Receptes per fregir bolets de llet en blanc i negre a casa: com preparar i fregir correctament els bolets

Des de l'antiguitat, el fregit de bolets al nostre país ha estat considerat el màxim assoliment de l'excel·lència culinària. Després de tot, no totes les receptes per fregir bolets de llet garanteixen que els bolets no tindran un gust molt amarg quan estiguin preparats. T'oferim aprendre sobre com fregir bolets de llet a casa utilitzant diverses opcions de pretractament de matèries primeres.

La preparació dels bolets per fregir comença amb una selecció acurada dels exemplars adequats, netejant-los i remullant-los. En el futur, la preparació de la llet rostida es divideix en dues etapes: fregir fins que estigui daurada i amanir amb una salsa adequada. Fregir bolets de llet negra té un gust especial, ja que conserven la seva elasticitat i cruixen agradablement fins i tot quan es cuinen. Proveu també les receptes per cuinar bolets de llet blanca: en aquest cas, la combinació amb patates i crema agra serà ideal. Deliciós, nutritiva i sucosa.

Com fregir els bolets de llet correctament perquè no tinguin gust amarg

Us oferim per aprendre a fregir correctament bolets de llet frescos, què podeu utilitzar per a això. Els bolets de llet fresca són més deliciosos quan es fregeixen: són sucosos, fragants i agradables al gust. Especialment bo per a això són els taps de bolets joves, però prou madurs, acabats de collir. Per cuinar bolets, és millor utilitzar greixos deshidratats: oli vegetal, greix de porc fos. La margarina i la mantega contenen molta aigua (16%) i proteïnes de la llet, que esquitxen i cremen. Es recomana fregir els bolets just abans de servir-los: són especialment saborosos quan estan calents. Més endavant en aquest article us explicarem com fregir bolets de llet perquè no tinguin un gust amarg. De moment, tornem als guarniments.

Abans de fregir bolets, cal preparar tots els guarniments necessaris. Els bolets fregits es serveixen amb patates fregides o bullides, verdures guisades i diverses amanides. En la majoria dels casos, els plats de bolets fregits són l'aliment principal i substitueixen els plats de carn i peix, amb menys freqüència s'utilitzen com a guarnició de plats de carn i peix. És millor cuinar cassoles de bolets de llet, bullits en el seu propi suc (o en aigua) o secs: els bolets frescos, quan es couen, emeten massa líquid i ocupen molt d'espai.

Recepta de com cuinar i fregir bolets crus

Abans de fregir bolets de llet crua segons la recepta, heu de preparar tots els ingredients:

  • 600 g tapes de bolets frescos
  • 3-4 st. cullerades d'oli o greix vegetal
  • 4-5 Art. cullerades de farina
  • sal
  • pebre.

T'explicarem amb molt de detall com cuinar i fregir bolets. Peleu els bolets de llet acabats de collir. (Si cal rentar els bolets, llavors s'han d'assecar sobre un tovalló.) Talleu les potes de bolets i utilitzeu-los per preparar qualsevol altre plat. Escalfeu el greix perquè fumi feblement, submergiu-hi tapes senceres de bolets, lleugerament marrons, primer per un costat i després per l'altre. (Si s'esmicolen els bolets, enrotlleu-los per farina. Dóna una mica de sequedat a la superfície dels bolets.) Poseu els bolets fregits en un plat, salpebreu i aboqueu-hi el greix restant després de fregir. Servir amb patates fregides o bullides i amanida de verdures crues.

Receptes per fregir bolets de llet seca

Els ingredients per fregir bolets secs són els següents productes:

  • 9-10 bolets secs grans
  • 250 ml de llet
  • 1 ou
  • 4-5 Art. cullerades de galetes mòltes
  • 3-4 st. cullerades de greix
  • aigua
  • sal
  • pebre.

Receptes per fregir bolets de llet seca tot com un us aconsella seguir els passos següents. Esbandiu bé els bolets i deixeu-los en remull durant 3-4 hores amb llet barrejada amb aigua. Després bullir en el mateix líquid. (El brou serveix per fer la sopa o la salsa.) Espolvorear els bolets amb condiments, humitejar-los amb un ou batut i després enrotllar-los amb pa ratllat amb sal i pebre. Fregiu els bolets pels dos costats en greix calent fins que estiguin daurats.Serviu a taula amb patates fregides (o puré de patates), salsa de rave picant i amanida de cogombres i tomàquets (o pebrot vermell).

Com cuinar correctament els bolets de llet per fregir

Ingredients:

  • 500 g de bolets de llet fresca
  • 3-4 st. cullerades de farina
  • 1 ou
  • 2-3 st. cullerades de galetes mòltes
  • greix
  • sal
  • pebre.

En primer lloc, us proposem aprendre a preparar correctament els bolets de llet per fregir: Per fer-ho, peleu els taps de bolets, talleu els més carns a rodanxes grans i fines (no més d'1 cm de gruix), sal i pebre. Submergeix les rodanxes de xampinyons en farina, després humiteja-les en un ou batut i, finalment, passa per pa ratllat. Es pressionen contra els bolets amb un ganivet ample. Fregiu els xampinyons en una gran quantitat de greix, daureu-los pels dos costats, fins que estiguin tendres, i serviu immediatament. Els bolets bullits es poden arrebossar, però en aquest cas estaran secs després de fregir. Per al plat principal, ofereix patates fregides o bullides, pastanagues estofades o coliflor.

Com fregir les potes de bolets de llet

Ingredients:

  • 1 kg de bolets de llet fresca
  • 2 ous
  • 1 cullerada. una cullerada de galetes mòltes
  • oli vegetal per a greixos profunds
  • sal al gust.

Abans de fregir les potes dels bolets, cal bullir-los en una petita quantitat d'aigua salada i llençar-los en un colador. A continuació, submergiu-los en ous batuts de sal, enrotlleu-los amb pa ratllat, torneu-los a submergir en ous i fregiu-los.

Com fregir deliciosament bolets amb patates a casa

Abans de fregir deliciosament els bolets amb patates, seleccionarem tots els ingredients necessaris:

  • 400 g de bolets de llet
  • 800 g de col
  • 120 g de patates
  • 150 g de ceba
  • 60 g de llard de porc
  • Sal
  • comí al gust.

I ara pas a pas sobre com fregir deliciosos bolets de llet a casa amb l'addició de verdures familiars per a tothom. Talleu els bolets de llet a trossos i escalfeu-los fins que s'alliberi el suc. Afegiu llavors de comí, sal i llard, sofregiu-ho tot. Fregiu les patates i les cebes per separat. Quan estigui llest, combineu els bolets i les patates amb la col estofada per separat i deixeu-ho al foc durant 7 minuts més.

Com cuinar els bolets de llet abans de fregir-los

El secret d'aquesta recepta és com cuinar els bolets de llet abans de fregir - aquesta és la tècnica que permet mantenir la cruixent i eliminar l'amargor.

Ingredients:

  • bolets frescos 500 g
  • 80 g de farina
  • 1 ou
  • 125 ml de llet
  • 1 culleradeta de sucre
  • oli vegetal
  • sal al gust.
  1. Peleu els bolets de llet, talleu-ne les potes, esbandiu els taps i deixeu-los bullir amb una mica d'aigua.
  2. A continuació, retireu-los del brou i assequeu-los. (Feu servir el brou i les potes de bolets per cuinar altres plats.)
  3. Prepareu la massa: aboqueu la farina en un bol, afegiu-hi un ou, sal, sucre, aboqueu-hi la llet i remeneu-ho tot bé.
  4. Aboqueu oli en una paella (o fregidora) i escalfeu-ho bé a foc fort.
  5. Quan s'escalfi, redueix el foc al mínim.
  6. Submergeix les tapes de bolets bullits en la massa i submergeix-les en oli bullint.
  7. Poseu els bolets fregits en un plat i deixeu escórrer l'oli.
  8. Abans de fregir els bolets, comproveu si l'oli està prou calent.
  9. Per fer-ho, podeu tirar un tros de bolet a l'oli i, si no hi ha escuma forta, el greix profund s'escalfa bé.

Com preparar bolets de llet per fregir

Ingredients:

  • 800 g de bolets de llet fresca
  • 3 cebes
  • 100 g de mantega
  • 1 cullerada. una cullerada de farina
  • 1 cullerada. una cullerada de verdures picades.

I ara sobre el més important: com preparar bolets de llet per fregir perquè al final obtingueu un plat deliciós i nutritiu. Peleu els bolets, esbandiu, salpegiu i sofregiu-los amb ceba picada. Quan estiguin a punt, afegiu-hi farina, afegiu-hi aigua (o brou) i deixeu-ho coure una mica més al foc. Espolvorear el plat amb herbes picades abans de servir.

Receptes de costelles de llet

Costelles de bolets de llet fresca

Ingredients:

  • 1 bol de bolets de llet fresca bullits
  • 1 cullerada. una cullerada de farina
  • 1 - 2 ous
  • 50 g de cansalada
  • sal
  • 1 tassa de pa ratllat
  • 1 cullerada. una cullerada de mantega o oli vegetal per fregir
  • 1 ceba.

Piqueu els bolets de llet, pelats i bullits en aigua amb sal, poseu-los en una paella fonda, espolvoreu-los amb farina i fregiu-los juntament amb la ceba en verdures o mantega.A continuació, aboqueu-hi el brou de bolets i deixeu-los coure a foc lent fins que els bolets estiguin tous. Retireu la paella del foc, refredeu la massa, afegiu-hi la cansalada ben picada, els ous, les galetes i talleu les costelles. Enrotlleu-los amb pa ratllat i fregiu-los amb verdures o mantega. Serviu amb salsa de ceba o crema agra i puré de patates.

Xampinyons de llet en sec

Ingredients:

  • 50 g de bolets de llet
  • 240 g de pa blanc
  • 2 ous.

Bullir els bolets de llet seca amb una mica d'aigua i, després de refredar, passar per un picador de carn, afegint-hi panets ben espremuts i remullats amb llet. Afegiu-hi la ceba ben picada i sofregida, els ous, la sal i el pebre al gust, remeneu-ho tot i formeu petites costelles planes d'aquesta massa. Les arrebossem (en farina, ous, pa ratllat), fregiu-les en mantega o oli vegetal i aboqueu-les amb salsa de patates. Per a la salsa: feu un amaniment amb 40 g de mantega i 30 g de farina: durant el fregit, afegiu-hi una ceba petita ben picada, que no s'ha de daurar. Diluir l'amaniment gradualment 1/2 litre de brou odiat. Afegiu 4 grans de pebre de Jamaica i un petit tros de fulla de llorer. Després de 10 min. cuinant a foc lent, fregueu la salsa (ha de ser líquida) per un colador. Afegiu 250 g de patates tallades a daus a la salsa calenta. Quan les patates estiguin bullides, condimenteu la salsa amb el suc de 1/2 llimona i sal al gust, podeu afegir 1/2 culleradeta de sucre.

Més costelles de bolets de llet fresca

Ingredients:

  • ½ plat de bolets de llet fresca bullits
  • 2-3 llesques de pa blanc
  • 120 ml de nata
  • 1-2 cebes
  • 3-4 tasses de pa ratllat torrat
  • 2 ous
  • farina
  • pebre
  • sal
  • verds.

Passeu els bolets preparats per una picadora de carn. A continuació, barregeu amb pa espremut sucat amb nata, ceba picada, mantega, ous crus, farina, sal, pebre i formeu costelles ovalades a partir de la massa resultant. Submergeix-los en un ou batut amb aigua i fregim, girant, amb mantega fins que estiguin daurats. A l'hora de servir, guarniu amb patates bullides o fregides, escabetx, guarniu amb herbes. Oferiu salsa de crema agra per separat.

Costelles de bolets de llet deshidratada amb salsa de patates

Ingredients:

  • 50 g de bolets secs
  • 240 g de pa blanc
  • 2 ous
  • vegetal o mantega
  • 2 ous
  • farina
  • ceba
  • sal
  • pebre.

Per a la salsa:

  • 40 g de mantega
  • 30 g de farina
  • 1 ceba
  • ½ l de brou odiat
  • 4 pèsols de pebre vermell
  • un petit tros de fulla de llorer
  • 250 g de patates
  • ½ suc de llimona
  • ½ culleradeta de sucre
  • sal al gust.

Bullir els bolets amb una mica d'aigua i, després de refredar, passar per un picador de carn amb pa remullat amb llet i pa ben espremut.

Afegiu-hi la ceba, els ous, la sal i el pebre, tallats finament i sofregits amb mantega.

Remeneu-ho tot i formeu petites costelles planes amb aquesta massa.

Arrebossat (en farina, ou, pa ratllat), fregir amb mantega i abocar amb salsa de patates.

Preparació de la salsa: fer un amaniment amb mantega i farina; durant el fregit, afegiu-hi ceba petita picada, la ceba no s'ha de daurar.

Diluir l'amaniment a poc a poc amb el brou.

Afegiu pebre de Jamaica i fulles de llorer.

Després de 10 minuts de cocció a foc lent, fregueu la salsa (ha de ser líquida) per un colador.

Afegiu les patates tallades a daus a la salsa calenta.

Quan les patates estiguin bullides, amaniu la salsa amb suc de llimona i sal al gust, podeu afegir sucre.

Costelles de patata i bolets

Ingredients:

  • 500 g de patates crues
  • 500 g de bolets de llet fresca
  • 1 ou
  • 80 g de farina
  • 100 g de mantega
  • ½ culleradeta de sal
  • ¼ culleradeta de pebre.

Passeu les patates per una picadora de carn, escorreu el líquid resultant i poseu-hi bolets frescos ben picats. Aboqueu-hi un grapat de farina, trenqueu un ou, salpebreu al gust, afegiu-hi espècies. Formeu costelles amb la massa resultant i fregiu-les a foc lent, de manera que els bolets tinguin temps de fregir i les patates no tinguin temps de desfer-se.

Com fregir bolets de llet fresca per a l'hivern

Podeu fregir els bolets de llet per a l'hivern amb qualsevol recepta, per exemple, aquesta.Us suggerim que apreneu a fregir bolets de llet fresca i tancar-los per a l'emmagatzematge a l'hivern.

Ingredients:

  • 600 g de bolets de llet
  • 200 g de mantega
  • 150 g de farina
  • 1 ceba
  • Anet
  • Clavel
  • Sal
  • Pebre
  • Sucre
  • vinagre.

Peleu els bolets de llet, talleu-los i poseu-los en una paella amb mantega fosa. Rectifiquem de sal i pebre, afegim sucre i vinagre. Fregiu els bolets durant 5-7 minuts, després afegiu-hi farina, afegiu-hi una mica d'aigua, anet ben picat, ceba i clau. Continueu fregint durant 30 minuts a foc lent. En acabar el sofregit, traieu la ceba i empolseu amb vinagre la guarnició acabada. Per a l'hivern, es pot tancar en pots amb tapa hermètica.

Llet de bolets amb all

Ingredients:

  • 200 g de bolets
  • 50 ml d'oli vegetal
  • 4 grans d'all
  • sal al gust.

Talleu els bolets de llet fresca preparats a rodanxes, amaniu-los amb all, sal i fregiu-los en oli fins que estiguin tendres. Servir amb amanida verda.

Receptes de cuina: com fregir bolets de llet blanca

Ingredients:

  • 500 g de bolets de llet blanca fresca
  • 2 ous, ½ tassa de galetes
  • 2-3 st. cullerades d'oli vegetal
  • pebre
  • sal
  • verds.

Totes les receptes de cuina t'expliquen com fregir els bolets de llet blanca correctament a casa. Aquesta recepta no és una excepció. Escaldar els bolets de llet preparada amb aigua bullint, tallats a rodanxes, sal i pebre. Submergeu-los en ous crus batuts, enrotlleu-los amb pa ratllat i fregiu-los en una paella amb mantega fins que estiguin tendres (15-25 minuts). A l'hora de servir, empolvoreu el plat amb julivert o anet.

Com fregir bolets amb llet amb patates en una paella (amb vídeo)

Us oferim una altra recepta de com fregir bolets de llet amb patates en una paella: es proposa cuinar pas a pas.

També podeu veure el vídeo de com fregir els bolets de llet correctament, a què cal parar atenció.

Ingredients:

  • 150 g de bolets de llet fresca
  • 300 g de patates
  • 20 g de llard de porc
  • 10 g de mantega (o 15 g de mantega)
  • 50 g de ceba.

Peleu i talleu les patates a daus petits (cercles, falques o daus petits). Fregiu-lo amb greix donant-li la volta fins que estigui completament daurat. Espolvorear amb sal després de daurar-se lleugerament. Picar la ceba, sofregir-la amb mantega i barrejar amb les patates. Poseu-hi els xampinyons, ben picats i sofregits amb l'oli restant.

Com fregir bolets de llet salada a l'estil de poble

Vols aprendre a fregir grumolls salats a l'estil rural correctament i obtenir grans resultats alhora? Refredar les patates bullides amb els seus uniformes, pelar, tallar a rodanxes, posar-ne la meitat al fons d'una paella untada. Separar els bolets de llet salada de la salmorra, esbandir, tallar a tires, fregir en oli vegetal, combinar amb ceba picada fregida en oli vegetal, pebre, sal, posar en una paella a sobre de les patates i cobrir amb una altra capa de patates. Aboqui els bolets amb patates amb crema agra barrejada amb farina i coure al forn fins que estiguin tendres. Serviu el plat calent al mateix bol, espolvoreat amb anet.

Com fregir bolets de llet amb crema agra

Per 1 ració:

  • bolets de llet reals o grocs, frescos o salats 5 - 6 peces.
  • 2 cullerades. cullerades de mantega o oli d'oliva
  • 1 cullerada. una cullerada de farina de blat
  • 1/2 tassa de crema agra
  • sal (per a bolets frescos).

Abans de fregir bolets de llet amb crema agra, assecar els bolets frescos o salats preparats sobre una tovallola, enrotllar en farina (fresca - sal), fregir en oli preescalfat, abocar crema agra, bullir, treure del foc. Serviu les patates bullides per guarnir.

Com fregir bolets de llet salada

Ingredients:

  • 1 plat de bolets de llet salada
  • 1 - 2 cebes
  • 1/2 tassa d'oli vegetal
  • 1 kg de patates bullides calentes.

Abans de fregir bolets de llet salada, poseu els bolets en remull amb aigua, després retireu-los amb una espumadera i deixeu que l'aigua s'escorri; afegir la ceba i sofregir en una paella amb oli vegetal. Servit amb patates bullides calentes.

Com fregir bolets de llet amb crema agra

Ingredients:

  • 40 g de bolets de llet blanca secs
  • 1 got de llet
  • 2 cullerades. cullerades de mantega
  • 1 cullerada. una cullerada de crema agra
  • 1 cap de ceba
  • 1 cullerada de tomàquet o 1 cullerada. una cullerada de salsa de tomàquet calenta
  • 1 culleradeta de farina
  • julivert o anet
  • sal.

Abans de fregir els xampinyons amb crema agra, trieu els bolets, esbandiu bé, sumeu-los amb llet bullida calenta, deixeu-los inflar, després talleu-los a tires, fregiu-los amb oli, ruixeu-los amb farina, torneu a fregir i afegiu-hi el tomàquet, preescalfat amb oli, crema agra i cebes picades ben daurades, sal, remenar i tornar a escalfar. Servir espolvoreat amb julivert o anet ben picat, amb patates fregides, amanida de verdures fresques.

Com fregir bolets amb patates

Ingredients:

  • 400 g de bolets de llet
  • 4-5 tubercles de patata
  • 1/2 tassa de crema agra
  • 1 cullerada. una cullerada de puré de tomàquet
  • 2 cullerades. cullerades de mantega
  • 1 ceba
  • sal
  • pebre
  • fulla de llorer al gust
  • verdures d'anet.

Abans de fregir els bolets amb patates, cal pelar-los, esbandir-los i durant 5-6 minuts. submergir en aigua bullint. A continuació, poseu-ho en un colador i deixeu que l'aigua s'escorri. Talleu els xampinyons a rodanxes, poseu-los en una paella profunda, aboqueu-hi la crema agra. Afegiu el puré de tomàquet, la sal, el pebre, el llorer a la mateixa paella. Posa la paella a foc mitjà i deixa coure a foc lent una mica (7 - 10 minuts). Peleu les patates, esbandiu-les, talleu-les a rodanxes, fregiu-les, barregeu-les amb cebes fregides picades i combineu-les amb els bolets. Tapeu la paella amb una tapa i deixeu-ho coure a foc lent fins que tots els productes estiguin cuits. Espolvorear amb herbes a l'hora de servir.

Bolets de llet al forn

Ingredients:

  • 1 bol de bolets amb llet pelada
  • 1 cullerada. una cullerada de mantega o mantega
  • 1 cullerada. una cullerada de farina
  • 1 - 2 ous
  • 2 cullerades. cullerades de llet o crema agra
  • 1/2 tassa de galetes
  • pebre mòlt
  • sal
  • 1 ceba.

Peleu els bolets de llet, esbandiu, talleu-los a trossos i en 5 minuts. coure en aigua salada. Seleccioneu amb una cullera ranurada i deixeu que s'escorre l'aigua, després piqueu, espolseu-hi farina i, juntament amb ceba picada ben fina, sofregiu-hi greix. Afegiu-hi els ous, batuts amb llet o crema agra, les galetes, sal, pebre, barregeu-ho tot i poseu-ho en una safata de forn untada amb pa ratllat. Damunt amb greix i coure. A l'hora de servir, talleu la cassola a trossos.

Servit amb salsa de tomàquet o crema agra.

Xampinyons de llet al forn amb pasta

Ingredients:

  • 250 g de pasta bullida
  • 500 g de bolets de llet fresca
  • 50 g de mantega
  • 1 ceba
  • 3 ous
  • 1 got de llet
  • sal.

Peleu els bolets de llet, esbandiu, bulliu, talleu-los a rodanxes i fregiu-los en una paella amb greix i ceba picada fins que estiguin tendres. Dividiu la pasta bullida en dues parts. Col·loqueu una part en una capa en una paella fonda i untada amb oli, poseu-hi bolets i cebes, poseu-hi la pasta restant en una capa uniforme. Bateu els ous fins que estiguin escumoses, barregeu-los amb la llet, afegiu-hi sal i aboqueu aquesta barreja sobre la pasta i els bolets. Poseu la paella al forn preescalfat i coure durant 10-15 minuts.

Bolets de llet al forn en ous

Ingredients:

  • 300 g de bolets de llet en escabetx
  • 5 ous
  • 1/2 tassa de pèsols verds en conserva
  • 1/2 tassa d'oli vegetal
  • 1 ceba
  • 1/2 tassa de llet
  • pebre
  • sal.

Traieu els bolets de llet de l'adob, talleu-los a tires, fregiu-los amb la ceba picada en una paella preescalfada durant 5 - 7 minuts, salpebreu, afegiu-hi pèsols. Bateu els ous fins que estiguin espumosos. Amb una agitació contínua, aboqueu-hi la llet a poc a poc. Aboqueu els bolets amb la barreja resultant i poseu-los al forn preescalfat durant 10 - 15 minuts.

Com fregir bolets de llet seca amb patates

Ingredients:

  • 750 g de bolets de llet
  • 500 g de patates
  • 6 beines de pebrot verd
  • 1 cap de ceba
  • 50 g de greix o margarina
  • 1 cullerada. una cullerada de farina
  • 3 tomàquets o 3 cullerades. cullerades de pasta de tomàquet
  • sal
  • comí
  • julivert.

Abans de fregir bolets de llet seca amb patates, els bolets s'han de posar en remull en aigua tèbia durant 12 hores. A continuació, piqueu les patates i els pebrots i sofregiu-los amb greix calent, després afegiu-hi a part les cebes fregides, les llavors de comí, una mica d'aigua calenta, farina i deixeu-ho coure a foc lent fins que estigui tendre. Al final de l'estofat, poseu-hi tomàquets picats, salpebreu les verdures i empolseu-hi julivert.

Shish kebab

Ingredients:

  • 500 g de bolets diversos de llet fresca
  • 3-5 cebes
  • 100 g de cansalada
  • sal.

Peleu els bolets de llet, esbandiu-los bé, si els bolets són grans, s'han de tallar, bullir durant 15 minuts, posar-los en un colador i deixar que l'aigua s'escorri. Després d'això, enfileu els bolets a les broquetes, alternant-los amb rodanxes de ceba i plaques fines de cansalada, i fregiu-los sobre les brases del foc o en una paella. Els bolets es poden servir amb salsa de bolets, salsa de tomàquet, anet o julivert, pebrots.

Crostons amb bolets de llet fresca

Ingredients:

  • 200 g de pa de blat
  • 2 ous
  • 250 ml de llet
  • 125 g de bolets de llet fresca
  • 50 g de mantega
  • 40 g de ceba
  • 50 g de crema agra
  • 10 g de farina
  • 15 g de pa ratllat
  • pebre
  • sal.

Mètode d'elaboració: tallar el pa a rodanxes d'1 cm de gruix, batre els ous, sal, abocar-hi la llet. Humitejar unes llesques de pa amb aquesta barreja i fregir-les per un costat. Col·loqueu els crostons en una safata de forn untada amb greix, costat sense coure. Esbandiu els bolets de llet, piqueu-los, espolvoreu-los amb farina i fregiu-los amb oli. Afegiu cebes fregides en oli, crema agra, espècies. Remeneu i cuini a foc lent durant 30 minuts. Aboqueu els crostons amb aquesta massa, niveleu-los, empolvoreu-los amb pa ratllat i poseu-los al forn calent durant 8-10 minuts. Servir calent.

Crostons de paté de bolets

Ingredients:

  • 200 g de pa de blat ranci
  • 125 g de bolets de llet en sec
  • 120 g de mantega
  • 50 g de ceba
  • 30 g de crema agra
  • 1 rovell d'ou
  • 10 g de farina de blat
  • 125 ml de llet
  • 50 g de formatge ratllat
  • pebre negre mòlt
  • sal.

Mètode de preparació: bullir els bolets de llet seca, picar, fregir amb ceba picada finament, afegir farina, crema agra i coure a foc lent durant uns minuts. Aboqueu-hi el rovell cru, el pebre, la sal i remeneu. Talleu el pa a rodanxes, submergiu-los amb llet i fregiu-los pels dos costats. A continuació, untar amb paté de bolets cuit, espolvorear amb formatge ratllat, posar un tros de mantega per sobre. Col·loqueu els crostons en una safata de forn i poseu-los al forn calent durant 10-15 minuts.

Canapés amb massa de bolets i productes carnis

Ingredients:

  • 160 g de pa
  • 2 ous
  • 60 g de mantega
  • 120 g de massa de bolets
  • 80 g de pernil i embotits fumats o 240 g de cogombres.

Massa de bolets:

  • 100 g de bolets secs
  • 40 g de ceba
  • 25 g de crema agra
  • 0,25 llesques de pa blanc
  • 20 g de mantega
  • vinagre
  • sucre
  • sal
  • llet
  • oli vegetal.

Mètode de cocció: fregir bolets de llet bullits i tallats finament amb ceba en oli vegetal. Refredar, afegir el pa blanc sucat amb llet i picar. Barrejar la massa amb crema agra, mantega i triturar. Aboqueu-hi sucre, sal, aboqueu-hi una mica de vinagre. Fregiu unes llesques de pa de blat o sègol per les dues cares amb mantega. Col·loqueu la massa de bolets al voltant de les vores de l'entrepà i al mig - cercles d'ou dur. Col·loqueu llesques de productes carnis o cogombres entre ells.