emmabrewda.com

Per preparar bolets per a l'hivern a casa, hi ha diverses maneres: escabetx, salaó, escabetx i congelació. Tots ells tenen una gran demanda i sempre són apreciats pel seu gust. Tanmateix, hi ha un altre tipus popular de collita de bolets per a l'hivern.

Avui al nostre article parlarem específicament sobre l'assecat dels agàrics de mel. He de dir que aquesta opció és molt fàcil de preparar. Fins i tot una amfitriona novell serà capaç de fer-hi front. Assecar els agàrics de mel per a l'hivern farà que la preparació sigui demandada per a una gran varietat de plats. El borsch de sopa i bolets es pot fer amb cossos de fruita seca, es poden bullir i fregir amb patates, es pot fer una excel·lent salsa per a plats de carn, o fins i tot marinar per a l'arribada dels convidats.

He de rentar els bolets abans d'assecar-los?

Les receptes per assecar els agàrics de mel per a l'hivern permeten als cossos fruiters preservar totes les substàncies i nutrients útils: ferro, manganès, potassi, iode. Tanmateix, abans del procés d'assecat, els bolets de mel es tracten prèviament. Cal dir que per assecar els bolets sempre s'han de triar exemplars sans, forts i sense cucs. A continuació, es netegen els bolets de les restes del bosc, s'eliminen les restes d'herba i fulles de les gorres, es talla la part inferior de la cama. Tingueu en compte que el millor és tallar amb una fulla de ganivet d'acer inoxidable perquè no hi hagi enfosquiment de les zones incises.

Moltes mestresses de casa es pregunten si és necessari rentar els bolets abans d'assecar-los? Aquí observem de seguida que hi ha opinions diferents sobre aquest tema. Tanmateix, els boletaires amb experiència aconsellen rentar només aquells bolets que s'utilitzaran per a l'escabetx o l'escabetx. Abans del procés d'assecat, els bolets no es renten, ja que tenen la capacitat d'absorbir ràpidament el líquid. En el futur, això tindrà un efecte negatiu en la vida útil i els bolets es poden deteriorar ràpidament. N'hi haurà prou amb netejar-los amb una esponja seca i treure les restes forestals dels barrets. Però si la brutícia és massa gran, encara hauríeu d'esbandir-la amb aigua corrent i, a continuació, posar-la sobre una tovallola per eliminar la humitat innecessària. Després de la preparació inicial, els bolets de mel poden començar a assecar-se de diverses maneres disponibles.

La recepta per assecar bolets al forn en una safata de forn

Els bolets de mel solen assecar-se sencers, però si es tracta de bolets reials o exemplars grans, es tallen a trossos. L'assecat dels agàrics de mel a casa es realitza al forn. Aquest mètode es considera el més senzill i convenient per a moltes mestresses de casa.

Assecar l'agàric de mel al forn es realitza en una safata de forn a una temperatura de 60-70 ° C. Els cossos fructífers s'estenen en una capa fina sobre reixetes o safates, s'escalfa l'aparell de cuina i es col·loquen bolets. La porta es deixa una mica entreoberta per deixar escapar l'evaporació, i també hi ha accés lliure per a la circulació de l'aire. L'assecat dura unes 45-48 hores, depenent de la mida de l'agàric de mel. Per comprovar el producte acabat, cal doblegar un tros del bolet, si es doblega i es trenca fàcilment, la peça de treball està a punt. Els bolets de mel assecats d'aquesta manera són un element inusual per als primers i segons plats, perquè contenen oligoelements útils per al cos humà.

Procés d'assecat de l'agàric de mel a l'assecador

Els bolets de mel es poden assecar en assecadors casolans, que utilitzen caixes i accés lliure als corrents d'aire. Les caixes estan fetes de fusta contraxapada i, en lloc de la part inferior, s'instal·len reixetes amb cel·les de no més de 12 mm. El nombre de caixes no ha de superar les 8-10 peces, i tota l'estructura es col·loca a un nivell de 40 cm. La part superior està coberta amb una tapa que donarà ombra a la peça de treball.

L'assecador es troba en un corrent d'aire, però, per accelerar el procés d'assecat dels bolets, està equipat amb un col·lector d'aire.El procés d'assecat de l'agàric de mel a l'assecador és el següent: es netegen els bolets de sorra, herba i fulles, es tallen les cames, es posen a la mida de la gelosia en una sola capa. A causa de la circulació d'aire per tota l'estructura, els agàrics de mel s'assequen. El resultat del producte resultant depèn de les condicions meteorològiques i els corrents d'aire. Si el temps exterior és assolellat, les caixes amb bolets es poden posar al sol durant 2-3 hores, cosa que permetrà que els bolets s'assequin.

Les caixes es treuen de l'assecador amb força facilitat, així que és molt fàcil veure com s'assequen els bolets de mel. El temps per assecar els bolets a l'assecador pot variar d'1 a 2 setmanes. Tanmateix, no heu de girar les xarxes de bolets ni treure-les periòdicament.

Assecar bolets de mel al microones a casa (amb vídeo)

Al món modern, gairebé totes les cuines tenen un microones. Gràcies a aquest dispositiu, no només podeu escalfar els "pastissos d'ahir". Assecar l'agàric de mel al microones permet que els bolets no perdin els seus nutrients. Es netegen els cossos de fruita, es tallen part de la tija, es col·loquen en un plat i es posa el regulador a una potència de 100 a 150 W durant 20 minuts. Passat aquest temps, obriu la porta del microones durant 10 minuts per ventilar. Gràcies a això, sortirà la humitat evaporada que alliberen els bolets. Aquest procediment de ventilació es repeteix 4-5 vegades. Val la pena dir que el procés d'assecat dels bolets al microones és força laboriós i requereix molt de temps, sobretot si el forn té un volum petit. És millor collir bolets de mel en aquestes condicions si el seu nombre no supera els 3 kg. Per a lots grans, seria bo utilitzar equips especials per assecar els productes. Us proposem veure un vídeo visual d'assecat de bolets realitzat a casa:

Assecar bolets de tardor al forn de convecció

És habitual que un forn de gas convencional tingui un o dos cremadors inferiors. La cocció es fa en un o més nivells, sobre els quals es col·loca la làmina de forn. En aquest cas, només s'escalfa la part inferior i la part superior es daura a causa de la convecció, és a dir, el moviment arbitrari de l'aire calent al forn. És millor utilitzar bolets de tardor per assecar-se, que són els més populars entre els amants dels plats de bolets.

Assecar l'agàric de mel en un forn de convecció implica diversos processos, el primer dels quals és el marc.

El forn s'escalfa a 50 ° C i els bolets pelats es col·loquen en una capa sobre una safata de forn per assecar-los. Si augmenta la temperatura, els bolets comencen a alliberar gotes de proteïnes, cosa que complica l'assecat, i això, al seu torn, empitjorarà la qualitat final del producte: els bolets de mel perdran gust, aroma i color. Val la pena dir que el mode de convecció s'ha d'activar juntament amb el forn. Tanmateix, la porta s'ha de mantenir oberta durant tot el procés perquè hi hagi continuïtat en la circulació de l'aire. Si la porta està tancada, els bolets no s'assequen al forn, sinó que comencen a coure.

Després de l'assecat, comença el procés principal d'assecat. Quan els bolets deixin d'enganxar-se a les mans, augmenteu la temperatura del forn a 80 °C. La temperatura ja no s'eleva perquè l'aroma, el color i el gust de l'agàric de mel no es vegin afectats. No es pot determinar el temps d'assecat exacte, perquè els bolets de diferents mides s'assequen a diferents ritmes. Per fer-ho, es revisen al tacte els bolets de mel, es donen la volta i es treuen els que s'han assecat. La resta de bolets es deixen assecar al forn.

Recollida d'agàrics de mel per a l'hivern: assecar-se al bany

Assecar l'agàric de mel en un bany ajuda a dur a terme el procés en una zona seca, càlida i ben ventilada. La qualitat de l'agàric de mel d'assecat dependrà de com s'escalfa el bany. La millor opció seria assecar-lo en un forn amb un amortidor obert. Els bolets s'han de col·locar a la graella de calefacció per assegurar el flux d'aire sec i eliminar l'excés d'humitat dels bolets. Les condicions principals per assecar els bolets a casa al bany segueixen sent les mateixes: netejar, tallar les cames, no rentar i no permetre el contacte amb la reixeta.Amb aquest assecat, els bolets queden secs i lleugers, amb pressió es dobleguen una mica, i amb pressió forta es trenquen. Durant el procés d'assecat, el contingut d'aigua dels bolets disminueix del 80% al 15% i l'aroma augmenta diverses vegades.

Assecar agàrics de mel per a l'hivern en una fregidora

Una altra manera popular de collir agàric de mel és assecar-se en una fregidora. Aquesta opció està dissenyada per a una petita quantitat de bolets. El procés és bastant senzill, però requereix l'adhesió a un determinat règim. Funciona de la mateixa manera que el mètode tradicional d'assecat de bolets. És imprescindible deixar una obertura entre la tapa i el recipient de treball del dispositiu. A més, cal treure les reixetes amb bolets diverses vegades perquè es refredin, i després tornar-les a posar a la fregidora.

Els bolets de mel es preparen de la mateixa manera que en tots els altres processos d'assecat: netegen les restes del bosc amb una esponja de cuina, tallen part de la cama. Els cossos de fruites es col·loquen a les graelles de la fregidora i se selecciona el mode d'assecat. L'avantatge d'aquest procés és que els bolets de mel no s'enfosqueixen i es couen, com al forn. Tot el procés d'assecat dels cossos de fruita es prepara en corrents d'aire calent. Gràcies al mode de programa i al temporitzador, assecar l'agàric de mel a la fregidora es considera convenient i no triga gaire temps. I els bolets conserven la seva aroma i els seus valuosos nutrients. Les sopes i les salses s'elaboren amb plats especialment saborosos a partir de bolets assecats en una fregidora.

La recepta per assecar els agàrics de mel al correu electrònic. assecadora

La recepta proposada per assecar els agàrics de mel en un assecador elèctric és la millor opció que estalvia molt de temps. A més, la temperatura a l'apartament no augmenta i els bolets són bonics i duradors.

Assecat d'agàrics de mel a el. L'assecador procedeix de la següent manera: Després de la neteja prèvia, els bolets de mel es col·loquen en safates especials i es col·loquen a l'assecador. El mode III s'activa a 60 ° C, que està dissenyat específicament per assecar bolets. En 7-10 hores, obteniu el resultat desitjat: una excel·lent preparació per a l'hivern a partir de bolets secs.

Si, com a resultat de qualsevol procés realitzat, els bolets estan secs, podeu fer-ne pols de bolets. Aquest producte dóna als plats un ric aroma i sabor de bolets. A més, és molt senzill fer-ho: tritureu els bolets amb una batedora i poseu-los en un pot de vidre o una bossa de paper per guardar-los.