Pastissos de pasta de full amb bolets: fotos, receptes, com fer pastissos de pasta de full

Avui en dia, gairebé totes les famílies russes es preparen pastissos amb bolets. Aquesta pastisseria és molt popular tant entre joves com grans. Les hostesses l'estimen per alguns avantatges. En general, requereix un conjunt mínim d'ingredients, però el gust és increïble. Un altre avantatge d'aquests pastissos és la senzillesa de la tècnica de cocció, de manera que fins i tot una mestressa de casa novell els farà front amb èxit.

Tradicionalment, els principals tipus de pasta de full per a pastissos amb bolets són sense llevat i sense llevat. Us suggerim que us familiaritzeu amb com fer aquests dos tipus a casa.

Massa de llevat de full per a pastissos

Per coure correctament un pastís amb bolets de la massa de llevat de full, primer heu de recórrer a la recepta de la massa.

La tècnica de la seva preparació és diferent, però cridarem la vostra atenció sobre la manera més senzilla i ràpida.

  • farina - 4 cullerades;
  • mantega - 120 g;
  • oli de gira-sol - 80 g;
  • Ous de gallina - 1 unitat;
  • Sucre - 1,5 cullerades. l.;
  • sal - 1,5 culleradetes;
  • Llevat sec - 1 paquet (15 g);
  • Llet - 1,5 cullerades.

Prendre 0,5 cullerades. llet tèbia i diluïu-hi el llevat amb sucre.

Bateu un ou i barregeu-ho bé fins que quedi suau.

Prepareu una superfície per pastar la massa i tamiseu-hi la farina amb un portaobjectes. Feu un pou i aboqueu la llet amb els ingredients diluïts.

Afegiu sal i oli vegetal, combineu amb farina i comenceu a pastar la massa.

A continuació, poseu la massa en un lloc càlid durant 60 minuts. Durant aquest temps, amasseu la massa 1 cop i deixeu que torni a pujar.

Estireu la massa per la superfície formant una crosta fina i unteu-la amb mantega, que primer s'ha de fondre.

Doblegueu la capa tres vegades i torneu a enrotllar-la fina. Repetiu el procés 3 vegades més i ja podreu començar a cuinar.

Pasta de full per a pastissos

També podeu coure un deliciós pastís de bolets de pasta de full sense llevat. Per fer-ho, us recomanem que us familiaritzeu amb la recepta per fer la massa.

  • Mantega (refrigerada) - 380 g;
  • farina - 0,5 kg;
  • Sal - un parell de pessics;
  • Ous - 1 unitat;
  • Aigua bullida freda - 230 ml;
  • Vinagre 6% - 2 culleradetes

He de dir que en aquesta versió la massa es fa molt ràpida i senzilla.

Combina l'ou, el vinagre i la sal a l'aigua, batem lleugerament amb una forquilla.

Tamisar la farina a la superfície preparada i fregar ¼ de part de l'oli. Barrejar amb farina, ratllar de nou l'oli i tornar a remenar sense pressionar. En aquest cas, assegureu-vos que la mantega no es fongui.

Aboqueu aigua en porcions i recolliu la massa, però no cal pastar-la. Intenta evitar que la mantega es fongui, però que quedi a trossos; per a això, conserva-la prèviament al congelador.

Recollir la massa, posar en una bossa i enviar a la nevera durant 1 hora, després treure la massa, amassar i tornar a la nevera una hora més.

La recepta clàssica de pasta de full amb bolets i ceba

Segons la recepta clàssica, es prepara un pastís de full amb bolets i ceba. L'últim ingredient aporta un sabor i riquesa especials al plat.

  • pasta de full - 0,5 kg;
  • Champignons o xampinyons - 0,5 kg;
  • Ceba - 1 cap gran;
  • oli vegetal;
  • Sal, espècies.

Pel que fa a la pasta de full, podeu triar una de les dues opcions anteriors, o utilitzar la vostra recepta preferida.

Així doncs, fem el farcit: rentem els bolets amb aigua, i tallem les potes de l'ostra.

Peleu la ceba, esbandiu i talleu-la a mitges anelles fines. Fregir en oli uns 2 minuts a foc mitjà.

Talleu els cossos de fruita a tires i afegiu-los a la ceba. Portar a punt, sal, pebre i barrejar. Apagueu el foc i reserveu el farcit mentre preparem la massa.

Dividiu la massa per la meitat i estireu les dues parts amb la forma del plat de forn.

Posem una part en forma untada i estirem una mica les vores, fent els costats.

Repartir el farcit i cobrir amb la segona part de la massa, pessigant les vores. Fem forats caòtics a la superfície amb una forquilla o un escuradents.

Poseu el pastís de pasta de full amb xampinyons al forn i coure durant 45 minuts a 190 °C.

Pasta de full amb bolets

La pasta de full amb bolets del bosc és bastant senzill de preparar, però, hi ha alguns matisos en la preparació del farcit. Per tant, qualsevol fruit del bosc s'ha de bullir en aigua salada amb 20 minuts d'antelació.

  • pasta de full - 0,5 kg;
  • bolets del bosc - 0,5 kg;
  • oli d'oliva o vegetal;
  • Ceba verda - 10 plomes;
  • sal pebre;
  • Ou - 1 unitat;
  • All - 1 falca.

Val la pena assenyalar que podeu fer un pastís amb bolets amb pasta de full preparada, que es ven lliurement als supermercats o botigues de conveniència.

Traiem el líquid dels bolets bullits al màxim, fins i tot podeu aixafar-los una mica amb les mans.

Tallem aquest ingredient a tires o daus, l'enviem a una paella prèviament escalfada amb mantega. Fregiu fins que estigui mig cuit, afegiu-hi la ceba picada amb all, sal, pebre, barregeu-ho i porteu-ho a punt.

Agafeu la massa, dividiu-la en 2 meitats desiguals i estireu-la.

A la part inferior del motlle, oliada, estireu la meitat més gruixuda, formant costats alts.

Ompliu el pastís amb el farcit i feu un "barret" a partir de la segona meitat de la massa.

Pessiguem les vores i fem forats amb un escuradents perquè surti el vapor.

Introduïu un ou en un bol, bateu lleugerament i unteu la superfície del pastís.

Posar al forn durant 40-45 minuts i coure a 180-190 °C.

Pastís de llevat de full amb bolets i crema agra

La següent recepta amb una foto d'una pasta de full amb bolets inclou l'addició de crema agra.

Aquest component fa que els productes de forn siguin molt tendres i saborosos. En aquesta versió, utilitzem massa de llevat de full. La delicadesa es pot servir com a plat independent en combinació amb suc de tomàquet.

  • pasta de llevat de full - 0,6 g;
  • Bolets (xampinyons, bolets d'ostra) - 0,5 kg;
  • Crema agra - 4 cullerades. l.;
  • Ceba - 1 unitat;
  • mantega - 30 g;
  • Ou - 1 unitat. per untar el pastís;
  • Verdures fresques - julivert, anet;
  • Sal, espècies preferides.

La pasta de full amb bolets i crema agra es prepara en diversos passos senzills.

Els cossos de fruites es trituren a daus i, juntament amb mitges rondelles de ceba, es fregeixen en mantega fins que el líquid s'evapori.

La crema agra, la sal i les espècies s'afegeixen al gust, i després es guiesen durant 5-7 minuts a foc lent.

Durant 2 minuts, s'afegeixen verdures tallades finament, es barregen i es reserven perquè es refredin una mica.

Mentrestant, la massa s'estira en una crosta fina i contínua i el farcit es disposa a la vora.

El pastís s'embolica amb un rotllo i s'unta amb un ou.

Els forats es fan amb un escuradents per tota la superfície, després de la qual cosa es col·loca el rotlle en una safata de forn, sobre la qual es folra prèviament paper pergamí.

El pastís de llevat de full amb bolets i crema agra es cou a 190 ° C durant uns 45 minuts.

Pastís simple de bolets i peix

Una recepta molt interessant, però alhora senzilla d'un pastís de pasta de full amb bolets. Els cossos fructífers, combinats amb el peix, fan que els productes de forn siguin molt saborosos, afegint les seves pròpies notes de sabor.

  • pasta de full - 0,4 kg;
  • xampinyons - 350 g;
  • Filet de lluç, abadejo o peix vermell - 350 g;
  • Ceba - 2 caps mitjans;
  • Oli vegetal - 2-3 cullerades. l.;
  • Crema agra - 2-3 cullerades. l.;
  • Anet fresc, julivert - 3-5 branques;
  • Sal i pebre al gust.

He de dir que la recepta d'un pastís de full amb bolets i peix és molt senzilla, fins i tot els que acaben d'emprendre el "camí culinari" hi poden fer front.

Gireu el filet de peix a través d'una picadora de carn o mateu-lo en una batedora.

Fregiu els cossos de fruita pelats i tallats a daus amb mitges rondelles de ceba en oli.

Afegiu la crema agra 5 minuts abans de la preparació, reduïu la calor i apagueu.

Combina els bolets amb el peix, la sal i el pebre.

Cobriu la safata de forn amb paper pergamí i feu la massa.

Estireu la massa a la mida del motlle i poseu-la al fons, anivellant-la amb les mans i fent costats alts per les vores.

Envieu el farcit a la capa i empolvoreu-ho amb herbes picades fines per sobre.

Coure el pastís de bolets i peix al forn preescalfat a 180 °C durant 45 minuts.

Pastís de xancleta amb xampinyons i carn picada

Si mai no heu fet un pastís de xancletes amb bolets i carn picada, ara és el moment d'agafar un bolígraf i escriure aquesta recepta. Aquest plat coronarà qualsevol data de vacances o un simple àpat familiar amb comoditat i calidesa casolana.

  • pasta de full - 0,6 kg;
  • bolets d'ostra - 0,3 kg;
  • Carn picada de porc i vedella - 0,3 kg;
  • Ceba i pastanaga - 1 unitat;
  • formatge dur - 100 g;
  • oli vegetal;
  • All - 2 grans;
  • Margarina cremosa - per untar el motlle;
  • Sal pebre.

Peleu la ceba amb les pastanagues i talleu-la a daus de 5 mm.

Talleu els barrets de bolets a trossos i prepareu la paella per fregir.

Aboqueu-hi l'oli, escalfeu-lo i poseu-hi les pastanagues i les cebes.

Passats 2-3 minuts, afegiu-hi els bolets i fregiu tota la massa fins que estigui tendre.

A continuació, traslladem la barreja a un plat a part, i posem a la paella la carn picada i els alls triturats.

Fregir fins a un to daurat clar, apagar el foc i combinar amb la massa de bolets. Remeneu, salpebreu al gust, torneu a barrejar.

Dividiu la massa en 2 parts desiguals, aproximadament ¼ i ¾.

Agafem la part més gran i l'enrotllem a la forma desitjada. I estireu la part més petita de la massa el més fina possible.

Unteu el recipient de forn amb margarina i esteneu una crosta fina, fent els costats adequats.

Distribuïu el farcit i el formatge ratllat per sobre de la crosta.

Cobriu el farcit amb una crosta gruixuda, feu forats suaument amb un escuradents i poseu-ho al forn preescalfat a 190 °C durant 40-50 minuts.

Quan el pastís estigui fet, traieu-lo del forn i simplement gireu-lo sobre un plat.

A la foto, un pastís de full amb bolets i carn picada ja es presenta acabat al revés. S'obtenen pastissos tan deliciosos, i l'ull és feliç i l'estómac és feliç!

Pastís de full amb bolets i fetge de pollastre

Aquest pastís de bolets de pasta de full es pot fer obert o tancat. Podeu fer la vostra pròpia presentació per a aquests productes de forn i sorprendre així els vostres éssers estimats.

En aquest cas, farem servir una recepta de pastís obert. La recepta de pasta de full amb bolets i galetes s'inclourà, sens dubte, al vostre menú familiar, com a plat de benvinguda per a qualsevol àpat.

  • pasta de full - 0,6 kg;
  • Champignons (en vinagre) - 0,4 kg;
  • fetge de pollastre - 0,3 kg;
  • Crema de greix - 4 cullerades. l.;
  • Ceba - 2 peces;
  • oli vegetal;
  • Espècies - sal, pebre, curri.

Com fer una pasta de full amb bolets i fetge de pollastre?

Talleu els xampinyons a trossos mitjans i fregiu-los en oli amb ceba picada.

Uns minuts abans que els bolets estiguin a punt, afegiu-hi la nata i les herbes picades.

Bulliu el fetge en aigua amb sal i piqueu-lo.

Barrejar les desposseries amb els bolets, afegir sal si cal. Amaniu amb pebre i una mica de curri, remeneu i reserveu temporalment.

Enrotlleu el pastís de la massa i poseu-lo en un plat untat amb greix, fent els costats alts.

Repartiu el farcit per sobre i enforneu durant 45 minuts a 190 °C.