Emmagatzematge de bolets al congelador: com congelar bolets per a l'hivern i com emmagatzemar-los correctament

Entre els amants de la "caça tranquil·la" els bolets es consideren cossos fruiters molt saborosos, fragants i nutritius. Durant la temporada d'aplecs, se'ls organitza un autèntic "raid". Després d'haver recollit una gran collita d'aquesta delicadesa, molts es pregunten què fer amb els bolets? Per exemple, a moltes persones els agrada collir aquests bolets per a l'hivern congelant-los.

Es poden emmagatzemar els bolets al congelador i com preparar els bolets per a la congelació?

Es poden emmagatzemar els bolets al congelador i com fer-ho? Aquesta pregunta es pot respondre positivament, però, de manera que durant la posterior descongelació els bolets no tinguin amargor, cal dur a terme correctament el procés de processament primari.

Per començar, cal tenir en compte que no tothom es dedica al processament de bolets immediatament després de la recollida. El motiu principal és la fatiga després d'una llarga caminada pel bosc. Per tant, per augmentar la vida útil diverses vegades, cal omplir els bolets amb aigua freda salada i refrigerar. Els bolets frescos s'emmagatzemen en aquest estat durant no més de 24 hores.

Per preparar els bolets per a la congelació, es neteja de les restes del bosc, es tallen les puntes de les cames i es renten amb aigua freda diverses vegades.

Aquest procediment només s'utilitza si els bolets no es congelaran crus. S'eixuguen amb un drap de cuina humit o una esponja de cuina.

A continuació, es classifiquen els bolets per mida i densitat. És millor congelar exemplars forts i petits sencers, això preservarà l'aspecte bonic dels taps de llet de safrà. És millor congelar grans cossos fructífers després del tractament tèrmic. En aquest article, podeu aprendre a congelar correctament els bolets al congelador.

Com congelar bolets frescos?

Per a molts, congelar bolets frescos al congelador per a l'hivern és un mètode inexplorat. En aquest sentit, durant tot l'any es perd una meravellosa oportunitat per gaudir d'aquests regals de la natura. Sovint, els boletaires cometen un error: els cossos de fruita es renten, es distribueixen en bosses i es posen al congelador. Aquesta opció és completament inadequada per congelar cossos de fruita fresca.

Per mantenir un aspecte atractiu i propietats útils, cal saber processar i emmagatzemar els bolets al congelador.

Els bolets, netejats de la contaminació, es reparteixen en una capa sobre una safata o taula de tallar coberta amb film transparent.

Col·locat al congelador durant 8-10 hores, fixant la temperatura mínima.

Els bolets es treuen, es traslladen a recipients de plàstic d'aliments o bosses de plàstic i es posen al congelador.

Tingueu en compte que cada paquet ha d'anar marcat amb la data de congelació. A més, els bolets collits el mateix dia s'han de completar en una bossa.

L'emmagatzematge fresc dels bolets al congelador no ha de superar els 10-12 mesos, sempre que els bolets no s'hagin tornat a congelar.

Com congelar bolets blanquejats?

Alguns boletaires prefereixen blanquejar els bolets abans de congelar-los. Com emmagatzemar correctament els bolets al congelador perquè no perdin el seu atractiu?

  • Per fer-ho, després de la neteja, es poden rentar els cossos de fruites, esbandir-los amb aigua bullint, després posar-los sobre un drap de cuina i assecar-los.
  • Distribuïu els bolets a la safata perquè no entrin en contacte entre ells.
  • Envieu al congelador i activeu l'opció d'equip per a "congelació màxima".
  • Després de 10-12 hores, tot dependrà del règim de temperatura seleccionat, traieu els bolets del congelador.
  • Transferiu a recipients de plàstic preparats i torneu al congelador.

Tingueu en compte que descongelar els taps de llet de safrà es fa millor de manera natural: transferiu els bolets al prestatge més baix de la nevera i deixeu-los tota la nit.Els bolets blanquejats s'emmagatzemen al congelador durant el temps que els congelats, durant 10-12 mesos.

Emmagatzemar els bolets salats al congelador

L'opció ideal per collir bolets és salar-los i després congelar-los. Com emmagatzemar els bolets salats al congelador perquè hi quedi la màxima quantitat de nutrients? L'aspecte positiu d'aquesta opció és que els bolets, després de descongelar-los, es poden menjar immediatament sense ser processats. A més, amb aquest mètode, els bolets mai s'agreguen ni es fan malbé.

La salaó dels bolets per a la congelació es realitza de manera freda, però sense una gran quantitat de sal.

  • Els bolets preparats s'han de col·locar en capes en un recipient d'esmalt, ruixant cada capa amb sal i fulles de llorer (per a 1 kg de bolets, preneu 1 cullerada de sal incompleta).
  • Premeu cap avall amb opressió i envieu-lo a la nevera durant 2 dies (no es recomana mantenir els bolets a la nevera més del temps especificat: pot haver-hi salaó).
  • Envaseu els bolets en bosses de plàstic o envasos d'aliments i envieu-los al congelador.

Val la pena recordar que cal empaquetar els bolets en una o dues porcions, ja que no es permet la congelació repetida de cossos de fruita. La vida útil òptima dels bolets congelats salats no supera els 6 mesos.

Els bolets bullits es poden emmagatzemar al congelador i com preparar bolets bullits per congelar-los?

Molts recol·lectors de bolets prefereixen fer preparacions a partir de cossos de fruites bullides. És possible emmagatzemar bolets bullits al congelador i quant de temps es permet fer-ho?

Els bolets bullits per emmagatzemar-los al congelador es preparen de la següent manera:

  • Es pelen exemplars grans de bolets, es tallen la major part de la tija i es tallen a trossos.
  • S'aboca aigua en una olla esmaltada i es porta a ebullició.
  • Els trossos de bolets s'aboquen en aigua bullint i es bullen durant 15 minuts a foc lent, eliminant constantment l'escuma de la superfície.
  • Aboqueu-hi un colador i deixeu a copsar tot el líquid.
  • Els bolets refredats es reparteixen en un palet o safata coberta amb paper film.
  • El posen al congelador i encenen l'equip a la temperatura més baixa possible.
  • Deixar reposar 12 hores, i passat el temps especificat, els bolets es reparteixen en bosses de plàstic en porcions.

Com ja s'ha indicat, es recomana indicar les dates d'adquisició als paquets i emmagatzemar el producte durant no més de 6 mesos. Després de descongelar, els bolets es poden utilitzar com a ingredient addicional en amanides o salses.

Els bolets fregits es poden guardar al congelador per a l'hivern?

Una altra manera popular de collir és congelar bolets fregits al congelador per a l'hivern.

  • Els bolets netejats de les restes forestals es renten amb una gran quantitat d'aigua.
  • Esteneu-ho sobre una reixeta per escórrer completament i talleu-los a trossos.
  • Fregit en oli vegetal fins que estigui daurat.
  • Deixeu refredar completament i distribuïu-los en recipients d'aliments.
  • Poseu-ho al congelador i deixeu-ho fins que es cridi.

Els bolets fregits es poden emmagatzemar al congelador durant no més de 4-5 mesos. Es recomana que cada recipient amb bolets estigui marcat amb la data de congelació i no tornar a congelar el producte.

Com congelar el caviar de camelina?

És possible congelar bolets com a caviar per a l'hivern al congelador i com fer-ho correctament?

  • Per cuinar, necessiteu pastanagues, cebes, bolets, sal i oli vegetal.
  • Tots els productes es fregeixen per separat en un lloc de verdures, es combinen i es tallen amb una batedora.
  • Salat, barrejat i tornat a fregir durant 10 minuts a foc lent.
  • Després del refredament complet, la massa es distribueix en recipients de plàstic i es posa al congelador fins que se sol·liciti.

Els bolets emmagatzemats al congelador com a caviar no poden durar més de 3 mesos.