emmabrewda.com

Una filera de melades o lligades: un representatiu lamel·lar molt rar del "regne" dels bolets, que forma micorizes amb pi. Es classifica com a comestible condicional, el que significa que aquest cos de fruita es pot menjar després d'un tractament tèrmic exhaustiu.

Us suggerim que us familiaritzeu amb l'aspecte del ryadka de bresca gràcies a la foto i la descripció.

Descripció de la fila de carmesí (embenat)

Nom llatí: Tricholoma Focale.

Família: Ordinari.

Sinònims: la filera està lligada, calavera. Sinònims llatins: Armillaria zelleri, Tricholoma zelleri.

Barret: de 5 a 10 cm de diàmetre, de vegades fins a 12 cm.Els exemplars joves tenen el casquet convex, però a mesura que maduran s'arrossega i s'estira convex, i després gairebé pla. De vegades fibros-escamosa, les vores sovint s'esquerden, de vegades es poden observar les restes d'una manta floculent a la seva superfície. La foto mostra que la fila embenada té un barret de color marró vermellós, taronja o marró maó, les vores del qual estan abaixades.

Pota: llarga (de 4 a 10 cm) i gruixuda (fins a 3 cm de diàmetre), cilíndrica, fusiforme, de vegades estreta a la base. A una edat jove, l'estructura és dura i densa, i a la vellesa es torna buida, longitudinalment fibrosa. També hi ha una faldilla anell a la cama, la superfície per sobre de la qual està pintada de blanc, farinosa. La part inferior, que s'estén des de l'anell fins a la base mateixa, és del mateix color que el barret. De vegades, aquesta zona es pot cobrir amb petites escates. La cama de la fila del bresca es mostra a la foto següent:

Polpa: blanca, densa, ferma, té una feble olor de farina fresca i un gust lleugerament amarg, de vegades completament insípid. Pel que fa a la tija del bolet ryadovka, aquí la polpa és fibrosa. Sota la pell, la polpa té una lleugera tonalitat vermellosa.

Plaques: dentades, freqüents, parcialment adherides al peduncle, blanques o lleugerament groguenques. En exemplars joves, les plaques estan completament amagades sota una coberta fibrosa d'un to marró vermellós. Amb l'edat, aquest vel es trenca, deixant rastres.

Conflictes: ovat o esfèric, blanc.

Comestibilitat: bolet condicionalment comestible, però a l'estranger es classifica com a verinós. Només es pot menjar després d'un tractament tèrmic previ. Després de bullir durant 30 minuts, s'ha d'escórrer el brou, sense possibilitat de més ús.

Semblances i diferències: és gairebé impossible confondre amb cap representant verinós. L'única espècie que sembla una filera embenada és la filera blanc-marró (Tricholoma albobrunneum). Aquest últim també creix en grup, preferint els pins. No obstant això, aquestes espècies presenten diferències notables: la filera blanc-marró té un amargor molt fort i una pota uniforme de dues zones inusuals. Encara que hi ha informació que aquest bolet es bull i després es menja. Una foto i una descripció de la melada de bolets ryadovka ajudaran a distingir-la correctament d'espècies similars no comestibles.

Aplicació i distribució d'una fila

Aplicació: aplicat fresc (després de bullir), fregit, salat i en vinagre. A més, la filera lligada produeix un deliciós caviar de bolets, així com els primers plats.

Distribució: creix en boscos de pins, preferint molses verdes i sòls sorrencs. Creix en petits grups o individualment des de mitjans d'agost fins a mitjans d'octubre. Alguns exemplars poden créixer fins i tot després de les primeres neus, però el temps no els permet madurar fins al final perquè apareguin les espores. El fong està molt estès als boscos d'Europa i Amèrica del Nord.Al nostre territori és menys freqüent, i en algunes regions fins i tot figura al Llibre Vermell.

Els recol·lectors de bolets que coneixen l'aspecte i el gust de la fila embenada (Tricholoma Focale) observen que aquest és un cos de fruita molt bonic i fort. A més, aquest representant té una polpa sucosa i densa que no s'arruga ni s'esmicola. Molta gent està impressionada per la ryadovka de bresca, perquè la seva estructura tolera perfectament tant el tractament tèrmic com la congelació. Gràcies a aquesta característica, el bolet té un gran avantatge: una cruixent única. Els amants experimentats de la "caça tranquil·la" assenyalen que és millor utilitzar cossos fructífers joves i tancats. De vegades, l'olor de ryadovka no és agradable per a tots els "fans" dels plats de bolets, però es pot arreglar: podeu desfer-vos de l'aroma específica amb l'ajuda d'espècies i herbes. Recordeu que durant el tractament tèrmic, el brou dels bolets s'ha d'escórrer, ja que adquireix olor de refresc i un color fosc, i és poc probable que provoqui gana. El millor és bullir la fila en 2 aigües durant 10 minuts per cada cursa.