Xampinyons en vinagre per a l'hivern sense esterilització: receptes per adobat de bolets
Com sabeu, els bolets són un dels cossos fruiters més deliciosos i preferits entre els boletaires. Durant molt de temps, aquests bolets han estat anomenats "reials", ja que pel que fa al gust i al contingut en nutrients, són semblants als bolets.
La camelina es pot utilitzar per fer increïbles aperitius en vinagre, que sempre s'han considerat populars no només per a una festa festiva. No hi ha cap persona que li sigui indiferent als bolets en escabetx cruixents i saborosos.
Les mestresses de casa amb experiència anomenen especialment populars les receptes de bolets en vinagre sense esterilització. Tot i que hi ha dues maneres de marinar els bolets, fred i calent, aquest article només se centrarà en calent.
Els bolets en escabetx cuinats sense esterilització són tan saborosos i aromàtics com els esterilitzats. Aquesta preparació es pot utilitzar com a plat independent o pot servir com a guarnició per a patates bullides, carn fregida o peix al forn.
Elaboració de taps de llet de safrà abans de l'escabetx
Tanmateix, els bolets s'han de processar prèviament abans de l'escabetx.
- Ordena els cossos de fruites, rebutjant els malmesos i podrits, talla les puntes de les cames.
- Traieu les restes forestals de la superfície dels barrets i de les plaques: restes de brins d'herba, agulles i fullatge.
- Aboqueu aigua freda i remeneu tota la massa durant 2-3 minuts amb les mans.
- Poseu-lo en un colador, deixeu-ho escórrer una mica i, a continuació, procediu a processos posteriors: bullir i marinar.
Recepta de bolets, marinat sense esterilització amb l'addició de vinagre
Aquesta recepta de bolets en escabetx sense esterilització amb l'addició de vinagre té una aroma i un sabor incomparables.
Tothom que tasta l'aperitiu assenyala que els bolets no només són saborosos i bonics, sinó que també són cruixents.
- 2 kg de producte principal;
- 70 ml de vinagre 9%;
- 2 unitats. fulla de llorer;
- 8 pèsols negres i pebre de Jamaica;
- 700 ml d'aigua;
- 1,5 cullerades. l. sal;
- oli vegetal;
- 1 cullerada. l. Sàhara;
- 3 cabdells de clavell.
Aboqueu els bolets pelats i prèviament rentats amb aigua freda i bulliu durant 20 minuts a foc mitjà, traient constantment l'escuma de la superfície.
Escampar en un colador i esbandir immediatament sota una aixeta amb aigua freda.
Aboqueu l'aigua indicada a la recepta en una paella esmaltada, afegiu-hi sal i sucre, barregeu.
Ho deixen bullir i hi afegeixen totes les espècies i herbes, excepte el vinagre.
S'introdueixen bolets bullits, es deixa bullir a la marinada durant 15 minuts, s'aboca vinagre i es bull durant 5 minuts més.
Poseu els bolets en pots, aboqueu la marinada.
Aboqueu 2 cullerades per sobre. l. oli vegetal calent i tanqueu-lo amb les tapes hermtiques.
Deixeu refredar a temperatura ambient i traieu-lo a un soterrani fosc i fresc. Guardeu aquest espai en blanc durant no més de 10 mesos.
Com adobar bolets sense esterilització per a l'hivern amb àcid cítric
Per als bolets marinats per a l'hivern sense esterilització, cal utilitzar un conservant. En aquest cas, és millor utilitzar àcid cítric en lloc de vinagre. Aquest ingredient farà que l'aperitiu sigui més tendre i de gust més suau.
- 2 kg de producte principal;
- 4 culleradetes Sàhara;
- 1,5 cullerades. l. sal;
- 5 grans d'all;
- 3 unitats. fulla de llorer;
- 6 pèsols negres i pebre de Jamaica;
- ½ culleradeta àcid cítric;
- 1,5 litres d'aigua.
Com adobar bolets sense esterilització per a l'hivern amb àcid cítric, la següent descripció de la recepta ho dirà.
- Per començar, es prepara una marinada: combineu totes les espècies i espècies a l'aigua, excepte l'àcid cítric.
- Deixeu-ho bullir i deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts.
- Afegiu els bolets pelats i rentats a la marinada bullint, barregeu-los.
- Premeu a sobre amb una tapa invertida, més petit en el volum de la cassola, deixeu bullir els bolets durant 20-25 minuts.
- Traieu la tapa, afegiu àcid cítric a la marinada i deixeu que la barreja bulli a foc lent durant 10 minuts.
- Distribuïu els bolets en pots esterilitzats, aboqueu la marinada a la part superior i enrotlleu-los.
- Gireu les tapes cap avall i escalfeu-les amb una manta a sobre.
- Deixar refredar i després portar a una habitació fresca, on la temperatura no superi els + 12 ° C.
Recepta de taps de llet de safrà amb salsa de tomàquet, marinat per a l'hivern sense esterilització
La recepta de bolets marinats per a l'hivern sense esterilització amb l'addició de ketchup és un procés completament senzill. Si un berenar picant és més del vostre gust, és millor prendre salsa de tomàquet "chili".
- 2 kg de bolets prebullits;
- 700 g de pastanagues i cebes;
- 400 g de ketchup de xili;
- Sal i pebre negre al gust.
Com adobar els bolets pel vostre compte sense esterilitzar per a l'hivern, us ajudarà una descripció pas a pas de la recepta.
- Els bolets bullits es posen en una paella esmaltada i les pastanagues ratllades en un ratllador coreà i s'hi afegeix ceba tallada en anelles fines.
- Barrejar amb salsa de tomàquet, afegir sal i pebre, si cal.
- Bullir a foc lent durant 30 minuts sense deixar de remenar.
- Distribuït en pots esterilitzats i enrotllat amb tapes.
- Estan aïllats des de dalt, es deixen refredar completament i es treuen per emmagatzemar-los al soterrani. Val la pena assenyalar que aquest berenar es pot degustar immediatament després de refredar-lo, o el podeu deixar per decorar la taula festiva.