Xampinyons en vinagre per a l'hivern sense esterilització: receptes per adobat de bolets

Com sabeu, els bolets són un dels cossos fruiters més deliciosos i preferits entre els boletaires. Durant molt de temps, aquests bolets han estat anomenats "reials", ja que pel que fa al gust i al contingut en nutrients, són semblants als bolets.

La camelina es pot utilitzar per fer increïbles aperitius en vinagre, que sempre s'han considerat populars no només per a una festa festiva. No hi ha cap persona que li sigui indiferent als bolets en escabetx cruixents i saborosos.

Les mestresses de casa amb experiència anomenen especialment populars les receptes de bolets en vinagre sense esterilització. Tot i que hi ha dues maneres de marinar els bolets, fred i calent, aquest article només se centrarà en calent.

Els bolets en escabetx cuinats sense esterilització són tan saborosos i aromàtics com els esterilitzats. Aquesta preparació es pot utilitzar com a plat independent o pot servir com a guarnició per a patates bullides, carn fregida o peix al forn.

Elaboració de taps de llet de safrà abans de l'escabetx

Tanmateix, els bolets s'han de processar prèviament abans de l'escabetx.

  • Ordena els cossos de fruites, rebutjant els malmesos i podrits, talla les puntes de les cames.
  • Traieu les restes forestals de la superfície dels barrets i de les plaques: restes de brins d'herba, agulles i fullatge.
  • Aboqueu aigua freda i remeneu tota la massa durant 2-3 minuts amb les mans.
  • Poseu-lo en un colador, deixeu-ho escórrer una mica i, a continuació, procediu a processos posteriors: bullir i marinar.

Recepta de bolets, marinat sense esterilització amb l'addició de vinagre

Aquesta recepta de bolets en escabetx sense esterilització amb l'addició de vinagre té una aroma i un sabor incomparables.

Tothom que tasta l'aperitiu assenyala que els bolets no només són saborosos i bonics, sinó que també són cruixents.

  • 2 kg de producte principal;
  • 70 ml de vinagre 9%;
  • 2 unitats. fulla de llorer;
  • 8 pèsols negres i pebre de Jamaica;
  • 700 ml d'aigua;
  • 1,5 cullerades. l. sal;
  • oli vegetal;
  • 1 cullerada. l. Sàhara;
  • 3 cabdells de clavell.

Aboqueu els bolets pelats i prèviament rentats amb aigua freda i bulliu durant 20 minuts a foc mitjà, traient constantment l'escuma de la superfície.

Escampar en un colador i esbandir immediatament sota una aixeta amb aigua freda.

Aboqueu l'aigua indicada a la recepta en una paella esmaltada, afegiu-hi sal i sucre, barregeu.

Ho deixen bullir i hi afegeixen totes les espècies i herbes, excepte el vinagre.

S'introdueixen bolets bullits, es deixa bullir a la marinada durant 15 minuts, s'aboca vinagre i es bull durant 5 minuts més.

Poseu els bolets en pots, aboqueu la marinada.

Aboqueu 2 cullerades per sobre. l. oli vegetal calent i tanqueu-lo amb les tapes hermtiques.

Deixeu refredar a temperatura ambient i traieu-lo a un soterrani fosc i fresc. Guardeu aquest espai en blanc durant no més de 10 mesos.

Com adobar bolets sense esterilització per a l'hivern amb àcid cítric

Per als bolets marinats per a l'hivern sense esterilització, cal utilitzar un conservant. En aquest cas, és millor utilitzar àcid cítric en lloc de vinagre. Aquest ingredient farà que l'aperitiu sigui més tendre i de gust més suau.

  • 2 kg de producte principal;
  • 4 culleradetes Sàhara;
  • 1,5 cullerades. l. sal;
  • 5 grans d'all;
  • 3 unitats. fulla de llorer;
  • 6 pèsols negres i pebre de Jamaica;
  • ½ culleradeta àcid cítric;
  • 1,5 litres d'aigua.

Com adobar bolets sense esterilització per a l'hivern amb àcid cítric, la següent descripció de la recepta ho dirà.

  1. Per començar, es prepara una marinada: combineu totes les espècies i espècies a l'aigua, excepte l'àcid cítric.
  2. Deixeu-ho bullir i deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts.
  3. Afegiu els bolets pelats i rentats a la marinada bullint, barregeu-los.
  4. Premeu a sobre amb una tapa invertida, més petit en el volum de la cassola, deixeu bullir els bolets durant 20-25 minuts.
  5. Traieu la tapa, afegiu àcid cítric a la marinada i deixeu que la barreja bulli a foc lent durant 10 minuts.
  6. Distribuïu els bolets en pots esterilitzats, aboqueu la marinada a la part superior i enrotlleu-los.
  7. Gireu les tapes cap avall i escalfeu-les amb una manta a sobre.
  8. Deixar refredar i després portar a una habitació fresca, on la temperatura no superi els + 12 ° C.

Recepta de taps de llet de safrà amb salsa de tomàquet, marinat per a l'hivern sense esterilització

La recepta de bolets marinats per a l'hivern sense esterilització amb l'addició de ketchup és un procés completament senzill. Si un berenar picant és més del vostre gust, és millor prendre salsa de tomàquet "chili".

  • 2 kg de bolets prebullits;
  • 700 g de pastanagues i cebes;
  • 400 g de ketchup de xili;
  • Sal i pebre negre al gust.

Com adobar els bolets pel vostre compte sense esterilitzar per a l'hivern, us ajudarà una descripció pas a pas de la recepta.

  1. Els bolets bullits es posen en una paella esmaltada i les pastanagues ratllades en un ratllador coreà i s'hi afegeix ceba tallada en anelles fines.
  2. Barrejar amb salsa de tomàquet, afegir sal i pebre, si cal.
  3. Bullir a foc lent durant 30 minuts sense deixar de remenar.
  4. Distribuït en pots esterilitzats i enrotllat amb tapes.
  5. Estan aïllats des de dalt, es deixen refredar completament i es treuen per emmagatzemar-los al soterrani. Val la pena assenyalar que aquest berenar es pot degustar immediatament després de refredar-lo, o el podeu deixar per decorar la taula festiva.