emmabrewda.com

Les receptes per fer xampinyons en conserva per a l'hivern ofereixen l'oportunitat de participar en l'apassionant procés de creació de meravelloses delícies que apareixeran a la taula durant tot l'any i mimar als amants dels plats de bolets.

La verema comença normalment a l'agost. Durant molt de temps, s'han utilitzat dos mètodes de collita: assecar i salar. Aleshores, es van afegir altres mètodes a aquests mètodes: decapat, conserva sota la influència de les altes temperatures i, amb l'arribada de les modernes neveres domèstiques, la congelació profunda. Com a resultat de la conserva, la composició química dels bolets canvia, el producte adquireix noves propietats gustatives.

Com conservar els xampinyons per a l'hivern: regles bàsiques

Diverses receptes per conservar els xampinyons per a l'hivern ajuden a triar els millors plats que faran les delícies de tota la família durant tot l'any. Però per obtenir bolets en conserva de qualitat amb un alt contingut en nutrients, cal complir les normes bàsiques.

1. Els xampinyons per a l'hivern s'han de collir els dies bons i a la primera meitat del dia (fins al migdia), en cas contrari, la seva vida útil es redueix notablement i els aliments en conserva fets amb aquests bolets no tenen un gust tan agradable i específic.
2. En la recollida, cal recordar que els bolets acumulen molt activament radionúclids i sals de metalls pesants, que són un gran perill per a la salut humana.

Per tant, és impossible recollir bolets en llocs de precipitació radioactiva, a l'àrea d'operació d'empreses industrials, així com al llarg de carreteres i ferrocarrils.

Als bolets recollits en zones industrials desfavorables i al llarg de les carreteres, el contingut de metalls pesants supera la norma moltes vegades: plom - 5 vegades, coure - 12 vegades, cadmi - 8 vegades, mercuri - 37 vegades.

1. Cal processar-los el dia de la recollida per evitar la formació de compostos verinosos als bolets.
2. El millor és collir els bolets en cistelles amples amb els taps cap amunt. En aquesta posició, conserven millor la seva forma, no s'arruga ni s'esmicolen.
3. Per als espais en blanc, el millor és recollir bolets joves.
4. Per evitar que els bolets pelats es tornin negres, s'han de submergir immediatament en aigua freda salada o acidificada.
5. Després del tractament mecànic preliminar, els bolets s'aboquen 2-3 vegades amb aigua bullint i la resta es bull durant 4-5 minuts. Després d'aquest tractament tèrmic, els bolets es tornen suaus i elàstics i no s'esmicolen.
6. Per preservar els nutrients i les substàncies aromatitzants dels bolets, s'han de cuinar a foc lent, la temperatura no ha de superar els 95-97 graus, és a dir, el brou només ha de bullir lleugerament. Quan estiguin cuits, els bolets picats finament arriben a estar preparats en 10-15 minuts, els més grans, en 20-25 minuts. L'inici de la cocció i l'estofat s'ha de considerar el moment en què el líquid bull.
7. Cal bullir els bolets per escabetar per separat, ja que el temps de cocció per a cada tipus de bolet és diferent.
8. Els bolets no han de ser aromatitzats amb espècies i condiments especialment calents, només han de destacar lleugerament el gust agradable i la delicada aroma natural dels bolets.

En aquesta pàgina coneixeràs les diferents maneres de preparar els xampinyons casolans per a l'hivern.

Com cuinar xampinyons salats per a l'hivern (amb vídeo)

Les receptes per cuinar xampinyons per a l'hivern poden ser molt diferents, contenen tot tipus de components addicionals, però hi ha certes regles per a la seva preparació.

Hi ha dues maneres de salar els bolets: fred i calent, en què es produeix la fermentació de l'àcid làctic amb la formació d'àcid làctic. L'àcid làctic i la sal de taula són potents conservants que eviten el deteriorament dels bolets.

Cada varietat de bolets es sala per separat, mentre que les mides dels bolets han de ser les mateixes possibles: els bolets petits es poden salar sencers i els grans es poden tallar a trossos adequats. Per salar bolets, és millor utilitzar bótes de fusta, anomenades tines, podeu utilitzar pots de vidre o plats esmaltats. Amb el mètode de salaó en fred, els bolets es posen en un plat per capes i amb un barret cap amunt, ruixant cada capa amb sal i desplaçant amb espècies i herbes. En general, per a 1 kg de bolets, cal prendre 40-45 g de sal. Cobriu els bolets amb un tovalló de cotó, poseu un cercle de fusta i una càrrega. Els bolets han d'estar completament submergits a la salmorra. A mesura que els bolets s'assenten, els plats es complementen amb una nova porció de bolets fins que els plats s'omplen completament. Els bolets s'omplen amb salmorra preparada amb el mateix càlcul: 40-45 g de sal per 1 litre d'aigua. Assegureu-vos que els bolets estiguin submergits a la salmorra i traieu-los a una habitació freda. Després de 15-20 dies, els bolets es poden consumir. Si apareix floridura de sobte, netegeu el tovalló, el cercle i la càrrega del motlle, esbandiu amb aigua corrent i escaldeu-ho amb aigua bullint.

Amb el mètode de salat en calent, processeu els bolets de la mateixa manera que el mètode en fred, després escalfeu-los durant 4-5 minuts amb aigua bullint amb sal, i les cames s'han de blanquejar una mica més que els taps - 6-7 minuts. Tireu els xampinyons blanquejats sobre un colador i deixeu que s'escorre l'aigua, després poseu-los en capes en una saladora, ruixeu-los amb sal i espècies i procediu com en el mètode en fred.

La preparació dels bolets també s'aconsegueix després de 15-20 dies.

Per conservar més temps els bolets salats, es poden conservar.

Si els bolets són salats, el seu gust es pot millorar bullint durant 5-6 minuts en aigua.

Podeu veure com cuinar xampinyons per a l'hivern al vídeo anterior, que explica detalladament els diferents mètodes de collita de bolets i tot tipus de subtileses d'aquest procés.

Deliciosa preparació per a l'hivern a partir de xampinyons salats

Ingredients

• xampinyons bullits - 5 kg
• verdures d'anet - 50 g
• fulla de llorer -8-10 unitats.
• grans de pebre - 30 g
• fulles de grosella negra - 150 g
• sal - 500 g

1. Com cuinar xampinyons per a l'hivern, perquè sigui fàcil fins i tot per a un principiant i, alhora, perquè sigui deliciós? Això és exactament del que tracta aquesta recepta.
2. Peleu els bolets acabats de collir, esbandiu-los i deixeu-los bullir en aigua lleugerament salada fins que estiguin tendres.
3. La preparació dels bolets ve determinada pel seu assentament al fons i la cessació de l'escuma, mentre que el brou es torna més transparent.
4. El brou s'ha d'escórrer, els bolets s'han de posar en una bossa de lli i posar-los sota la càrrega per tal d'eliminar completament el líquid.
5. Poseu els bolets espremuts en capes en un bol per salar, ruixant cada capa amb sal i canviant amb espècies.
6. Col·loqueu les fulles de grosella negre restants a sobre, després un tovalló de lli net, un cercle de fusta i una càrrega.
7. Per evitar que la capa superior es faci floridura, s'ha d'abocar amb salmorra freda.
8. Mantingueu la collita de bolets resultant per a l'hivern durant 2-3 dies a temperatura ambient i després traieu-la a una habitació freda.
9. Al cap d'un mes i mig aproximadament, els bolets estaran llestos per menjar.

Salar xampinyons per a l'hivern

Ingredients

• xampinyons - 1 galleda
• sal - 2 tasses
• pèsols de pebre vermell - 5-10 g
• anet - 2 raïms

La recepta de la collita de xampinyons per a l'hivern que es presenta a continuació és el més senzilla possible i conté tots els ingredients que sempre estan a mà, només cal abastir-se dels bolets indicats.

Peleu els xampinyons per la part superior.

Talleu els bolets grans a trossos.

Bulliu els xampinyons preparats fins que estiguin tendres, tireu-los en un colador, escorreu el brou i refredeu-los sota aigua corrent.

A continuació, poseu els bolets en capes en un bol per a l'escabetx, ruixeu cada capa amb sal i espècies. Poseu un cercle de fusta a sobre i col·loqueu la càrrega.

Mantenir els bolets en un lloc fresc. El suc ha de ser 2 dits més alt que els bolets.

Podeu abocar una fina capa d'oli vegetal sobre la tassa per evitar la floridura.

Aquesta salaó és una prova que les delicioses preparacions de bolets per a l'hivern no requereixen habilitats especials i productes cars.

Com enrotllar xampinyons amb àcid cítric per a l'hivern

Ingredients

• xampinyons frescos
• per bullir bolets per 1 litre d'aigua - sal - 20 g
• àcid cítric - 5 g

Peleu i esbandiu els bolets acabats de collir. Talleu els bolets grans en diversos trossos i bulliu-los en aigua salada i acidificada fins que estiguin tendres. Transferiu els bolets bullits a pots estèrils, aboqueu el brou calent colat, cobriu-los amb tapes estèrils i esterilitzeu pots de mig litre en aigua bullint durant 1 hora i 10 minuts, pots de litre - 1 hora i 30 minuts.

Els xampinyons, en conserva per a l'hivern en pots, després de l'esterilització, s'enrotllen immediatament, es giren cap per avall i es refreden sota una manta. Emmagatzemar en un lloc fosc i fresc.

Bolets en conserva amb verdures a casa per a l'hivern

Ingredients per pot de litre

• xampinyons - 500 g
• pastanagues - 300 g
• ceba - 50 g
• arrels de julivert - 100 g
• tomàquets - 400 g
• all - 1 gra
• julivert i api - 1 ram petit cadascun
• fulla de llorer -1-2 peces.
• pebre de Jamaica - 4-5 pèsols
• sal - 30 g
• sucre - 10 g

Bolets casolans en conserva amb verdures per a l'hivern és una agradable oportunitat per treure un pot de deliciosos aperitius del celler a l'època de fred i servir-lo a taula com a guarnició amb un plat calent.

Per als xampinyons, separeu els taps de les potes. Peleu les potes del terra, poseu-ho tot en una cassola i bulliu fins que estigui tendre. Durant la cocció, afegiu pastanagues pelades, ceba i arrel de julivert als bolets. Talleu els bolets bullits amb verdures a trossos i barregeu-los amb els tomàquets picats. Colar el brou de bolets, afegir-hi sal i sucre, escalfar-lo a ebullició i bullir, per regla general, gairebé la meitat.

Posa verdures picades, fulles de llorer, un gra d'all i grans de pebre al fons dels pots estèrils. A continuació, poseu els bolets bullits amb verdures i aboqueu-hi el brou de bolets.

Abans d'enrotllar els bolets amb verdures per a l'hivern, tapeu els pots amb tapes estèrils i esterilitzeu els pots de mig litre en aigua bullint - 25 minuts, els de litre - 40 minuts. A continuació, enrotlleu, gireu cap per avall i poseu-vos sota una manta fins que es refredi completament. Emmagatzemar en un lloc fosc i fresc.

Recepta per conservar xampinyons fregits per a l'hivern amb pasta de tomàquet

Ingredients

• xampinyons fregits - 2 kg
• ceba - 250 g
• pastanagues - 250 g
• pasta de tomàquet - 200 g
• farina - 2 cullerades
• oli vegetal - 0,5 tasses
• fulla de llorer - 4-5 peces.
• sal al gust

Aquesta recepta descriu com cuinar bolets fregits per a l'hivern amb verdures en pasta de tomàquet, de manera que obtingueu una deliciosa preparació de bolets per crear diversos plats.

1. Peleu els bolets acabats de collir, esbandiu-los, piqueu-los i fregiu-los en oli vegetal fins que estiguin tendres.
2. Peleu les cebes i les pastanagues, piqueu-les i sofregiu-les en oli, després afegiu-hi pasta de tomàquet, sal a les verdures fregides, barregeu-les i sofregiu durant 5-6 minuts, afegiu-hi amb cura la farina diluïda en mig got d'aigua, barregeu-ho i escalfeu-ho 3- 4 minuts.
3. Aboqui els bolets amb la salsa de tomàquet preparada, barregeu.
4. A continuació, poseu la massa calenta en pots estèrils, al fons dels quals primer poseu espècies.
5. Abans de conservar els xampinyons per a l'hivern amb verdures i pasta de tomàquet, els pots s'han de cobrir amb tapes estèrils i esterilitzar en aigua bullint mig litre - 40 minuts, litre - 55-60 minuts.
6. Després, com és habitual, enrotlleu-lo, gireu-lo cap per avall i poseu-vos sota una manta.
7. Emmagatzemar en un lloc fosc i fresc.

Recepta sobre com tancar el caviar de xampinyó per a l'hivern

Ingredients per un pot de mig litre

• xampinyons - 5 kg
• ceba - 0,5 kg
• oli vegetal - 1 got
• sal - 220 g
• aigua - 0,8 l
• vinagre de taula - 1 cullerada
• anet i julivert ben picats - 1 cullerada cadascun

Aquesta recepta aconsella com tancar els bolets per a l'hivern, si la collita prevista - caviar de bolets - és la conservació més popular entre els amants dels bolets.

1. Peleu els bolets, esbandiu i bulliu fins que estiguin tendres en una salmorra de 0,8 litres d'aigua i 220 g de sal. Tirar els bolets bullits en un colador i escórrer el líquid.
2. Peleu la ceba, piqueu-la i fregiu-la en oli vegetal fins que estigui daurada.
3. A continuació, piqueu els bolets i les cebes, afegiu vinagre i herbes picades a la carn picada, aboqueu-hi l'oli vegetal restant, sal al gust i barregeu-ho. Poseu la massa de bolets preparada en pots de mig litre estèrils, tapeu-los amb tapes estèrils.
4. Esterilitzar el caviar dels xampinyons per a l'hivern en pots en aigua bullint durant 45 minuts, després enrotllar els pots, girar-los cap per avall i refredar-los sota una manta. Emmagatzemar en un lloc fosc i fresc.

La recepta de com conservar ràpidament els xampinyons per a l'hivern

És més convenient utilitzar pots amb tapa de vidre i pinces en aquesta recepta, ja que els aliments enllaunats s'esteril·litzen doblement.

Ingredients

• xampinyons pelats - 1 kg
• oli de gira-sol - 1,5 tasses
• ceba - 150 g
• fulla de llorer - 4-5 peces.
• pebre de Jamaica - 7-8 pèsols
• vinagre de taula - 1 cullerada per pot
• sal al gust

Moltes receptes ajuden a conservar els xampinyons per a l'hivern de manera ràpida i senzilla, la qual cosa és molt útil en aquells casos en què l'amfitriona encara no té prou experiència per preparar composicions complexes o no té un gran marge de temps.

Peleu els bolets, esbandiu, talleu-los i deixeu-los bullir en aigua amb sal durant 4-5 minuts. Passat aquest temps, escorreu l'aigua, llenceu els bolets en un colador i deixeu que s'escorri l'aigua. A continuació, poseu els xampinyons en oli vegetal bullint i fregiu-los lleugerament, després deixeu-los coure a foc lent sota la tapa durant 10-15 minuts. A continuació, afegiu-hi la ceba picada finament, la sal i les espècies als bolets i deixeu-ho coure a foc lent fins que estiguin tendres durant aproximadament una hora. Afegiu vinagre als bolets abans d'acabar l'estofat. Posar la massa de bolets calents en pots estèrils de mig litre, tapar amb tapes estèrils i esterilitzar en aigua bullint durant 2 hores. A continuació, enrotlleu i refredeu sota les cobertes. Després de 2 dies, esterilitzar de nou en aigua bullint durant 40 minuts. Emmagatzemar en un lloc fosc i fresc.

La recepta per collir xampinyons per a l'hivern amb la foto presentada simplifica molt la tasca, demostrant clarament com fer aquest treball correctament.

Recepta per cuinar xampinyons amb mostassa per a l'hivern

Ingredients

• per 1 kg de xampinyons - 200 g d'aigua
• 10 g de sal
• 4 g d'àcid cítric

Per repostar

• 100 g d'oli vegetal
• 20 g de mostassa barrejada amb 100 g de vinagre al 5%.
• sal i pebre mòlt al gust

Els xampinyons per a l'hivern amb mostassa agradaran als amants dels plats picants amb un sabor ric i aroma picant. Aquest aperitiu serà útil a la temporada de fred!

Trieu els bolets acabats de triar, peleu-los, separeu les cames dels taps, esbandiu bé. Aboqueu aigua en una olla esmaltada, afegiu sal i àcid cítric, porteu-ho a ebullició. Afegiu-hi els bolets i deixeu-ho coure a foc lent fins que estiguin tendres, remenant suaument i traient l'escuma, els bolets ja estan llestos si s'enfonsen al fons. Tireu un colador, esbandiu amb aigua freda i deixeu-ho escórrer.

Picar els bolets o picar finament, assaonar segons la recepta, barrejar i envasar en pots nets i secs.

Abans de tancar els xampinyons per a l'hivern, tapeu els pots amb tapes i poseu-los en una olla d'aigua escalfada a 40 ° C per a l'esterilització (a 100 ° C): mig litre - 45 minuts, litre - 55 minuts.

Champignons, enllaunats amb espècies

Ingredients (per a 1 kg de xampinyons)

Omplir:

• aigua - 350 ml
• 8% de vinagre - 150 ml
• sal - 2 cullerades. culleres)
• sucre - 30 g (1,5 cullerades)

Espècies i additius (per a llauna d'un litre):

• 1 fulla de llorer
• 1 culleradeta de llavors de mostassa groga
• pebre de Jamaica
• 3-4 grans de pebre negre
• ceba, rave picant, pastanagues al gust

Una altra recepta per conservar xampinyons per a l'hivern farà les delícies dels coneixedors de plats i aperitius de bolets i ajudarà a diversificar la taula del menjador.

1. Els bolets s'esteril·litzen no més tard de 24 hores després de la recollida. Els bolets, que s'han de netejar mentre encara estan al bosc, es renten a casa diverses vegades amb aigua freda.
2. Els bolets petits es deixen intactes, només es tallen les potes i els grans es tallen en 2 o 4 trossos.
3. Els bolets cuits es bullen durant 5-7 minuts (segons la seva duresa) en aigua bullint salada i acidificada (per a 1 litre d'aigua, 20 g de sal i 1 culleradeta d'àcid cítric o vinagre al 8% perquè els bolets es tornin blancs), després es submergeixen en aigua freda, es refreden i, un cop assecats, es posen en pots nets.
4. Els bolets es desplacen amb espècies i additius i s'aboquen amb un abocament calent (s'escalfa l'aigua amb sucre i sal fins a bullir, s'afegeix vinagre i es torna a bullir; l'abocament amb vinagre no es bull perquè el vinagre no s'evapori) perquè tots els bolets quedin completament inundats.
5. Les llaunes es tanquen immediatament, es col·loquen en un dipòsit d'esterilització d'aigua calenta i s'esteriltzen.
6. L'esterilització es realitza a una temperatura de 95 ° C: llaunes de 0,7-1 litre - 40 minuts, llaunes de 0,5 litres - 30 minuts.
7. Al final de l'esterilització, els pots es refreden immediatament.

Champignons, enllaunats amb àcid cítric

Ingredients (per a 1 kg de xampinyons):

• aigua - 1 l
• àcid cítric - 2 g
• sal - 10 g
• Fulla de llorer
• pebre de Jamaica
• pebre negre
• nou moscada al gust

Moltes receptes per fer xampinyons per a l'hivern ajuden a reposar les existències de deliciosos aperitius al celler amb uns costos econòmics mínims. La recepta a continuació és només això.

Els bolets frescos i densos pelats es renten (els grans es tallen en 2 o 4 parts) i es bullen en aigua amb una mica de sal i una mica d'àcid cítric. A continuació, es cola, es renta amb aigua freda i s'asseca ben, es col·loca en pots a una alçada d'1,5 cm per sota de la vora.

Abocar amb salmorra (per 1 litre d'aigua 1 cullerada de sal sense tapa), tancar amb tapes i esterilitzar. Esterilització a 100 °C durant 90 minuts. Al final de l'esterilització, els pots es refreden immediatament. Després de dos dies, els bolets es tornen a esterilitzar (60 minuts a 100 °C).

Per a l'emmagatzematge a llarg termini, l'esterilització s'ha de repetir després de dos dies més en les mateixes condicions. Els bolets es guarden en un lloc fresc.

La recepta més deliciosa de xampinyons per a l'hivern amb fulles de grosella

Ingredients

• xampinyons - 10 kg
• fulles de grosella negra - 200 g
• anet - 100 g
• julivert - 200 g
• arrel de rave picant - 200 g
• 5 grans d'all
• sal - 400 g, sucre - 150 g
• sèrum - 200 ml

Moltes mestresses de casa s'interessen per quina és la recepta de xampinyó més deliciosa per a l'hivern, perquè els agradi a tota la família, perquè als nens no sempre els agraden els escabetx i les conserves. La següent recepta de bolets de xucrut té un gust picant i agre que serà apreciat per tots els membres de la llar.

Peleu els bolets, esbandiu amb aigua freda corrent, aboqueu-hi aigua bullida amb sal i deixeu-ho durant un dia; canviar l'aigua després de 20 hores. Poseu els bolets preparats en una bóta de fusta, cap avall, desplaçant cada capa amb condiments i espolvorear amb sal. Cobrir amb una tapa a sobre, posar sota una premsa. Al cap d'uns dies, els bolets s'han de cobrir amb la salmorra resultant. Si no hi ha prou líquid, afegiu-hi aigua bullida freda amb sal. Els bolets estaran llestos en 35-50 dies. Al mateix temps, l'amargor i el sabor cru han de desaparèixer dels bolets. Es pot afegir sucre i sèrum per accelerar la fermentació. La salmorra ha de cobrir sempre els bolets per evitar floridura. Si cal, afegiu aigua bullida i salada freda (per a 1 litre d'aigua - 50 g de sal). Si apareix floridura, s'ha de rentar la tapa amb una solució de soda i escaldar-la amb aigua bullint.

Champignons joves marinats per a l'hivern: una recepta ràpida amb una foto

Ingredients

• 1 litre d'aigua
• 2 culleradetes de sal
• 0,5 g d'àcid cítric
• bolets joves

Si necessiteu preparar xampinyons en vinagre per a l'hivern, una recepta ràpida us ajudarà a fer aquesta feina sense gaire esforç i sense gaire temps.

Per a l'escabetx, es seleccionen bolets joves amb taps sense obrir i es tallen les potes a les vores mateixes dels taps. Els bolets es renten a fons, després es blanquegen submergint-los en un colador durant 5 minuts en aigua bullint, es renten amb aigua freda i es llençan a un colador perquè l'aigua sigui de vidre. Després de blanquejar-los, es submergeixen en una olla amb aigua bullint. Cal posar sal i àcid cítric a l'aigua.

Els bolets es bullen fins que estiguin tendres, remenant i desnatant. Els bolets acabats comencen a enfonsar-se al fons i la marinada es torna transparent. Abans d'acabar la cocció, s'afegeix un 8% de vinagre a la marinada - 2 cullerades per 1 kg de bolets frescos - fulla de llorer, pebre de Jamaica i clau. Els bolets cuits es refreden ràpidament, es transfereixen a pots, s'aboquen amb adob refrigerat en què es van cuinar i es cobreixen amb tapes.

Per facilitar la cuina de xampinyons en vinagre per a l'hivern, la recepta es complementa amb una foto, això ajudarà les mestresses de casa joves i sense experiència a entendre millor els trucs de la preparació i veure el resultat final.

Pebrot picant amb xampinyons per a l'hivern

Ingredients

• Champignons - al gust

Per a la marinada per 1 litre d'aigua:

• 1 cullerada. una cullerada de vinagre al 25% (en cada pot de mig litre)
• anet, grans de pebre negre, all, llorer, bitxo picant - al gust
• 1 1/2 cullerada. cullerades de sal

El pebrot amb xampinyons és un aperitiu picant per a l'hivern, que es prepara de manera ràpida i senzilla i que sempre ocupa un lloc privilegiat a la taula del sopar.

1. Per a l'escabetx, seleccioneu només bolets frescos, forts i sencers, si hi ha enfosquiment als taps, talleu-los.
2. Poseu els bolets pelats i preparats en una paella esmaltada, afegiu-hi espècies, aboqueu-hi aigua bullint (1 got - per a 1 kg de bolets) i deixeu-ho coure durant 20 minuts. Durant el procés de cocció, l'aigua s'evaporarà, els bolets deixaran anar el suc. Afegiu sal al final de la cocció. Tireu els bolets preparats en un colador i deixeu que s'escorri l'aigua.
3. Poseu anet, pebre negre, all, llorer (1 fulla en pot) i pebrots picants en pots esterilitzats. Aboqueu 1 cullerada a cada pot d'un litre i mig. cullerada de vinagre al 25%.
4. Col·loqueu els bolets en pots preparats, aboqueu salmorra calenta i aboqueu-hi 1 culleradeta d'oli de gira-sol calent bullit. Enrotlleu les llaunes, gireu-les cap per avall i tapeu-les. Per a la marinada, bull aigua i afegiu-hi sal.

Recepta de mescla de bolets amb tomàquet per a l'hivern

Ingredients

• 1 kg de bolets bullits
• 1 kg de col
• 500 g de pastanagues
• 500 g de ceba
• 1 kg de tomàquets
• 1/2 llauna de salsa de tomàquet no àcida
• oli vegetal, sucre i sal - al gust

Les receptes per a la mescla de bolets per a l'hivern sempre segueixen sent rellevants per a la majoria de mestresses de casa, perquè aquesta preparació ajuda a l'estació freda, quan no hi ha bolets i verdures fresques, a preparar un plat saborós i nutritiu saturat de substàncies valuoses. Un d'ells es descriu a continuació.

Piqueu la col, les pastanagues, les cebes i les sofregiu en oli vegetal. Poseu la massa resultant en una cassola, afegiu-hi els bolets bullits i barregeu-los. A continuació, afegiu-hi els tomàquets tallats a daus, la salsa de tomàquet i deixeu-ho coure a foc lent durant 2 hores. Poseu la mescla acabada en pots esterilitzats i enrotlleu-la.

La recepta d'una amanida prefabricada de bolets per a l'hivern

Ingredients

• 400 g de bolets petits
• 400-500 g de cogombres petits
• 5-6 tomàquets petits
• 1 cap de coliflor
• 300 g de mongetes
• 2 tasses de pèsols dividits (o beines senceres)
• 200 g de pastanagues petites (pastanagues)

Per a la marinada:

• 1 litre d'aigua
• 100-120 ml d'essència de vinagre
• 1 cullerada. cullerada de sal
• 1 culleradeta de grans de pebre
• gingebre
• nou moscada
• 5-6 clavells
• 1 culleradeta de sucre

L'amanida prefabricada de bolets de xampinyó per a l'hivern resulta no només molt saborosa, sinó també bonica, gràcies als components multicolors. Té un agradable gust picant, agredolç i una aroma sorprenent.

Peleu, renteu i bulliu els bolets petits amb taps rodons i de la mateixa mida en el seu propi suc o aigua. Rentar els cogombres i els tomàquets, pelar la resta de verdures i bullir al vapor o en aigua amb sal.

Per preparar la marinada, combineu tots els ingredients, deixeu-ho bullir i deixeu-ho coure durant 5 minuts.

Poseu els bolets i les verdures preparats en capes en pots, aboqueu l'adob calent i, després de refredar, tanqueu-los amb tapes.

Utilitzant en el seu arsenal receptes d'amanides amb xampinyons per a l'hivern, l'amfitriona ofereix a ella i a la seva família plats preparats amb un sabor i aroma excel·lents, que apareixeran periòdicament al sopar o a la taula festiva durant tot l'any.

Albergínia amb bolets i all per l'hivern

Ingredients

• 2 kg d'albergínia
• 1 kg de xampinyons
• 1 cap d'all
• 0,1 l de vinagre
• 0,1 l d'oli vegetal
• 10 pebrots dolços
• 2 cebes
• 5 cullerades. l. Sàhara
• sal al gust

1. Talleu el pebrot a tires, la ceba a daus, piqueu els alls. Cuina tot en mantega amb sucre i vinagre.
2. Fregiu unes rodanxes d'albergínia amb bolets picats i poseu-les en un pot, alternant amb verdures.
3. Esterilitzeu les llaunes durant almenys 30 minuts i després enrotlleu-les.

L'albergínia amb xampinyons per a l'hivern és un autèntic aperitiu gurmet que els amants dels bolets apreciaran.