir l'agàric de mel s'aboca en pots, l'opressió es col·loca a sobre dels bolets. Després de 2-3 setmanes, els bolets de mel, salats de manera calenta, es poden tancar amb tapes de plàstic i portar-los a un lloc fresc.

Girar bolets salats en llaunes amb mantega

Després de cuinar amb aquesta opció, els bolets salats en llaunes amb oli s'emmagatzemen fins a 2 anys, fent les delícies dels vostres familiars i convidats amb un sabor picant i aroma de bolets. Qualsevol plat que utilitzi bolets de mel salat amb mantega es farà més interessant i ric, i la festa festiva es complementarà amb un berenar increïblement saborós.

Tota mestressa de casa atenta ha de conèixer la recepta per filar bolets salats en pots. Per tant, us aconsellem escoltar les recomanacions dels experts i començar a salar.

bolets de mel - 5 kg;
sal - 1 cullerada;
pebre de Jamaica - 2 culleradetes;
fulles de grosella negra;
Clavel - 10 peces;
Mantega - 40 g en cada pot.

Els bolets de mel es netegen de restes, la majoria de les potes es tallen i es bullen en aigua salada durant 20 minuts.

Repartiu en un colador i deixeu que s'escorri l'excés de líquid.

En pots estèrils preparats prèviament, es distribueixen en capes: bolets de mel, sal i condiments fins a la part superior.

Cobrir amb tapes metàl·liques i deixar durant 2-3 dies.

A continuació, els pots es posen en aigua freda per a l'esterilització. Esterilitzat en aigua bullint a foc lent durant 30 minuts. Cal posar un drap de cuina al fons de la paella perquè els pots no esclatin quan s'escalfen.

Després de l'esterilització, s'afegeix mantega fosa a cada pot i es cobreix amb tapes de plàstic.Un cop refredat completament, els bolets salats amb mantega es treuen a una habitació fresca.

Cal emmagatzemar aquesta peça en una cambra freda a una temperatura de 0 a + 8 ° C. Els bolets de mel estaran completament preparats en unes 3 setmanes, però molts comencen a utilitzar-los abans.

Com tancar correctament els bolets de tardor salats en pots

Normalment, els bolets de tardor es prenen per salar per a l'hivern. Aquesta recepta de bolets salats de tardor en llaunes va venir de Sibèria i de seguida es va enamorar de totes les mestresses de casa, sense excepció.

bolets de mel - 7 kg;
sal - 3 cullerades;
Fulles de roure - 5 peces;
Fulles de cirerer - 15 peces;
Fulles de rave picant - 5 peces;
Fulles de grosella - 15 peces;
Branques de ginebre - 5 peces.

Com tancar correctament els bolets de mel salats en pots segons la recepta "siberiana" perquè l'aperitiu resulti saborós i aromàtic?

Poseu les branques de ginebre en una olla esmaltada i cobriu-les amb aigua calenta. Tapa i deixa durant 30 minuts.
Traieu el ginebre, escorreu l'aigua i estireu les fulles netes de rave picant, cirera i grosella.
Els bolets de mel netejats de restes forestals, bullir en aigua salada durant 20-25 minuts.
Posar en un colador o colador i escórrer bé.
Distribuïu els bolets refredats en capes, alternant amb sal i fulles.
Cobriu l'última capa d'agàrics de mel, ruixat amb sal, amb una gasa doblegada en diverses capes.
Posa una capa de sal a la gasa i torna a posar un tros de gasa.
Tapeu la cassola amb una tapa i poseu-hi una petita càrrega per sobre.

Emmagatzemeu el recipient amb bolets en un soterrani o una altra habitació fresca durant 1,5-2 mesos. A continuació, repartiu els bolets en pots, aboqueu-los amb salmorra i tanqueu-los amb tapes de plàstic.

Una altra recepta de bolets salats de mel als bancs serà una "vareta màgica" per a qualsevol mestressa de casa. Per a 3 kg d'agàrics de mel, 150 g de sal i 3 cullerades. aigua.

Bullit en 3 cullerades. aigua de bolets de mel amb l'addició de 150 g de sal es col·loca en pots esterilitzats. Aboqueu 3 cullerades per sobre. l. oli vegetal calcinat, cobrir amb paper vegetal i lligar amb corda. Després de refredar-se, la peça s'envia a la nevera o al rebost. Aquest producte semielaborat a l'hivern es pot utilitzar en qualsevol procés: fregir, estofat, escabetx, afegir a sopes, amanides, fer salses i patés.

emmabrewda.com