emmabrewda.com

Cuinar pastissos de llevat amb patates i bolets és un negoci problemàtic, perquè trigarà temps a pastar la massa, aixecar la massa, formar productes a trossos, omplir-los de farcit, etc. Però ho podeu fer més fàcil si feu servir una base ja feta, l'enrotlleu sobre tota la safata de forn i, després de cuinar, la talleu a porcions. Aprendràs a fer pastissos amb bolets i patates de diferents tipus de massa en aquesta selecció de receptes.

Pastís sense llevat amb patates, ceba i bolets

Per a la prova:

• 1 kg de patates
• 5 ous
• sal
• Per farcir:
• 1 kg de bolets frescos
• 60 g de farina
• 200 g de ceba
• 100 g de crema agra
• 50 g de mantega
• 5 ous
• 100 g de pa ratllat

Preparació de la massa: pelar les patates, esbandir, bullir en aigua una mica salada, posar-les en un colador i, calenta, fregar per un colador (o picar). Aboqueu els ous, batuts amb una batedora, al puré de patates, remeneu-ho bé.

Preparació del farcit: pelar els bolets frescos, rentar-los i tallar-los finament. Peleu la ceba i fregiu-la en oli vegetal. Barrejar la ceba amb els bolets, sal i pebre.

Cuini tota la massa a foc lent sense deixar de remenar. Quan els bolets comencin a suc, afegiu-hi la crema agra i la farina. Refredar.

Dividiu tota la massa en 2 parts. Poseu-ne un en un plat untat. Repartiu el bolet picat per sobre i empolseu-ho amb pa ratllat. De la segona part de la patata, emmotlleu els flagels i poseu-los al farcit en forma de gelosia. Untem la superfície del pastís amb un ou.

Un pastís sense llevat amb patates i bolets s'ha de posar en un forn molt calent durant 30 minuts.

Recepta per fer pastís osset amb patates i bolets

Ingredients per a la massa:

• kefir - 0,5 l,
• farina - 500 g,
• llevat sec - 1 sobre,
• sal,
• oli vegetal.
• Ingredients per al farcit:
• patates - 2-3 peces,
• crema agra - 2 cullerades,
• xampinyons - 200 g,
• ceba - 1 ceba mitjana,
• mantega - 3 cullerades,
• farigola,
• pebre negre mòlt.

Cuinar.

Per preparar la massa, diluïu el llevat en kefir calent, afegiu-hi sal i farina. Pastar la massa resultant. Afegiu 3 cullerades a la massa. cullerades d'oli vegetal, cobrir amb una tovallola i posar en un lloc càlid durant 1 hora.

Prepareu el farcit. Esbandiu les patates, peleu-les, bulliu-les, tritureu-les amb puré de patates. Peleu i esbandiu les cebes i els xampinyons, piqueu-los ben fins i deixeu-los coure a foc lent en una paella. Afegiu-hi farigola i sal. Cuini a foc lent fins que el líquid s'evapori.

Aboqueu els bolets i les cebes guisats al puré de patates, afegiu-hi crema agra, sal, pebre, barregeu.

Per preparar un pastís osset amb patates i bolets segons aquesta recepta, dividiu la massa acabada en 3 parts, estireu-hi pastissos plans. Poseu la mateixa quantitat de farcit a cada pastís, connecteu les vores al centre, pessigueu. Obtindreu pastissos en forma de bosses. Enrotlleu aquestes bosses lleugerament per fer grans truites farcides. Al centre de cadascuna d'elles, feu un forat perquè surti el vapor.

Coure al forn a 180 graus. Untem els pastissos acabats amb mantega.

Pastissos de full al forn amb patates i bolets fregits

Pasta de full amb bolets fregits i patates.

• 1 kg de pasta de full,
• 1,5 kg d'agàric de mel,
• 300 g de patates
• 550 g de mantega
• 400 g de farina
• 250 g de crema agra
• 1/2 suc de llimona, sal

1. Pastar la pasta de full.
2. Prepareu el farcit: peleu i esbandiu els bolets.
3. Fondre la mantega en una safata de forn profunda. Poseu-hi bolets, saleu-los i fregiu-los fins que estiguin completament secs.
4. Talleu les patates processades a rodanxes fines.
5. Dividiu la massa per la meitat i enrotlleu cada meitat en una capa de fins a 1,5 cm de gruix.
6. Poseu el farcit refredat sobre una de les capes, deixant les vores lliures.
7. Cobriu el farcit amb una segona capa i premeu les vores de la massa.
8. Unteu el pastís amb un ou, vigilant que no toqui les vores, i poseu-lo al forn calent durant 10-15 minuts.
9. Quan la massa pugi bé i estigui daurada, reduïu el foc i enforneu el pastís durant 30 minuts.
10. Després d'això, separeu la capa superior amb un ganivet i aboqueu el farcit amb crema agra salada barrejada amb farina, torneu a tapar i torneu a posar el pastís al forn perquè els bolets absorbeixin la crema agra.
11. Serviu pasta de full calenta amb patates i bolets.

Pastís de full amb patates, formatge i bolets.

• 300 g de pasta de full
• Per farcir:
• 2 cebes
• 1 cullerada. una cullerada d'oli vegetal
• 400 g de xampinyons frescos
• 200 g de patates
• 125 g de formatge
• sal
• pebre negre mòlt
• julivert

Per a la decoració:

• branquetes de julivert

1. Per preparar un pastís amb bolets i patates fregits, enrotlleu la massa en una capa de 0,5-0,7 cm de gruix per adaptar-se a la làmina de forn. Humitejar la mateixa safata de forn amb aigua freda. Transferiu-hi la massa amb un corró i repartiu-la.
2. Preparació del farcit: peleu la ceba i els bolets, piqueu-los i sofregiu-los en oli fins que estiguin daurats. Pelar, rentar i tallar les patates.
3. Talleu el formatge a trossos i poseu-hi la massa enrotllada juntament amb els bolets i les patates. Espolseu el farcit amb ceba fregida i julivert picat, rectifiqueu de sal i pebre.
4. Coure el pastís a 220-230 °C.

Pastís fet amb xampinyons i patates, al forn, tallat a porcions i guarnit amb branquetes de julivert

Aquí podeu veure fotos de pastissos preparats amb patates i bolets:

Recepta de pastís amb bolets salats i patates sobre massa de llevat

Massa de llevat Bezoparny en oli vegetal:

• 500 g de farina
• 30 g de llevat
• 1 rovell d'ou
• 100-120 ml d'oli vegetal,
• 200 ml de kefir,
• 1 cullerada. l. Sàhara,
• 1 culleradeta sal

Per fer un pastís amb bolets salats i patates segons aquesta recepta, barregeu el kefir amb oli vegetal, escalfeu lleugerament. Afegiu el sucre, la sal, el rovell d'ou, barregeu-ho bé. Poseu el llevat a la barreja, remeneu-ho fins que estigui completament dissolt. Afegint a poc a poc la farina tamisada, pastant la massa. Tapeu-lo amb un tovalló i poseu-lo en un lloc càlid fins que el volum augmenti 3 vegades.

Farciment:

• 1-1,3 kg de bolets salats,
• 300 g de patates
• 450-500 g de ceba,
• 50 ml d'oli vegetal,
• sal,
• pebre negre mòlt al gust

Esbandida lleugerament els bolets salats amb aigua, esprémer, tallar-los a tires i fregir en oli vegetal. Fregiu les cebes picades per separat. Esbandiu les patates, talleu-les en cercles. Combina les patates, els xampinyons i la ceba, condimenta amb pebre, sal si cal. Prepareu la massa segons la recepta especificada, dividiu-la en 2 parts, enrotlleu cadascuna en una capa. Col·loqueu una capa en una safata de forn, poseu-hi el farcit. Cobrir amb una segona capa per sobre, pessigar les vores. Perforeu la superfície amb una forquilla o feu talls arrissats amb un ganivet perquè surti vapor durant la cocció. Unteu la superfície del pastís amb una solució de te forta. Coure al forn a 200 °C fins que estigui tendre. Traieu el pastís del forn, unteu-lo amb oli vegetal perquè la crosta sigui més suau. Cobriu el pastís amb bolets salats i patates amb una tovallola, deixeu-ho reposar durant 10-15 minuts.

Com fer un rotllo de pastís amb bolets, pollastre, formatge i patates

Ingredients per al pastís de pollastre, patata i bolets:

• Filet de pollastre - 800 g;
• pasta de full - 2 plaques;
• Champignons - 300 g.;
• Patates - 200 g;
• formatge - 200 g.;
• Ceba - 1 cap gran;
• Ous de gallina - 3 peces;
• mantega - 40 g;
• oli vegetal;
• Sal, pebre negre - al gust

La recepta utilitza pasta de full ja feta. Aquest rotllo de pollastre es prepara així.

Pelar i rentar bolets, patates, cebes, rentar els filets. Frega el formatge amb un ratllador gruixut, bull 2 ​​de 3 ous durs, refredar i tallar-los a daus petits. A continuació, talleu la ceba a daus mitjans, el pollastre a rodanxes petites i els bolets a rodanxes fines, les patates a rodanxes fines.

Sofregiu les cebes amb els bolets i les patates en una mica d'oli vegetal durant 3-4 minuts. Enviem el filet de pollastre a les cebes i els bolets, remenant de tant en tant, fregim tot això durant 20 minuts fins que estigui completament cuit, 5 minuts abans de la preparació, podeu afegir un petit tros de mantega al pollastre, el farcit serà molt més saborós. Llenceu el farcit resultant a un colador per escórrer-ne l'excés de greix i la humitat.

Abans d'enfornar un rotllo de xampinyons i patates, amb un corró, estireu la primera capa de pasta de full d'uns 2-3 mm de gruix, després d'haver espolsat una mica de farina sobre la taula (i la massa mateixa), ja que cuinarem dos rotllos, després dividim el farcit i tots els altres components del nostre pastís exactament per la meitat. Distribuïm la meitat del farcit a la massa, escampem formatge i ous durs picats per sobre del farcit, després enrotllem amb cura el pastís en un rotlle, pessiguem les vores del pastís per ambdós costats i, de la mateixa manera, fem el segona tirada. A continuació, poseu els dos pastissos en una safata per al forn, bateu 1 ou, recobrir bé els pastissos amb pollastre i bolets amb un ou batut. Espolseu-los per sobre amb una petita quantitat de formatge, ratllat amb un ratllador fi (això fa que l'escorça sigui molt gustosa!), I envieu els rotllets a coure al forn preescalfat a 180 graus. Cuini els pastissos amb patates, xampinyons i formatge fins que estiguin daurats.

Recepta de com fer un pastís de kefir senzill amb bolets i patates

Massa de llevat amb kefir:

• 500 g de farina
• 30 g de llevat
• 1 rovell d'ou
• 100-120 ml d'oli vegetal,
• 200 ml de kefir,
• 1 cullerada. l. Sàhara,
• 1 culleradeta sal

1. Per preparar aquest senzill pastís amb patates i bolets, cal barrejar el kefir amb oli vegetal, lleugerament escalfat.
2. Afegiu el sucre, la sal, el rovell d'ou, barregeu-ho bé.
3. Poseu el llevat a la barreja, remeneu-ho fins que estigui completament dissolt.
4. Afegint a poc a poc la farina tamisada, pastant la massa.
5. Tapeu-lo amb un tovalló i poseu-lo en un lloc càlid fins que el volum augmenti 3 vegades.

Farciment d'un pastís amb bolets i patates segons una recepta senzilla:

• 100 g de xampinyons,
• 200 g de patates
• 150 g de ceba
• 1 ou,
• 70 g de formatge
• 2 cullerades. l. mantega,
• verds,
• sal i espècies al gust

Peleu les patates, bulleu-les en aigua amb sal fins que estiguin tendres, piqueu-les o ratlleu-les amb un ratllador gruixut. Afegir ou, batut amb sal i espècies. Picar els xampinyons, fregir amb la ceba en mantega, afegir sal i espècies, combinar amb patates, herbes picades, barrejar suaument. Separeu ⅔ de la massa acabada, enrotlleu-la en una capa, poseu-la en un plat enfarinat, fent els costats d'uns 3 cm d'alçada, poseu la meitat del farcit preparat, aplaneu. Repartiu per damunt làmines fines de formatge i afegiu-hi l'altra meitat del farcit. Enrotlleu la massa restant en una capa fina, cobriu el pastís, pessigueu les vores, feu talls en forma de raigs que diverguin del centre, deixeu-ho reposar 15 minuts. A continuació, untem amb oli vegetal i enfornem el pastís amb kefir amb bolets i patates al forn a 200 °C.

Com fer un deliciós pastís amb bolets, ceba i patates en una olla de cocció lenta

Ingredients:

• Massa
• Llevat - 30 g
• Ou de gallina - 1 unitat.
• Llet - 100 ml
• Oli vegetal - 1 cullerada. l.
• Farina de blat - 300 g
• Sucre - 1 culleradeta
• Sal - 1 culleradeta
• Farciment:
• Patates - 3 peces.
• Xampinyons (també podeu congelar frescos) - 200 g
• Ceba de bulb - 1 unitat.
• Oli vegetal (al gust)
• Sal (al gust)

Cuinar.

1. Per preparar la massa d'aquest deliciós pastís amb bolets, ceba i patates, cal barrejar el llevat amb unes cullerades d'aigua tèbia, tapar i deixar reposar 10 minuts.
2. Abans de fer un pastís amb bolets i patates, cal preparar el farcit.
3. Picar finament les patates, les cebes, els bolets.
4. Instal·leu el programa "Fregir" al multicooker.
5. Aboqueu una mica d'oli al bol del multicuina, sofregiu les cebes i les patates.
6. Afegiu-hi els bolets, sal, pebre al gust, barregeu-ho bé i deixeu-ho coure a foc lent fins que estiguin tendres.
7. Barregeu el llevat inflat amb ou, llet, 1 cullerada. cullerada de mantega, sal, sucre, Ara podeu afegir farina tamisada (12 cullerades) a la mescla resultant, fent-ho a poc a poc.
8. Tapeu la massa i deixeu-la en un lloc càlid perquè surti.
9. Passats els 30 minuts, obriu la massa i afegiu-hi més farina, amasseu, dividiu-la en 2 parts, estireu.
10. Unteu el fons del multicooker amb oli, estireu la massa.
11. Poseu el farcit per sobre, aplaneu.
12. Cobriu el pastís amb la segona part de la massa.
13. Enceneu el multicooker al mode "Escalfament" durant 15 minuts. perquè la massa "cabi".
14. A continuació, configureu el programa de forn durant 45 minuts.
15. Passat el temps, traieu amb cura el pastís amb bolets i patates del multicocina i doneu-li la volta.
16. Coure al forn durant 30 minuts en el mateix mode.

Pastís casolà amb patates, xampinyons i carn picada

• 500 g de carn picada (xai o vedella)
• 450 g de tomàquets en conserva
• 6-7 bolets (xampinyons)
• 5-6 patates
• pastanagues ben picades
• ceba
• All
• llet per a puré
• orenga (o sàlvia)
• 1 culleradeta de salsa Worcestershire
• espècies
• sal
• pebre al gust

Fregiu la carn picada fins que estigui daurada; afegir ceba, pastanaga i all. Tot remenant, coeu-ho tot junt. Si els tomàquets es conserven sencers, o talleu-los ben petits, o piqueu-los i afegiu-los a la barreja de carn. Aboqueu-hi una mica de brou, afegiu-hi la salsa, sal, pebre i herbes. Tapeu el plat amb una tapa i deixeu-ho coure a foc lent durant 30 minuts.

Bullir les patates, afegir la llet, fer puré i batre bé. Poseu la barreja en una manga pastissera.

Afegiu els bolets a la barreja de carn estofada. Transferiu tot això a una forma resistent a la calor. Premeu el puré a la part superior: en ziga-zagues, cercles o en forma de qualsevol patró de fantasia.

Poseu el pastís casolà amb patates, xampinyons i carn picada al forn a 220 °C durant 30 minuts.

Pastís amb ceps, carn, patates i farigola

Ingredients:

• 300 g de filet de gall dindi,
• 400 g de gall dindi picat,
• 150 g de xampinyons,
• 200 g de patates
• 1 ceba petita
• 2 branquetes de farigola,
• pebre negre,
• sal,
• oli vegetal

Cuinar.

1. Talleu els bolets en 6-8 trossos. Talleu les patates a rodanxes fines. Piqueu la ceba finament, fregiu-la en oli vegetal fins que estigui transparent. Augmentar el foc, afegir els bolets, les patates i les fulles de farigola, sofregir fins que s'evapori el líquid.
2. Combina la carn picada amb els bolets fregits, les patates i les cebes, afegim sal, pebre, barregem bé.
3. Tallem el filet de gall dindi, obriu-lo com un llibre, tapeu-lo amb paper film i bateu amb cura, però amb cura, perquè la carn quedi intacta.
4. Poseu la carn picada amb bolets i patates a la vora de la capa preparada, formeu un rotllo. Emboliqueu-lo amb embolcall de plàstic, fixeu-ne les vores. Poseu el rotllo a la nevera durant almenys 45 minuts.
5. Preescalfeu el forn a 220 °C. Allibereu el rotlle de la pel·lícula, unteu-lo per tots els costats amb oli vegetal, poseu-lo en una safata de forn amb la costura cap avall. Cuini un pastís amb carn, xampinyons i patates durant 60-70 minuts, abocant periòdicament el suc que s'allibera.

Pastís ràpid amb patates, ceba i bolets

• 200 g de pasta de full
• 2 patates mitjanes
• 1/2 tassa de xampinyons picats finament
• 1/2 tassa de ceba picada finament
• 1/2 tassa de formatge ratllat dur
• 1 got de crema agra
• 2 cullerades. cullerades de pa ratllat
• 1/4 culleradeta de sal
• oli vegetal - al gust

1. Per preparar aquest pastís ràpid amb patates i bolets, enrotlleu la massa en una capa i poseu-la en una forma ondulada baixa amb un diàmetre de 25-26 cm, untada amb oli vegetal i ruixada amb aigua. Premeu la massa amb cura al fons i als costats de la forma i feu una mica de punxada amb una forquilla. Coure al forn durant 10 minuts a 200 °C.
2. Talleu les patates en cercles, col·loqueu-les en una capa sobre la base del pastís preparada, salpebreu-les i empolseu-les amb pa ratllat. Piqueu la ceba ben fina, sofregiu-la amb oli vegetal, afegiu-hi els bolets, sal i sofregiu-ho encara una mica.
3. Poseu els bolets i les cebes a sobre de les patates. Ratlleu el formatge en un ratllador gruixut, barregeu-lo amb la crema agra i poseu-lo a sobre dels bolets. Coure el pastís obert amb patates i bolets al forn durant 20-25 minuts a temperatura mitjana.

Pastís amb bolets, herbes i patates sense llevat

Obligatori:

• 2 tasses de farina,
• 200 g de margarina de mantega,
• 10 cullerades. l. aigua freda
• una mica d'àcid cítric
• 1 ou,
• 1/4 culleradeta sal.

Per farcir:

• 150 g de formatge
• 300 g de bolets frescos,
• 200 g de patates
• verds,
• sal,
• 1 cap de ceba,
• pebre mòlt.

Mètode de cocció. Peleu els bolets, renteu-los, talleu-los a trossos petits. Rentar les patates, pelar-les, tallar-les a rodanxes fines. Peleu la ceba, talleu-la a rodanxes, fregiu-la en oli vegetal fins que estigui daurada. Talleu el formatge a daus petits.

Feu una recepta de pasta de full sense llevat. Dividiu la massa acabada en dues parts de manera que una part sigui més gran que l'altra. Estireu la major part de la massa en una capa de 2 a 3 mm de gruix. Col·loqueu-lo sobre una safata per forn regada amb aigua freda. Poseu formatge, patates i xampinyons sobre una capa de massa enrotllada, afegiu-hi ceba fregida, herbes picades, sal i pebre al gust. Estireu una part més petita de la massa en una capa, cobreixi el farcit amb ell per sobre i pessigueu les vores de la massa. Proveu durant 20 minuts. A continuació, coure al forn durant 40 minuts.

Talleu el pastís acabat amb bolets i patates, cuinat sense llevat, en porcions, guarniu-lo amb herbes i serviu-lo de berenar.

Pastissos tancats amb patates i bolets frescos

Pastís c patates i bolets de llevat.

• 500 g de bolets frescos
• 200 g de patates
• 1 ceba
• 2 cullerades. cullerades de greix
• 1 cullerada. una cullerada de farina
• sal
• pebre
• verds
• Per a la prova:
• 300 g de farina
• 1 ou
• 1 cullerada. cullerada de sucre
• 4 cullerades. cullerades de margarina
• 15 g de llevat
• 50 ml d'aigua
• sal

Rentar els bolets, bullir i picar. Fregir amb mantega. Afegiu la salsa, la sal, el pebre i les herbes. Esbandiu les patates, peleu-les, talleu-les en cercles prims. Poseu els bolets i les patates cuits a la meitat de la massa de bescuit enrotllada, tanqueu la segona, pessigueu les vores i enforneu un pastís.

Preparació de la salsa: afegiu la farina a les cebes fregides i deixeu-ho al foc fins que estigui lleugerament daurat.

Pastís amb ceps i patates.

• 500 g de massa de llevat
• 500 g de bolets frescos
• 200 g de patates
• 200 g de crema agra
• Sal

1. Esbandiu els bolets, talleu-los ben finament, guisat amb crema agra. Talleu les patates a rodanxes fines.
2. Poseu les patates a la meitat de la massa de llevat i poseu-hi els bolets guisats amb crema agra. Tanqueu amb l'altra meitat dels sucs i enforneu.
3. Aquests pastissos es serveixen en ocasions especials.

Pastís tancat amb bolets, patates i pastanagues.

Per a la prova:

• 2 tasses de farina
• 1 sobre de llevat sec
• 3/4 tassa de llet tèbia
• 4 cullerades. cullerades de sucre
• 1 got de crema agra
• Per farcir:
• 500 g de rovellons
• 2 pastanagues mitjanes
• 1 ceba
• 1 manat mitjà d'anet
• 2 patates grans
• sal
• pebre

Per fregir:

• oli vegetal

Per a la lubricació:

• 1 ou

1. Preparació de la massa: a partir dels productes especificats, pasteu la massa esponjosa i col·loqueu-la a gust.
2. Preparació del farcit: pelar molt bé els rovellons, esbandir i assecar, després pelar i picar. Peleu i talleu les pastanagues i les patates a tires fines.
3. Fregiu els bolets en oli vegetal durant 5 minuts. A continuació, afegiu les cebes i les pastanagues; fregiu-ho tot junt durant 4-5 minuts més.
4. Fregiu les patates en una paella a part amb oli a foc mitjà (6 minuts).
5. Barregeu el contingut de les dues paelles. Afegiu l'anet, la sal i el pebre al farcit. Refredar-lo lleugerament.
6. Estireu la massa igualada en 2 capes fines. Folreu primer el motlle i poseu-hi el farcit a sobre.
7. En el segon, feu forats amb un petit talla galetes. Enganxeu els trossos de massa tallats de nou a la "tapa" de la massa. Cobriu el pastís amb ell i pessigueu les vores.
8. Deixeu el pastís a fermentar (durant 20 minuts) i després unteu-lo amb un ou batut.
9. Enfornar el pastís tancat amb patates i xampinyons a 180 °C durant 30-40 minuts.

Pastís amb bolets i patates frescos o secs.

Composició:

• massa;
• bolets frescos - 0,5
• kg,
• patates bullides - 3 peces,
• ceba - 1 peça,
• oli vegetal,
• sal.

Bulliu els xampinyons (remull prèviament els bolets secs en aigua freda durant 2-4 hores), piqueu-los i fregiu-los juntament amb les cebes en oli vegetal. Talleu les patates bullides, repartides uniformement sobre la massa. Poseu-hi bolets per sobre. El pastís es forma tancat, de forma rectangular.

Pastís amb bolets, patates i xucrut

• 500 g de massa de llevat
• 200 g de bolets salats
• 200 g de xucrut
• 100 g de patates
• 30 g de mantega
• 1 ceba
• sal
• pebre

Premeu el xucrut i deixeu-ho coure a foc lent en una cassola tapada. Afegiu-hi els bolets salats picats, les patates a rodanxes, les cebes fregides, l'oli i refredar. Poseu la carn picada preparada a la meitat de la massa de llevat enrotllada, tanqueu la segona, pessigueu les vores. Enforna un pastís amb bolets, patates i xucrut fins que estigui tendre.

Pastís amb bolets secs i patates sense massa

• Xampinyons secs - 350 g
• Patates - 350 g
• Llet - 200 ml
• Crema (qualsevol) - 140 ml
• All - 1 dent
• Mantega - 50 g
• Formatge dur - 100 g
• Pasta de full - 250 g
• Espècies (sal, pebre negre mòlt, nou moscada - al gust)

Podeu coure ràpidament un pastís amb bolets secs i patates sense massa només si prepareu alguns ingredients amb antelació. Deixeu els bolets secs en remull amb aigua durant la nit i, a continuació, deixeu-ho coure durant aproximadament 1 hora.

Ara cal fregir els bolets amb mantega fins que estiguin tendres. Condimenteu-ho amb sal, pebre i nou moscada al gust. Talleu les patates a rodanxes fines i piqueu els alls. Barrejar la llet amb la nata i posar al foc. Afegiu all amb patates a la barreja de llet bullint i deixeu-ho coure durant 10-15 minuts, fins que les patates estiguin a punt. Afegiu sal i nou moscada. Refredar amb llet. La patata absorbirà gairebé tot el líquid i el pastís quedarà deliciós. Col·loqueu les patates. Per a les patates - bolets. Top - formatge. Poseu el pastís amb bolets secs i patates al forn preescalfat durant 20 minuts.

Recepta d'un pastís en gelatina amb bolets, ceba i patates

Per a la prova:

• 2/3 tassa de farina
• 3 ous
• 11/2 culleradeta de llevat en pols
• 1 culleradeta de sucre
• pebre - al gust
• 1/2 culleradeta de sal
• Per farcir:
• 250 g de qualsevol bolet
• 4-5 patates
• 2 cebes
• oli vegetal i sal - al gust

1. Talleu les patates a daus petits i deixeu-les coure en aigua amb sal fins que estiguin mig cuites (uns 5 minuts). Escórrer l'aigua, refredar una mica les patates.
2. Per fer un pastís de gelatina de bolets i patates segons aquesta recepta, piqueu la ceba ben fina i sofregiu-la fins que estigui lleugerament daurada. En una paella amb ceba posem bolets ben picats i sofregim remenant fins que s'evapori la humitat i es comenci a formar una crosta.
3. Per a la massa, bateu els ous amb sal, sucre, pebre i afegiu-hi farina i llevat. Poseu paper de forn en forma, disposeu les patates, els bolets i ho cobriu tot uniformement amb la massa. Coure al forn 20-25 minuts fins que es dauri a 200-220 °C.

Pastís amb patates, crema agra i bolets en escabetx

Ingredients:

• Llet - 100 ml
• Llevat - 8 g
• Sucre - 0,5 culleradetes.
• Sal al gust
• Ou de gallina - 1 unitat.
• Oli de gira-sol - 1,5 cullerades l.
• Farina - 300 g
• Patates - 3 peces.
• Formatge Gouda - 100 g
• Crema agra - 3 cullerades. l.
• Xampinyons en escabetx - 150 g

Cuinar.

Per preparar la massa, escalfeu la llet i hi dissoleu el llevat sec activat i el sucre. Tapeu la massa, traieu-la a un lloc càlid durant 15 minuts. Mentrestant, prepareu la barreja: trenqueu l'ou, afegiu-hi sal, bateu amb una batedora. Afegiu oli de gira-sol, remeneu. Aboqueu la massa actual a la massa resultant, afegiu gradualment farina, amasseu la massa. Després d'això, retireu la massa en un lloc càlid durant 30 minuts perquè pugi.

Prepareu el farcit: esbandiu els bolets en vinagre, esbandiu les patates, peleu-les, talleu-les en plaques fines, ratlleu el formatge. Estireu la massa en una capa, poseu-la en un motlle, prèviament untat amb oli, aixequeu els costats de la massa. Unteu la superfície de la costura amb crema agra, estireu el farcit preparat: bolets, patates salades, formatge. Coure un pastís amb patates i bolets en escabetx al forn a 180 graus durant 40 - 50 minuts.

Pastís magre amb patates, ceba i bolets

Per a la massa:

• llevat sec d'acció ràpida - 10 g
• sucre - 25 g
• aigua - 200 ml
• Per la prova
• farina de blat - 500 g
• oli vegetal - 3 cullerades. l.
• sal - 3 g
• Per farcir:
• Patates - 600 g
• Champignons - 110 g
• ceba - 60 g
• Anet
• pebre negre mòlt
• sal

Cuinar.

1. Primer cal preparar una massa, per a això, en un bol, barrejar amb sucre i aigua tèbia, barrejar bé i deixar reposar 15 minuts. Durant aquest temps, la massa s'inflarà. Després d'això, heu d'afegir a la massa farina tamisada, oli, sal, pastar la massa, tapar-la amb una tovallola i posar-la en un lloc càlid durant 1 hora perquè surti.
2. Mentrestant, es recomana preparar el farcit. Pelar les patates, esbandir, bullir, aixafar fins a obtenir una consistència de puré. Champignons, esbandir, tallar a daus. Peleu la ceba, piqueu-la ben fina. Combineu les cebes i els bolets i fregiu-los en oli vegetal durant 7 minuts, afegiu-hi un got d'aigua, deixeu-ho coure a foc lent.
3. Barrejar la massa de patata amb rostit, anet, sal i pebre.
4. Dividiu la massa en 2 parts, estireu dues capes. Poseu el farcit a un d'ells. Cobrir amb una segona capa de massa. Coure un pastís magre amb patates i bolets al forn a 180 graus durant 40-50 minuts.

Pastís de patata farcit de ceps

Per a la prova:

• 2 tasses de farina
• 500 g de patates bullides
• 1 ou
• 2 culleradetes de llevat sec
• 2/3 tassa d'aigua
• 1 culleradeta de sucre
• 7 cullerades. cullerades d'oli vegetal i 1/3 tassa - per untar la làmina de forn
• 2 culleradetes de sal
• Per farcir:
• 400-500 g de qualsevol bolet
• 2-3 cebes
• pebre i sal al gust

1. Per a la massa, bulliu les patates amb la pell, refredeu-les una mica, peleu-les i passeu-les per un picador de carn. Barrejar-ho amb farina i sal.
2. Dissoleu el llevat en aigua tèbia amb el sucre. Quan el llevat faci escuma, aboqueu-lo a la barreja de farina de patata i afegiu-hi l'oli vegetal i l'ou batut. Pastar-ho tot a fons fins a obtenir una massa homogènia. Tapeu-lo amb paper de plàstic i poseu-lo en un lloc càlid.
3. Cobriu la taula amb paper de plàstic i empolseu-la lleugerament amb farina. Estireu la massa i enrotlleu-la en una cinta llarga. Col·loqueu el farcit de bolets al llarg de la cinta. Amb la pel·lícula sobre la qual es troba la massa, enrotlleu-la en un rotlle. Si l'amplada de la cinta de massa és petita, simplement pessigueu les vores del pastís de patata i xampinyons sobre el farcit.
4. Col·loqueu el rotlle en forma d'espiral sobre una safata de forn ben untada amb oli vegetal. Cobrir amb paper de plàstic i col·locar-lo en un lloc càlid fins que el rotllo sigui 1,5-2 vegades més gran. Coure al forn a 200 ° C durant 40-45 minuts. Refredar el pastís acabat sense treure-lo del forn: apagueu el foc i obriu una mica la porta.
5. Per al farcit, poseu els xampinyons al forn a 220 °C durant 20-30 minuts perquè s'assequin i donin un aroma fort. Picar la ceba finament i fregir a foc mitjà fins que estigui suau i lleugerament descolorida. Passeu els bolets i les cebes per una picadora de carn, sal i pebre.

Aquest vídeo mostra una recepta versàtil per a un pastís amb patates i bolets: