Salar agàrics de mel a casa de manera calenta en un pot de vidre: fotos i receptes per a l'hivern

Els aficionats a la "caça tranquil·la" saben que recollir bolets de mel és un plaer, ja que creixen en grans colònies. De vegades la collita d'aquests bolets és enorme, per la qual cosa la salaó serà l'opció més adequada per a la collita per a l'hivern. Els bolets de mel cuinats amb salaó calenta són especialment saborosos. Podeu deleitar la vostra llar i els vostres convidats amb una delícia tan deliciosa en qualsevol època de l'any.

Per dur a terme la salaó dels bolets de manera calenta, primer cal processar-los correctament. Val la pena assenyalar que gairebé tots els tipus de bolets comestibles es poden collir per a l'hivern amb salaó. Tanmateix, alguns dels millors segueixen sent els bolets de tardor. Només s'han d'utilitzar cossos de fruites joves, forts i sense danys. Això, al seu torn, evitarà que els taps s'agredin durant la cocció. A més, els agàrics de mel han de tallar la part inferior de la cama, ja que són molt durs i no aptes per salar. L'acció principal segueix sent classificar els bolets: cal assegurar-se que entre els bolets comestibles no n'hi ha de falsos (a les potes dels bolets no comestibles no hi ha una manta blanca en forma de "falda").

Després de classificar i netejar els agàrics de mel, cal remullar-los durant 25-30 minuts en aigua freda perquè surti tota la sorra de les plaques i després esbandir-los sota l'aixeta.

Salar agàrics de mel per a l'hivern de manera calenta us permetrà tractar els hostes amb una deliciosa collita en 1-2 setmanes després de la cocció.

Salar agàrics de mel en pots de manera calenta: una recepta amb una foto

Aquesta opció de salar els agàrics de mel es tanca en calent en pots de vidre. Aquest aperitiu complementarà perfectament el plat principal en forma de patates joves bullides. Aquest mètode es considera un dels més segurs per preparar bolets per a l'hivern. Oferim una descripció d'una recepta pas a pas per salar agàrics de mel de manera calenta, seguida d'una foto.

  • bolets de mel - 2 kg;
  • sal - 150 g;
  • All - 2 grans;
  • Paraigües d'anet (sec) - 3 peces;
  • Grans de pebre negre - 15 peces;
  • Fulles de grosella negra - 15 peces;
  • Fulles de rave picant (picades gruixudes) - 3 peces.

Després de netejar els agàrics de mel, s'han de bullir a l'aigua durant 20 minuts, eliminant constantment l'escuma de la superfície.

Col·loqueu en un colador o colador metàl·lic, escorreu l'excés de líquid i poseu-lo sobre un drap de cuina perquè s'assequi.

A la part inferior dels pots esterilitzats, aboqueu una petita capa de sal, grans d'all a rodanxes, poseu 3-4 grans de pebre negre, un paraigua d'anet trencat, unes fulles de grosella negra i rave picant.

Col·loqueu els bolets de mel cap per avall i repetiu diverses capes d'aquesta manera fins que les llaunes estiguin completes.

Aboqueu el brou restant després de bullir els bolets en pots perquè no hi hagi bombolles d'aire.

Tanqueu amb tapes de plàstic ajustades, refredeu-lo a temperatura ambient i porteu-lo al soterrani.

Després de 3 setmanes, es poden servir bolets de mel.

Salat en calent d'agàrics de mel amb vinagre

La recepta per salar agàrics de mel de manera calenta en aquest cas ofereix l'oportunitat d'obtenir ràpidament un excel·lent berenar. Després d'uns 2-3 dies, podreu tractar els vostres convidats amb aquesta preparació.

  • bolets de mel - 2 kg;
  • Aigua - 3 cullerades;
  • Sal - 1,5 cullerades l.;
  • Grans de pebre negre - 5 peces;
  • Fulla de llorer - 4 peces;
  • Clavel - 3 inflorescències;
  • Canyella - un pessic.

Una variant del procés de salar els agàrics de mel de manera calenta amb vinagre estarà al poder fins i tot d'un cuiner novell.

  1. Els bolets pelats es bullen en aigua bullint durant 20 minuts, eliminant constantment l'escuma formada.
  2. Llançat de nou en un colador, deixa que l'aigua s'escori completament.
  3. Els bolets de mel s'aboquen amb aigua nova especificada a la recepta i es deixen bullir.
  4. Introduïu totes les espècies i herbes especificades, aboqueu-hi vinagre i bulliu durant 35 minuts a foc lent.
  5. Col·loqueu els bolets juntament amb la marinada en pots preparats.
  6. Tanqueu amb tapes de plàstic ajustades, doneu la volta, cobreixi amb una manta i deixeu refredar.
  7. Es porten en fred al soterrani per a l'emmagatzematge a llarg termini. No obstant això, aquests bolets es poden consumir literalment en 2 dies.

Salat calent de bolets amb all

En aquesta versió, els agàrics de mel són salats calents, però amb l'addició d'all. Si intenteu cuinar un aperitiu com aquest una vegada, la següent només el fareu. Aquesta delicadesa agradarà a tots els membres de la vostra família i convidats a l'hivern.

  • bolets de mel - 2 kg;
  • All - 15 grans;
  • Fulles de cirera i grosella negra - 5 peces;
  • Fulles de rave picant - 4 peces;
  • Inflorescències d'anet - 3 peces;
  • Julivert verd - 2 rams;
  • sal - 150 g;
  • Pebre blanc i pèsols negres - 5 peces.

Salar agàrics de mel calents a casa amb all és una gran opció per delectar qualsevol gurmet.

  1. Bulliu els xampinyons en aigua amb sal durant 20 minuts, poseu-los en un colador i deixeu-los 20-25 minuts perquè escorren completament el líquid.
  2. Posem fulles de rave picant al fons d'un recipient de vidre o esmalt, després una capa de sal.
  3. A continuació, col·loqueu els bolets amb la tapa cap avall, espolseu-hi sal, julivert picat, una barreja de pèsols, fulles de cirera i grosella i alls ben picats.
  4. A continuació, capa per capa, estireu tots els bolets i espècies de la recepta, ruixant cada capa amb sal.
  5. Col·loqueu els paraigües d'anet amb la capa superior i cobriu-los amb un plat invertit.
  6. Cobriu la part superior amb una gasa neta i premeu cap avall amb una càrrega.
  7. Enviem el contenidor al soterrani durant 2 setmanes.

Passat un temps determinat, podeu provar bolets salats amb all.

Salaó calenta de bolets de tardor sota una tapa solta

La salaó en calent de bolets de tardor amb llavors de mostassa afegirà subtils notes aromàtiques al vostre plat. Aquest espai en blanc resultarà molt saborós i agradarà als vostres convidats.

  • bolets de mel - 2 kg;
  • Llavors de mostassa - 2 culleradetes;
  • sal - 100 g;
  • Fulla de llorer - 5 peces;
  • Anet - 5 branques;
  • Clavel - 4 inflorescències.
  1. Els bolets de mel es bullen en aigua bullint durant 20 minuts, es descarten en un colador, es renten amb aigua freda i es deixen escórrer durant 30 minuts.
  2. L'anet, les fulles de llorer i una capa de sal es col·loquen en una olla d'esmalt o bóta de fusta.
  3. A la part superior, s'apliquen bolets de mel amb el barret abaixat, ruixats amb sal, llavors de mostassa, anet i clau.
  4. Així, es fan diverses capes de bolets de mel, ruixant-los amb totes les espècies i condiments.
  5. Cobrir amb una gasa per sobre, pressionar amb opressió i treure a una habitació fresca.
  6. Els bolets de mel estaran llestos en 7-10 dies.

En aquesta opció, salar els agàrics de mel de manera calenta es realitza sota una tapa solta. Així, quan els bolets estiguin a punt, transferiu-los juntament amb la salmorra a pots de vidre i tanqueu-los amb una simple tapa de plàstic. Aquest espai en blanc es pot emmagatzemar amb seguretat a la nevera durant diversos mesos.

Si els bolets de mel us semblen poc salats, afegiu sal directament als pots i agiteu-los. Si els bolets estan salats, no hi ha problema: poseu-los en remull durant 1-1,5 hores en aigua freda abans de menjar-los.