Xampinyons en escabetx a casa per cuinar instantàniament i per a l'hivern: receptes amb fotos

Probablement, tothom pot dir que no hi ha res més saborós que els bolets en vinagre. Aquests bolets no només creixen al bosc, sinó que també es conreen àmpliament. Moltes persones simplement compren bolets a la botiga i en creen obres mestres culinàries, perquè són molt nutritius i saludables per al cos.

Val la pena assenyalar que hi ha moltes receptes per a la preparació ràpida de xampinyons en vinagre, així com preparacions per a l'hivern. Oferim 14 de les opcions més senzilles amb una descripció pas a pas i consells de xefs professionals.

Els deliciosos xampinyons en escabetx casolans complementaran i diversificaran perfectament el menú de qualsevol esdeveniment festiu.

Com adobar ràpidament els bolets amb all a casa

Els bolets instantanis marinats a casa s'utilitzen normalment per a amanides o com a berenar deliciós. Només podeu comprar un pot de bolets a la botiga, però el gust és simplement incomparable.

  • xampinyons - 1 kg;
  • Sal - 1 cullerada l.;
  • Sucre - 1 cullerada. l.;
  • Negre i pebre de Jamaica - 5 pèsols cadascun;
  • Fulla de llorer - 3 peces;
  • Clavel - 7 brots;
  • All - 6 grans;
  • ceba - 2 caps;
  • Aigua - 700 ml;
  • Vinagre de sidra de poma 6% - 100 ml.

Com adobar els bolets correctament i ràpidament, mostrarà la recepta amb una foto. Dels ingredients proposats s'obtenen 2 llaunes de 800 ml.

  1. Peleu la ceba, talleu-la en 4 parts i talleu-la a quarts, aboqueu vinagre durant 10 minuts.
  2. Traieu amb cura el paper d'alumini dels bolets per no danyar els taps i talleu-los en 2-4 trossos (segons la mida).
  3. Porteu l'aigua a ebullició, afegiu-hi sal i sucre, remeneu-ho perquè es fongui.
  4. Afegiu-hi el pebre, les fulles de llorer i els claus, deixeu-ho bullir 2 minuts.
  5. Submergeix els xampinyons a la marinada bullint, tapeu-los i deixeu-los coure a foc lent durant 10 minuts.
  6. Afegiu l'all a rodanxes, la ceba i el vinagre, remeneu i retireu del foc.
  7. Tapeu, deixeu refredar, poseu els bolets en pots, aboqueu-hi l'adob i refredeu-ho durant la nit.

Consell: podeu deixar la pel·lícula als xampinyons, això no afectarà el gust, però, durant el tractament tèrmic, penjarà als taps, cosa que donarà a l'aperitiu un aspecte poc atractiu.

Com adobar ràpidament i deliciosament bolets amb bolets amb clau

Aquesta recepta, que mostra com adobar els bolets de manera ràpida i deliciosa, és perfecta per fer una amanida amb pernil i mongetes en conserva. Els bolets estaran llestos per menjar en un dia i es convertiran en una autèntica delicadesa fins i tot com a berenar a part.

  • xampinyons - 1 kg;
  • Aigua - 1 l;
  • Sal i sucre - 1 cullerada cadascun l.;
  • Clavel - 15 brots;
  • Fulla de llorer - 3 peces;
  • pebre negre - 10 pèsols;
  • Un polsim de romaní.

Us suggerim que us familiaritzeu amb una recepta que mostra com adobar bolets a casa.

  1. S'està preparant la marinada: tots els ingredients (excepte els xampinyons) s'aboquen en una cassola amb aigua bullint i es posen a bullir durant 5 minuts.
  2. La marinada es deixa refredar perquè es saturi més i els bolets, després de la neteja prèvia, es bullen en una cassola a part en aigua neta durant 10 minuts.
  3. S'escorre l'aigua, es col·loquen els bolets en pots esterilitzats i s'omplen amb marinada freda filtrada a través d'una gasa.
  4. Es tanquen amb tapes de plàstic i es posen a la nevera durant un dia.

Xampinyons en escabetx instantani amb all: una recepta amb una foto

Cada mestressa de casa té la seva pròpia recepta per adobar els xampinyons a casa. Suggerim als especialistes culinaris novells que utilitzin una opció de cuina que pugui convertir-se en la vostra signatura.

  • xampinyons - 1 kg;
  • oli vegetal - 100 ml;
  • Aigua - 150 ml;
  • Vinagre 9% - 4 cullerades l.;
  • sucre i sal - 2 culleradetes cadascun;
  • pebre negre - 10 pèsols;
  • pebre blanc - 5 pèsols;
  • Fulla de llorer - 2 peces;
  • All - 5 grans.

Com adobar ràpidament els bolets a casa, aprèn amb la descripció pas a pas amb fotos.

  1. Peleu els bolets, traieu el film (no cal treure-lo, no afecta el gust).
  2. Barregeu tots els ingredients amb aigua (talleu els alls a rodanxes), remeneu per dissoldre el sucre i la sal i deixeu-ho bullir 3 minuts.
  3. Poseu els bolets en una cassola, cobriu-los amb l'adob calent i deixeu-ho bullir a foc lent sense deixar de remenar durant 7-10 minuts.
  4. Retirar del foc i marinar fins que es refredi.
  5. Transferiu als pots, ompliu-ho amb adob fred i col·loqueu-lo al prestatge inferior de la nevera. Aquest espai en blanc s'emmagatzema no més d'un mes, tot i que es menja en un dia.

Com marinar ràpidament els xampinyons a casa

Com marinar ràpidament els xampinyons a casa per obtenir un berenar saborós i picant per a una festa festiva?

  • xampinyons - 1 kg;
  • Aigua - 400 ml;
  • Sal i sucre - 1 cullerada cadascun l. sense capçal;
  • pebrot picant - 1 beina;
  • vinagre 9% - 50 ml;
  • Fulla de llorer - 3 peces;
  • Pebre negre i pebre de Jamaica - 5 peces.

Aprofiteu per veure un vídeo que mostra com adobar els bolets a casa.

  1. Aboqueu aigua en un recipient esmaltat, poseu sucre i sal al foc, afegiu lavrushka, grans de pebre i pebre picant, tallat a daus.
  2. Bullir durant 5 minuts. a foc lent, afegir vinagre, remenar i apagar el foc.
  3. Mentre es refreda la marinada, peleu els bolets, afegiu-hi aigua i deixeu-ho bullir durant 10 minuts.
  4. Escorreu l'aigua, deixeu refredar els bolets fins que estiguin calents.
  5. Poseu els bolets en pots cuits, aboqueu la marinada freda i tanqueu-los amb tapes de plàstic.
  6. Deixeu-lo a la nevera durant un dia i després podeu posar el berenar a taula amb seguretat: els convidats estaran encantats. Els xampinyons picants agradaran a tots els coneixedors dels aperitius de bolets.

Com adobar ràpidament bolets amb coriandre a casa: una recepta amb una foto

No compreu bolets en conserva a les botigues, feu un aperitiu deliciós amb les vostres pròpies mans. En aquesta recepta, aprendràs a adobar ràpidament els bolets a casa perquè l'aperitiu estigui llest en poques hores i delecti la teva família i convidats amb el gust.

  • xampinyons - 1 kg;
  • oli de gira-sol - 150 ml;
  • 9% vinagre de taula - 120 ml;
  • Aigua - 500 ml;
  • Pebre de Jamaica - 7 pèsols;
  • llavors de coriandre - ½ culleradeta;
  • pebre negre mòlt - ¼ culleradeta;
  • sal - 2 culleradetes;
  • branquetes d'anet - 2 peces;
  • All - 3 falques.

Una recepta amb una foto pas a pas de xampinyons en vinagre serà una bona ajuda per als cuiners novells.

Peleu els bolets, traieu el paper d'alumini dels taps i esbandiu.

Talleu els exemplars grans a trossos, deixeu-ne els petits intactes.

Aboqueu aigua en una cassola i deixeu-ho bullir, afegiu-hi el vinagre, l'oli i deixeu-ho bullir 2 minuts.

Afegiu-hi el sucre, la sal i afegiu-hi la resta d'espècies i herbes (excepte l'all).

Ho deixem bullir i afegim els bolets, tapem i bullim tota la massa a foc lent durant 10 minuts.

Passar els alls per una premsa, afegir als bolets i deixar al foc 2 minuts.

Poseu els bolets en pots amb una capacitat de 500 ml, ompliu-los de marinada, deixeu-los refredar completament i, tancant amb tapes, poseu-los a la nevera. Passades 2-3 hores, el berenar estarà llest i es pot servir als convidats.

Com adobar correctament i deliciosament els bolets a casa sense vinagre: una recepta amb una foto

La següent recepta de xampinyons casolans en vinagre no implica l'ús de vinagre. Tanmateix, el gust del berenar no es veurà afectat gens per això.

  • xampinyons - 1 kg;
  • Aigua - 400 ml;
  • Sal - 1 cullerada l. amb un tobogan;
  • sucre - 3 culleradetes;
  • All - 5 grans;
  • Fulla de llorer - 4 peces;
  • Pebre de Jamaica - 7-10 pèsols;
  • Suc de llimona espremut - 4 cullerades. l.

A la descripció pas a pas del procés amb fotografies trobareu com adobar els bolets de manera correcta i saborosa a casa sense vinagre.

  1. Talleu els bolets ja pelats a trossos, poseu-los en una paella esmaltada.
  2. Afegiu-hi l'aigua, la sal, el sucre, l'all tallat a daus, els grans de pebre i el llorer.
  3. Remeneu-ho i deixeu-ho bullir durant 10 minuts. amb una calor mínima.
  4. Aboqueu-hi el suc de llimona espremut, apagueu el foc i deixeu refredar completament els bolets a la marinada.
  5. Distribuïu els bolets en pots de 0,5 L i tanqueu les tapes. Tan bon punt els convidats estiguin a la porta, poseu els bolets en una amanida profunda i col·loqueu-los a la taula; l'aroma s'escamparà ràpidament per tota l'habitació.

Recepta de deliciosos xampinyons en vinagre amb anet per a l'hivern a casa

Les 6 receptes següents us explicaran com adobar deliciosament bolets per a l'hivern. Cada mestressa de casa hauria de tenir les opcions de cuina suggerides a la seva llibreta. Aquesta preparació sempre serà útil tant a la taula festiva com per a una varietat del menú diari.

  • xampinyons - 5 kg;
  • Aigua - 2,5 litres;
  • sal - 200 g;
  • Essència acètica - 1 cullerada. l.;
  • Fulla de llorer - 10 peces;
  • Pebre de Jamaica - 20 pèsols;
  • Clavel - 7 brots;
  • Anet - 2 paraigües;
  • All - 15 grans.

Els xampinyons en vinagre es preparen per a l'hivern segons la recepta detallada que es descriu a continuació.

  1. Esbandiu els bolets, talleu-los els extrems de les potes i escalfeu-los per lots en aigua bullint durant 5 minuts, posant-los en un colador.
  2. Mentre es refreden els bolets, poseu 2 grans d'all, tallats a rodanxes, una mica d'anet, llorer i uns quants grans de pebre al fons dels pots esterilitzats (en 1 pot).
  3. Ompliu els pots de xampinyons i després prepareu la marinada.
  4. Porteu l'aigua a ebullició, afegiu-hi sal, llorer, clau i deixeu-ho bullir de nou.
  5. Apagueu el foc, aboqueu-hi l'essència de vinagre, remeneu i aboqueu la marinada calenta per sobre dels pots.
  6. Enrotlleu les tapes, gireu-les, cobriu-les amb una manta per sobre i deixeu-les refredar, porteu-les a un lloc fresc.

Consell: no permeteu una baixada brusca de la temperatura durant l'emmagatzematge. És imprescindible esperar que les llaunes es refredin completament, en cas contrari, la superfície dels bolets quedarà coberta de motlle.

Recepta sobre com marinar els xampinyons amb mostassa de Dijon a casa

La recepta de xampinyons marinats per a l'hivern amb mostassa de Dijon resulta molt saborosa i aromàtica. El procés de cocció és bastant senzill i no requereix coneixements culinaris específics.

  • xampinyons - 2 kg;
  • Aigua - 2 cullerades;
  • Vinagre 9% - 2 cullerades l.;
  • Sal - 1,5 cullerades l.;
  • sucre - 3 culleradetes;
  • Mostassa de Dijon - 1 cullerada l.;
  • All - 5 grans.

Com marinar correctament els xampinyons a casa perquè l'aperitiu resulti increïblement saborós i picant?

  1. Peleu els bolets, esbandiu, talleu les puntes de les potes i talleu-los a trossos, si són grans.
  2. Posar en una cassola amb aigua bullint i bullir durant 10 minuts, traient l'escuma bruta de la superfície.
  3. Aboqueu l'aigua especificada a la recepta en una olla esmaltada i deixeu-la bullir.
  4. Afegiu la sal, el sucre, l'all tallat a daus, la mostassa i torneu a bullir.
  5. Poseu els bolets a la marinada, bulliu durant 10 minuts. i immediatament posar calent en pots esterilitzats.
  6. Ompliu-ho amb la marinada, tapeu i deixeu-ho a l'habitació fins que es refredi completament.
  7. Podeu portar-lo a un soterrani fresc o guardar-lo a la nevera.

Recepta de xampinyons marinats per a l'hivern a casa amb àcid cítric

Els bolets marinats per a l'hivern, cuinats a casa amb l'addició d'àcid cítric, són perfectes per emmagatzemar-los als apartaments de la ciutat.

  • Xampinyons - 3 kg;
  • Aigua - 3 cullerades;
  • Sal - 1,5 cullerades l.;
  • Sucre - 1 cullerada. l.;
  • àcid de llimona;
  • Pebre de Jamaica i pebre blanc - 5 pèsols cadascun;
  • Clavel - 4 brots;
  • Un polsim de romaní.

Com adobar correctament els xampinyons a casa us mostrarà una recepta amb una descripció pas a pas.

  • La primera etapa: els bolets es bullen en aigua salada amb l'addició d'un polsim d'àcid cítric fins que estiguin cuits (fins que s'instal·lin completament al fons de la paella). En aquest cas, heu d'eliminar constantment l'escuma de la superfície.
  • Els bolets es posen en un colador i es deixen escórrer de l'excés de líquid.
  • Es col·loquen en pots esterilitzats, pressionats una mica amb les mans per alliberar aire.
  • S'està preparant la marinada: es dissol el sucre i la sal en aigua, s'hi afegeix romaní, clau i pebre en gra.
  • La marinada es bull durant 10 minuts.a foc lent, s'aboca àcid cítric (a la punta d'un ganivet), es barreja i immediatament amb suavitat, en un raig prim, s'aboca en pots.
  • Es tanca amb tapes hermtiques, s'aïlla i només després d'un refredament complet es col·loca en un armari fosc.

Com adobar bolets per a l'hivern a casa i enrotllar-los en pots: una recepta amb un vídeo

Utilitzeu una recepta senzilla per a bolets de xampinyon marinats amb canyella. Els cossos fruiters impregnats d'aquesta espècie són picants i aromàtics.

  • xampinyons - 2 kg;
  • Aigua - 1 l;
  • canyella - 1 g;
  • Clavel - 4 brots;
  • Fulla de llorer - 2 peces;
  • Sal - 1 cullerada l.;
  • Sucre - 3 culleradetes sense capçal;
  • àcid cítric - 2 g;
  • Pebre negre i pebre de Jamaica - 4 pèsols cadascun.

Com marinar correctament els xampinyons per a l'hivern i enrotllar-los en pots us explicarà una descripció detallada del procés amb un vídeo.

  1. Trieu bé els bolets, peleu-los i esbandiu-los amb aigua, tallats per la meitat.
  2. Cobrir amb aigua i coure a foc mitjà durant 15 minuts, traient l'escuma.
  3. Afegiu totes les espècies i herbes, excepte l'àcid cítric i deixeu-ho coure durant 10 minuts. a foc lent sense deixar de remenar.
  4. Aboqui àcid cítric, remeneu i bulliu durant 2 minuts.
  5. Poseu immediatament juntament amb la marinada en pots i enrotlleu les tapes.
  6. Deixeu refredar completament (no aïlleu) i només després porteu-lo a un lloc fosc i fresc.

Marinar els xampinyons per a l'hivern amb nou moscada

Els xampinyons estan disponibles en qualsevol època de l'any, de manera que els xampinyons es poden marinar per a l'hivern sempre: a la primavera, a l'estiu i fins i tot a l'hivern. Si intenteu afegir nou moscada a la marinada, el plat adquirirà notes especiades especials i una aroma meravellosa.

  • xampinyons - 2 kg;
  • Aigua - 1l;
  • Sucre i sal - 2 cullerades cadascun l. sense tobogan;
  • vinagre 9% - 70 ml;
  • ¼ h. L. nou moscada mòlta;
  • All - 5 grans picats.

Com adobar correctament els bolets amb nou moscada per a l'hivern, podeu aprendre de les etapes de preparació.

  1. Peleu els bolets, esbandiu i talleu-los a rodanxes grans.
  2. Poseu els bolets, totes les espècies i les herbes (excepte el vinagre) en una cassola amb aigua bullint.
  3. Bullir 20 minuts, tastar, i si no els bolets salats, afegir-hi sal.
  4. Aboqueu-hi el vinagre i deixeu marinar els bolets durant 10 minuts.
  5. Col·loqueu-los en pots sense picar i aboqueu la marinada encara calenta a la part superior.
  6. Enrotlleu les tapes, gireu-les i cobriu-les amb una manta fins que les llaunes es refredin completament.
  7. Porta al soterrani i emmagatzema durant no més de 6 mesos.

Com marinar els xampinyons per a l'hivern en pots de llavors de mostassa

Els bolets sempre s'han considerat una part integral de la cuina nacional russa. La recepta proposada per marinar els xampinyons en pots per a l'hivern compensarà qualsevol festa festiva, sobretot perquè les llavors de mostassa blanca afegiran espècies al plat.

  • xampinyons - 1 kg;
  • Aigua - 500 ml;
  • vinagre 9% - 50 ml;
  • Sucre i sal - ½ cullerada. l.;
  • Llavors de mostassa blanca - 1 cullerada l.;
  • pastanagues i cebes - 1 unitat;
  • Fulla de llorer - 2 peces;
  • Pebre negre i pebre de Jamaica - 5 peces.

Apreneu a adobar bolets en pots i prepareu-vos per a l'hivern a partir de la següent descripció.

  1. Bulliu els bolets pelats en aigua amb sal durant 10 minuts, poseu-los en un colador o poseu-los en un colador.
  2. Cobriu el fons dels pots esterilitzats amb mitges anelles de ceba i rodanxes fines de pastanaga.
  3. Bullir l'aigua preparada per a la marinada, afegir sal, sucre, mostassa, grans de pebre, fulles de llorer i vinagre.
  4. Bullir a foc mínim durant 10 minuts, mentrestant poseu els bolets en pots esterilitzats i aboqueu per sobre la marinada.
  5. Tapa i esterilitza en aigua bullint a foc lent durant 30 minuts.
  6. Enrotlleu-lo, aïlleu-lo i, un cop refredat completament, porteu-lo al soterrani. Aquest espai en blanc es pot emmagatzemar amb seguretat al rebost de l'apartament.

Consell: si no us agraden les espècies de la marinada, lligueu-les amb un tovalló de gasa, bulliu-les amb bolets i després llenceu-les.

Recepta d'escabetx de xampinyons amb anet a casa en pots sense esterilització

La recepta d'escabetx de xampinyons a casa sense esterilització és ràpida i còmoda, i els bolets són tendres i saborosos.Preneu nota d'aquesta opció, i ben aviat es convertirà en la vostra preferida.

  • xampinyons bullits - 1,5 kg;
  • Sucre - 1 cullerada. l.;
  • sal - 3 culleradetes;
  • Aigua - 500 ml;
  • vinagre 9% - 100 ml;
  • paraigües d'anet sec;
  • Claus i fulles de llorer - 3 peces;
  • Pebre blanc i pebre de Jamaica - 6 peces.

Una recepta fotogràfica pas a pas us mostrarà com adobar bolets sense esterilització, el més important és complir les instruccions de cuina.

  1. Prepareu la marinada: afegiu sal i sucre a l'aigua, deixeu-ho escalfar bé perquè es fongui els cristalls.
  2. Introduïu totes les espècies i herbes proposades, excepte el vinagre, bulliu durant 5 minuts. amb una calor mínima.
  3. Afegiu-hi vinagre, afegiu-hi immediatament els bolets bullits i deixeu-ho coure durant 15 minuts. sense deixar de remenar a foc lent.
  4. Ompliu els pots esterilitzats secs amb bolets, coleu la marinada, deixeu-ho bullir i aboqueu suaument als bolets per no cremar-vos ni rebentar els pots.
  5. Enrotlleu les tapes esterilitzades, gireu-les cap per avall, tapeu-les amb una manta o roba vella i deixeu-les refredar completament.
  6. Desplaceu-vos a una zona fresca, fosca i ben ventilada i emmagatzemeu-lo durant no més de 10 mesos.

Amanida de pollastre amb bolets en escabetx

Suggerim considerar una recepta que no estigui relacionada amb l'escabetx de bolets. Intenta fer una amanida de pollastre amb bolets en escabetx. Aquesta delícia es convertirà en una autèntica decoració a la taula festiva.

  • filet de pollastre - 500 g;
  • xampinyons en vinagre - 500 g;
  • Patates - 5 peces;
  • Ous - 6 peces;
  • ceba blanca - 2 caps;
  • maionesa - 250 ml;
  • formatge dur - 200 g;
  • Blat de moro en conserva - 300 g.
  1. Peleu la ceba, talleu-la a mitges anelles fines i ompliu-la amb aigua freda (200 ml amb 3 cullerades de vinagre), deixeu-ho marinar 30 minuts.
  2. Bulliu les patates "a la pell", deixeu-les refredar i peleu-les.
  3. Ratlleu amb un ratllador gruixut i poseu-ho en un plat a part.
  4. Bullir el filet de pollastre en aigua amb pèsols dolços i fulles de llorer, deixar refredar directament a l'aigua i després tallar-lo a tires.
  5. Bullir els ous durs, omplir amb aigua freda, al cap d'uns minuts, pelar i tallar amb un ganivet.
  6. Talleu els bolets en escabetx a tires, ratlleu el formatge amb un ratllador fi.
  7. Repartiu l'amanida per capes: primer un tros de blat de moro en conserva, després pollastre i pinzell amb maionesa, després ceba en escabetx, que s'ha d'esprémer a mà.
  8. A continuació, les patates, unteu-les amb maionesa, poseu-hi els bolets en vinagre per sobre, unteu-les amb maionesa, repartiu els ous picats per la superfície, unteu-les amb maionesa.
  9. Repartiu el blat de moro i poseu-hi una capa de formatge dur ratllat.
  10. Repartiu uns quants bolets en escabetx per la superfície i poseu l'amanida a la nevera.

Amb unes quantes receptes casolanes de bolets en escabetx a la teva llibreta, pots estar segur que la teva família tindrà una gran varietat d'aperitius als seus menús diaris i festius.