Receptes ràpides de bolets de llet freda i calenta: bolets salats i en escabetx

Els bolets de llet es consideren els preferits entre els bolets comestibles condicionats. Normalment, per a aquests cossos fructífers, les conserves es preparen en forma de salaó.

La salaó dels bolets de llet es realitza normalment de dues maneres: freda i calenta. Com salar bolets de llet d'una manera ràpida, us explicaran les receptes i la seva descripció pas a pas.

Podeu salar bolets de llet comestibles de manera condicional en pots d'esmalt, bótes de fusta i també en pots de vidre. Els mètodes ràpids per preparar bolets de llet per a l'hivern són els més populars i demandats per totes les mestresses de casa econòmiques. No obstant això, els bolets s'han de processar adequadament abans de salar.

  • Després de recollir-los, es neteja de brutícia, es raspa la pel·lícula dels taps amb una esponja de cuina o un raspall de dents.
  • Talleu les cames per la meitat, esbandiu amb aigua abundant i ompliu amb fred net.
  • Posar en remull de 2 a 5 dies, segons el tipus de bolets, tot canviant regularment (de 3 a 5 vegades) l'aigua perquè els bolets no s'agredin.

Per tant, oferim 6 maneres d'adobar ràpidament els bolets de llet: 3 - freda, 3 - calent. Aquestes opcions ajudaran fins i tot a l'amfitriona experimentada a enriquir la seva experiència culinària.

Com adobar bolets de llet de manera ràpida amb fulles de cirera i grosella

La recepta per a la preparació ràpida de bolets de llet salada de manera freda és bastant senzilla, ja que utilitza l'únic conservant: la sal. Aquesta opció us ajudarà a sentir plenament el gust dels bolets de llet.

  • 5 kg de bolets de llet remullat;
  • 250-300 g de sal;
  • fulles de cirera i grosella.

Es prepara una manera ràpida d'escabetxar bolets de llet segons la descripció pas a pas.

Després del procés de remull, els bolets de llet es renten bé amb aigua corrent, es tallen a trossos i es posen sobre una reixeta al vidre.

En una paella esmaltada, es col·loquen les fulles a la part inferior, després es col·loquen els bolets de llet, ruixant cada capa amb sal. És important prendre el conservant sense iode perquè els bolets no es tornin negres.

Es col·loca una tapa sense nansa o un plat més petit al damunt i es pressiona amb una càrrega perquè els bolets quedin lleugerament comprimits.Al cap de 3 dies, els bolets comencen a segregar suc que, mesclat amb sal, es converteix en salmorra. Un cop al dia, durant 3 dies, els bolets de llet es barregen en un recipient.

Els bolets es col·loquen en pots esterilitzats, apilats en capes denses perquè no hi hagi butxaques "d'aire".

Aboqueu-hi salmorra, tanqueu-lo amb tapes giratòries o de niló i traieu-lo al soterrani.

Després de 20-25 dies, els bolets de llet es poden preparar per servir: esbandida, condimentar amb oli vegetal i ceba verde, barrejar.

Una antiga recepta per salar en fred ràpidament els bolets de llet

Aquesta antiga recepta per a l'escabetx ràpid de bolets en fred ajudarà a preservar els bolets collits durant el llarg hivern. Tot i que el remull dura de 2 a 5 dies, la salaó en si és un procés molt ràpid. Els ingredients de la recepta provenen dels més comuns, però el resultat és un plat sorprenentment saborós i aromàtic.

  • 5 kg de bolets en remull;
  • 300 g de sal;
  • 10 grans d'all;
  • 5 paraigües d'anet;
  • 8-10 fulles de llorer;
  • 15 grans de pebre negre.

La forma ràpida de bolets de llet salada es prepara seguint les instruccions pas a pas que es descriuen a continuació.

  1. Esbandiu els bolets de llet remullats amb aigua abundant i poseu-los sobre una reixeta per escórrer l'excés de líquid.
  2. Aboqueu una fina capa de sal en pots esterilitzats preparats.
  3. Aplicar una capa de bolets de llet perquè no superi els 5 cm.
  4. Poseu-hi sal, all picat, pebre negre en gra, fulles de llorer i paraigües d'anet.
  5. Disposeu els bolets de llet, ruixant cada capa amb conservant i altres espècies, fins a la part superior.
  6. Després d'omplir les llaunes, tanqueu els bolets amb les mans i tanqueu-los amb taps de niló.
  7. Al cap d'un dia, els bolets deixen entrar el suc, que es converteix en una salmorra, barrejant amb sal.
  8. Portar al soterrani o refrigerar durant 25-30 dies.Passat el temps establert, els bolets estaran llestos per menjar.

Com salar bolets de llet d'una manera ràpida

Salar bolets de llet de manera ràpida és una de les millors opcions per a les mestresses de casa econòmiques.

Aquest aperitiu serà una bona i saborosa addició a una taula festiva, així com un sopar familiar normal.

  • 5 kg de bolets de llet remullat;
  • 250-300 g de sal;
  • 10 cabdells de clavell;
  • 5-8 grans d'all;
  • 5 fulles de rave picant;
  • 8 paraigües d'anet.

Com salar els bolets de llet d'una manera ràpida mostrarà una descripció pas a pas de la recepta.

  1. El fons dels pots esterilitzats està cobert amb fulles de rave picant.
  2. Aboqueu una capa de sal i estireu els bolets de llet prèviament en remull amb el tap cap avall.
  3. Cada capa de bolets s'escampa amb sal, paraigües d'anet, dents i all picat.
  4. Cobriu la capa superior amb fulles de rave picant, cobriu amb gasa i poseu-hi una càrrega sobre els bolets.
  5. Cobriu l'estructura des de dalt amb un drap de cuina perquè no entri brutícia als pots, i la porten al soterrani.
  6. Els bolets salats ràpidament es poden menjar després de 30 dies.

Si voleu que els cossos de fruites es salpin més ràpidament, escalfeu-los en aigua bullint durant 5 minuts abans de posar-los en pots.

Escabetx ràpid de bolets amb llet de manera calenta: una recepta per escabetar bolets amb all

La recepta per cuinar ràpidament bolets de llet salada de manera calenta ofereix molts avantatges.

El primer: després de bullir, els bolets no tenen amargor i olor desagradable. En segon lloc, la salaó en calent es considera una manera més segura de preparar bolets comestibles condicionals que a tu i als teus amics definitivament t'agradaran.

  • 4 kg de bolets (remullats);
  • 200-250 g de sal;
  • ½ culleradeta àcid cítric;
  • 5 grans d'all;
  • 5 pèsols de pebre vermell i pebre negre;
  • 2 culleradetes llavors d'anet;
  • 15 fulles de grosella negra.

Per salar ràpidament els bolets amb llet, utilitzeu la descripció de la recepta a continuació.

  1. Els bolets de llet prèviament remullats s'aboquen amb aigua i es porten a ebullició.
  2. Bullir durant 5 minuts i afegir 1 cullerada. l. sals i àcid cítric.
  3. Continueu cuinant durant 15 minuts i traieu constantment l'escuma de la superfície.
  4. Es tira de nou en un colador i es deixa en aquesta posició per escórrer, de vegades tremolant.
  5. S'aboca una fina capa de sal en pots esterilitzats, uns pèsols de pebre de Jamaica i pebre negre, es llencen unes llavors d'anet.
  6. Repartir els bolets de llet en una capa de no més de 6 cm, espolvorear amb sal i all picat.
  7. Distribuïu tot el producte principal i les espècies als pots, espessint cada capa.
  8. Aboqueu-hi amb compte aigua bullint i deixeu-ho durant 30 minuts perquè surti tot l'aire de les llaunes.
  9. Es segellen amb cargols o tapes de niló, es deixen a l'habitació fins que es refredin completament i es treuen a un soterrani fred.
  10. Passats 30-35 dies, els bolets de llet estaran completament salats i es poden posar a taula com a plat independent.

Una forma ràpida de salar en calent els bolets de llet: una recepta amb una descripció

A la guardiola de receptes de preparacions d'hivern, hi ha d'haver una manera ràpida de salar en calent els bolets de llet. Aquesta opció d'aperitiu servirà com a plat separat per a una taula festiva o com a ingredient addicional a les amanides.

  • 5 kg de bolets (en remull);
  • 300 g de sal;
  • 10 g de pebre vermell;
  • 10 g de fulles de llorer;
  • 2 culleradetes llavors de mostassa.

Una descripció pas a pas ajudarà a salar els bolets de llet mitjançant un mètode ràpid.

  1. Després de remullar, afegiu els bolets a l'aigua bullint i deixeu-ho coure durant 15-20 minuts, traient constantment l'escuma.
  2. Retirar i posar en un colador per escórrer.
  3. En una cassola, combineu els bolets i tots els ingredients de la recepta, remeneu.
  4. Col·loqueu un plat invertit per sobre, cobreixi amb una gasa i premeu amb una càrrega.
  5. Poseu-lo al balcó o porteu-lo al soterrani durant 3 setmanes.
  6. Col·loqueu els bolets en pots esterilitzats, aboqueu la salmorra de la paella i tanqueu-los amb tapes de niló.

Si els bolets són massa salats, no us preocupeu, és fàcil de solucionar. Els bolets de llet es posen en remull durant 2 hores i es renten amb aigua bullida freda.

Com salar bolets de llet en una marinada amb espècies d'una manera ràpida

La recepta de salaó ràpida i calenta de bolets de llet permet preparar un aperitiu deliciós. La velocitat de cocció en aquesta opció dependrà del procés d'ebullició dels bolets.

  • 3 kg de bolets (en remull);
  • 150 g de sal;
  • 5-8 grans d'all;
  • 2 cullerades. l. rave picant ratllat;
  • 4 fulles de llorer;
  • 6 pèsols de pebrot blanc i negre.
  1. Poseu els bolets de llet en remull en aigua bullint i deixeu-ho bullir durant 5 minuts.
  2. Ho traiem sobre una reixeta o un colador i ho deixem escórrer. Mentre s'escorren els bolets, podeu fer una marinada ràpida.
  3. Es prepara una manera ràpida d'adob per a bolets de llet de la següent manera: en aigua (1 l), combineu la sal, totes les espècies proposades i deixeu-ho bullir.
  4. Introduïm els bolets de llet i bullim a la marinada durant 15 minuts.
  5. Repartir en pots, pressionar amb una cullera i omplir de salmorra. Per a més confiança, perquè els bolets no es facin floridura, afegiu 2 cullerades a cada pot. l. oli vegetal calcinat.
  6. El tanquem amb cargols o tapes de niló, el deixem refredar completament a l'habitació i el portem a un celler fred.