Caviar de bolets de rebozuelos per a l'hivern: receptes senzilles per cuinar bolets, tallats amb una picadora o batedora de carn

Els xilarells són bolets nutritius amb un sabor diferent i aroma peculiar. Salar i escabetar aquests cossos de fruita no són les úniques opcions de conservació per a l'hivern. Una altra forma de collita popular és el caviar de rebozuelo. Sovint s'utilitza com a farcit per a pastissos i pizzes. A més, el caviar de bolets és ideal per a mossegades ràpides, perquè simplement es pot untar sobre una llesca de pa.

Totes les mestresses de casa disposen de receptes senzilles per fer caviar de bolets a partir de rovellons. Per als amants del sabor pur de bolets, el caviar es prepara amb un conjunt mínim d'ingredients. Aquells als qui els agraden els sabors més rics preparen aquest plat amb l'addició de diverses verdures.

A més, a les receptes de caviar de bolets, cuinat a partir de rovellons per a l'hivern, hi ha tot tipus d'espècies i herbes: marduix, pebre, pebre vermell, clau, llorer, etc.

Una recepta senzilla de caviar de rebentells per a l'hivern amb un mínim d'ingredients

Una recepta senzilla per fer caviar de rebozuelos per a l'hivern inclou un mínim d'ingredients. Tanmateix, a l'hivern, aquest plat semblarà una autèntica delicadesa. Fins i tot sobre una llesca de pa negre, el caviar de rebozuelo conquistarà els gurmets més capritxosos!

  • 3 kg de rovellons;
  • sal al gust;
  • 2 cullerades. oli vegetal.

En aquesta versió, el caviar per a l'hivern a partir de rovellons es retorça en una picadora de carn 1 o 2 vegades, depenent de la mida de gra desitjada.

Peleu els rovellons, talleu-ne les potes (al mig) i renteu-los bé amb aigua abundant, distribuïu-los sobre una reixeta per lliscar, i si els bolets són grans, talleu-los a trossos.

p> 1.

Aboqueu 100 ml d'oli en una paella profunda prèviament escalfada, poseu els rovellons escorreguts i fregiu-los a foc mitjà fins que s'hagi evaporat tot el líquid.Com ja s'ha dit, gireu la massa en una picadora de carn i torneu-la a posar a la paella.Afegiu-hi la resta. de l'oli i fregir a foc lent 20-25 min, afegir sal i remenar constantment per evitar que es cremi.

Distribuïu-los en pots estèrils secs i tanqueu-los amb tapes hermtiques. Després d'un refredament complet, porteu la peça al soterrani.

Recepta de caviar de canterelle amb ceba i herbes

La recepta de caviar de bolets a base de rovellons amb l'addició de ceba i herbes diversificarà agradablement el vostre menú diari a l'hivern.

  • 2 kg de rovellons;
  • 1 pc. pastanagues i cebes;
  • 1 cullerada. oli vegetal;
  • 2 culleradetes 9% de vinagre;
  • 2 rams de julivert i anet.
  • Sal i pebre negre mòlt al gust.

Oferim una descripció pas a pas d'una recepta provada per a caviar de bolets de rovelló.

  1. Peleu els rovellons, talleu les puntes de les cames, esbandiu bé.
  2. Tritureu amb una batedora i poseu-ho en una cassola gruixuda i profunda.
  3. Aboqueu-hi 100 ml d'oli de gira-sol refinat, tapeu i deixeu-ho coure a foc lent durant 40 minuts.
  4. Peleu i talleu les cebes amb pastanagues de qualsevol manera.
  5. En l'oli restant, sofregiu les verdures fins que estiguin daurades.
  6. Combina les cebes, les pastanagues i els bolets en una cassola, sal al gust i afegim pebre negre.
  7. Remeneu i cuini a foc lent sota una tapa tancada durant 30 minuts.
  8. Aboqueu-hi vinagre, afegiu-hi les verdures picades, remeneu i continueu cuinant a foc lent durant 10 minuts.
  9. Poseu caviar de bolets en pots esterilitzats i enrotlleu les tapes.
  10. Donar la volta i tapar les peces de treball fins que es refredin completament.

Caviar de xampinyons amb ketchup de xili

La recepta per fer caviar de bolets a partir de rovellons amb l'addició de ketchup de xili calent és bastant senzilla d'implementar. En aquesta versió, els bolets amb verdures no es bullen ni es fregeixen.

  • 1,5 kg de rovellons;
  • 300 g de pastanagues i cebes;
  • 150 ml d'oli vegetal;
  • sal al gust;
  • 200 ml de salsa de tomàquet;
  • 1 culleradeta pebre negre mòlt.
  1. Netegem els bolets, tallem les puntes de les potes i esbandiu amb aigua freda.
  2. Tritureu els cossos de fruita en una batedora o en una picadora de carn, poseu-los en una paella de parets gruixudes.
  3. Cuini a foc lent fins que el líquid s'evapori completament.
  4. Pelem les pastanagues i les cebes, i després piquem: ceba -a daus petits, pastanagues- en un ratllador fi.
  5. Afegiu-ho a la barreja de bolets i deixeu-ho coure a foc lent durant 15 minuts.
  6. Aboqueu-hi tot l'oli, afegiu-hi, pebreu i deixeu-ho coure a foc lent sota la tapa durant 20 minuts.
  7. Introduïm el ketchup, barregem i deixem coure a foc lent durant 15-20 minuts, sense parar de remenar amb una espàtula de fusta.
  8. Ho posem en pots estèrils, l'enrotllem i el deixem refredar a temperatura ambient. Després el portem al soterrani o el deixem a la nevera.

Cantarelles bullides amb mostassa seca

Segons molts experts culinaris, el caviar fet a base de rebozuelos bullits s'emmagatzema molt més temps. Per tant, si voleu conservar la peça durant un llarg període, bulliu el producte principal.

  • 2 kg de bolets;
  • 200 ml d'oli refinat;
  • 5 cullerades. l. pasta de tomàquet;
  • Per ½ culleradeta. pebre negre mòlt i vermell;
  • 50 ml de vinagre al 9%;
  • sal al gust;
  • 1/2 cullerada. l. mostassa seca.

La cocció del caviar de bolets a partir de rovellons s'ha de fer segons la descripció pas a pas.

  1. Trieu els bolets, peleu-los i esbandiu-los, després bulliu-los en aigua amb l'addició de fulles de llorer durant 20 minuts.
  2. Posar un colador, escórrer i, després d'escórrer, batre a la batedora.
  3. Poseu la massa de bolets en un calder, aboqueu-hi oli, afegiu-hi pasta de tomàquet, mostassa, vinagre, barreja de pebre i sal.
  4. Cuini a foc lent durant 30 minuts, remenant constantment amb una cullera perquè no es cremi la massa.
  5. Transferir a pots esterilitzats, enrotllar i deixar refredar.
  6. Col·loqueu el caviar refredat als prestatges de la nevera i guardeu-lo durant no més de 3 mesos.

Caviar de rebozuelos bullits congelats amb pastanaga i ceba

Resulta que el caviar es pot fer a partir de rovellons bullits congelats. Aquest plat no serà diferent del caviar tradicional elaborat amb bolets frescos.

  • 500 g de rovellons congelats;
  • 300 g de pastanagues i cebes;
  • 4 grans d'all;
  • 150 ml d'oli refinat;
  • sal al gust;
  • pebre negre mòlt - ½ culleradeta;
  • Un polsim de clau mòlta.

Preparar caviar de rebozuelo per a l'hivern no serà difícil si seguiu la descripció pas a pas de la recepta.

  1. Els bolets es descongelen gradualment, deixant-los en un recipient a la prestatgeria de la nevera.
  2. Fregiu en una paella seca durant uns 20 minuts fins que el líquid s'evapori.
  3. Deixeu refredar i tritureu amb una batedora.
  4. A part, es fregeixen les pastanagues i les cebes picades en una paella, es deixen refredar i es trituran de la mateixa manera amb una batedora.
  5. Combineu tots els productes triturats, afegiu-hi sal, afegiu-hi els grans, el pebre mòlt, els alls triturats.
  6. Remeneu i aboqueu l'oli restant, deixeu-ho coure a foc lent durant 20 minuts.
  7. Col·locat en pots secs estèrils i tancats amb tapes de plàstic.
  8. Aquest espai en blanc és perfecte per a patates bullides, pasta o simplement com a plat independent.

Caviar collit per a l'hivern a partir de rovellons amb all

El caviar collit de rebozuelos amb all per a l'hivern s'utilitza com a farciment de creps i torrades. El seu sabor és especialment apreciat pels amants dels aperitius picants.

  • 1 kg de bolets;
  • 7 grans d'all;
  • 2 pastanagues mitjanes;
  • 3 cebes;
  • 1 cullerada. l. 9% de vinagre;
  • 4 pèsols de pebre vermell;
  • 150 ml d'oli vegetal;
  • 2 unitats. fulla de llorer;
  • 3 cabdells de clavell;
  • ½ culleradeta pebrot vermell mòlt.

El caviar elaborat amb nítols amb all resulta no només fragant i saborós, sinó també bonic de color. Proveu aquesta recepta i assegureu-vos de no perdre-hi el temps.

  1. Els rovellons es netegen, es renten i es bullen durant 20 minuts en aigua salada amb l'addició de clau, fulles de llorer i pebre de Jamaica.
  2. Els bolets bullits amb una petita part del brou es posen a la batedora i es tallen.
  3. Les cebes i les pastanagues es pelen, es tallen i es fregeixen en oli fins que estiguin tendres.
  4. Deixeu refredar una mica i tritureu amb una batedora manual.
  5. Combineu-ho amb la massa de bolets, afegiu-hi els alls triturats i repartiu-los en una paella.
  6. Cuina tota la massa a foc lent sota una tapa tancada durant 15 minuts.
  7. Sal al gust, pebre i aboqueu-hi vinagre, remeneu i continueu a foc lent durant 15 minuts més.
  8. Els pots esterilitzats s'omplen de caviar cuit, s'enrotllen, es deixen refredar i es porten al soterrani.

Caviar de canterelle amb ceba, pastanaga i pebrot

El caviar de canterelle cuit amb ceba i pastanaga farà les delícies del vostre paladar.

  • 2 kg de rovellons;
  • 3 pastanagues i cebes;
  • 5 grans d'all;
  • sal al gust;
  • 3 unitats. fulla de llorer i clavell;
  • 200 ml d'oli refinat;
  • 1 culleradeta pebre negre mòlt;
  • 2 culleradetes pebre vermell;
  • 1 pessic de marduix

Gràcies a una recepta amb descripcions pas a pas, el caviar de rebozuelo per a l'hivern es convertirà en un "convidat" benvingut a la vostra taula.

  1. Els cantonells, pelats i rentats en gran quantitat d'aigua, es tallen a trossos i es posen en aigua bullint.
  2. Després de bullir, afegiu-hi els claus, les fulles de llorer, el marduix, deixeu-ho bullir durant 20 minuts.
  3. Traieu immediatament i transferiu-lo a una batedora, tritureu i afegiu-hi 1 cullerada. brou de bolets.
  4. Talleu les pastanagues i les cebes, fregiu-les per separat.
  5. Després de refredar, les verdures també es trituren fins a obtenir una consistència de puré.
  6. Combina les masses de bolets i verdures, torna a encendre la batedora i tritura tota la massa.
  7. Passar a una paella amb fons gruixut, coure a foc lent durant 1 hora, sense parar de remenar amb una cullera.
  8. Els grans d'all es tallen a través d'una premsa, s'injecten al caviar, s'afegeixen sal, pebre vermell, pebre mòlt i es continua a foc lent durant 15 minuts.
  9. Ompliu pots secs estèrils amb massa de bolets i enrotlleu-los.
  10. Gireu les tapes cap avall, cobreixi amb una manta tèbia i deixeu refredar.
  11. Aquest caviar fins i tot es pot emmagatzemar al rebost.

Caviar de xampinyons amb carbassó i pasta de tomàquet

El caviar a base de rovellons amb carbassó diversificarà perfectament la teva dieta diària i enriquirà el teu cos amb nutrients.

  • 1 kg de rovellons;
  • 500 g de carbassó;
  • 150 ml d'oli refinat;
  • 300 g de ceba i pastanaga;
  • 3 cullerades. l. pasta de tomàquet;
  • 7 pèsols de pebre vermell;
  • 2 cullerades. l. vinagre;
  • 3 fulles de llorer;
  • Sal al gust.

Fes un cop d'ull a la nostra recepta pas a pas de caviar de rebozuelo per a un aperitiu d'hivern deliciós i aromàtic.

  1. Peleu els bolets, esbandiu amb aigua freda i afegiu-los a l'aigua bullint.
  2. Afegiu les fulles de llorer i el pebre de Jamaica, bulliu durant 20 minuts.
  3. Peleu les pastanagues i les cebes, renteu-les i fregiu-les amb ½ part d'oli vegetal fins que estiguin daurades.
  4. Afegiu la pasta de tomàquet, remeneu i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts.
  5. Peleu el carbassó de la pela i les llavors, talleu-lo a daus i fregiu-lo a la segona meitat d'oli.
  6. Combina tots els ingredients fregits i els bolets bullits, deixa refredar i tritura tota la massa amb una batedora submergible.
  7. Afegiu sal al gust, remeneu i deixeu-ho coure a foc lent durant 30 minuts.
  8. Al final de l'estofat, aboqueu-hi 2 cullerades. l. vinagre i immediatament abocar en pots.
  9. Enrotlleu-los, emboliqueu-los amb una manta i, quan s'hagin refredat completament, porteu-los al soterrani.

Com cuinar caviar de bolets per a l'hivern amb albergínies i tomàquets

Sempre vols sorprendre la teva família i amics amb alguna cosa durant les vacances. Proveu el caviar de xampinyons amb albergínies i tomàquets.

  • 2 kg de rovellons bullits;
  • 1 kg d'albergínia;
  • 1 kg de tomàquets;
  • 500 g de ceba i pebrot;
  • 300 ml d'oli vegetal;
  • 200 ml de salsa de tomàquet;
  • 10 grans d'all;
  • sal al gust;
  • Sucre - 2 cullerades. l.

El deliciós caviar de xampinyons, cuinat per a l'hivern, es convertirà en la vostra especialitat no només durant les vacances.

  1. Talleu els rovellons bullits i fregiu-los fins que estiguin daurats.
  2. Picar la ceba i també fregir fins que estigui tova.
  3. Talleu el pebrot a fideus, afegiu-lo a les verdures fregides i continueu fregint durant 5 minuts.
  4. Talleu els tomàquets a rodanxes, tritureu-los amb un picador de carn i afegiu-los a les verdures.
  5. Cuini tota la massa a foc lent durant 15 minuts, sense deixar de remenar amb una espàtula.
  6. Peleu les albergínies, talleu-les a tires, afegiu-les a les verdures.
  7. Cuini a foc lent durant 15 minuts i afegim els bolets fregits, barregem bé.
  8. Amb una batedora submergible, feu un puré de patates amb la massa.
  9. Aboqueu-hi la salsa de tomàquet, afegiu-hi sucre i sal al gust.
  10. Barrejar bé, coure a foc lent durant 50 minuts, remenar constantment, sense deixar que la massa es cremi.
  11. Afegiu-hi els alls triturats amb una premsa al caviar, deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts i retireu-ho del foc.
  12. Repartiu el caviar preparat en pots, enrotlleu, aïlleu i deixeu refredar completament.

El caviar de canterelle resulta ser saborós i ric i, el més important, s'emmagatzema durant molt de temps.

Val la pena dir que el caviar de xampinyons serà un farcit excel·lent per farcir creps, pizzes, així com per farcir profiteroles. Aquest plat es serveix com a guarnició amb patates, pasta, arròs bullit. El caviar de canterelle es pot utilitzar per decorar tartaletes, cistelles i bous.