Cantarelles en escabetx: receptes pas a pas amb fotos, com adobar deliciosament bolets a casa

Fins i tot el gurmet més capritxós no pot negar-se a les cantarelles en vinagre! En primer lloc, perquè són fragants, i en segon lloc, són molt saborosos i saludables. A més, el processament inicial dels rovellons mai us donarà problemes greus. No cal remullar-los ni netejar-los durant molt de temps de la brutícia i les restes adherides. I el procés de conservació dels bolets serà ràpid si seguiu determinades recomanacions. Els amants dels aperitius de bolets en una taula festiva i diària, sens dubte, prestaran atenció a les receptes que s'ofereixen en aquest article.

Processar els rebosts abans de l'escabetx a casa

Per saber com adobar deliciosament els rovellons, primer cal preprocessar els cossos de fruita, així com esterilitzar pots de vidre.

  • Per a l'escabetx, s'han de seleccionar cossos fructífers joves i forts, preferiblement de la mateixa mida, perquè semblin apetitosos en forma acabada.
  • Cal tallar la part inferior de les cames de tots els bolets, ja que es consideren els més bruts i durs.
  • Aleshores, hauríeu d'utilitzar una esponja de cuina o un raspall de dents per netejar els cossos de fruita de la brutícia. Presteu especial atenció a les plaques sota la tapa, els petits grans de sorra es poden obstruir.
  • Els bolets pelats s'han de rentar a fons amb aigua abundant o remullar-los durant 20 minuts.
  • A continuació, bulliu durant 15-20 minuts, afegint 1 cullerada a 1 litre d'aigua. l. sal i 2 g d'àcid cítric.
  • Escórrer l'aigua, esbandir els cossos fructífers i escórrer.
  • Rentar i esterilitzar les llaunes per a la seva conservació, donant al procés 10 minuts. Cada mestressa de casa tria el mètode d'esterilització dels contenidors de manera independent.

Com adobar els rovellons: una recepta ràpida en 24 hores

Aquesta recepta de bolets en escabetx us permetrà posar a taula un apetitós aperitiu fred en poc temps. En 24 hores els bolets estaran llestos per al primer tast.

  • Producte principal - 1 kg;
  • Vinagre (9%) - 6-7 cullerades. l.;
  • Oli refinat - 10 cullerades. l.;
  • Brots de clau secs - 4 peces.
  • Fulla de llorer - 5 peces;
  • sal - 2 culleradetes;
  • sucre - 4 culleradetes;
  • All - 4 grans;
  • Pebre negre (pèsols) - 10-15 peces.
  • Aigua calenta - 200 ml.

Com adobar ràpidament els rovellons perquè l'endemà amb la seva participació organitzi un deliciós dinar o sopar?

  1. Després de netejar i bullir, passem els bolets a una paella esmaltada.
  2. Dissoleu la sal i el sucre en aigua, aboqueu-los als bolets.
  3. Afegiu-hi oli, vinagre, clau, llorer i pebre, poseu la paella al foc.
  4. Portar a ebullició i posar-hi per sobre els alls, que primer s'han de tallar a daus o passar per una premsa.
  5. Remeneu i deixeu coure a foc lent durant 10 minuts.
  6. Posem els bolets en pots, i traiem la fulla de llorer de la salmorra i tirem.
  7. Distribuïu la marinada calenta en quantitats iguals entre els pots i deixeu-ho refredar una mica.
  8. Tanqueu amb tapes de niló i poseu-ho a la nevera. Es recomana emmagatzemar aquest espai en blanc durant no més de 2 mesos.

Una recepta senzilla de rebozuelos en escabetx instantani

Aquesta recepta de rebozuelos en escabetx es pot anomenar senzilla a causa del conjunt mínim d'ingredients. Aquesta conservació no es pot enrotllar i simplement es deixa guardar a la nevera.

  • Canterelles - 3 kg;
  • Aigua - 2,5 litres;
  • vinagre de taula 6% - 250 ml;
  • Fulla de llorer - 10 peces;
  • Grans de pebre negre - 30 peces.

Per a la preparació ràpida de rebozuelos en vinagre, es presenta una recepta pas a pas.

  1. Els bolets bullits en aigua salada es transfereixen a una paella esmaltada neta. En aquest cas, per 1 litre d'aigua, cal prendre 1,5 cullerades. l. sal i no esbandiu el producte en si després de bullir.
  2. Aboqueu els bolets transferits amb aigua, el volum de la qual s'indica a la recepta, i deixeu-ho bullir.
  3. Aboqueu-hi suaument vinagre, afegiu-hi pebre i llorer, bulliu durant 10 minuts.
  4. Distribuïu en llaunes preparades, enrotlleu o tanqueu amb tapes de niló normals.
  5. Després de refredar, el berenar es treu al soterrani, o millor es deixa a la nevera.

Cantarelles en escabetx cruixents amb ceba

Els rebosts en escabetx amb ceba són cruixents i aromàtics. Fins i tot les cames d'aquest aperitiu són tendres i saboroses.

  • Canterelles - 2 kg;
  • Sal i sucre - 5 culleradetes cadascun;
  • Cebes - 2 caps grans;
  • Fulla de llorer - 4 peces;
  • Aigua - 1 l;
  • Clavel - 3 peces;
  • All - 4 grans;
  • Pebre negre (grans) - 20 peces;
  • Vinagre 9% - 3-4 cullerades. l.

La recepta que es descriu detalladament us mostrarà com adobar els rovellons a casa.

  1. Després del pretractament, destinat a cossos fruiters, podeu començar a preparar la marinada.
  2. Combineu tots els ingredients a l'aigua, inclosos els alls picats i les cebes (la forma picada és opcional).
  3. Bullir la marinada durant 5 minuts i submergir-hi els bolets bullits.
  4. Bulliu-ho tot junt durant 10 minuts més i repartiu-ho en recipients de vidre preparats.
  5. Enrotllar i refredar completament, deixant els pots a temperatura ambient.
  6. Porta a un lloc fresc i espera uns quants dies a l'espera d'un deliciós berenar fred.

Una recepta senzilla per escabetar els rovellons amb essència de vinagre

Una altra recepta senzilla per a l'escabetx de cantarelles estalviarà no només el temps a la cuina, sinó també la majoria dels productes. L'essència d'aquest mètode és utilitzar només 3 ingredients: cossos de fruites, àcid acètic i sal. Gràcies a això, els bolets en escabetx conservaran el seu sabor i aroma naturals.

  • Canterelles - 2 kg;
  • Essència acètica 70% - 2 culleradetes;
  • Sal - 2,5 cullerades l.

Com pots adobar ràpidament els bolets de rebentrella utilitzant aquesta senzilla recepta com a base?

  1. Després de realitzar el procediment per netejar i bullir els bolets, s'han de deixar durant 20-30 minuts per vidre el líquid.
  2. A continuació, submergiu els rovellons en un bol esmaltat i ompliu-los d'aigua perquè els cobreixi completament.
  3. Posar el recipient al foc i portar a ebullició.
  4. Afegiu sal, barregeu i bulliu els bolets a la marinada durant 10 minuts.
  5. Reduïu el foc a baix i aboqueu-hi àcid acètic, bulliu durant 5 minuts més.
  6. Dividiu la massa en pots preparats per a la conservació i tanqueu-los bé amb tapes de plàstic.
  7. Col·loqueu el blanc al terra de l'habitació, cobrint-lo amb un drap calent.
  8. Després de refredar-se, porteu els pots al soterrani o envieu-los a la prestatgeria de la nevera.

Què fàcil i deliciós d'adobar els rovellons amb vinagre de vi

Com més adobar els rovellons a casa? Per exemple, podeu afegir vinagre de vi i diverses espècies a la marinada. Això us permetrà obtenir un berenar original per a un àpat festiu o familiar.

  • Xampinyons de cantell - 2 kg;
  • Sal (sal marina o sal de taula, no iodada) - 2 cullerades. l.;
  • julivert fresc, alfàbrega i farigola - 2 branquetes cadascuna;
  • Fulles de llorer i claus seques - 4 peces;
  • vinagre de vi blanc - 2/3 cullerades;
  • Aigua - 1 l;
  • ceba - 1 unitat;
  • Grans de pebre negre - 17 peces.

Com és d'esperar, una recepta pas a pas us ajudarà a adobar simplement els rovellons.

  1. Netegem els bolets, bullim i esbandiu amb aigua. Les etapes de preparació es descriuen amb més detall al principi de l'article.
  2. Aboqueu aigua bullint sobre les herbes fresques i assequeu-les, i talleu la ceba a daus.
  3. Distribuïm aquests 2 ingredients de manera uniforme sobre pots esterilitzats.
  4. Fem un adob: desfem la sal en aigua tèbia i de seguida hi afegim fulles de llorer, pebre i clau.
  5. Porteu la marinada a ebullició i submergiu-hi els rovellons bullits.
  6. Bullir durant 5 minuts i abocar-hi vinagre de vi en un raig prim.
  7. Continuem coent els bolets a la marinada durant 5 minuts més.
  8. Repartim la massa entre les llaunes i tanquem amb tapes de niló.
  9. Estem esperant que la conservació es refredi completament, després es pot treure al soterrani o posar-lo a la nevera.

Com adobar deliciosament els rovellons: una recepta amb canyella

Algunes mestresses de casa, a l'hora d'escabetxar bolets, fan servir una recepta que inclou l'addició de canyella. Aquesta espècia dóna al producte acabat una aroma i un gust especials.

  • Xampinyons preparats - 1,5 kg;
  • Sal - 1 cullerada l.;
  • Sucre - 2 cullerades. l.;
  • Fulla de llorer - 5 peces;
  • Mossegada de poma - 170 ml;
  • Aigua - 750 ml;
  • Gras de pebre de Jamaica - 7 peces;
  • Canyella - 1 g.

Una descripció pas a pas us mostrarà com adobar deliciosament els rovellons.

  1. La preparació dels cossos de fruita implica neteja i ebullició, que s'ha de fer abans de l'escabetx.
  2. A continuació, es prepara la marinada: sal, sucre, canyella, pebre i llorer es combinen amb aigua.
  3. Es fa bullir durant 5 minuts, i després els rovellons bullits es submergeixen a la marinada.
  4. A continuació, s'afegeix vinagre i, a continuació, la massa continua bullint durant 5-7 minuts més.
  5. Els bolets, juntament amb la marinada, es reparteixen en pots esterilitzats i s'enrotllen.
  6. Es refreden a temperatura ambient i després es treuen a una habitació fresca.

Com cuinar els rebosts coreans en vinagre

La recepta coreana per fer bolets en escabetx agradarà a tots els amants dels plats picants. A més, la primera mostra d'un berenar es pot treure l'endemà.

  • Canterelles - 1 kg;
  • Cebes - 3 peces;
  • sal - 2 culleradetes;
  • sucre - 4 culleradetes;
  • coriandre mòlt - 0,5 culleradeta;
  • All - 3-4 grans;
  • Condiment per a verdures en coreà (picant) - 1 cullerada. l.;
  • Vinagre 9% - 2-3 cullerades. l.
  • Brou de bolets - 2 cullerades

Quan es recullen tots els productes d'acord amb la llista, podeu considerar detalladament com cuinar els rovellons marinats segons la recepta coreana.

  1. Transferiu els cossos de fruita pelats i bullits a un colador i aboqueu el brou, deixant només 2 cullerades.
  2. Talleu la ceba a mitges anelles fines i passeu els alls per una premsa.
  3. Barrejar tots els ingredients esmentats a la llista de productes amb els bolets i afegir 2 cullerades. brou de bolets.
  4. Barrejar bé i tastar el líquid. Si no sents l'equilibri de gustos, augmenta la quantitat de l'ingredient desitjat.
  5. Deixeu la massa per infusió en un lloc fresc durant un dia.
  6. Distribuïu el berenar a l'estil coreà en pots esterilitzats i tanqueu-los amb tapes de niló.
  7. Posar els bolets a la nevera o servir amb oli vegetal.

Uns deliciosos rovellons marinats amb all: una recepta amb foto

Els cantalls marinats amb all sempre seran "convidats" benvinguts a la vostra taula. Molts homes consideren que aquest aperitiu és un complement ideal per a les begudes fortes.

  • Canterelles (pelar i bullir) - 2 kg;
  • Sal - 2 cullerades. l.;
  • Sucre - 3 cullerades. l.;
  • All - 10-12 grans (o al gust);
  • Aigua - 1 l;
  • Fulles de llorer i clau - 3-4 peces;
  • Anet sec - 1 de desembre. l.;
  • Pebre negre - 13-15 pèsols.
  • essència de vinagre - 2 cullerades. l.

La recepta per fer rebrots en vinagre es presenta amb una foto i una descripció pas a pas.

Prepareu l'adob: poseu l'aigua al foc i hi dissoleu la sal i el sucre, després de bullir, tireu a l'adob la fulla de llorer, els claus i el pebre negre. Bullir durant 5-7 minuts i treure del foc per escórrer.

Torneu a abocar l'adob colat a la paella i submergiu-hi els bolets, després envieu l'all, l'anet i l'àcid acètic passat per una premsa.

Ho bullim tot junt durant 5-10 minuts i ho repartim entre pots esterilitzats, ho enrotllem i esperem fins que es refredi la conservació per poder traslladar-lo al soterrani.

Com adobar els rovellons a casa: recepta amb àcid cítric

Generalment s'accepta que el paper del conservant principal en l'escabetx de bolets pertany al vinagre. No obstant això, podeu fer un pas enrere de la tradició i substituir el vinagre per àcid cítric. El gust i la vida útil del plat acabat no canviaran d'això. Per saber com adobar els rebosts segons una recepta, primer heu de preparar els productes:

  • Xampinyons - 1 kg;
  • àcid cítric - 1 culleradeta;
  • Aigua - 500 ml;
  • sal - 2 culleradetes;
  • sucre - 3 culleradetes;
  • Grans de negre i pebre de Jamaica - 7 peces;
  • Fulles de llorer, clau, nou moscada al gust.

Gràcies a una recepta pas a pas amb una foto, els rovellons en vinagre resultaran cruixents i molt saborosos:

Després de bullir, els bolets pelats es posen en una olla esmaltada i es cobreixen amb aigua de la recepta, es posen al foc i es posen a ebullició, després s'afegeixen tots els altres ingredients, inclòs l'àcid cítric.

Bulliu-ho tot a foc lent durant 10 minuts i aboqueu-ho en pots. Per comoditat: primer, es desplacen els cossos fructífers i després s'aboca la marinada restant.

Enrotllat o ben tancat amb tapes de niló.La conservació es pot portar al soterrani després de refredar-se completament.

Com adobar correctament els rovellons amb llavors de mostassa

La marinada dels rovellons a casa també es pot fer amb l'addició de llavors de mostassa. Els olis essencials continguts en aquest producte afegiran espècies al plat i milloraran el seu aroma únic.

  • Cossos de fruites - 2,5 kg;
  • Llavors de mostassa - 1,5-2 cullerades. l.;
  • vinagre - 6 cullerades. l.;
  • Una barreja de pebre de Jamaica i pebrot negre - 15 peces;
  • Sal - 1 cullerada l.;
  • Sucre - 2 cullerades. l.;
  • Aigua - 1 l;
  • Fulles de llorer i clau - 3 peces;
  • Oli vegetal.

Com adobar correctament els rovellons amb mostassa?

  1. Prepareu els rovellons per a la conserva pelant-los i bullint-los en aigua amb sal.
  2. Deixar escórrer de l'excés de líquid i disposar en recipients esterilitzats i, mentrestant, cuidar la marinada.
  3. A l'aigua de la recepta, combineu tots els ingredients menys el vinagre.
  4. Bullir 5 minuts i abocar-hi vinagre, i al cap d'un parell de minuts retirar del foc.
  5. Traieu la fulla de llorer de la marinada i aboqueu-ho sobre els pots de bolets, deixant una mica d'espai a la part superior.
  6. Afegiu 2 cullerades a cada pot. l. oli vegetal, i després enrotllar.
  7. Traieu després de refredar-vos al soterrani o al celler.

Recepta d'escabetx de rovellons amb anet

La següent recepta també us mostrarà com adobar deliciosament els rovellons. Gràcies a l'addició d'anet fresc, la preparació adquireix un sabor i aroma picant especials. Sens dubte, serà apreciat per tots els amants dels aperitius freds de bolets.

  • Xampinyons de rebost - 1,5 kg;
  • Anet fresc - 2 raïms;
  • anet sec - 1 culleradeta;
  • Vinagre 9% - 4 cullerades l.;
  • All - 5 grans;
  • Aigua - 3 cullerades;
  • Sal i sucre - 1 cullerada cadascun l.;
  • Fulla de llorer - 2 peces.

Com podeu veure a la recepta, l'escabetx de bolets no és gens difícil.

  1. Deixem que els bolets bullits s'escorrin de l'excés de líquid, i mentrestant fem la marinada.
  2. Combina la sal, el sucre, el llorer i l'anet sec a l'aigua.
  3. Ho deixem bullir, i al cap d'un parell de minuts ho retirem del foc.
  4. Barregeu els cantarells bullits amb l'anet i l'all ben picats, després ompliu-los amb la marinada colada.
  5. Posem al foc i bullim 5 minuts, hi aboquem vinagre.
  6. Al cap d'uns minuts, traieu els cossos de fruita en vinagre del foc i distribuïu-los immediatament juntament amb la marinada als pots preparats.
  7. L'enrotllem i el deixem refredar, després el posem al soterrani per guardar-lo.

Com adobar els rovellons al tomàquet a casa

Algunes mestresses de casa experimentades t'expliquen com adobar els bolets de rovelló a casa. En la versió proposada, la pasta de tomàquet actua com un adob per als cossos fruiters. Aquest aperitiu es pot servir amb carn, pasta, cereals i patates.

  • Canterelles - 1 kg;
  • pasta de tomàquet - 300 g;
  • Aigua - 400 ml;
  • Ceba - 2 peces;
  • All - 3 grans;
  • oli vegetal;
  • Vinagre 9% - 1 cullerada l.;
  • Sal, sucre, pebre negre - al gust.

Una recepta pas a pas de rebozuelos en escabetx ajudarà fins i tot els cuiners novells a fer front a la tasca i preparar un deliciós aperitiu per a una taula festiva i diària.

  1. Després de bullir, els rebozuelos preparats es posen en una paella amb oli vegetal escalfat.
  2. Fregir fins que s'evapori el líquid.
  3. Afegiu-hi la ceba, tallada a mitges rondelles i continueu sofregint 10 minuts més.
  4. La pasta de tomàquet es combina amb l'aigua i va als bolets.
  5. Remeneu-ho i, a continuació, afegiu-hi l'all picat, així com sal, sucre i pebre al gust. La massa es guisa a foc lent i sense deixar de remenar durant uns 30 minuts.
  6. Després s'aboca vinagre i al cap de 10 minuts es retira del foc.
  7. La peça de treball es distribueix entre pots esterilitzats i es col·loca per a una posterior esterilització. Per a llaunes de 0,5 litres, el temps per a aquest procediment és de 25 minuts i per a 1 litre - 10 minuts més.
  8. Les llaunes s'enrotllen i es refreden en posició cap per avall. A més, és millor cobrir-los amb una manta o manta tèbia.
  9. Després del refredament, la conservació es trasllada al soterrani i s'emmagatzema durant no més de 10 mesos.