Com cuinar bolets fregits: fotos i receptes pas a pas per cuinar bolets de diferents maneres

Entre els possibles mètodes de processament permesos en relació amb els bolets, el fregit es considera un dels més deliciosos i estès al nostre país. Cada mestressa de casa divideix la collita de bolets frescos en diverses parts, una de les quals segurament fregirà per dinar, sopar o fins i tot per a l'emmagatzematge a llarg termini per a l'hivern.

Per a la preparació de bolets fregits, podeu triar una recepta "per a tots els gustos i colors", perquè la seva quantitat és molt diversa. Els cossos de fruita fregits es poden combinar amb diversos ingredients. Molts vegetarians, així com els que estan en dejuni, valoren molt aquests plats a la seva taula.

Processament primari de bedolls

Els bolets fregits són una delícia molt i molt saborosa! Però abans de preparar la recepta seleccionada, hauríeu de familiaritzar-vos amb les recomanacions per al processament primari dels cossos de fruites.

  • Cal ordenar la collita de bolets frescos i llençar els exemplars molt danyats, cucs i podrits.
  • Agafeu un ganivet de cuina i talleu totes les zones brutes, les parts inferiors de les cames, i també traieu danys menors, si n'hi ha.
  • Esbandiu el producte amb aigua de l'aixeta durant uns minuts, després talleu cada bolet a trossos petits.
  • El remull no és necessari per als bedolls boletus, de manera que bullir serà el següent pas de preparació. Per tant, els cossos de fruita s'han de submergir en aigua bullint amb sal i cuinar durant 35-40 minuts a foc lent. A mesura que avança el tractament tèrmic, s'allibera escuma, que s'ha d'eliminar.
  • Transferiu els bolets bullits a un colador o colador perquè l'aigua pugui passar-hi lliurement i torneu a esbandir-los.
  • Deixeu escórrer, i al cap de 10-15 minuts podeu assecar el producte sobre un drap de cuina.

Com cuinar bolets fregits amb ceba

Les escorces de bedoll marrons fregides amb ceba són una versió clàssica d'un aperitiu de bolets per a un menú festiu i diari. Les patates bullides, la pasta, les farinetes, així com els plats de carn aniran bé amb aquesta delicadesa.

  • Arbres de boletus pelats frescos - 800 g;
  • Ceba - 2 caps mitjans;
  • Oli d'oliva, vegetal o mantega - per fregir;
  • verdures fresques;
  • Barreja de sal i pebre.

Com cuinar el bedoll de boletus fregit, a partir d'una recepta clàssica?

  1. El primer pas és dur a terme un tractament tèrmic dels cossos fructífers existents. El procés d'ebullició en si es descriu al principi de l'article.
  2. Aboqueu una mica d'oli a la cassola, enceneu el foc i espereu que l'oli estigui ben escalfat.
  3. Envieu els bolets i fregiu-los a foc mitjà fins que s'evapori la humitat.
  4. Peleu la ceba, esbandiu-la de la brutícia i després talleu-la a mitges anelles o daus.
  5. Afegir als bolets, fregir un parell de minuts i reduir el foc.
  6. Continueu fregint amb la tapa oberta fins que les cebes estiguin tendres.
  7. Al final, afegiu-hi sal i pebre, així com les herbes picades.

Bolets fregits amb patates

La següent recepta de bolets fregits també és molt popular a la taula de les famílies russes. Estem parlant d'afegir patates, un dels ingredients principals, que és una combinació deliciosa amb bolets.

  • bedolls marrons - 1 kg;
  • Patates - 0,6 kg;
  • All - 2-3 grans;
  • sal pebre;
  • oli vegetal;
  • Verds.

Com cuinar bolets fregits amb patates?

  1. Preparem els bolets per fregir de la manera esmentada al principi de l'article.
  2. Peleu les patates, talleu-les a rodanxes o tires, esbandiu.
  3. Ompliu amb aigua i deixeu-ho durant 20 minuts, perquè surti una mica de midó del producte. En aquest cas, les patates acabades tindran una crosta cruixent deliciosa.He de dir que és millor prendre varietats rosades de patates per fregir, ja que contenen menys midó, mentre que les varietats blanques són més adequades per bullir.
  4. Escalfeu oli en una paella i poseu-hi bolets per fregir.
  5. Quan el líquid de la paella s'evapori, reduïu el foc al mínim i continueu fregint els bolets durant 10-15 minuts.
  6. Passem la massa a un plat i reservem.
  7. Mentrestant, assequeu les rodanxes de patata sobre un drap de cuina.
  8. Afegiu una mica d'oli a la paella on s'han sofregit els bolets i poseu les patates.
  9. Fregir fins que estiguin mig cuits i afegir els bolets, barrejar.
  10. Passats uns minuts afegiu-hi l'all picat, la sal i el pebre al gust.
  11. Fregir a foc lent fins que estigui tendre i servir, guarnir amb herbes.

Cuina boletus, fregits amb ou

Cuinar boletus fregits inclou altres receptes per decorar un àpat festiu i quotidià.

  • Xampinyons bullits - 0,5 kg;
  • Ous de gallina - 5 peces;
  • Llet o aigua - 10 cullerades l.;
  • sal pebre;
  • Plomes de ceba verda.
  1. Fregiu els bolets en oli fins que estiguin cuits durant 10-15 minuts.
  2. Bateu bé els ous amb una batedora o una forquilla amb la llet, afegint-hi sal i pebre al gust.
  3. Aboqueu la barreja d'ou a la paella amb els bolets, reduïu el foc i cobreixi.
  4. Decoreu el plat acabat amb ceba verde picada i serviu.

Bolets fregits: una recepta per preparar l'hivern en pots

Com ja s'ha assenyalat, els cossos de fruites es poden preparar no només per a un dinar o un sopar ràpid. Hi ha receptes de bolets fregits collits per a l'hivern. Aquesta conservació us ajudarà sens dubte a l'estació freda.

  • Xampinyons marrons preparats;
  • sal;
  • Verdura, mantega.

Tradicionalment, la major part de la conservació per a l'hivern es recull en pots, i els bolets fregits no són una excepció.

  1. Poseu els cossos de fruita bullits en una paella calenta i seca i fregiu-los fins que s'evapori el líquid.
  2. Aboqueu-hi tant oli vegetal que el seu nivell cobreixi els bolets, i hi suren lliurement. L'oli es pot substituir per ghee o un altre greix animal.
  3. Fregiu els bolets en oli durant uns 20 minuts, salpebreu al final.
  4. Prepareu pots i tapes que cal esterilitzar amb antelació.
  5. Poseu bolets a cada recipient, deixant un lloc de 2-3 cm d'alçada a la part superior.
  6. Ompliu l'espai dels pots amb la resta de greix i, si no n'hi ha prou, escalfeu-ne una nova porció i després aboqueu-la.
  7. Enrotlleu o tanqueu amb tapes de niló ajustades, deixeu-ho refredar, cobert amb un drap calent.
  8. Envieu bedolls marrons fregits per emmagatzemar-los al soterrani o al celler per a l'hivern.

Recepta per cuinar bolets fregits per a l'hivern

Hi ha una altra recepta de bedoll de boletus, fregit per a l'hivern, amb l'addició de vinagre. Aquest ingredient és un dels millors conservants que permet emmagatzemar la peça durant molt de temps.

  • Xampinyons bullits - 2 kg;
  • Oli vegetal - 1-1,5 cullerades;
  • Vinagre 9% - 4 cullerades l.;
  • All - 5-7 grans;
  • sal;
  • Anet fresc - 1 ram.

La recepta per cuinar bolets fregits per a l'hivern es divideix en etapes:

  1. Poseu els cossos de fruita bullits en una paella calenta i seca i fregiu-los a foc fort fins que s'evapori la humitat.
  2. Afegiu ½ cullerada. oli i seguir fregint durant 10 minuts, reduint el foc a mitjà.
  3. Piqueu finament l'all i l'anet i barregeu-los.
  4. Traiem els bolets de la paella i els enviem a pots esterilitzats, posant-los en capes de 4-5 cm.
  5. Desplacem cada capa amb all i anet, i no reportem els propis bolets a la part superior del pot uns 3 cm.
  6. Afegiu l'oli restant a la paella, salpebreu al gust i aboqueu-hi el vinagre.
  7. Porteu la massa a ebullició i aboqueu una quantitat igual a cada pot.
  8. El tanquem amb tapes de niló ajustades, el refredem i enviem el buit per guardar-lo al soterrani o a la prestatgeria de la nevera.

Bolets fregits per congelar per a l'hivern

Les receptes de bolets fregits per a l'hivern s'apliquen no només a la preparació de conserves en pots. Moltes mestresses de casa utilitzen amb èxit el mètode de congelació per a aquests cossos fruiters.

  • bolets marrons bullits;
  • Oli vegetal.

La recepta per cuinar el bedoll de boletus, fregit per a l'hivern, inclou les següents etapes:

  1. Els bolets es fregeixen a foc fort fins que el líquid s'evapori.
  2. Afegiu-hi una mica d'oli i continueu fregint fins que estigui tendre, però a foc menys intens.
  3. Els cossos fructífers preparats en forma refredada es transfereixen a recipients de plàstic i s'envien per emmagatzemar-los en un congelador.

L'avantatge d'aquesta preparació és que en qualsevol època de l'any hi ha a mà un producte gairebé acabat, que només cal escalfar-lo i servir-lo en combinació amb diversos plats.

Bolets fregits amb ceba en crema agra

Les escorces de bedoll marrons fregides amb crema agra es poden comptar entre els plats clàssics, perquè la combinació d'aquests ingredients sempre és demanada a la cuina casolana. I a més, el berenar corresponent es pot posar amb seguretat a la taula festiva.

  • Boletus marró bullit - 0,8 kg;
  • Crema agra - 1 cullerada. (250 ml);
  • Ceba - 1 cap gran;
  • Fulla de llorer - 1 unitat;
  • All - 2 grans;
  • Oli vegetal o d'oliva;
  • Sal, una barreja de pebrots mòlts.

Gràcies a la recepta pas a pas, que es descriu a continuació, els bedolls marrons fregits amb crema agra certament trobaran una resposta positiva entre els convidats i la família.

  1. Els cossos de fruita bullits es submergeixen en una paella.
  2. Quan la humitat s'hagi evaporat, afegiu-hi la quantitat adequada d'oli i continueu fregint durant 10 minuts.
  3. La ceba, tallada a mitges anelles, s'envia als bolets i es fregeix a foc lent fins que la ceba estigui tova.
  4. L'all picat, la sal i una barreja de pebrots es barregen amb crema agra.
  5. La massa resultant s'envia a la paella, es cobreix amb una tapa i es cuina durant 5-7 minuts.
  6. Obren la tapa, hi llencen el llorer i apaguen el foc al cap d'uns minuts.

Si es desitja, el plat es pot ruixar amb herbes fresques i, després, servir-lo amb patates bullides, pasta o cereals.

Recepta de com cuinar bolets fregits en crema agra amb formatge

La recepta d'escorça de bedoll fregida en crema agra amb formatge agradarà a tothom, sense excepció.

  • Producte principal - 0,6 kg;
  • Ceba - 1 unitat;
  • Crema agra - 3 cullerades. l.;
  • formatge dur o processat - 150 g;
  • Mantega - 2 cullerades. l.;
  • Sal pebre.

Com cuinar escorces de bedoll fregides delicioses amb crema agra amb l'addició de formatge?

  1. El producte principal, és a dir, els bolets, es pela i es bull en aigua salada. El procés de preprocessament es descriu al principi de l'article.
  2. Peleu i piqueu la ceba, triant qualsevol mètode de tall: daus, anelles o mitges anelles.
  3. Poseu els cossos de fruita bullits en una paella seca i fregiu-los fins que s'evapori el líquid.
  4. Afegiu la mantega i la ceba i sofregiu fins que estiguin toves.
  5. Afegiu la crema agra, la sal, el pebre, remeneu i deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts.
  6. Ratlleu el formatge per sobre, tapeu i continueu cuinant a foc lent fins que el formatge es fongui.

Bolets fregits a la cuina lenta

Un multicooker també ajudarà a fer front a les receptes de bolets fregits. Per a moltes mestresses de casa ocupades, aquest aparell de cuina és una cosa indispensable. Mentre el multicooker està en marxa, podeu fer altres coses importants en lloc de quedar-vos al costat de l'estufa.

  • Xampinyons - 0,6 kg;
  • Ceba - 1 peça mitjana;
  • Oli d'oliva o de gira-sol - 4 cullerades. l.;
  • sal;
  • pebre;
  • Anet i/o julivert fresc.

Per a la recepta de bolets fregits també s'han fet fotos que mostren clarament cada etapa de preparació.

Preparar els cossos de fruita per fregir: pelar i bullir.

Talleu la ceba a daus o mitges anelles, piqueu les herbes.

Aboqueu oli al bol multicooker, afegiu-hi la ceba i configureu el mode de cocció o fregir.

Fregiu l'ingredient fins que estigui suau - uns 10 minuts.

Afegiu-hi els bolets a la ceba, rectifiqueu-ho de sal i pebre i continueu fregint, posant el temporitzador durant 30 minuts.

Després del senyal sonor, obriu la tapa, afegiu les herbes i remeneu.Tanqueu la tapa i deixeu el plat en infusió durant 15-20 minuts, després dels quals es pot servir.

Cuina boletus boletus fregits amb pollastre

El pollastre és una de les combinacions més reeixides amb bolets fregits. El plat acabat resulta saborós, satisfactori i aromàtic, però què més cal per a un bon àpat?

  • Bolets marrons bullits - 0,7 kg;
  • Filet de pollastre - 2 peces;
  • Ceba - 1 unitat;
  • All - 2-3 grans;
  • tomàquets - 2 peces;
  • oli vegetal;
  • Sal, pebre, curri mòlt.

Aquesta recepta de bolets fregits es divideix en descripcions pas a pas.

  1. Mentre els bolets s'escorren de l'excés de líquid després de bullir, rento el pollastre i també pelo les cebes i els alls. He de dir que en comptes de filets, podeu agafar qualsevol part de l'ocell, però cal treure la pell, ja que és una font de greix addicional. Tanmateix, algunes mestresses de casa utilitzen la pell per fregir en comptes d'oli vegetal.
  2. Així doncs, talleu el pollastre a trossos, amaniu-ho amb sal, pebre, all picat i curri mòlt.
  3. Remeneu i deixeu-ho 10-15 minuts per marinar lleugerament.
  4. Fregiu els bolets en una paella amb oli vegetal durant 5-7 minuts, afegiu-hi la ceba i sofregiu-ho fins que estigui tendre.
  5. Mentrestant, preescalfeu una altra paella i poseu el pollastre. Aquí és millor afegir-hi molt poc oli vegetal o no afegir-lo gens, ja que el greix alliberat del pollastre serà suficient.
  6. Fregir a foc mitjà fins que estigui tendre i afegir els tomàquets ben picats.
  7. Combina els bolets i el pollastre en una paella i afegim sal si cal.
  8. Remeneu la barreja i deixeu-ho coure a foc lent sota una tapa tancada durant 10 minuts.
  9. Al final, afegiu (opcional) verdures fresques i ben picades de ceba jove, julivert i/o anet.